Hur man lagar kycklingmage i en kastrull

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

• Kategori:

  Andra kurser

• Tillagningstid:

  1 timme

Ingredienser

• kycklingmage
• vatten
• vegetabilisk olja
• lök
• morot
• koriander
• svartpeppar
• lagerblad
• salt-
• vitlök
• mjöl
• paprika

Vissa hemmafruar är skeptiska till kycklingmagar och uppfattar dem inte som en komplett produkt. Men om du känner till receptet för tillagning av slaktbiprodukter i en panna kan du få en utsökt och näringsrik rätt.

Kycklingkammare med lök och morötter

Kycklingmage med lök och morötter är det enklaste receptet för att laga ett sådant slaktbiprodukter i en kastrull. Men, trots sin enkelhet, visar sig rätten vara öm, god och mycket aptitlig.

Ingredienser:

• 1 kg kycklingmage;
• 220 ml vatten;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 180 g lök;
• 150 g morötter;
• 5 g koriander;
• 5 g svartpeppar;
• 2 lagerblad;
• salt att smaka;
• persilja.

Förberedelse:

Vi tvättar kycklingbiprodukterna väl, rengör det från fett och filmer, skär om det önskas i mindre bitar. Salta och peppra nu ventriklarna, strö över koriander och blanda

Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg ut magen och stek tills all vätska har avdunstat och själva slaktbiprodukterna är täckta med en skorpa

Hacka löken i tärningar och hacka morötterna på ett rivjärn

I en annan panna, värm också oljan och fräs grönsakerna tills de är mjuka. Nu flyttar vi stekt lök och morötter till magarna, häller i vatten, rör om, lägger lagerblad och koka under lock i 15 minuter

Strö färdigrätten med hackad persilja och servera

Intressant! Hur man gör läckra marshmallows hemma

När du köper kycklingmage är det mycket viktigt att vara uppmärksam på deras färg och lukt. Detta slaktbiprodukt förvaras i endast 48 timmar, och färska kycklinggizzards har en rosa färg och en sötaktig doft.

Kycklingkammare gulasch

Gulasch kan göras inte bara av kött, utan också av kycklingmage. Vi erbjuder ett enkelt recept för att förbereda en så härlig och aptitlig maträtt i en vanlig stekpanna.

Ingredienser:

• 1 kg kycklingmage;
• 60 ml vegetabilisk olja;
• 1 lök;
• 60 g tomatpuré;
• 2 glas vatten;
• 2 lagerblad;
• 400 g tomater i sin egen juice;
• salt att smaka;
• 30 g socker;
• 5 g koriander;
• 5 g granulerad vitlök;
• 1-2 paprika;
• 10 g mjöl;
• 2 kvistar persilja.

Förberedelse:

Skär de tillagade kycklingmagarna i 3-4 bitar. Skala alla grönsaker omedelbart och skär dem i små tärningar

Stek kycklingbiprodukten i en panna med het olja på hög värme i 10 minuter

Så snart ventriklarna är täckta med en gyllene skorpa, tillsätt peppar, salt och koriander till dem, blanda. Efter kryddorna, skicka löken i pannan och blanda paprika, stek i 5 minuter

Häll nu i vatten, minska elden, täck och koka i 40 minuter

Tillsätt sedan tomaterna i sin egen juice, lagerblad och granulerad vitlök, blanda. Fyll glaset halvvägs med vatten, lös upp mjölet i det först och tillsätt sedan tomatpurén och rör om allt också

Häll den resulterande såsen i pannan, rör om, tillsätt socker och koka upp

Vi lagar gulasch i ytterligare 10-15 minuter, servera den färdiga maträtten med färska örter

Innan kycklingmage används vid matlagning måste de rengöras från den yttre filmen och klippas av gallan, vilket helt enkelt kommer att förstöra hela skålen.

Kycklingmage med svamp i en krämig sås

Kycklingmage med svamp i en krämig sås är en mycket god, aromatisk och öm rätt. Och receptet för att laga mat i en panna är väldigt enkelt, även de hemmafruar som aldrig har lagat ett sådant slaktbiprodukter kommer att bemästra det.

Ingredienser:

• 450 g champinjoner;
• 900 g kycklingmage;
• 10 g torr adjika;
• 10 g mjöl;
• 2 lökar;
• salt och peppar efter smak;
• vegetabilisk olja;
• 60 g smör;
• ett litet gäng persilja;
• 200 ml gräddfil.

