Innehållsförteckning:

Andra brödet: Chefs potatisrecept
Andra brödet: Chefs potatisrecept

Video: Andra brödet: Chefs potatisrecept

Video: Andra brödet: Chefs potatisrecept
Video: Пять бутербродов на праздничный стол в одном ролике 2024, Mars
Anonim
Image
Image

I Ryssland sa de: "Potatis är det andra brödet." Denna produkt är oumbärlig på vårt bord idag, och viktigast av allt, den är lättillgänglig och mycket god. Nästan allt kan göras av potatis - från rika soppor till gourmetmat. En mängd olika potatisrecept för "Cleo" demonstrerades av en vanlig gäst, kocken Michel Lombardi.

Potatismos med vitlök

Image
Image

Michels kommentar:

När du kommer hem ikväll och undrar vad du ska laga till middag kan du använda detta recept för en ovanlig och hälsosam sopppuré.

Vitlökssoppa är mycket vanligt i södra Frankrike och är också vanligt i menyerna på kaliforniska restauranger.

Ingredienser:

1,5 l kycklingbuljong

1 kg potatis (förskalad och tärnad)

12-15 vitlöksklyftor

2 medelstora purjolök

70 ml olivolja

50 gr smör

Salt och peppar efter smak

2 koppar vitt bröd, tärnade

Tillagningsmetod:

  • Värm 2 tsk olja i en kastrull. Tillsätt den färdighackade purjolöken och vitlöken. Koka på medelvärme i 2 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
  • Tillsätt buljong, potatis och salt. Koka upp.
  • Sänk värmen och täck. Låt sjuda i 30 minuter.
  • Medan soppan kokar, värm återstående smör i en stor stekpanna och tillsätt brödtärningarna. Rör hela tiden och stek tills den är gyllenbrun. Avsätta.
  • När soppan är klar, mala alla ingredienser med en mixer till en slät och krämig. Tillsätt smör och blanda noggrant.
  • Servera soppan med kokta krutonger och ett glas rött vin.

Potatissallad

Image
Image

Ingredienser:

2 kg medelstor potatis, gärna rödhyad

Läs också

Hemligheterna för den perfekta biffen
Hemligheterna för den perfekta biffen

Hus | 2017/10/14 2017 Den perfekta biffens hemligheter

1 ST. lök

1 vitlöksklyfta

4 stjälkar selleri

75 ml vit vinäger

5 gram socker

250 gram majonnäs (helst hemlagad)

150 ml kärnmjölk (kan ersättas med fet mjölk)

100 g gurkor

Salt och peppar efter smak

För servering:

Persilja

Ägg

Bacon eller skinka

Tillagningsmetod:

  • Koka upp vatten i en stor kastrull, tillsätt en nypa salt. Lägg ångkorg i grytan. Se till att inget vatten tränger in i den.
  • Lägg potatisen i denna korg. Täck och koka tills potatisen är helt öm - ca 20-25 minuter.
  • Ta bort potatisen och låt svalna något. Skala sedan och skiva den.
  • I en stor skål, kombinera finhackad lök och selleri, vinäger, socker, salt och peppar. Tillsätt potatis och rör om försiktigt för att förhindra potatismos. Låt den sitta i 10 minuter.
  • Tillsätt majonnäs, kärnmjölk och gurkor.
  • Innan servering kan du garnera salladen med ett hårdkokt ägg, hackat på mitten, hackad persilja och krispigt bacon.

Bakad potatis med ost och bacon

Image
Image

Ingredienser:

5 stora potatisar för bakning (ca 350 g vardera)

50 ml olivolja

100 gram bacon

200 gr riven cheddarost

200 gr gräddfil

80 gr smör

30 g salladslök

Salt och peppar efter smak

Tillagningsmetod:

  • Förvärm ugnen till 190 grader. Bred ut en folie på ett bakplåt.
  • Pensla potatisen med olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg potatisen på en plåt och grädda tills den är öm, ungefär en timme. Låt sedan potatisen svalna.
  • Stek nu det hackade baconet i en stekpanna över medelvärme, rör om då och då tills det är skarpt. Torka på en pappershandduk.
  • Skala en potatis helt. Skär sedan de återstående knölarna i hälften. Skilj försiktigt köttet från skalet med en sked så att ett lager på 1-2 cm blir kvar. Överför de resulterande formarna med skalet tillbaka till bakplåten.
  • Lägg den skalade potatisen i en stor skål. Använd en gaffel eller en speciell potatiskvarn för att purera. Tillsätt 100 gram ost, gräddfil, smör, bacon, lök, salt och peppar - blanda allt noggrant.
  • Fyll nu potatisämnena med den resulterande massan, strö över den återstående osten ovanpå och grädda i 15 minuter.
  • Servera denna förrätt varm.

Potatiskroketter

Image
Image

Michels kommentar:

När Parmante presenterade potatis för väst från Sydamerika kunde han inte ens föreställa sig att denna rotfrukter skulle finnas på alla bord på den europeiska kontinenten.

Jag uppmärksammar dig en underbar och inte helt vanlig potatisrätt.

Läs också

Är det okej att äta rå potatis och är det hälsosamt
Är det okej att äta rå potatis och är det hälsosamt

Hälsa | 2021-09-01 Är det möjligt att äta rå potatis och är det användbart

Ingredienser:

1 kg potatis

1 liter vegetabilisk olja för stekning

250 gr mozzarella

125 g riven parmesan eller annan riven ost

100 g brödsmulor

3 stora ägg

50 gr persilja

15 gram lökpulver

Havssalt och peppar efter smak

Tillagningsmetod:

  • Skala potatisen och skär i fjärdedelar. Lägg den i en stor kastrull och täck med kallt vatten. Smaksätt med salt, täck över. Koka först och låt sjuda i 15-20 minuter. Tappa sedan av och låt potatisen svalna i 45-55 minuter.
  • Krossa potatis, tillsätt mozzarella och parmesanost, lökpulver, hackad persilja, salt och peppar. Tillsätt sedan 1 ägg under omrörning.
  • Forma denna massa till små avlånga kroketter.
  • Vispa 2 ägg lätt i en separat skål. Lägg ströbrödet i det andra. Doppa kroketterna först i äggmassan, sedan i kexen.
  • Värm olja på hög värme. Stek kroketter i små omgångar, vänd då och då tills de är gyllenbruna, cirka 5 minuter.
  • Lägg de färdiga kroketterna på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja och servera.

Bakad potatis med gräddfil och kaviar

Image
Image

Ingredienser:

1,5 kg oskalade små potatisar, halverade på längden

3 tsk olivolja

1,5 tsk färsk rosmarin, hackad

250 gram kyld grädde eller gräddfil

200 gr svart kaviar (kan ersättas med någon annan kaviar)

Tillagningsmetod:

  • Förvärm ugnen till 190 grader Celsius.
  • Kasta potatisen, 2 tsk olja och rosmarin i en stor skål.
  • Strö över salt och peppar och blanda väl.
  • Smörj ett stort bakplåt med 1 tsk olja.
  • Bred ut potatisen i ett lager, skuren med sidan nedåt.
  • Grädda tills potatisen är gyllenbrun, krispig och färdigkokt - cirka 35 minuter.
  • Kyl potatisen på en plåt i cirka 10 minuter.
  • Lägg skålarna med gräddfil och kaviar på en stor platt platta. Bred ut potatisen, skuren uppåt, runt skålarna och rätten är klar att servera!

Rekommenderad: