Recept på de godaste påskkakorna

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 17:49

• Kategori:

  Bageri

• Tillagningstid:

  2, 5-3 timmar

Ingredienser

• mjölk
• jäst
• mjöl
• socker
• ägg
• Smör
• salt-
• russin, nötter
• apelsin- eller citronskal
• cognac

Kulich är ett kryddigt jästbröd med mycket russin, kanderad frukt och nötter. Prototypen på påskkakan är prosphora, som används i gudstjänster, men kockarna ignorerade inte en sådan ritualrätt, och idag kan du hitta en mängd läckra steg-för-steg-recept med foton på påskbakelser.

Traditionell jästkaka

Traditionellt knådas degen till påskkakor med levande jäst, vilket påskyndar jäsningsprocessen. Det viktigaste är att rummet är varmt och det inte finns några drag, eftersom degen inte gillar det här. Idag presenteras en mängd olika alternativ för sådan bakning att välja mellan, vi kommer att försöka välja det bästa och mest utsökta receptet från dem med ett steg-för-steg-foto.

Ingredienser till degen:

• 240 ml mjölk;
• 30 g färsk jäst;
• 160 g mjöl;
• 3 tsk Sahara.

För provet:

• 3 ägg + 3 äggulor;
• 240 g socker;
• 550 g mjöl;
• 100 g smör;
• en nypa salt;
• 150 g tillsatser (russin, nötter);
• konjak (valfritt);
• apelsin- eller citronskal.

För glasyr:

• 3 äggvitor;
• 100 g socker.

Förberedelse:

Vi fyller alla torkade frukter med konjak, rom eller juice, detta avslöjar deras smak bättre. Vi lämnar i en dag, töm sedan vätskan och torka de torkade frukterna på en pappershandduk

Till deg skickar vi jäst, socker och siktat mjöl i varm mjölk, blandar allt väl. Täck med folie och låt stå varmt i 30 minuter. Om rummet är svalt, förvärm ugnen till 40 ° C, stäng av det och sätt på degen i 30-40 minuter

Häll tre hela ägg och tre äggulor i en skål, tillsätt socker, salt till dem och vispa tills det är fluffigt

Tillsätt sedan den matchade degen i äggblandningen och blanda tills den är jämn

Tillsätt nu det siktade mjölet i portioner och knåda degen först med en spatel, sedan med händerna på bordet. I processen, tillsätt skalet av en apelsin eller citron

Så snart allt mjöl är blandat börjar vi tillsätta smör vid rumstemperatur. Efter tillsats av oljan tar det 20 minuter att knåda degen. Det ska vara slätt, glänsande och inte klibbigt för dina händer

Smörj sedan skålen med vegetabilisk olja, lägg degen, täck och låt stå varmt i 1, 5-2 timmar

Så snart degen har ökat 2 eller 3 gånger, lägg den på bordet, lägg till torkad frukt och blanda dem väl och fördela dem genom degen

Därefter delar vi degen i lika delar, rullar den till en boll och ordnar den i formarna. Täck med en handduk igen och värm i 40 minuter

Vi bakar kakor i en ugn förvärmd till 180 ° C i 20 minuter till 1 timme, allt beror på storleken på formarna och ugnen. Vi kontrollerar kakornas beredskap med ett spett

För att förbereda glasyren, häll äggvitorna i en skål, tillsätt socker och skicka dem till ett vattenbad, vispa tills det är toppar. Under vispningsprocessen kontrollerar vi att proteinmassan inte är för varm, annars kommer proteinerna att krypa ihop

Sedan täcker vi bakytan med maräng och dekorerar kakorna efter eget tycke, som i det föreslagna receptet med fotot

Intressant! Laga marängrulle hemma

Processen att göra påskkakor är lång och kräver viss kunskap. Men allt löser sig om du lagar påskbakade på gott humör och i tystnad. Enligt gamla tecken kan du inte ens slå dörren under tillagningen.

