Sött liv: hur man väljer rätt honung

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Hösten är dags att fylla på honung, för just nu presenteras den färskaste produkten på hyllorna och honungsmässor hålls överallt, där du kan köpa den till ett fyndpris. Cleo kommer att berätta hur du väljer god honung och hur du förvarar den korrekt.

Var är det bästa stället att köpa honung

För förpackning på ett industriellt sätt smälts honung oftast för. Enligt lag är engångsuppvärmning tillåten, men vid temperaturer över 40 grader bildas giftiga föreningar i den och användbara egenskaper går förlorade. Därför är det bäst att inte köpa honung i stormarknader.

Om du ändå väljer att köpa i en butik, välj bara honungen som bryts i din region. Närvaron på hyllorna av en importerad produkt till ett lägre pris indikerar direkt dess dåliga kvalitet.

Det är bäst att köpa honung antingen på mässor eller på marknaderna, där ett särskilt område är avsatt för honungsproducenter. Privata handlare ställer ut sina produkter där.

Det lägsta priset för honung finns på säsongsbetonade honungsmässor. Det finns ofta ett mobilt laboratorium där köpare kan kontrollera honungens kvalitet. Information om mässorna publiceras vanligtvis i lokaltidningar och finns också i Internetversionerna av dessa publikationer.

När du köper honung bör du be säljaren om ett visitkort och förtydliga vilka dagar han är här. Om du hemma tvivlar på kvaliteten på den köpta produkten kan du ta tillbaka den och kräva återbetalning.

I allmänhet, försök att köpa honung närmare den plats där du vanligtvis köper proviant. En tillfällig köpare kommer inte alltid att slösa tid på att försöka returnera en produkt av låg kvalitet, och köpmän vet detta. Men om du gör det klart att om du gillar det kommer du tillbaka mer än en gång, troligtvis kommer säljaren att vara ärligare mot dig.

Kontrollerar honungens mognad

Om honungen pumpades ut i förväg, har de nödvändiga biologiska processerna ännu inte slutförts. En sådan produkt har nästan ingen fördel, dessutom har den ett högt vatteninnehåll, vilket gör att den inte kan lagras på länge.

Ett tecken på början på jäsningen är skum på honungens yta och små bubblor i dess volym (förväxla inte med stora bubblor som uppträder i honung när den precis har hällts från en maträtt till en annan). Syrlighet förekommer i smaken av jäst honung, men det finns sorter för vilka en sur smak är normen, till exempel bovete, melilot, ljung. Därför är det bättre att i förväg ta reda på hur sorten du behöver ska smaka innan du köper.

Innan du köper är det bättre att i förväg ta reda på hur sorten du vill ha ska smaka.

Mogen honung ska vara tillräckligt tjock. Du kan kontrollera dess mognad enligt följande. Om du lägger honung i en sked och börjar vrida den snabbt kommer god honung inte att hinna rinna av, och en tunn dropp börjar överlappa i lager runt skeden.

Det är inte alltid möjligt på marknaden att göra detta, så be säljaren att höja sleven som han häller honung med så högt som möjligt. Lösningen bör inte avbrytas, och den tömda honungen ska läggas över i en bild. Om honungen droppar av betyder det att den är omogen eller falsk framför dig.

Om den nedre delen av honungen börjar kristallisera när hon lagrar honung, men toppen förblir sirapaktig, köpte du fortfarande omogen honung. Om det inte finns några tecken på jäsning i det, är det bättre att äta det inom en snar framtid, eftersom det inte kommer att lagras under lång tid i alla fall.

Kristallisation

Kristallisering av honung är en naturlig process som inte påverkar produktens kvalitet på något sätt. God honung, när den lagras på rätt sätt, förlorar inte sina egenskaper alls, så om du har en bekant biodlare kan du köpa förra årets produkt. Det är dock bäst att köpa flytande honung från en okänd säljare under säsongen, eftersom dess mognad är mycket lättare att avgöra och de flesta föroreningarna i den kommer att vara synliga. När du köper kristalliserad honung ser du inte längre några orenheter. Hur man kontrollerar deras närvaro hemma beskrivs nedan.

