Typer och sorter av te
Typer och sorter av te

Video: Typer och sorter av te

Video: Typer och sorter av te
Video: Такие секреты уже все забыли, но их стоит знать! Полезные советы на все случаи жизни! 2024, Mars
Anonim
Guld tekanna
Guld tekanna

Pressad te är tillverkad av undermåliga råvaror (stjälkar, gamla blad, tedamm) som härrör från bearbetning av teblad vid vilken tefabrik som helst. Större rester pressas in i kakel och tegel, mindre tabletteras. Små teer används också i påsar.

"

Traditionen att blanda teer med olika ursprung har en lång historia i Ryssland. För århundraden sedan, när det ännu inte fanns några järnvägar, transporterades te från Asien med kamelvagnar. Resan var lång och farlig, utbudet var skiftande. För att inte vilja förlora ett enda gram av den dyrbara lasten blandade handlare olika ankommande telaster och sålde blandningarna ännu mer villigt än deras enskilda komponenter. Så här såg Caravan -teet ut, som hade utmärkt smak och var mycket efterfrågat.

Att blanda eller blanda är en komplex, känslig process som kräver hårt arbete av människor i ett sällsynt yrke som smakar te -titrar. De måste ha ett ovanligt känsligt smak- och luktsinne och ständigt kunna göra mycket arbete.

Teföretag har vanligtvis sina egna blandningsrecept. För utländska titrar är det viktigaste smaken av te och färgen på det kokta bladet. Våra experter skiljer fem indikatorer: utseende, infusionsintensitet, arom, smak och färg på det kokta bladet. Du kan blanda te från ett land och te som odlas i olika länder.

Om du ser "Made in China" på lådan, består denna blandning av olika sorter som odlas i Kina. På samma sätt i Indien, Sri Lanka, etc. Blandningar gjorda på teer från olika länder har speciella namn, till exempel "Jubilee", "No. 36", "No. 300", "Kupecheskiy" och andra.

Smaksatt te kan erhållas från alla typer av te. Aromatisering påverkar inte teens biokemiska sammansättning. Som ett resultat får te en ytterligare, distinkt doft. Oftast aromatiseras de med te av medelkvalitet och bara ibland med höga.

Det finns två sätt att smaka. En, handgjord, har varit känd sedan antiken. Olika doftande blommor, rötter, växtfrön som jasmin, anisfrön, iris och kurmarötter läggs till det färdiga teet. Te, fortfarande varmt efter torkning, är utspritt i lager, alternerande med lager av smakämnen och blandas noggrant. Efter en viss tid väljs smaken manuellt från teet. Därefter torkas teet igen och ibland tillsätts torra smaker - cirka 2,5 kg per 50 kg te. Detta är ett dyrt sätt. Det andra sättet är billigare. Detta är aromatisering med hjälp av syntetiska essenser som upprepar formeln för sina naturliga motsvarigheter. Förekomsten av smaker anges på förpackningen.

Ryska konsumenter är skeptiska till artificiella smaker. Men experter från Nutrition Institute hävdar att essenser inte är skadliga för hälsan, och när det gäller kvalitet och smak är de ofta överlägsna naturprodukter. Internationellt bedöms teens kvalitet på en 10-gradig skala, från "sällsynta" till "lägsta". Bland dem - sorterna "högst", "hög", "bra genomsnitt", "genomsnitt", "under genomsnittet". På OSS territorium säljs främst "medelstora" och "under genomsnittet" sorter.

Handelsbeteckningar av sorter - "överlägsen", "första", "andra", "tredje". Typiskt är te-producerande länder och företag specialiserade på vissa typer och sorter av te. Kanske bara Kina producerar allt, och röda och gula teer tillverkas i allmänhet bara här. Japan specialiserar sig främst på grönt långt te, medan Sri Lanka, Indonesien, Ryssland bara producerar svarta. Laos har blått te, som är ett slags grönt te. Stora företag som säljer te innehåller vanligtvis namnet på företaget och sorten i namnet på teet. I Ryssland ges namnet enligt det område där teet växer, och betyget anges: "Krasnodar", "Georgian, extra", etc.

Rekommenderad: