5 typer av bakverk för viktminskning

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

”Vill du gå ner i vikt? Ge upp bröd! " Vem har inte hört detta "beprövade" råd? Samtidigt är sådana uppoffringar inte motiverade. Du kan äta bröd och inte bli fet!

Det finns till och med speciella sorter som inte bara inte bidrar till att gå upp extra kilo, utan även hjälper dig att gå ner i vikt! Hur kan du hitta dem i butiken och kan du göra "diet" bröd i ditt kök?

123 RF / ammentorp

Är du min vän eller inte min vän?

Bröd är en unik produkt som finns i många världens kök. Inte en enda måltid på Rysslands territorium är komplett utan den. Vi känner till tusentals alternativ för läckra smörgåsar, vi lägger bröd till kotletterna och förbereder skorpor av det, äter det med borscht och biter i te. Det är därför, bland näringsläkare, har bröd fått berömmelse som en "förbjuden" produkt. Men att eliminera bröd från den dagliga menyn är en dålig idé.

Den som gör detta berövar sig en massa näringsämnen: makro- och mikroelement, aminosyror, B-vitaminer och vegetabiliskt protein.

Faktum! Det är inte själva brödet som är farligt för figuren, utan dess kvantitet och sammansättning! De flesta väljer högkvalitativt eller förstklassigt vitt mjölbröd i butiken. Sådana produkter är en källa till snabbsmältande kolhydrater.

När du snackar en bit vit limpa med eller utan ett tunt lager olja, blir det en snabb ökning av blodsockret när maten kommer in i kroppen. Du känner en kraftig kraft och energi, du känner dig mätt. Men efter bara en halvtimme försvinner "eufori" och det ersätts av apati, förlust av styrka och en ganska stark hungerkänsla. Om du skär brödet igen och vägrar en fullständig måltid, börjar allt om.

Som ett resultat, ju mer vitt bröd du äter, desto högre är risken för att lägga på dig extra kilo och desto svårare är det för dig att gå ner i vikt. Så är det alltid när det gäller bakverk med vitt mjöl. Det är en helt annan sak om du älskar fullkornsbröd.

123 RF / Wavebreak Media Ltd.

Battle of the Loaves: White Vs Whole Grain

Vet du hur du får premiummjöl? Kvarnstenar maler spannmål till mjöl och skickar det mest värdefulla till avfall.

Saken är att de flesta näringsämnena finns i skalets skal och dess grodd. Och den resulterande produkten - mjöl är i huvudsak inget annat än ett snabbt smältbart kolhydrat, liksom en stärkelsekälla. Den har utmärkt kvalitet och utmärkt smak (du kan se detta genom att prova läckra bakverk), men det ger inga hälsofördelar. Snarare tvärtom - det ger tomma kalorier och bidrar till en uppsättning extra kilo.

Det är intressant! Vitt mjöl bakverk kan ätas varje dag utan att gå upp i vikt! Normen för en vuxen är 3 skivor bröd om dagen, med en totalvikt på 90-100 g. Samtidigt ska du inte lägga till pasta, potatis, gröt med bröd. Men det är möjligt och nödvändigt att äta det med första rätter - soppor och borscht.

Tja, om du älskar smörgåsar, laga dem från hälsosamma produkter: gröna grönsaker och färska grönsaker, smör, bitar av fisk och fjäderfä, med ost och fetaost. I detta fall, ta hänsyn till det dagliga kaloriintaget.

Kornbröd skiljer sig från vitt bröd inte bara i smak och innehåll av näringsämnen, utan också i dess effekt på hälsan. Fullkornsbröd innehåller fiber och grova kostfiber. De som främjas av många näringsläkare och serveras för den oerfarne läsaren som "morrhår som rensar kroppen från allt som är överflödigt".

På en anteckning! Forskare har bevisat att älskare av fullkorn inte är utsatta för fetma, de har mindre risk att bekanta sig med hjärt -kärlsjukdomar, och de är mer benägna att gå ner i vikt snabbt och effektivt.

Fullkornsbröd är ett komplext kolhydrat, vilket innebär att det ger en långvarig känsla av fullhet, absorberas lätt av kroppen och hjälper till att förbättra mag-tarmkanalen.

123 RF / badmanproduktion

Sådant bröd är inte bara gott, utan också hälsosamt. Därför rekommenderar nutritionister alla som går ner i vikt att äta det. Vilka typer av bröd är också bra för dig?

