Daglig måltidskalender för lekmän under fastan 2020

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Stora fastan 2020 för varje ortodox kristen är en speciell väg som leder honom till Kristi uppståndelse. På fastedagarna måste du följa strikta regler för livsstil och matintag. Och den dagliga matkalendern för lekmän hjälper till att följa sådana regler.

Regler och traditioner för den stora fastan

Vissa kristna uppfattar fasta som en kost, men detta är fel, eftersom den stora fastan är nödvändig för varje troende för sin andliga rensning. Därför bör varje ortodox kristen inte bara veta vilka produkter som är förbjudna, utan också fastans traditioner.

1. De första och sista veckorna av fastan är de allvarligaste.
2. Du kan äta mat bara på kvällen, och på lördag och söndag är det förbjudet att bara äta på morgonen.
3. På måndagar, onsdagar och fredagar är endast rå mat tillåten utan olja och matlagning. På tisdagar och torsdagar kan du äta varm mat, men ingen olja.
4. På lördag och söndag kan du laga mat i eld med olja och till och med dricka lite vin, förutom den sista lördagen.
5. På långfredagen bör mat undvikas under hela dagen.

Alla de listade traditionerna och reglerna hänvisar till klosterstadgan. För lekmännen utarbetar kyrkan för stora fastan 2020 en annan daglig matkalender så att de kan välja rätt kost och därmed inte skada deras hälsa. Nedan finns en tabell med näringsriktlinjer.

Och om en ortodox kristen är säker på sin hälsa, kan han följa stadgan för ortodoxa kloster. Och om inte, så är det bättre att be prästen om råd om hur du kan mildra fastan.

Gör och inte gör i fastan

Den dagliga matkalendern för lekmän hjälper till att korrekt förstå vad som kan och inte kan ätas under stora fastan 2020. Följande livsmedel faller därför under förbudet:

• kött och dess derivat (skinka, korv, etc.);
• mejeriprodukter, inklusive ost, yoghurt, kefir, keso och smör;
• ägg;
• fet bakverk;
• kaffe;
• alkohol.

Under fastan kan du inte äta mat som är för söt eller för kryddig eller salt. Detta anses också vara överkillande. Men trots postens strikthet är listan över tillåtna produkter ganska bred och innehåller:

• grönsaker - färska, saltade, inlagda, kokta, inlagda;
• alla spannmål;
• baljväxter;
• svamp - färsk, torkad, inlagd, saltad;
• färska bär och frukter;
• sylt;
• torkade frukter;
• råg, spannmål, svart bröd;
• nötter;
• honung;
• vegetabiliska oljor;
• te, juice, kompott, gelé.

På tillåtna dagar kan du äta stuvad, bakad eller kokt fisk. Du kan också äta skaldjur, men du ska inte köpa dyra ostron, musslor och kaviar.

Avlastningar under fastan 2020

Den dagliga matkalendern för lekmän hjälper dig också att ta reda på vilka dagar i Great Lent 2020 avlåtelser som är tillåtna. Så vissa fastedagar, som faller på lördag och söndag, är det tillåtet att laga fisk och skaldjur med tillsats av olja och dricka vin. Det finns flera ortodoxa helgdagar under den stora fastan: Bebådelsen, Lazarev -lördagen och Palm -söndagen. På sådana dagar kan du också kliva bort från strikta restriktioner och servera en fiskrätt med ett glas vin.

Avlåtelser tillhandahålls för gravida kvinnor, ammande kvinnor, barn, äldre och svårt sjuka, det räcker med att de ger upp kött, och sedan på villkor att det inte finns några särskilda instruktioner från läkaren. Men även här är det värt att tänka på vad gott och inte så nödvändigt du kan förneka dig själv.

Lenten recept

För lekmän föreskriver den dagliga matkalendern inte sådana strikta förbud som i kloster. I världen under Great Lent 2020 kan du äta gott och hälsosamt, särskilt eftersom idag finns en mängd olika recept på magra rätter att välja mellan.

Korn med svamp

Den dagliga matkalendern för lekmän gör att du kan äta alla spannmål, därför kan du i menyn för stora fastan 2020 inkludera olika recept med tillägg av torkad frukt, grönsaker eller svamp.

Ingredienser:

• 1 glas pärlkorn;
• 2 glas vatten;
• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 150 g svamp;
• 150 g morötter;
• salt, timjan.

Förberedelse:

• Vi tvättar pärlkornen väl, vattnet ska bli helt genomskinligt.
• Finhacka löken och vitlöken, stek grönsakerna i en panna med vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
• Sedan sprider vi svampen, och så snart de ger juice tar vi bort dem från spisen.

Skär morötterna i små tärningar

Nu skickar vi de stekta svamparna med alla grönsaker till grynen, tillsätter salt, timjan och fyller med vatten

• Vi sätter upp eld och lagar gröt i 40 minuter i en kastrull eller i en långkokare.
• Strö över den färdiga rätten med örter, så kan du servera den till bordet. Gröten är utsökt och näringsrik, den kan tillagas till lunch, middag eller till och med serveras som en rejäl frukost.

Bulgur med grönsaker

För dem som observerar fasta kommer bulgur att vara en riktig välsignelse. Sådana spannmål är ju väldigt hälsosamma och välsmakande på samma gång. Så, bulgur kan tillagas med grönsaker. En utmärkt maträtt på fastedagar och på vanliga dagar - en utmärkt tillrätt för kötträtter.

Ingredienser:

• 1 kopp bulgur;
• 2 glas vatten;
• 2 paprika;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 50 g frysta ärtor;
• 3 vitlöksklyftor;
• ett gäng persilja;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

Finhacka löken, tre morötter på ett rivjärn, skär sötpeppar i tärningar

Skär små tomater i skivor, krossa vitlöksklyftorna med en kniv, finhacka persiljan

• Fyll bulgur med vatten och skölj grytorna 2-3 gånger.
• Häll lite olja i en förvärmd stekpanna, tillsätt bulgur och stek på medelvärme i 4–5 minuter, så att spannmålen blir bruna och får en behaglig gyllene färg.

• Nu förskjuter vi bulguren med en halv och friterar löken tills den är gyllenbrun och tillsätter lite olja. Blanda sedan lökgrönsaken med spannmål och häll morötterna till dem.
• Stek ytterligare 2-3 minuter, tillsätt sedan peppar och gröna ärtor, blanda. Lägg tomatskivorna och pressad vitlök ovanpå.

• Salta och peppra innehållet i pannan, häll kokande vatten över och låt sjuda under lock i 20 minuter.
• Så snart spannmålen helt absorberar vattnet från sig själv, strö över skålen med örter, blanda och servera. Till receptet kan du använda alla grönsaker du vill, så gröna ärtor kan ersättas med gröna bönor.

Potatis zrazy med svamp

Under fastan ska rätter i första hand vara friska och tillfredsställande, så att en person tänker på sådana dagar om det andliga, och inte om den ständiga hungerkänslan. Potatis zrazy är bara en sådan maträtt, de är utsökta och näringsrika.

Ingredienser:

• 1 kg potatis;
• 2 lökar;
• 300 g inlagda champinjoner;
• någon panering;
• salt och peppar efter smak;
• gröna.

Förberedelse:

• Koka den skalade potatisen tills den är mjuk, tillsätt salt i slutet av tillagningen.
• Hacka löken i små tärningar och stek i en panna med olja tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan inlagda svampar i små bitar till lökgrönsaken, stek i 2-3 minuter.
• Lägg sedan till hackade gröna till svampen och löken, blanda, stäng av värmen, täck med lock och låt stå i 5 minuter.

• Töm vattnet från den färdiga potatisen, knåda med en vanlig kross, svalna.
• Vi gör en tårta av potatisen, lägger svampfyllningen, formar zrazy, bröd och steker på båda sidor tills de är gyllenbruna i en panna med smör.

• Servera den färdiga rätten med örter och färska grönsaker.
• Det är bättre att laga en sådan maträtt från stärkelsehaltiga potatisvarianter, eftersom de är dåligt gjutna av vattnig zrazy. Om semolina används för panering, glöm inte att sådan spannmål brinner lätt, så vi häller inte mycket olja för stekning.

Lenten borsch

Även magert borscht utan kött kan vara gott och näringsrikt, särskilt när det tillagas med bönor. Som du vet är bönor rika på vegetabiliskt protein, som människokroppen behöver, särskilt i fastan.

Ingredienser:

• 250 g bönor;
• 150 g lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• 300 g rödbetor;
• 200 g vitkål;
• 100 g morötter;
• 400 g potatis;
• 4 msk. l. vegetabilisk olja;
• 2 msk. l. tomatpuré;
• 2 lagerblad;
• 0,5 tsk svartpeppar;
• 1 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. citron juice;
• salt att smaka.

Förberedelse:

Skär den skalade potatisen i små kuber, häll omedelbart i en kastrull, häll i 3 liter vatten och sätt på eld. Efter kokning, koka i 10 minuter

Skär rödbetorna i tunna strimlor, överför dem till en panna med uppvärmd olja, stek i 2-3 minuter, häll i citronsaft och låt sjuda under lock i 10 minuter

Hacka löken i små tärningar och fräs i en stekpanna med het olja i 2-3 minuter. Lägg sedan till tärnade morötter, blanda, stek grönsakerna i 3-4 minuter

Vi hackar kålen och lägger den med lök och morötter till potatisen, koka i 10 minuter

• Lägg tomatpuré på rödbetorna, tillsätt socker och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
• Häll konserverade bönor i en kastrull med grönsaker, och efter 3 minuter tillsätt rödbetor, lägg lagerblad, tillsätt salt och peppar.

• Koka i ytterligare 3 minuter och tillsätt pressade vitlöksklyftor, rör om och stäng omedelbart av värmen.
• Täck formen med lock och låt stå i 15 minuter.
• Vi serverar den färdiga borschten med örter, och om avslappning är tillåten för någon under fastan, sedan med mager gräddfil.

Mager borscht kan tillagas inte bara med konserverade bönor, utan också med färska. Blötlägg bönorna endast i kallt vatten och sätt dem på elden för att tillaga dem först och tillsätt sedan potatisen och resten av ingredienserna.

Lenten sallad "Pokrovsky"

Under fastan kan du förbereda alla sallader från grönsaker, färska eller kokta, med en dressing av olja eller citronsaft. Vi erbjuder att förbereda en sådan "Pokrovsky" sallad - utsökt och mycket tillfredsställande.

Ingredienser:

• 1 äpple;
• 1 kokt potatis;
• 1 kokt betor;
• 80 g katrinplommon;
• en halv lök;
• 150 g surkål;
• 1 vitlöksklyfta;
• 80 g inlagda svampar;
• örter, kryddor;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja.

Förberedelse:

• Koka rödbetorna och potatisen, skär grönsakerna i små koppar.
• Skala och frö äpplet och skär frukten, som grönsaker, i små tärningar.
• Hacka löken i strimlor och hacka katrinplommon i remsor, om de torkade frukterna är för hårda, ånga dem sedan i kokande vatten och torka dem sedan.
• För vitlöksklyftorna genom en press eller ett fint rivjärn, finhacka persiljan eller dillen.

• Nu skickar vi potatis, äpplen, torkad frukt, surkål, lök med vitlök och örter, samt inlagda svampar till salladsskålen, du kan ta honungssvamp.
• Häll olja i rödbetorna, blanda och skicka dem först till andra ingredienser, blanda allt igen och salladen är klar.

Saltning av skålen är inte nödvändigt, eftersom det finns tillräckligt med salt i inlagda svampar och surkål, men om du vill kan du lägga till kryddor efter smak.

Kummel i tomatsås

På vissa fastedagar kan du laga fisk, bara det är bättre att inte steka det, utan att baka eller gryta det. Till exempel kan du laga kummel i tomatsås, rätten visar sig vara mycket aptitlig och god.

Ingredienser:

• 2 kummelkroppar;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 70 g tomatpuré;
• 50 g mjöl;
• salt och peppar efter smak;
• 3 svarta pepparkorn;
• 1 lagerblad.

Förberedelse:

1. Hacka löken i tärningar, passera morötterna genom ett grovt rivjärn.
2. Salta och peppra två färdiga kummelkroppar, skuren i bitar, bröd i mjöl och stek i en kastrull med smör på båda sidor tills de är gyllenbruna.
3. Fräs löken i en separat stekpanna tills den är gyllene, lägg sedan morötterna, salta grönsakerna och stek i 2-3 minuter.
4. Rör ner tomatpurén i ett glas vatten.
5. Lägg fisken på grönsakerna, häll såsen, lägg lagerbladet och tillsätt pepparkornen. Tillagning täckt i 10-15 minuter.
6. Den tillagade rätten visar sig vara mycket god, fisken är öm och saftig. Om så önskas kan kummel ersättas med pollock, fisken är lika hälsosam och prisvärd.

Fastan 2020 är det strängaste, men det betyder inte att du behöver följa den dagliga matkalendern för lekmännen. När allt kommer omkring, om du vänder dig till prästens svar, kan du ta reda på att en vanlig person som går till jobbet inte ska sitta på bröd och vatten. Det är viktigt att inte synda under fastan, som de säger: "Det viktigaste är att inte äta kött, men inte att äta varandra."