Om du köper honung på vintern eller tidig vår, då bör du tvärtom undvika flytande honung. I det här fallet indikerar detta antingen att honungen var uppvärmd, eller att det är en falsk framför dig.

Kontrollerar föroreningar

Oseriösa säljare kan lägga till föroreningar i honung för att minska kostnaden för produkten eller förbättra dess utseende.

Så, vanlig sand kan läggas till för att öka vikten. För att öka tätheten av honung - gelatin. Förfalskad honung har svårt att kristallisera, och mjöl, stärkelse eller krita kan tillsättas för att efterlikna denna process.

Som regel används speciella reagenser för att kontrollera honungens kvalitet. Men några av testerna kan göras hemma med billigare medel.

Oseriösa säljare kan lägga till föroreningar i honung för att minska kostnaden för produkten eller förbättra dess utseende.

Att kolla efter mekaniska föroreningar du måste lägga en liten mängd honung i ett genomskinligt glas, tillsätt en liten mängd destillerat vatten (säljs på ett apotek) och rör om ordentligt. Om det finns mekaniska (olösliga) föroreningar i honung, kommer de antingen att sätta sig eller flyta upp.

För att kontrollera om honung tillsattes stärkelse, till samma lösning måste du tillsätta några droppar jod. Om produkten är av dålig kvalitet blir lösningen blå.

Bestäms av tillgänglighet gelatin situationen är lite mer komplicerad, eftersom för detta behöver du en 5% tanninlösning, vilket kanske inte alla apotek har. Men om du vill kan du hitta den. Så för att kontrollera måste du blanda en lösning av honung med tannin i förhållandet en till två. Om vita flingor visas, finns det gelatin i produkten, om blandningen helt enkelt blir grumlig, är allt i sin ordning.

Sällsynta sorter av honung

Om säljaren på marknaden övertygar dig om den exceptionella sällsyntheten och hälsan hos den produkt som säljs, skynda dig inte att köpa. Fråga honom i vilket område honung samlas in, när honungsväxten blommar, hur många hektar som upptas av dess grödor, hur mycket honung som säljs, etc. Kom också ihåg konsistensen av honung, dess färg och lukt. Ta sedan en titt på Internet, bäst av allt på biodlarnas bloggar, och jämför informationen. Du hittar artiklar om de mest förfalskade typerna av honung (till exempel maj) direkt. Om honungen du vill äga tillhör deras lista, är det bättre att inte riskera det.

Undvik också att köpa krämig honung (en vispad produkt med en delikat konsistens och krämig smak). Även om vispning, om det görs på rätt sätt, inte minskar honungs fördelaktiga egenskaper, utförs detta förfarande oftast med en produkt av låg kvalitet. Även om säljaren försäkrar dig om att grädden är gjord på den färskaste honungen, är det troligt att antingen förra årets honung eller billigare sorter tillsattes till den. Sådan honung kan också bara vara falsk. Varför verkligen göra något med färsk mogen honung, för den smakar redan bra och har ett attraktivt utseende.

Hur man förvarar honung

Den enklaste och bekvämaste behållaren för förvaring av honung är en glasburk. Glöm dock inte att honung förlorar sina fördelaktiga egenskaper i ljuset, så du måste antingen lägga den i ett mörkt skåp eller slå in den i en ogenomskinlig påse och ta bort den från direkt solljus.

Du bör inte lagra honung i plast, för med tiden börjar det släppa ut skadliga ämnen.

Dessutom har plast en negativ effekt på kvaliteten på de produkter som lagras i den. Till exempel förlorar strukturerat eller aktiverat vatten, som hälls i en plastflaska, helt sina medicinska egenskaper efter några timmar, medan det i en glasflaska behåller dem mycket längre.

Keramiska tallrikar och träfat är också bra för förvaring av honung. Keramik reagerar inte med honung och överför inte ljus. När det gäller faten bör du köpa dem endast om du är säker på miljövänligheten hos de material som de är tillverkade av.