5 typer bröd för viktminskning: hitta din

rågbröd

Denna typ av bröd är ett av de mest populära i Ryssland. I Ryssland bakades det av rågmjöl utan jäst, med en speciell surdeg. Idag skiljer sig brödet som säljs i butiker inte mycket från det vita teglet av premiummjöl. Det senare ersätts delvis med rågmjöl.

Därför, för viktminskning, är det bättre att leta efter "Borodinsky Rye Bread", tillverkat i enlighet med GOST. För 80 g rågmjöl innehåller det 15 g vetemjöl av andra klass. Detta bröd har 20% färre kalorier än en vit tegelsten och 4 gånger mer fiber!

Det är intressant att Borodino-bröd smakar bättre inte färskt, men det som kommer att stå i 1-2 dagar. Sådant bröd lagras längre än någon annan typ, så det tas ofta med på vägen och vandra.

123 RF / Zoryana Ivchenko

Hur man lagar mat? Börja med surdeg. Kombinera 100 g rågmjöl och samma mängd vatten, utgången ska vara en massa som liknar pannkakdeg. Häll det i en halvliter burk och lägg på en varm plats i två dagar. Bubblor kommer att dyka upp på ytan av den framtida startkulturen, och det kommer att börja "göra buller". Tillsätt sedan ytterligare 100 gram mjöl och samma mängd vatten och låt stå ytterligare en dag. Efter det är surdeg lämplig för bakning, och du kan förvara det i kylskåpet.

Degberedning: häll 50 ml smält smör i startkulturen. Tillsätt den resulterande blandningen till 500 g rågmjöl, tillsätt en nypa salt och socker efter smak, knåda degen. Forma ett bröd av det och låt stå i 3, 5-4 timmar. När brödet är rätt placerar du det i ugnen och bakar i en och en halv timme.

Linfröbröd

Otroligt gott och nyttigt bröd! Linfrön är kända för sitt höga fiberinnehåll och essentiella fettsyror. De innehåller många användbara ämnen som är svåra att hitta i andra typer av bröd: selen, kalium, mangan. Linfröprodukter, om de inte är tillverkade av premiummjöl, har ett lågt glykemiskt index. Detta gör den idealisk för viktminskning.

Enligt forskare uppmuntrar bröd med linfrön i kompositionen kroppen att bränna kalorier, omvandla dem till energi och inte lagra dem i form av en fettdepå.

123 RF / Jennifer Barrow

Hur man lagar mat? Ta 300 g vetemjöl och 100 g fullkornsmjöl (säljs i affären), tillsätt 1 tsk. salt och 1 msk. l. socker, samt 1, 5 msk. l. naturlig linolja. Lös sedan upp 1 tsk i en separat skål. torr jäst i 280 ml varmt vatten och häll den resulterande blandningen i mjöl. Låt degen jäsa väl. Lägg sedan till 80 gram linfrö i den och låt den jäsa igen.

Av den resulterande degen, bilda ett bröd och baka i ugnen. Om du har en brödmaskin kan alla ingredienser (inklusive linfrön) kombineras i den och bakas i "dietbröd" -läget.

Havrebröd

Denna typ av bröd kommer att bli en välkommen gäst på bordet för dem som lider av celiaki. Det är glutenfritt och hälsosamt. Läkare älskar honom för dess förmåga att sänka nivån av "dåligt" kolesterol i kroppen.

Havrebröd har ett mycket lågt glykemiskt index, så det hjälper till att kontrollera aptiten. Gå ner i vikt erkänner att det är denna typ av bröd som ger en känsla av mättnad mycket längre än alla andra typer. Och att laga mat är lika enkelt som att pilla päron!

123RF / Anna Pustynnikova

Hur man lagar mat? Häll 70 gram havregryn i en liten behållare, vilket kräver matlagning, 350 ml kokande vatten. Häll i 1, 5 tsk. salt och 2 tsk. socker, häll sedan i 1 msk. l. naturlig olivolja. Blanda allt väl, täck behållaren med lock och ställ åt sidan för att svalna.

Tillsätt 2 tsk i en lite varm massa. torr jäst och 300 gram mjöl, blanda. Du bör få en mycket mjuk massa. På botten av ugnsformen på sängen, specialpapper, smörj in den med vegetabilisk olja och med händerna, även oljade, överför degen till den. Pensla toppen av degen med olivolja och strö över sesamfrön. Täck uniformen och låt jäsa i en timme.

När brödet har stigit, värm ugnen till 180 grader och lägg det framtida brödet i det. Grädda i 40-45 minuter tills de är gyllenbruna. För att skorpan ska förbli skarp måste brödet svalna i ugnen.

Levande bröd av vetegroddar

Brödprodukter baserade på naturliga förrättskulturer och oraffinerat mjöl, inklusive grodda vetekorn, är tyvärr inte så vanliga som vi skulle vilja. Det är snarare privilegiet för privata bagerier. Och bara ett fåtal av dem kan baka riktigt "levande" bröd - med minimal värmebehandling, utan jäst och onödiga livsmedelstillsatser (smaker, smakförstärkare, jäsmedel).

Sådant bröd innehåller många näringsämnen - värdefulla aminosyror, vitamin A, D, E och PP. Dessutom behåller det alla fördelaktiga egenskaper hos groddade korn: protein, aminosyror, enzymer och mineraler. Under matsmältningen av sådana brödprodukter spenderar kroppen mer energi, vilket är viktigt under viktminskning.

Läs också

Hus | 2015-10-21 Konstverktyg för bakning. Vad förvånar tillverkarna?

Hur man lagar mat? Vetemjöl säljs på stormarknader. Men du kan laga det hemma. För att göra detta: Skölj 250 g vetekorn (köpt från hälsokostavdelningen, inte fröbutiker, där de är fyllda med gödningsmedel) och blötlägg i kallt vatten i 12 timmar. Skölj sedan igen och blötlägg det igen i vatten i ytterligare 12 timmar - groddar på 1-2 mm ska dyka upp (behövs inte längre, annars kommer brödet att bli klibbigt med en obakad smula). Kasta den resulterande massan på en sil, låt vattnet rinna av och mal sedan i en köttkvarn. Du kan förvara den i kylskåpet, inklusive frysen. Precis innan du förbereder degen ska massan värmas upp till rumstemperatur.

Förbered en deg: kombinera 200 gram mald vetekorn med 20 gram surdeg (se receptet för rågbröd, även om surdeg kan finnas på vilket mjöl som helst). Och lämna den över natten vid en temperatur på 22 grader och högre.

På morgonen nästa dag, blanda degen tills den är slät, 200 g grodda grovkorn, tillsätt 1 tsk. salt och 50 g varmt vatten. Låt den resulterande degen stå i 30 minuter vid rumstemperatur för jäsning. Forma sedan brödet och lägg det i formen, låt det jäsa.

Så snart degen har stigit upp till formens kanter och börjat bli täckt med hål, borsta dess yta med vatten och sätt in i ugnen i 50-55 minuter. Det färdiga brödet ska också smörjas med vatten och få svalna helt. Den färdiga produkten kan skäras.

Fullkorns lavash

Osyrat vitt bröd i form av ett tunt tunnbröd, utbrett bland Kaukasus folk, kan idag enkelt köpas i Ryssland. Detta är ett kostbröd som lätt passar in i alla viktminskningsprogram. Men grovt pitabröd har visat sig särskilt bra.

123 RF / markstout

Eftersom det innehåller alla fördelar med fullkornsbröd, och samtidigt innehåller det flera gånger färre kalorier! Nutritionister rekommenderar till och med att göra lavashbaserade smörgåsar.

På en anteckning! Läkare rekommenderar grovt pitabröd för patienter som övervakar blodsockernivån. Och även för dem som behöver sänka sina kolesterolnivåer.

Hur man lagar mat? Ta 1,5 koppar fullkornsmjöl (eller groddt kornmjöl, se recept på levande groddade bröd), tillsätt en halv tesked salt och häll i en halv kopp varmt vatten (om det är varmt eller kallt smakar det annorlunda!). För massan till homogenitet och knåda degen. Det ska vara svalt och inte klibbigt. Om massan är torr kan du tillsätta lite mer vatten.

Täck degen med en handduk och låt stå i en halvtimme. Dela den sedan i små bollar (deras storlek beror på pannans diameter). Rulla bollarna till tunna tallrikar, upp till 2 mm tjocka, och grädda i en torr stekpanna på medelhög värme i 20-30 sekunder på varje sida. Strö det resulterande pitabrödet med vatten och täck med en handduk, de får en karakteristisk mjukhet.

Smaklig måltid!