Matlagning av hela spädgris i ugnen

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 17:49

• Kategori:

  Kötträtter

• Tillagningstid:

  2, 5-3 timmar

Ingredienser

• smågris
• lök
• citroner
• salt och peppar
• Soja sås
• olivolja
• gröna lökar

Till och med i Ryssland betraktades fläsk som en symbol för rikedom och fertilitet, därför serverade de alltid på det gamla nyåret kött av gelé från fläskben och ammande gris, som bakades helt. Och om du bestämmer dig för att överraska dina gäster med en sådan kunglig godbit, erbjuder vi dig flera recept med foton som hjälper dig att lära dig hur man lagar en ammande gris i ugnen.

Stekt pattegris

Inget kött kan jämföras med ammande gris, särskilt när det bakas helt i ugnen eller grillas. Vi erbjuder dig ett recept med ett foto, tack vare vilket du lär dig att förbereda en sådan festrätt.

Ingredienser:

• smågris;
• 4 lökar;
• 6 citroner;
• salt och peppar efter smak;
• sojasås efter smak;
• olivolja;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• gäng gröna lökar.

Förberedelse:

Vi förbereder slaktkroppen av en ammande gris för bakning och för detta måste den vara helt tom inuti. Därför extraherar vi levern och alla andra inälvor. Om det finns hår kvar på huden, skär vi av det eller rakar helt enkelt grisen

Gnid nu slaktkroppen noggrant med salt, peppar och eventuella kryddor efter smak. Du kan också gnugga grisen med sojasås, men då måste du vara försiktig med saltet för att inte överdriva det

Sedan fyller vi slaktkroppen med citron, lök och grön lök, samt vitlök, syr buken med trådar

Linda öronen, svansen och plåstret med folie. Om grisen kommer att rostas på en spett, knyter vi fast benen så att de inte bränns

Vi bakar grisen i 3 till 5 timmar, den exakta tiden beror på slaktkroppens storlek, men 1 kg tar 1 timmes stekning, oavsett var grisen ska rostas

Under gräddningen, häll slaktkroppen med smält fett varje halvtimme. Bakningstemperatur från 180-200 ° С. Om grisen ska rostas på en spett, bör den vridas regelbundet. Lägg till ved om det behövs

Grisens beredskap kan kontrolleras med en termometer eller så stryker vi helt enkelt slaktkroppen med en kniv, och om klar juice släpps ut från punkteringen är köttet klart

Servera den bakade ammegrisen med valfritt tillbehör, grönsaker och vin

Intressant! Läcker kokning av kalkon för nyåret 2020 i ugnen

För matlagning kan du köpa en parad eller frusen gris. Naturligtvis i fryst form kostar det mindre, men här är det värt att överväga att slaktkroppen inuti kan fyllas med is och efter upptining minskar grisens vikt omedelbart med en tredjedel.

Djurgris i ugnen med ris och grönsaker

Om droggrisen är rostad på ett spett behöver du inte stoppa den, eftersom det är obekvämt och opraktiskt. Men om det bakas i ugnen som helhet, kan du och till och med behöva stoppa det. Du kan laga en gris med olika fyllningar, till exempel finns det ett recept med ett foto med grönsaker och ris.

Ingredienser:

• smågris;
• 2 apelsiner;
• 1 citron;
• 1 tsk torkad rosmarin;
• 1 tsk torkad merian;
• 2 msk. l. salt;
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 tsk vitpeppar;
• 100 g ris;
• 2 paprika;
• 1 morot;
• 1 lök;
• lite vodka.

Förberedelse:

Vi lägger griskroppen på baksidan, öppnar buken och gör ett snitt längs åsen på ena sidan och den andra. Gnid nu in med vitlök

För marinaden från citron och apelsiner överlever vi juicen och skalar också skalet från citrusfrukterna. Tillsätt torkade örter, salt och vitpeppar, rör om allt väl

Vi klär slaktkroppen med den resulterande marinaden, linda den sedan i plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 2-3 timmar

Koka ris i saltat vatten tills det är halvkokt. Skär morötter, lök och paprika i tärningar och stek dem tills de är halvkokta i en panna med tillsats av olja. Sedan blandar vi ris med grönsaker

Torka grisen med pappersservetter och avfett huden genom att torka av den med vodka

Stoppa nu med ris och grönsaksfyllning, sy upp buken

Sedan lindar vi svansen, lappen och öronen med folie så att de inte bränner ut. Knyt fram- och bakbenen, överför dem till ett bakplåt täckt med pergament

Vi skickar grisen till ugnen i 15 minuter, temperatur 220 ° C. Efter att vi tagit ut det, smörj slaktkroppen med vegetabilisk olja och grädda den i 2 till 3 timmar vid en temperatur av 170 ° C

Vi överför den färdiga grisen till en vacker maträtt, dekorerar med citrusfrukter, färska grönsaker och serverar

Intressant! Tillaga kaninkött i ugnen för att hålla det mjukt

Djurgrisens färskhet kan bestämmas av injektionsstället, den ska ha en rödfärgad blodfärg. Buksnittet ska täckas med ett lager fett i nästan en fjärdedel av fingret. När du köper bör du också vara uppmärksam på njurarna, de ska vara täckta med fett.

Djurgris i ugnen med bovete och svamp

Tillbaka i Ryssland bakades en pattegris hel med bovete, och idag är en sådan maträtt mycket populär. Och nu, i det föreslagna receptet med ett foto, kommer vi att berätta i detalj hur man lagar en gris i ugnen med bovete och svamp.

Ingredienser:

• spädgris;
• 2 glas torrt vitt vin;
• 3-4 msk. l. Soja sås;
• 3-4 nejlika knoppar;
• 2 lådor stjärnanis;
• 6-8 ärtor kryddpeppar;
• 1 lök;
• 300-400 g champinjoner;
• 1 glas bovete;
• salt, svartpeppar, paprika;
• olivolja;
• Smör;
• honung.

Förberedelse:

Vi lägger den förberedda slaktkroppen av en ammande gris i en bekväm rymlig behållare, fyll den med vatten. Häll nu i vin, sojasås, lägg stjärnanis, kryddnejlika och kryddpeppar, blanda. Om så önskas kan kryddorna kokas i vatten så att de bättre avslöjar deras smak och arom, svalnar och sedan används till marinaden

I en sådan marinad lämnar vi grisen i 1, 5 dagar, då och då vänder vi slaktkroppen

Efter grisen tar vi ut den, torkar den väl med pappersservetter inifrån och ut

För fyllning, koka bovete, men ta inte spannmålen till full beredskap. Skär löken i kvartar och fräs tills den är genomskinlig i en kastrull med smör eller olivolja

Skär champinjonerna i inte för små tärningar, skicka dem till löken och stek tills de är gyllene

Häll sedan svampen stekt med lök i bovete, tillsätt salt och peppar efter smak, blanda

Häll nu slaktkroppen med olja, strö över salt, peppar och paprika, gnid grisen väl med kryddor. Efter det stoppar vi det med bovetegröt och syr upp buken

Vi lägger det på ett bakplåt, lindar öronen och en lapp med folie, skickar det till ugnen i 30 minuter, temperatur 200 ° C

Efter att vi tagit ut slaktkroppen, smörj in den med en blandning av honung och sojasås, grädda i 1 timme 20 minuter, temperatur 170-180 ° С

20 minuter före beredskap kan slaktkroppen smörjas med honung igen

Lägg den färdiga grisen på ett stort fat, dekorera med örter, färska grönsaker och, om så önskas, bakad potatis

För bakning är det lämpligt att välja en slaktkropp som inte väger mer än 3-4 kg. En sådan gris kommer att tillaga bra, köttet kommer att bli mjukt och mjukt.

Receptet på bakad ammande gris från Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya har också ett eget recept med ett foto, där hon berättar hur man lagar en hel ammande gris i ugnen. Av alla alternativ för fyllningar väljer den välkända TV-presentatören också bovete, eftersom hon tror att det är sådana spannmål som är bäst lämpade för grisens mjuka kött.

Ingredienser:

• griskropp;
• 2 dl bovete;
• 2 lökar;
• 2 ägg;
• ett gäng gröna lökar;
• 4 msk. l. olivolja;
• 1 msk. l. Smör;
• ¼ h. L. svartpeppar;
• 1 tsk havssalt.

Förberedelse:

Häll bovete i en tjockväggig kastrull, häll kokande vatten över det, tillsätt salt och sätt in i ugnen i 30 minuter, temperatur 180 ° C

Vi tvättar griskroppen väl, torkar den, gnuggar den inuti och utsidan med salt och peppar

Hacka löken i små tärningar, stek i olivolja tills den är genomskinlig

Koka ägget, rengör, knåda med en gaffel tills det blir fina smulor

Häll nu ägg, stekt lök och finhackad grön lök i bovete

Blanda allt och stoppa slaktkroppen med den resulterande fyllningen, sy fast buken med trådar

Smörj bakplåten med olivolja, lägg smör i mitten och flytta grisen själv, göm bakbenen under buken

Häll olja över slaktkroppen. Vi sveper svansen, öronen och lappar med folie, skickar till ugnen

Vi bakar spädgrisen i 2 timmar, vattnar den då och då med den släppta saften och en halvtimme innan den är klar kan folien tas bort

Om du snabbt behöver baka en gris kan du laga den utan att fylla. För att göra detta, gnugga det förberedda slaktkroppen med salt, stoppa det med vitlök och stek det i ugnen tills det är helt kokt, men var noga med att hälla det med juice, vilket sticker ut under bakningsprocessen.

Det är inget komplicerat med hur man lagar en hel dammgris i ugnen, nej. Vi väljer bara en bra slaktkropp och följer råd från erfarna kockar. Men vissa hemmafruar har ett recept med ett foto av en falsk gris, som de lagar av vanlig potatis och köttfärs.