Saltkål för vintern i en hink för att göra den krispig

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

• Kategori:

  ämnen

Ingredienser

• kål
• morot
• salt-

Med mängden vitaminer och mineraler, kål i spetsen på vintern. Det är särskilt användbart när det fermenteras. Som regel skördas den för framtida bruk. Varje älskarinna har sina egna hemligheter, hur man saltar kål för vintern i en hink så att den är krispig … Med den kan du laga många läckra rätter: hodgepodge, kålsoppa, vinaigrette, fyllning för pajer och mycket mer. För att inte tala om, det är i huvudsak en färdig att äta sallad som inte är kokt.

Grundläggande regler för beredning

En emaljhink fungerar bäst. Det ska tvättas väl med bakpulver och torkas. Förbered sedan vitkålsgafflarna. Se till att det inte finns några ruttna löv på dem. Nästan varje recept innehåller morötter; söta och saftiga sorter bör föredras.

Tja, om huvudkomponenten. Om du inte vill få en mjuk och smaklös produkt vid utgången, kom ihåg att jodiserat salt inte är lämpligt. Bara vanlig sten.

Att salta kål för vintern i en hink är enkelt, men du vill att den ska vara krispig. På en lapp är hemmafruarnas råd från kockarna att lägga till lite riven pepparrot.

Saltkålsteknik

De som bara behärskar färdigheten att skörda kommer förmodligen att vara intresserade av hur man saltar kål för vintern i en hink så att den är krispig. Den traditionella metoden har förblivit oförändrad. Det viktigaste är att inte ignorera ett antal grundläggande regler:

1. Tvätta kålhuvudet, ta bort ett par övre lager av blad från det, de kommer att behövas för att ligga på hinkens botten och för att täcka kålen ovanifrån.
2. Hacka kålhuvudena med en vass kniv eller en speciell anordning i tunna strimlor.
3. Lägg i en hink i lager, strö över varje lager med salt och tampa.
4. Att fylla behållaren till ögonbollarna är inte värt det, du behöver en plats för saltlake, som kommer att rinna ut under jäsningen.
5. Ovanpå arbetsstycket måste du lägga hela kålblad, på dem ostduk och en träcirkel, böj sedan.
6. Saltningsprocessen sker vid rumstemperatur. Optimum anses vara från +18 till + 23 ° С.
7. Det resulterande skummet indikerar början på jäsningen. Vi tar bort det.
8. Två gånger om dagen i kål är det nödvändigt att göra punkteringar till botten med en träpinne. Låt gaserna komma ut.
9. Så snart produktionen av skum stannar och saltlake blir transparent är kålen klar att användas.
10. Du måste förvara den i kylskåpet, källaren eller på balkongen, om vi pratar om vinterperioden. Kan lämnas i en hink eller placeras i glasburkar.

Saltkålsrecept

Det finns många sätt att salta kål i en hink för vintern. Huvuduppgiften är att göra den krispig. I den klassiska versionen, förutom huvudkomponenten, morötter och salt, behövs ingenting. Men det finns andra, med tillägg av kryddor, grönsaker och bär. Dock första saker först.

Klassisk version

Ingredienser:

• kål - 10 kg;
• morötter - 200 g;
• salt - 200 g.

Förberedelse:

Vi rengör kålgafflarna från tröga löv, skuren i 4 delar

Strimla kålen i tunna strimlor

Förbered morötter, tvätta, skala, mala

Blanda grönsaker i en skål. Sedan, efter att ha täckt hinkens botten med hela kålblad. Vi överför dem till en behållare i lager, strö varje med salt

Trampa det hårt, täck det med löv igen, täck med gasväv. Vi lägger plattan, den böjer sig på den

Varje dag genomborrar vi kålen med en träpinne genom och igenom, så att de resulterande gaserna kan fly

Efter tre dagar är mellanmålet klart. För att göra allt rätt, hjälper ett recept med ett foto.

Saltad kål med pepparrotrot

Förrätten enligt detta recept visar sig vara mycket god. Dessutom tar processen inte mycket tid från värdinnan, och ingredienserna kan köpas i vilken butik som helst. Mängden mat baseras på en 10 liters hink.

Ingredienser:

• kål - 8 kg;
• morötter - 400 g;
• bergsalt - 240 g;
• pepparrotsrot - 50 g.

Förberedelse:

Vi tvättar saltbehållaren noggrant, desinficerar den, häll över den med kokande vatten för att eliminera patogen mikroflora i hinken

Vi rengör pepparrotsroten, sköljer, skär i små skivor, lägger den på botten av hinken. Täck med kålblad ovanpå. Vi förbereder kålen, tar bort stubben, hackar den

Mal de förberedda morötterna, kombinera med kål

Strö över salt, rynka med våra händer så att det ger lite saft. Vi lägger grönsakerna i en hink, tampar, täcker med kålblad. Vi lägger en träbräda, böjning ovanpå. (En 3 liters burk med vatten räcker.)

Vi tar bort innehållet på en sval plats

Vi genomborrar kålen dagligen. Ta bort skummet som bildas på ytan. Denna åtgärd kan inte försummas, annars kommer arbetsstycket att försämras

Det kommer att ta 10 dagar att slutföra processen. Att salta kål för vintern enligt detta recept är ett nöje. Förrätten visar sig vara otroligt god och krispig.

Kål i saltlake

I varje hem skickas recept för betning i en hink från generation till generation. För ett krispigt mellanmål, prova den kalla surdegsmetoden.

Ingredienser:

• kål;
• morot;
• svarta pepparkorn;
• salt;
• socker;
• Lagerblad;
• filtrerat vatten.

Förberedelse:

För enkelhets skull skär vi gafflarna i 4 delar, tar bort stubben, skär den i tunna skivor

För de förskalade morötterna genom ett rivjärn

Vi lägger grönsaker i lager i ett badkar, strö med kryddor varje gång. För att göra den krispig, krossa den inte

För att förbereda saltlake, häll kyldt kokt vatten i en behållare, tillsätt salt och strösocker. Blanda väl, häll vätska i kålen, tampad i en hink

Vi täcker med gasväv, lägger förtryck på en träyta. Se till att saltlaken täcker kålen helt

Vi lämnar det i 3 dagar, genomborra arbetsstycket varje dag två eller tre gånger om dagen och släpper ut den ackumulerade luften. Vi tar bort det resulterande skummet, tvättar gasväv utan tvål

En utsökt aptitretare är klar, du kan servera den direkt på bordet, eller smaka av med lök, solrosolja och lite ättika.

Kål med bär

Nu ska vi lära oss att salta kål för vintern med tranbär och lingon. Detta kan göras på traditionellt sätt och med tillsats av saltlake.

Ingredienser:

• kål - 10 kg;
• morötter - 200 g;
• tranbär och lingon - 200 g vardera;
• salt - 200 g.

Förberedelse:

Lägg försiktigt grönsaker och bär i en hink. I det här fallet, tampa inte för att inte krossa dem

• Strö över salt.
• Vi bokmärker produkterna så att kålskiktet är det sista.
• Ovanifrån, som i alla varianter, täck saltningen med hela blad.

Detta recept kan modifieras något genom att fylla med saltlake. Annars liknar driftsprincipen den första. Var och en bestämmer själv hur man saltar kål för vintern. Beroende på personlig preferens.

Saltad kål med äpplen

Detta recept kan säkert kallas en delikatess. För att förbereda den behöver du den vanligaste produktlistan.

Ingredienser:

• kål - 10 kg;
• morötter - 1 kg;
• äpplen - 2 kg (mängden kan ändras upp eller ner efter smak);
• salt - 200 g.

Förberedelse:

Vi tar bort de övre bladen från kålhuvudena, tar bort stubben

Strimla med en vass kniv i tunna strimlor

Tre skalade morötter på ett grovt rivjärn, du kan helt enkelt skära i strimlor

Skär ur kärnan från äpplena, ta bort ben och skiljeväggar, skär i skivor

Lägg hela blad, lätt strösslade med salt, i en emaljhink. Blanda kål med morötter, salt, mosa tills den första saften dyker upp

Vi tappar den i en behållare, lägger ut äpplena med det översta lagret

• Vi upprepar stegen tills vi fyller hinken. Vi lämnar lite utrymme för juiceutvinning.
• Täck toppen med kålblad.
• Det återstår att täcka med gasväv, lägga en tallrik och sätta lasten.

Kål beredd enligt detta recept med ett foto måste genomborras med en kniv så att det inte blir någon harsk smak. Och när skummet bildas, ta bort det. Efter fem dagar, när saltlake blir klart, är mellanmålet helt klart att äta. Smaklig måltid.

Följ exemplet med våra ättlingar, lagra inför vintern, var särskilt uppmärksam på saltkål.

Regelbunden användning av denna produkt hjälper till att stärka immunsystemet och stabilisera processen i matsmältningssystemet. Ät rätt och njut. Vara hälsosam!