Innehållsförteckning:

Rätter för nyår 2021, som på en restaurang
Rätter för nyår 2021, som på en restaurang

Video: Rätter för nyår 2021, som på en restaurang

Video: Rätter för nyår 2021, som på en restaurang
Video: Tommy Myllymäkis vinnarmeny för nyår - 3 rätter - Nyhetsmorgon (TV4) 2024, Mars
Anonim
Image
Image
  • Kategori:

    mellanmål

  • Tillagningstid:

    1 timme

Ingredienser

  • ost
  • avakado
  • körsbär
  • lök
  • olivolja
  • Provensalska örter
  • räkor
  • citron juice

Festbordet för nyåret 2021 ska vara gott, ljust och imponerande. För alla fans av gourmetmat erbjuder vi recept med foton på olika rätter: från snacks till desserter, precis som i en restaurang.

Vackra mellanmål till nyårsbordet

Snacks gör varje bord rikt och varierat, men för att rätterna ska bli som på en restaurang måste du tänka på att servera dem. Vi erbjuder flera recept på en gång med foton på vackra snacks till nyåret 2021, och visar dig också hur du dekorerar en ostplatta på ett originellt sätt.

Image
Image

Snack "Tartlets"

  • 190 g ost;
  • 1 avokado
  • 5 körsbär;
  • ½ rödlök;
  • 1 msk. l. olivolja;
  • Provensalska örter;
  • salt att smaka;
  • 45 g räkor;
  • citron juice.

Förberedelse:

Gnid osten på ett grovt rivjärn och lägg den i en form i form av platta kakor. Vi steker ostpannkakor på båda sidor, men kokar inte för mycket

Image
Image

Överför ostämnena snabbt till ett inverterat glas, tryck ner och låt korgarna svalna helt

Image
Image
  • Skär den skalade avokadon och körsbären i små bitar, hacka löken i små tärningar.
  • Vi skickar alla skivor till en vanlig skål, tillsätt salt, provencalska örter, olivolja och citronsaft, blanda.
Image
Image

Lägg räkorna i en kastrull som värms upp med lite olja, krydda dem med citronsaft och stek i 1 minut

Vi lägger ostkorgarna på en serveringsform, fyller dem med grönsaksfyllning och dekorerar med räkor ovanpå.

Image
Image

Snack "bågar"

  • baguette;
  • bearbetad ost med svamp;
  • inlagda gurkor;
  • 100 g balyk;
  • oliver.

Förberedelse:

  1. Skär baguetten i tunna skivor och smörj med smält ost.
  2. Lägg tunt skivad gurka ovanpå.
  3. Vi samlar samma tunna skiva balyk med en rosett och dekorerar med ett olivträd.
  4. Lägg de resulterande bågarna ovanpå gurkorna. Ännu en vacker förrätt är klar.
Image
Image

Båtar aptitretare

  • 1 lager smördeg;
  • 1 äggula;
  • krämig bearbetad ost;
  • salladsblad;
  • 150 g röd fisk;
  • citron;
  • Dill;
  • vallmo.

Förberedelse:

  • Skär ett lager smördeg i rutor. Sedan viker vi var och en till hälften, nypar kanterna och bildar båtar.
  • Vi överför dem till en bakplåt med pergament, smörjer helt med vispad äggula, strö över vallmofrön och in i ugnen i 20-25 minuter (temperatur 180 ° C).
Image
Image
  • Tryck sedan lite på mitten av båtarna och fyll med färskost.
  • Dekorera med salladsblad, röda fiskrosor, citronklyftor och dillkvistar.
Image
Image

Snack "rullar"

  • 50 g ost;
  • 2 kokta ägg;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 1 msk. l. majonnäs;
  • sulguniost;
  • 10 skivor skinka;
  • salladsblad.

