Innehållsförteckning:

Matlagning Tsarsky påsk tårta
Matlagning Tsarsky påsk tårta

Video: Matlagning Tsarsky påsk tårta

Video: Matlagning Tsarsky påsk tårta
Video: Påsktårta med chokladägg 2024, Mars
Anonim
Image
Image
  • Kategori:

    bageri

  • Tillagningstid:

    2, 5 timmar

Ingredienser

  • mjöl
  • grädde
  • ägg
  • jäst
  • Smör
  • socker
  • muskot
  • kanderad frukt
  • russin
  • ströbröd

Kunglig påsktårta är det mest utsökta bakverk som tillagas till påsk. Degen är fantastisk och aromatisk. Alla recept från fotot beskrivs steg för steg. Du kan experimentera, lägga till andra komponenter - skal, kanderad frukt, russin.

Image
Image

Kunglig tårta

Kunglig påsktårta är gjord på "rika muffins", och alla typer av söta ingredienser används som fyllning. Det viktigaste är att inte snåla med grädde, smör och ägg.

Notera detta recept från bilden, försök att laga mat enligt steg-för-steg-processen och njut av underbara bakverk.

Image
Image

Ingredienser:

  • grädde - 550 g;
  • levande pressad jäst - 50 g;
  • vetemjöl - 1, 2 kg;
  • smör - 200 g;
  • socker - 200 g;
  • kardemumma - 10 korn;
  • äggulor - 15 st.;
  • hel muskotnöt - 1 st. eller malet - 1 tsk;
  • mandel - 50 g;
  • kanderade frukter - 100 g;
  • russin - 100 g;
  • ströbröd för ströformar - 2 msk. l.
Image
Image

Förberedelse:

Värm grädden (250 g) till 35 ° C

Image
Image

Vi föder upp jäst i uppvärmd grädde. Häll 400 g mjöl här, blanda och värm i 30-40 minuter

Image
Image
Image
Image
  • Skilj äggulorna från de vita.
  • Vi överför smöret till en ren skål, smält, låt det inte koka, ta bort från värmen, sval i 2-3 minuter. Tillsätt äggulorna.
Image
Image
  • Häll i socker, mal blandningen tills den ökar i volym. Du kan använda en gaffel, visp eller mixer.
  • Häll nu kokande vatten över russinen, låt stå i 5 minuter.
  • Mal kanderade frukter.
Image
Image
  • Vi kastar russinen i ett durkslag (låt överflödig vätska rinna av) och lägg dem sedan på en pappershandduk.
  • Vi öppnar kardemumman, tar ut fröna, lägger dem på brädet och rullar ut dem med en kavel. Du kan använda en mortel.
Image
Image

Tre muskotnöt på ett rivjärn

Image
Image
  • Så snart degen kommer upp, tillsätt den krämiga äggblandningen i den, tillsätt ytterligare 800 g mjöl, tillsätt kardemumma, nötter, mandlar, kanderad frukt och russin.
  • Knåda degen. Först med en spatel och sedan med händerna. Vi flyttar det till bordet, strö med mjöl och knådar med händerna i 15-20 minuter.
Image
Image
  • Knåda degen ordentligt och låt den vara ifred i 2 timmar. För ytterligare provning samtidigt, täck den med en folie för att bilda en skorpa, kasta den först flera gånger på en skärbräda.
  • Knåda igen i 5 minuter.
Image
Image
  • För en kaka tar vi en stor hög form, smörjer väggarna med olja, strö över ströbröd, lägg bakplåtspapper på botten. Vi bearbetar också små formar.
  • Vi fyller blanketterna på mitten, lämnar i 15-20 minuter.
Image
Image
  • Vi värmer ugnen till 160 ° C. Vi skickar de förberedda behållarna med innehållet för att baka i 15 minuter. Sedan ökar vi temperaturen till 190 ° C, täcker kakorna med folie och väntar ytterligare 30-45 minuter (tiden beror på ämnens storlek).
  • Vi tar ut bakverket, lägger det på sidan, lämnar det i 3-4 minuter. Vänd den sedan upp och ned och svalna.
Image
Image

Vi dekorerar kakorna efter eget tycke, lindar dem i en handduk och lägger dem i en brödbehållare eller en kastrull, och när det är dags, servera dem till bordet.

Image
Image

Tsarskiy kulich på grädde med konjak

Denna Tsarsky -tårta kommer att bli en oersättlig dekoration av påskbordet. Ett recept med ett foto hjälper till att förbereda det. Tillagningsprocessen beskrivs steg för steg.

Image
Image

Ingredienser:

  • mjöl - 340-380 g;
  • grädde - 250 ml 20%;
  • torr jäst - 15 g eller pressad 50 g;
  • socker - 150 g;
  • vaniljsocker - 1 påse;
  • äggulor - 4 st.;
  • smör - 100 g;
  • vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
  • russin - 50 g;
  • kanderade frukter - 50 g;
  • torkade tranbär - 50 g;
  • torrmalen apelsinskal - 1 nypa;
  • mald kardemumma - 0,5 tsk;
  • mald muskot - 1 nypa;
  • saffran - 0,5 tsk;
  • konjak - 1, 5 - 2 tsk;
  • salt - 1 nypa.

För glasyr:

  • florsocker - 1 msk.;
  • citronsaft - 2-3 msk. l.

Förberedelse:

Låt oss komma till degen direkt. Vi värmer grädden genom att placera den i ett vattenbad

Image
Image

Häll dem i en skål, lägg socker (1 msk), tillsätt salt, jäst (2 msk) och siktat mjöl. Blanda komponenterna med en visp

Image
Image

Täck degen med en handduk, sätt den i värme i 20 minuter, låt den jäsa. Om rummet är svalt, placera behållaren med innehållet i ugnen uppvärmd till 35 ° C

Image
Image
  • Om muttern och kardemumman är hela, krossa dem först i en mortel.
  • Vi förbereder också apelsinskal. Gnid den färska huden på ett rivjärn och gnid den torra huden med händerna.
  • Häll saffran i en mortel, tillsätt salt, slipa väl tills det är jämnt. Vi värmer upp konjaken i ett vattenbad, fyller den med saffran, insisterar.
  • Skölj russinen ordentligt, fyll med kokande vatten, låt stå i 15-20 minuter. Lägg sedan russinen på en pappershandduk, låt dem torka ut.
Image
Image
  • Blanda det med tranbär, strö över mjöl, blanda igen.
  • Lägg äggulorna i en skål, tillsätt resterande socker, vispa till en slät och vit färg.
Image
Image
  • Vi knådar degen med hjälp av en matberedare med en speciell bilaga eller mixer. Blandningen ska vara flytande.
  • Tillsätt alla kryddor, saffran, vanilj. Vi skickar också vispad äggblandning och smält smör hit.
  • Knåda degen, tillsätt mjöl siktat flera gånger. Knåda 15 minuter tills den är medium tjock. Så snart degen får plasticitet lägger vi den i en proofer. För att göra detta täcker vi med en film där vi gör punkteringar och skickar den till värme i 1-1, 5 timmar.
Image
Image
  • Degen kommer att öka flera gånger. Efter den angivna tiden, blanda den med en sked.
  • Strö mjöl på bordet, överför degen till den, tillsätt torkad frukt, blanda försiktigt mjölet.
Image
Image
  • Förbereder formuläret. Om de är papper eller silikon smörjer vi dem inte, men vi behandlar metallerna med olja och lägger bakpapper på botten. Vi sprider degen med 1/3.
  • Täck behållarna med innehållet med en handduk och låt stå i 1,5 timmar för att öka.
Image
Image
  • Så snart ämnena stiger värmer vi upp ugnen till 180 ° C och lägger de fyllda formarna i den, men först sveper vi dem runt botten med folie.
  • Efter 20 minuter kontrollerar vi: om topparna är för rodda, täck dem med pergament doppat i vatten.
  • Vi bakar i 30-35 minuter (tiden beror på kakornas storlek).
  • Vi tar dem ur ugnen, lägger dem på sidan i 10 minuter, försöker att rulla dem regelbundet till andra sidan.
Image
Image
  • Vi tar bort bakverken från formarna, lägger dem på sidan igen, kyler ner dem.
  • Vi täcker de rödiga kakorna med glasyr, som vi förbereder av strösocker blandat med citronsaft.
  • Dekorera med konfektyrströssel.
Image
Image

Kulich kungligt

Detta är en okonventionell kunglig påsktårta. Deg för bakning enligt detta recept visar sig vara fluffig och rik. Processen beskrivs steg för steg, tillsammans med ett foto.

Image
Image

För provet:

  • jäst - 1 påse;
  • mjölk - 300 ml;
  • vetemjöl - 800 g;
  • kycklingägg - 3 st.;
  • gräddfil - 100 g;
  • smör - 100 g;
  • socker - 250 g;
  • vaniljsocker - 1 påse.

Hjälpämnen:

  • russin - 100 g;
  • kanderade frukter - 100 g;
  • keso - 230 g;
  • äggula - 1 st.
  • socker - 50 g;
  • valnötter - 100 g;
  • strösocker - efter eget tycke.

Förberedelse:

Vi värmer mjölken, tillsätter jäst, socker (50 g), rör försiktigt

Image
Image
  • Tillsätt mjöl (250 g) till detta, knåda degen, sätt i värme i 40 minuter. Degen kommer att öka flera gånger.
  • Nu börjar vi vispa äggen med tillsats av socker och vaniljsocker. Du bör få en vit, fluffig massa.
Image
Image
  • Vi skickar smör för att smälta på låg värme.
  • Tillsätt den vispade blandningen och det smälta smöret.
  • Nu är resten av mjölet nästa. Vi knådar degen som inte är brant och inte fastnar i händerna. Täck med en handduk, lägg i ett varmt rum i 1 timme.
Image
Image
  • Under tiden, låt oss hantera fyllmedel. Vi lägger russinen i en skål, häll varmt vatten här, låt stå i 15 minuter. Därefter dränerar vi vätskan, låt russinen torka.
  • Finhacka nötterna.
  • Blanda keso med tillsats av socker och äggula.
  • Förbereda apelsinskal.
  • Vi tar ut degen, delar den i tre delar. Kavla ut ena halvan på ett mjölat bord i form av ett runt lager, lägg en tredjedel av russinen på kanten.
Image
Image
  • Vi vrider den här delen och lägger sedan samma mängd keso. Rulla igen i form av en rulle
  • Vi lägger nötter, och kanderade frukter tar den sista remsan. Så här blir rullen. Tryck ner den något med händerna för att göra den tunnare och längre. Vi utför samma procedur med det återstående testet.
Image
Image

Vi tar ut formen, täcker med vegetabilisk olja, lägger ut ämnena med en snigel i halva behållaren. Vi försöker dela rullen i sådana bitar som behövs för formarna. Vi insisterar på 20 minuter

Image
Image

Vi skickar kakorna för att baka i ugnen i 30-50 minuter vid 180 ° C. Vi tar ut godisarna, kyler, dekorerar med strösocker, mastikblommor, som vi limar med smält vit choklad. Vi serverar de vackraste godisarna till bordet

Image
Image

Dessa är de ursprungliga kungliga påskkakorna som alla hemmafruar kan baka enligt recepten som presenteras med ett foto. Även en ny kock kan hantera det, eftersom processen beskrivs steg för steg.

Rekommenderad: