Hur man saltar porcini svamp i burkar för vintern

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Bland alla typer av svampar är boletus eller porcini svamp, som har en speciell smak och arom, erkänd som den sanna kungen. Den kan förberedas för vintern på olika sätt. Vi kommer att berätta hur du saltar denna svamp i burkar. Vi erbjuder flera enkla men framgångsrika recept med steg för steg foton.

Förbereda svamp innan saltning

Saltade porcini -svampar är utsökta, aromatiska och krispiga. En sådan aptitretare kommer att vara ett utmärkt komplement till vilken maträtt som helst och en riktig dekoration även på ett festligt bord. Men innan du saltar boletusen måste den vara ordentligt förberedd.

Vi sorterar de insamlade svamparna, rengör dem från jordklumpar, torra löv och annat skogsskräp. Skölj sedan väl i kallt vatten.

Häll vatten i en stor kastrull, tillsätt salt med en hastighet av 3 g per 1 vatten. Rör om, tillsätt svamp i saltlake och koka i 10 minuter. Därefter tömmer vi vattnet och sköljer arbetsstycket igen väl under rinnande vatten. Detta är nödvändigt för att rensa svamparna från farliga toxiner som ackumuleras i dem.

Sedan förbereder vi en salt lösning, fyller i svampen och lagar i 20 minuter. Sedan upprepar vi proceduren. En sådan noggrann förberedelse gör att du inte bara får god, utan också hälsosam svampförrätt. Efter den tredje tillagningen tvättar vi porcini -svampen och saltar dem enligt ditt favoritrecept.

Saltade porcini -svampar - ett enkelt recept

Idag finns det olika sätt att salta porcini-svamp i burkar för vintern, men även det enklaste receptet med steg-för-steg-foton gör att du kan få en mycket god och aromatisk aptitretare. Inte bara nyskördade boletus, utan även frysta är lämpliga för saltning.

Ingredienser:

• Vita svampar;
• salt;
• vitlök;
• Dill.

Förberedelse:

Vi tvättar svampen väl, skär dem i mindre bitar och koka dem tre gånger i saltvatten, varje gång vi gör en ny saltlake. Efter den sista tillagningen lämnar vi boletusen tills den svalnar helt så att de inte tappar formen

Lägg nu det första lagret med svamp i en ren burk, strö över salt ovanpå, lägg vitlök och dill hackad i bitar

• Sedan lägger vi nästa omgång boletus. Och så växlar vi lager tills burken är full.
• Vi drar åt locket. Vi lägger i kylskåpet i 2 dagar så att boletusen är välsaltad.

Unga porcini -svampar som skördats på senvåren eller hösten är bäst lämpade för saltning.

Saltade porcini -svampar med vegetabilisk olja

Du kan salta porcini svamp med vegetabilisk olja. Boletusen är krispig, doftande och otroligt god.

Ingredienser:

• Vita svampar;
• pepparrotsblad;
• dillparaplyer;
• kryddpeppar och svartpeppar;
• salt;
• vitlök;
• vegetabilisk olja.

Förberedelse:

• Vi sorterar porcini-svampen, skär stora exemplar i bitar, skölj sedan och värmebehandla, det vill säga koka i saltat vatten.
• Efter svampen lämnar vi i 15-20 minuter för att tömma överflödig vätska från dem.

Längst ner i en ren glasburk lägger du ett blad pepparrot, hälften av svarta ärtor och kryddpeppar, samt dillparaplyer och vitlöksklyftor i bitar

• Vi sprider svampen i lager, tillsätt varje brunn. Lägg resterande pepparkorn, vitlök ovanpå och täck allt med pepparrotblad.
• Häll sedan olja i burken till svampen.

Vi stänger locket och lägger det på en sval plats. Efter 2 veckor är den saltade boletusen klar

För saltning kan du ta vilken svamp som helst, oavsett storlek. Det viktigaste är att de inte har maskar, ruttspår eller effekter av djur. Om det nedre rörformade skiktet på boletus har ändrat färg till grönt, är det bättre att torka sådana svampar i ugnen för vintern.

Saltade porcini -svampar för vintern med kryddor

Du kan salta porcinisvampar i burkar för vintern genom att helt enkelt tillsätta salt till dem. Men det är bättre att använda olika kryddor för saltning, till exempel vitlök, dill, körsbär och svarta vinbärsblad, samt pepparrotrot och kryddpeppar. Så boletus kommer att visa sig vara ännu mer välsmakande och mycket doftande. Vi erbjuder ett av dessa enkla recept med steg för steg foton.

Förberedelse:

• Skär de förberedda porcini -svamparna i godtyckliga bitar.
• Vi tvättar alla blad väl, maler kryddnejlika av en kryddig grönsak och en skalad pepparrotrot.
• Lägg ett pepparrotsblad på botten av en ren burk, sedan ett lager boletussvamp, lite vitlök, pepparrotrot, kryddpeppar och svarta pepparkorn, salt.

Sedan körsbär och svarta vinbärsblad, dillparaplyer, pepparrot och vitlök

• Efter det lägger vi porcini -svampen igen, strö över salt. Vi lägger alla kryddor, löv och var noga med att täcka allt med ett blad pepparrot, som skyddar boletusen från mögel.
• Vi stänger burken med den framtida pickelen med lock och lägger den i kylskåpet. Efter 2 dagar kan svampen smakas. Du kan lagra ett sådant mellanmål under vintersäsongen.

Om så önskas kan du pickle porcini svamp varm. För att göra detta, lägg dem helt enkelt i en burk, koka saltlake med tillsats av salt och kryddor. Fyll dem med svamp, stäng locket och överför efter kylning till en sval plats.

Torrsaltning av boletus

Torrsaltning av porcini -svamp kräver inte mycket ansträngning, tid och ingredienser. För receptet behövs bara boletusen själv och salt med en hastighet av 150 g salt per 1 kg svamp.

Förberedelse:

Skär de förberedda porcini -svamparna i tunna skivor och ge dem tid att torka helt

Lägg svampen i en skål, tillsätt salt, blanda och överför till en ren burk, strö över salt ovanpå

• Vi stänger burken med lock och lägger den på en sval plats. Efter 1, 5 månader är svampen klar.
• Denna enkla, steg-för-steg fototorkade svamp är bäst för att göra varma första rätter och såser.

Att salta porcini -svamp i burkar för vintern för att göra dem välsmakande och krispiga är ett ögonblick. Om det är mycket skörd, kan det saltas i ett badkar. Ett sådant recept låter dig få svampar som smakar nästan samma som färsk boletus.

För att göra detta, lägg svamparna i lager i ett badkar, täck upp, lägg till varje lager. Vi täcker bulten ovanpå och lägger lasten, lämnar den i flera veckor. Vi håller de färdiga svamparna i kallt vatten i flera timmar, skölj sedan och servera.