Förberedelse:

Vi tvättar kycklingkammarna, rengör, om så önskas, skärs i små bitar och läggs i en panna med varm olja

I en separat stekpanna smälter du smöret och sprider svampen hackad i tunna tallrikar, steker tills vätskan avdunstar

Nu skickar vi hackad lök till svampen, tillsätter lite salt och steker i ytterligare 5-7 minuter

Så snart kycklingbiprodukterna är brunade, strö över torr adjika, lite salt, blanda och sprid svampen stekt med lök till dem

Strö innehållet i pannan med mjöl, blanda, stek i ett par minuter. Lägg gräddfil och häll i vatten, låt sjuda under lock i 20 minuter

På slutet strö skålen med hackad persilja, håll den på elden i ett par minuter, och du kan servera den till bordet

Intressant! Stekade kastanjerecept

Du måste laga kycklingmagar direkt efter att du köpt dem, eftersom frysning förstör produktens fibrer och gör det svårare. Innan tillagningen kan slaktbiprodukten blötläggas i vatten i 2 timmar med tillsats av ättika. Detta kommer att lindra ventriklarna för en specifik lukt och göra dem mjukare.

Korn med kycklingmage i en kastrull

Ett annat recept för tillagning av kycklingmagar i en panna innebär tillsats av pärlkorn. Rätten visar sig vara god, näringsrik och hälsosam. Faktum är att sammansättningen av kycklingbiprodukter innehåller B-vitaminer, folsyra, samt mikro- och makroelement.

Ingredienser:

• 1 glas pärlkorn;
• 800 g kycklingmage;
• 3-4 lökar;
• 1-2 morötter;
• 2 vitlöksklyftor;
• 70 g ghee;
• 0,5 tsk gurkmeja;
• 0,5 tsk paprika;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

Fyll pärlkornet med vatten och låt stå över natten så att du kan minska tillagningstiden

Vi rengör kycklingmage från filmen, skär av överflödigt fett, skölj och koka tills det är halvkokt. Kyl sedan ner lite och skär i små bitar

Skär löken i halva ringar, skär morötterna i strimlor. Stek löken i ghee tills den är genomskinlig, tillsätt sedan morötter till den, stek grönsakerna tills de är mjuka

Lägg nu magen i pannan, salta ingredienserna, strö över paprika, gurkmeja, peppar. Stek och tillsätt finhackade vitlöksklyftor i slutet

Häll sedan pärlkornen till navlarna med grönsaker, fyll allt med varmt vatten, blanda och låt sjuda tills kornet är helt klart

Till skillnad från andra orgelkött har kycklingmagen en tätare struktur med tuffa fibrer, så du måste laga dem i minst en timme. Om ventriklarna är underkokta eller inte släckta, förblir de stela.

Kycklingkammare med potatis

Kycklingmage med potatis är ett annat alternativ för hur du kan använda ett sådant slaktbiprodukter i matlagningen. Om du känner till alla invecklingar i receptet för att laga dem i en panna, kan du få en utsökt och tillfredsställande maträtt för hela familjen.

Ingredienser:

• 1 kg kycklingmage;
• 1 kg potatis;
• 2 lökar;
• 1 morot;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• 2 paprika;
• 100 ml tomatpuré;
• kryddor efter smak;
• gröna (torkade eller färska).

Förberedelse:

Vi tvättar de rengjorda ventriklarna, lägger dem i en kastrull, fyller dem med vatten och lagar i minst en timme

Skär löken i strimlor, riv morötterna och stek lökgrönsaken i en panna med olja och tillsätt sedan morötterna

Hacka paprikan i tunna strimlor, hacka vitlöken fint, skär den skalade potatisen i medelstora kuber

Häll sötpeppar till de stekta morötterna med lök och stek i ett par minuter

Vi återvänder till ventriklarna, om de blir mjuka, tömmer vi vattnet från dem och skärs i 4 delar. Vi sprider med grönsaker, blandar, steker i bokstavligen 3-4 minuter

Tillsätt nu tomatpuré, blanda, lägg ett par lagerblad, några ärtor svartpeppar, tillsätt paprika och tillsätt potatis

Häll innehållet i pannan med varmt vatten, tillsätt salt, täck och låt sjuda tills potatisen är färdigkokt

5 minuter innan tillagningen är slut, tillsätt vitlök, och i slutet - eventuellt grönt - torkat eller färskt

Om så önskas kan en sådan maträtt tillagas inte i en panna, utan i krukor i ugnen. Endast ventriklarna behöver stekas och lägg dem sedan med resten av ingredienserna i grytor och låt sjuda i ugnen i minst 2 timmar.

Idag finns det olika recept för att laga kycklingmagar, och inte bara i en panna. Det viktigaste är att avsätta minst 2 timmar för värmebehandling av slaktbiprodukterna, eftersom ju längre det är kokt, desto godare och mjukare blir det.