Förberedelse:

  1. Riv ost, ägg och vitlök i en gemensam skål.
  2. Tillsätt majonnäs till ingredienserna och blanda.
  3. Lägg en skinka ovanpå suluguniosten, ett blad sallad och ostmassa ovanpå, bind det till en rulle.
Image
Image

Ost tallrik

  • ost av olika sorter;
  • druvor (gröna och röda);
  • honung;
  • torkade frukter.
Image
Image

Förberedelse:

  • För den första serveringen tar vi Maasdam, Radamer och rysk ost. Skär osten i mycket tunna skivor, vik den på mitten och lägg den på fatet i en cirkel med en överlappning.
  • Dekorera osttallriken med myntakvistar och röda druvor.
Image
Image
  • För den andra portionen, lägg ett gäng gröna druvor på en träskiva och lägg en skål med honung.
  • Bred ut brie, maasdam, parmesan och cheddar.
  • Dekorera ostskivorna med torkad frukt och myntablad.
Image
Image
  • För den tredje portionen, lägg honung på en tallrik och lägg ett tunt skivat päron.
  • Skär cheddarosten i tärningar, dorblå i skivor, skär parmesanen i tunna skivor och rulla ihop till ett rör.
  • Dekorera ostfatet med röda druvor och torkad frukt.

Päron, vindruvor och fikon passar bra till mjuka ostar. För hårda sorter - körsbär, ananas och kiwi, och för feta - valnötter och mandlar.

Image
Image

Sill under en päls, som på en restaurang

Även traditionell sill under en päls kan serveras som på en restaurang. Vi avslöjar alla receptets hemligheter och visar på bilden en vacker och utsökt servering av rätten för nyåret 2021.

Ingredienser:

  • 2 skivor rågbröd;
  • 150 g kokta rödbetor;
  • 100 g lättsaltad sill;
  • 30 g citron;
  • 150 ml majonnäs;
  • 2 g mald koriander;
  • 10 g gelatin;
  • 5 gröna lökar;
  • salt.

Förberedelse:

  • Blötlägg gelatinet i kallt vatten och lägg det åt sidan för tillfället.
  • Vid denna tid tar vi de förkokta rödbetorna, rengör dem, skär dem i bitar och skickar dem tillsammans med majonnäs, citronsaft, salt och koriander till en mixer.
Image
Image
  • Vispa tills slät.
  • För gelatinet till flytande tillstånd på lägsta värme och tillsätt betemassan, avbryt igen.
  • Skär sillfilén i små bitar, tillsätt finhackad salladslök och lite olja till fisken, blanda.
Image
Image
Image
Image
  • Skär ut basen för den bruna salladen med konditorier.
  • Vi ordnar om formarna tillsammans med brödet på ett bakplåt, lägger fisken på mitten i en bild.
  • Täck sillen med rödbetsmousse.
  • Vi lägger i kylskåpet tills det stelnar.
Image
Image

Nu tar vi ut salladen, tar försiktigt bort formarna, dekorerar skålen med citronskivor och eventuella örter

Image
Image

Läcker sallad med en vacker presentation

Vi erbjuder ytterligare ett salladsrecept till nyårsbordet. Det visar sig vara mycket gott, samtidigt ljust och vackert - en riktig restaurangrätt!

Ingredienser:

  • 1 kycklingfilé;
  • 2 potatisknölar;
  • 300 g morötter;
  • 300 g rödbetor;
  • 4-5 ägg;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 250 ml majonnäs;
  • 3 msk. l. färdigt gelatin;
  • persilja.
Image
Image

Förberedelse:

Skär det kokta fjäderfäet i små tärningar

Image
Image
  • Mal potatisen på ett grovt rivjärn.
  • Vi gnuggar också betorna på ett grovt rivjärn, häll inte ut den släppta saften.
Image
Image

Separera äggulorna från proteinerna, passera genom ett rivjärn, lägg till potatisen, salta lite och blanda

Image
Image

Mala proteinerna med ett rivjärn, häll i betsaften och blanda

Image
Image

Tillsätt det smälta gelatinet i majonnäs och rör om

  • Även 1 msk. tillsätt en sked gelatin till rödbetorna och blanda.
  • Vi tar en rektangulär form och täcker den med plastfolie.
Image
Image
  • Lägg ett par matskedar majonnäs till massan av potatis och äggulor, blanda och sprid i formen med det första lagret, jämna ut.
  • Nästa lager är färgade proteiner.
Image
Image
  • Lägg bitar av kycklingfilé ovanpå proteinerna, jämna och täck med majonnäs.
  • Det sista lagret är rödbeta, vi smörjer det också lite med majonnäs.
Image
Image

Täck formen med folie och lägg den på en sval plats i 3-4 timmar

När vi har tagit ut salladen, vänd den över till ett fat, dekorera den med en remsa finhackad persilja och morotbollar ovanpå. För att göra detta, gnugga morötterna på ett fint rivjärn, blanda med majonnäs och rulla små bollar från den resulterande massan.

Image
Image

Ossobuco - en kötträtt för nyåret 2021

Ossobuco är en italiensk maträtt gjord på kalvskank. Det speciella med receptet är att skaftet skärs i breda skivor tillsammans med märgen. Köttet visar sig vara otroligt mjukt och saftigt, men linsgarnering kommer särskilt att understryka dess smak.

Ingredienser:

  • 350 g kalvskaft;
  • 100 g morötter;
  • 100 lök;
  • 100 g sellerirot;
  • 20 g mjöl;
  • 20 ml olivolja;
  • Lagerblad;
  • kryddpeppar;
  • pepparkorn;
  • salt.

Till garnering:

  • 100 g linser;
  • 50 ml grädde;
  • salt.
Image
Image

Förberedelse:

Skär lök, selleri och morötter i stora bitar. Skär kalvskanken i stora skivor, salt, peppar och rulla i mjöl

Image
Image

Stek köttskivorna på båda sidor i en stekpanna med uppvärmd olivolja

Image
Image

Nu skickar vi alla grönsaker, pepparkorn och lagerblad till köttet. Tillaga rätten under ett stängt lock i ugnen i 4 timmar vid en temperatur av 180 ° C

Image
Image
Image
Image

Koka linserna till ett tillbehör tills de är mjuka, tillsätt salt, grädde till det och vispa

Image
Image

Lax med brödsmulor

Lax är en riktig delikatess, så det gör alltid rätter som i en restaurang. Vi erbjuder ett av dessa mycket intressanta recept med ett foto, som är värt att notera för att överraska gäster inför nyåret 2021 med en utsökt godbit.

Ingredienser:

  • laxbiffar;
  • 2 msk. l. söt chili;
  • 0, 5 msk. l. Dijon senap;
  • 1 msk. l. citron juice;
  • markkakor;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • persilja och koriander;
  • salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

Låt oss börja med marinaden. För att göra detta, tillsätt 1, 5 klyftor riven vitlök, dijonsenap, svartpeppar, salt och citronsaft till den söta chilisåsen. Rör om allt noggrant

Image
Image

Applicera den resulterande marinaden med en pensel på fisken

Image
Image
  • Blanda de malda kakorna med finhackad persilja, koriander och vitlök.
  • Lägg blandningen ovanpå laxen, salta lite, peppra och lägg den i ugnen i 12-13 minuter.
Image
Image

Häll en tallrik med en sås av apelsiner, senap, örter och olivolja. Lägg lax ovanpå, dekorera med tunna fjädrar av grön lök, lägg bakad paprika och en skiva citron bredvid.

Image
Image
Image
Image

Potatis "Duchess" för garnering

För att duka nyårsbordet, som i en restaurang, i tillagningen av rätter måste du tänka över allt till minsta detalj. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt sidrätterna. Och om du inte vet hur vackert du ska servera potatismos till nyåret 2021, så erbjuder vi ett recept med ett foto av hertiginnans potatis.

Ingredienser:

  • 1 kg potatis;
  • 50-100 g smör;
  • 1-2 ägg;
  • 1 msk. l. stärkelse;
  • 1 tsk salt;
  • ½ tsk torkad vitlök;
  • ¼ h. L. muskot.