Curd kakor

Påskkakor är ganska kaloririka bakverk, eftersom de bakas i ugnen av smördeg. Men idag finns det ett mer skonsamt alternativ för figuren och matsmältningen, nämligen det mest utsökta receptet på tårta med keso. Påskbakning visar sig vara mjuk, öm och mycket vacker, som i steg-för-steg-bilderna.

Ingredienser:

• 800 g mjöl;
• 1 påse torr jäst;
• 450 g keso (5-9%);
• 140 g socker;
• vaniljsocker;
• 3 ägg +3 äggulor;
• 100 g smör;
• 140 ml mjölk;
• 0,5 tsk salt;
• 200 g torkad frukt.

Förberedelse:

För deg i varm mjölk, rör om jästen tillsammans med 2 msk. matskedar socker och mjöl. Degens konsistens ska vara som tjock gräddfil, så tillsätt mjöl om det behövs. Lämna basen för stigningstestet på en varm plats i 30 minuter

Tills degen jäser börjar vi knåda degen och för detta skickar vi 3 hela ägg och 3 äggulor i skålen, häller salt och resterande socker, vispar tills det är fluffigt. Tillsätt sedan mjukt smör och rör om allt

Efter det lägger vi till degen som har ökat med 2 gånger och börjar introducera mjöl i portioner, knåda den lite kladdiga degen

Täck degen eller lägg den i en påse, lägg den på en sval plats i 12 timmar. Vi tar ett större paket så att degen får en plats att växa på

Efter att vi tagit ut degen, låt den värmas upp och blanda sedan in alla torkade frukter efter eget val, som först måste tvättas, torkas och blandas med en liten mängd mjöl

Därefter delar vi degen i lika delar, rundar varje boll och lägger den i en form

Vi täcker, lämnar varma och så snart degen stiger till kanterna på formarna skickar vi den till ugnen, uppvärmd till 170 ° C. Vi bakar i 20 minuter, kontrollera beredskapen med ett spett

Vi täcker de kylda kakorna med proteinglasyr och dekorerar som du gillar bäst, du kan ta en idé från det föreslagna receptet med ett foto

Vi använder mjöl till kakor endast av högsta kvalitet och vi måste sålla det så att det berikas med syre. Även smör, det måste vara naturligt, hög kvalitet och fräscht.

Lätt tårta

Om du verkligen vill baka påskkakor, men tiden saknas så mycket, ska du inte förtvivla. Vi erbjuder ett steg-för-steg-recept på en lat kaka i ugnen, vilket inte kräver mycket ansträngning och tid. Samtidigt är bakverken det mest utsökta, frodiga och vackraste, som på bilden.

Ingredienser:

• 300 ml mjölk;
• 8 g torrjäst;
• 6 äggulor;
• 180 g socker;
• 0,5 tsk salt;
• 180 g smör;
• 2 tsk vanilj extrakt;
• 1 msk. l. apelsinskal;
• 150 g kanderade frukter;
• 120 ml apelsinjuice.

Förberedelse:

Rör ner socker i varm mjölk och lös upp torr jäst, låt stå i 5-7 minuter

Fyll de kanderade frukterna med apelsinjuice och lägg dem åt sidan för tillfället

Sikta ner mjölet i en djup skål. Nu tar vi ägg i rumstemperatur och för degen använder vi bara äggulorna, som vi vispar med socker till en fluffig vit massa

Tillsätt sedan mjukt smör i äggblandningen, vispa väl

Häll sedan apelsinskalet i massan och häll i vaniljextraktet, blanda

Tillsätt sedan degen, rör om och tillsätt mjöl i portioner, knåda degen, täck över och låt stå på en varm plats så att den jäser bra

Töm saften från de kanderade frukterna och torka dem på pappersservetter

Så snart degen ökat i volym rör du i de kanderade frukterna och lämnar basen för bakning ensam i en halvtimme

Nu lägger vi ut degen i formarna och lämnar den igen varm i en timme så att den fyller formen helt

Vi bakar kakorna de första 15 minuterna vid en temperatur av 170 ° C och i ytterligare 15 minuter vid en temperatur av 160 ° С

För dekoration förbereder vi glasyren och använder också, om så önskas, olika strössel och kanderade frukter, som i receptet med fotot

Intressant! De mest utsökta eclairs hemma

Degen till kakorna ska inte visa sig vara tät, annars blir kakorna snabbt inaktuella, men inte för mjuka, annars kommer bakverket att krypa.

Chokladkaka

Till påsk kan du baka chokladkakor i ugnen, där rikliga toner av choklad är sammanflätade med en apelsinsmak. Försök att göra de godaste påskbakarna enligt det föreslagna steg-för-steg-receptet med ett foto för att se hur utsökt det är.

Ingredienser till degen:

• 300 ml mjölk;
• 1 msk. l. Sahara;
• 150 g mjöl;
• 6 g torrjäst.

För provet:

• 5 äggulor;
• 50 g kakao;
• en nypa salt;
• 130 g smör;
• 200 g socker;
• 300-400 g mjöl;
• 10 g vaniljsocker.

Tillsatser:

• 70 g mörk choklad;
• 1 msk. l. apelsinskal;
• 50 ml apelsinjuice;
• 100 g torkade körsbär;
• 70 g russin.

För glasyr:

• 1 tsk citron juice;
• 1 tsk vaniljsocker;
• 1 tsk gelatin;
• 180 g socker.

Förberedelse:

Skala av skalet från apelsinen, försök att inte röra den vita delen av skalet, eftersom det är bittert

Nu pressar vi saften från frukten och fyller den med torkade körsbär med russin och lämnar den en stund medan degen knådas

Blanda mjöl med socker och torr jäst i en skål. Fyll med varm mjölk, rör om tills klumparna löser sig och håll dem varma i 20-40 minuter

Häll två sockersorter, salt, skal i äggulorna och mala blandningen med en mixer

Lägg bitar av mjukt smör till de krossade äggulorna och blanda allt igen

Kombinera nu ägg-oljeblandningen med degen

Häll sedan ut kakaon och rör om tills kompositionen blir jämn till en chokladfärg

Därefter börjar vi sålla mjölet, i de första stadierna blandar vi helt enkelt degen med en sked

Så snart massan blir mycket tjock fortsätter vi att knåda med händerna i 15 minuter

Lägg nu tillsatser i degen tillsammans med saft samt små bitar choklad

Knåda degen väl igen så att alla tillsatser fördelas jämnt över den. Efter degen, skapa varma förhållanden och låt jäsa i 2-4 timmar

Vi sprider degen som har ökat i volym i formar, håll den varm igen i minst en timme och lägg den sedan i ugnen i 25-30 minuter vid en temperatur av 180 ° C

Kyl de färdiga kakorna och förbered vid det här laget glasyren. För att göra detta, häll gelatin i en skål, häll i 2 msk. l. varmt vatten och rör om tills alla granulat är lösta. Om gelatinet inte löser sig, värm det sedan över låg värme

Häll socker, inklusive vanilj, i en kastrull. Häll i 4 msk. matskedar socker och koka sirap

Häll sedan gelatin direkt i den varma sirapen och rör om

Efter det, slå sirapen med tillsats av citronsaft och dekorera kakorna omedelbart, eftersom glasyren svalnar mycket snabbt. Om så önskas kan påskkakor dekoreras med flerfärgade stänk eller, som i receptet, göra en sådan ritning som på bilden

Vi bakar kakorna i en förvärmd ugn, eftersom degen älskar värme. Under bakningsprocessen, titta inte in i ugnen de första 20 minuterna, annars kommer degen att sätta sig.

Påskkakor kan köpas i vilken butik som helst, men de godaste är de som kan bakas i ugnen hemma. Degen kan knådas med torr eller levande jäst, mjölk, gräddfil eller grädde. Det finns många steg-för-steg-recept med foton, det återstår bara att välja det mest lämpliga. Men lägg inte mycket tillsatser i degen, annars blir bakverket inte fluffigt. Helst bör du inte ta mer än 350 gram torkad frukt per 1 kg mjöl.