Förberedelse:

  • Häll de skalade potatisknölarna med kokt vatten, tillsätt salt och koka tills de är kokta.
  • Vi tömmer buljongen från den färdiga potatisen och medan den fortfarande är varm, förvandlar du den till potatismos med en vanlig kross. Slipa ordentligt så att inte en enda klump blir kvar.
Image
Image

Tillsätt smör, muskotnöt, torkad vitlök (tillval) i moset. Tillsätt också stärkelse, kör i ett ägg och blanda väl. Om potatismassans konsistens visade sig vara för flytande, tillsätt sedan stärkelse, och om det tvärtom är mycket tjockt, lägg sedan på lite mer olja och kör i ett ägg

Image
Image

Överför snabbt purén till en konditoriväska med en asteriskfäste och lägg den på en plåt med bakplåtspapper

Image
Image

Vi skickar bakplåten till ugnen i 15-20 minuter (temperatur 200 ° C)

Stek inte potatisen kraftigt. Så snart de vågiga kanterna är bruna tar vi det omedelbart. Potatisrosor är krispiga på utsidan, men mjuk, delikat och aromatisk puré finns kvar inuti.

Image
Image
Image
Image

Tårta med vit chokladmousse och hallon

Inte ett enda nyårsbord är komplett utan desserter. Naturligtvis kan du köpa en konfekt i vilken matlagning som helst. Eller så kan du enkelt och enkelt göra en utsökt tårta med vit choklad och hallonmousse. Efterrätten visar sig vara så god och utsökt, som om den tillagades på en restaurang.

Image
Image

Ingredienser:

  • 3 ägg;
  • 3 msk. l. mjöl;
  • 80 g socker;
  • 50 g florsocker;
  • 30 ml citronsaft;
  • 25 g smör;
  • 100 g vit choklad;
  • 350 ml grädde (30%);
  • 200 g keso;
  • 3 ml vaniljessens;
  • 12 g gelatin;
  • 200 g frysta hallon;
  • 50 ml vatten;
  • citronskal.

Förberedelse:

  1. Häll 3 msk i en skål med ägg. matskedar socker och vispa tills volymen tredubblats.
  2. Häll citronsaft och smält smör i äggblandningen, blanda allt igen.
  3. Tillsätt mjöl, rör om med en visp, häll den resulterande degen i en rektangulär form med pergament. Vi sätter in i ugnen i 15-20 minuter (temperatur 180 ° C).
  4. Kyl den färdiga kakan och skär den i två delar.
  5. Vispa 300 ml grädde till mjuka toppar och sedan tills fast skum med tillsats av strösocker.
  6. Hetta upp återstående grädde och häll bitarna av vit choklad, blanda noggrant så att den smälter helt.
  7. Tillsätt vaniljessens, keso i chokladblandningen och vispa med en mixer tills den är jämn i lägsta hastighet.
  8. Blötlägg gelatinet (6 g) i kallt vatten, smält därefter och lägg i ostmasschokladmassan. Vispa till en slät och krämig.
  9. Lägg i den vispade grädden i den vita chokladgrädden, rör om.
  10. Smörj kakorna med grädde och lägg dem i frysen i 10 minuter.
  11. Tillsätt resterande socker till hallonen, häll i 50 ml vatten och citronsaft, lägg i citronskal, rör om.
  12. Värm bären över medelvärme i 10 minuter och gnid sedan genom en sil.
  13. Tillsätt smält gelatin, blanda och ta bort i 10-20 minuter på en sval plats.
  14. Lägg hallongelé på ett lager grädde, jämna ut och ställ i kylen i 10 minuter.
  15. Vi lägger den ena kakan ovanpå den andra, smörjer med resterande grädde, jämnar ut ytan och skickar den tillbaka till kylan i 10-20 minuter.

Bred nu ut hallongelén med ett jämnt lager och lägg i kylen i 3 timmar. Skär kakan i portioner före servering, dekorera med hallon och bitar av vit choklad.

Image
Image

Om du inte kan besöka en restaurang för nyåret 2021, laga sedan läckra rätter hemma, för med de föreslagna recepten från fotot kommer de inte att bli värre. I processen, var uppmärksam på både smak och presentation. Om rätten är behaglig för ögat blir den automatiskt god.

Rekommenderad: