Pankreatisk pankreatit recept

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 17:49

Pankreatit är en sjukdom i bukspottkörteln när de enzymer den producerar inte släpps ut i tolvfingertarmen, utan stannar kvar och börjar förstöra den. Vid behandling av en sådan sjukdom ägnas särskild uppmärksamhet åt näring. Vi erbjuder en ungefärlig meny med recept som gör att du kan äta rätt för att inte förvärra.

Kostprinciper för pankreatit

Med en sjukdom i bukspottkörteln ordineras patienten en diet där mer protein konsumeras och fett och kolhydrater utesluts. Detta är diet nummer 5, som utvecklades av sovjetiska läkare. Vilka är dess principer?

1. Det är viktigt att inte svälta eller äta för mycket. Kosten innehåller tre måltider om dagen med två mellanmål.
2. Maten ska vara varm, inte kall eller varm.
3. Det är förbjudet att äta grovmat som kommer att vara svårt för bukspottkörteln att bearbeta.
4. När du sammanställer en meny är det viktigt att ta hänsyn till förhållandet mellan proteiner, vilket borde vara mer, liksom fett och kolhydrater. Deras intag i kroppen måste minimeras.
5. Alla rätter ska vara kalorifattiga, men efter att ha ätit dem ska patienten inte känna sig hungrig.

Bukspottkörteln är inte bara ansvarig för matsmältningen, utan producerar också insulin. Därför måste du övervaka din kost och hälsa i allmänhet för att inte bli sjuk med diabetes.

Tillåtna produkter

Om du vet vilka livsmedel som är tillåtna för pankreatisk pankreatit, kommer det att vara enkelt att göra en ungefärlig meny med recept. Denna lista innehåller:

• mejeriprodukter med en låg fetthalt - mjölk, keso och ost;
• fettsnål fisk - pollock, gös, kummel, gädda;
• magert kött;
• andra grönsaker än spenat, rädisor, rädisor och kålrot;
• gröt, men bara i krossad form;
• pasta, nudlar, nudlar;
• proteinomeletter, ibland äggula;
• torkat bröd;
• grönsaker och smör i begränsade mängder;
• bakade frukter.

Vid pankreatit måste du dricka upp till 2 liter vatten för att påskynda matsmältningsprocessen och underlätta arbetet i bukspottkörteln.

Förbjuden mat

För att inte orsaka en förvärring av sjukdomen måste du vägra sådana produkter:

• färskt bröd och bakverk;
• korv;
• kefir, yoghurt;
• bakverk, kakor, choklad;
• animaliska fetter.

Med pankreatit kan du inte dricka alkohol, starkt kaffe och te, om det inte är grönt eller växtbaserat. Det bästa valet av drycker är gelé, kompott, örtte, frukt- och grönsaksjuice samt mineralvatten, bara utan gaser.

Pankreatitmeny

Tänk inte att med pankreatit i bukspottkörteln måste du äta smaklös och intetsägande mat. Det viktigaste är att ge upp stekt mat, liksom allt salt, rökt och kryddigt. Nedan är en provmeny med recept som gör att du kan äta hälsosamt och gott.

Första måltiden

Första kurserna är viktiga för en korrekt matsmältningsprocess, särskilt med en sjukdom som pankreatisk pankreatit. Det finns många recept på kostsoppor, så det blir väldigt enkelt att göra en ungefärlig meny.

Ostsoppa med kycklingbröst

Vid sjukdom kan du laga en mycket lätt men välsmakande ostsoppa. För matlagning använder vi kycklingbröst, som finns med i listan över köttprodukter från kosten.

Ingredienser:

• 300 g kycklingbröst;
• 200 g broccoli;
• 1, 5 Art. färskost;
• 2 msk. l. brunt ris;
• 1 msk. l. olivolja;
• 2 sticklingar av selleri;
• 1 morot;
• 1 palsternackorot;
• 1 sötpeppar;
• 0,5 lök;
• örter och kryddor efter smak.

Förberedelse:

• Vi skickar kycklingbröstet i en kastrull med vatten och häller omedelbart i det väl tvättade riset, sätter det på elden.
• Vi delar isär broccolin i blomställningar, skär sellerin mycket fint (du kan använda ett koreanskt rivjärn) och häll det i en separat skål.
• Nu passerar vi också paprika, lök, morötter och palsternackor i en gemensam behållare genom ett rivjärn.

Finhacka dill, persilja och lök

• Vi återvänder till bröstet. Efter kokning, koka i 20 minuter och tillsätt sedan palsternackorna.
• Så snart kycklingköttet är helt klart tar vi ut det och lägger grönsaker - morötter, lök, palsternacka och paprika i buljongen, koka i 5-7 minuter.
• Vid denna tidpunkt demonterar vi kycklingbröstet till tunna fibrer.

• Efter det skickar vi tillbaka köttet till pannan och skickar sedan broccolin blomställningarna.
• Vi tillsätter också salt efter smak, fet fet ost, olivolja.
• Rör om allt väl, koka soppan, vänta 3 minuter, tillsätt örterna och stäng av värmen.

• Låt soppan dra i 10 minuter och kan serveras.
• För att lindra bukspottkörtelns tillstånd måste alla grönsaker hackas så små som möjligt och riset måste kokas väl, varför vi lägger till det i början av tillagningsprocessen.

Morot- och blomkålspuré

En annan första maträtt som kan beredas för pankreatit är grönsakspuré. Det visar sig vara ömt, lätt, gott och, viktigast av allt, hälsosamt.

Ingredienser:

• 5-6 potatisknölar;
• 2 lökar;
• 3 morötter;
• 50 g bearbetad ost;
• 3 skivor bröd;
• gröna, salt.

Förberedelse:

• Hacka lök, potatis och morötter i små tärningar.
• Häll olja i en kastrull, lägg alla grönsakerna på en gång och fräs dem lätt, men stek inte. Häll sedan i vatten och koka i 20 minuter.

• Skär vid denna tid i skivor bröd i tärningar och torka i ugnen tills de är gyllenbruna. Minns att med pankreatit kan du äta torkat bröd, men inte färskt.
• När alla grönsakerna är mjuka, mal dem med en stavmixer.

• Salta purén, tillsätt den bearbetade osten skuren i kuber, rör om tills den är helt upplöst.
• Servera den färdiga purésoppan med krutonger.

Det är möjligt och till och med nödvändigt att använda potatis för pankreatit, särskilt när det rivs. Det irriterar inte magen, men minskar tvärtom utflödet från körteln.

Andra kurser

En ungefärlig meny för pankreatisk pankreatit från recept för andra kurser kan varieras. Med denna sjukdom kan du laga fisk, magert kött, grönsaker, spannmål. Det viktigaste är att maten inte är fet, för salt och kryddig.

Kyckling souffle

Kycklingsoufflé är en maträtt som kan tillagas inte bara vid bukspottskörteln, utan ges till barn från 9-10 månader.

Ingredienser:

• 900 g kycklingbröst;
• 400 ml mjölk;
• 2 ägg;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Skär fjäderfäbröstet i godtyckliga bitar och skicka det till en mixer.
2. Häll sedan i mjölk och mala.
3. Sedan kör vi i ett ägg, tillsätt salt efter smak och rör om allt igen.
4. Vi sprider den resulterande massan på smorda formar.
5. Vi bakar soufflén vid en temperatur av 200 ° C i 40 till 50 minuter.
6. Mjölk kan ersättas med grädde. Om så önskas läggs morötter och örter till soufflén, då blir rätten mer smakrik och inte så tråkig.

Risgröt med pumpa

Med pankreatit kan du laga gröt, det viktigaste är att mala spannmålen väl. Så på menyn kan du inkludera ett recept på risgröt med pumpa. Skålen visar sig inte bara vara hälsosam, utan också mycket god.

Ingredienser:

• 200 g ris;
• 1 liter mjölk;
• 500 g pumpa;
• 50 g smör;
• en nypa salt.

Förberedelse:

1. Häll mjölken i en kastrull och skicka den till elden.
2. Vid den här tiden skär vi den redan skalade pumpan i små kuber.
3. Så snart mjölken kokar, häll i pumpan, tillsätt salt och socker, blanda.
4. Efter kokning igen, häll ut det väl tvättade riset, rör om, täck och låt sjuda i 15 minuter.
5. Stäng sedan av elden, lägg lite smör i gröten, blanda. Skålen är klar.

Om du inte riktigt gillar pumpa, kan risgröt tillagas med torkad frukt, till exempel med russin och torkade aprikoser.

Pollock i ost- och gräddfyllning

Vid pankreassjukdom kan fiskrätter tillagas. Fisk kan bakas, stuvas, kokas men inte stekas. Du måste också ge upp feta sorter. Men var inte upprörd, för även från en enkel pollock kan du laga en mycket god maträtt.

Ingredienser:

• 3 slaktkroppar;
• 4 tomater;
• 250 ml mjölk;
• 2 ägg;
• 2 lökar;
• 150 g ost;
• kryddor, lagerblad;
• gröna, vegetabilisk olja.

Förberedelse:

Skär de färdiga pollockkropparna i bitar, salta, blanda

• Skär löken och tomaten i ringar.
• Smörj formens botten med olja och lägg ut ett lager lök.

• Lägg skivor pollock ovanpå löken.
• Sedan lägger vi ut tomatcirklarna.

Kör ägg i en separat skål, häll i mjölk och vispa tills det är slätt

Fyll innehållet i formuläret med den resulterande fyllningen och strö över riven ost ovanpå

• Vi lägger in skålen i en förvärmd ugn till 180 ° C och tillagar i 40-45 minuter.
• Strö över den färdiga rätten med örter och servera.

För pankreatit kan kryddor som torkad dill och persilja, basilika, timjan, oregano, gurkmeja, timjan användas för matlagning. Men alla typer av paprika, liksom vitlök, curry och ingefära, måste uteslutas.

desserter

Med pankreatit i bukspottkörteln bör bakverk, godis och bakverk som säljs i butiker inte konsumeras. Men en mängd olika desserter kan beredas av tillåtna produkter. Vi erbjuder flera recept för en provmeny.

Bakade äpplen med nötter och russin

Bakade äpplen är en enkel, men välsmakande och hälsosam delikatess som särskilt rekommenderas att förberedas för sjukdomar i matsmältningssystemet.

Ingredienser:

• äpplen;
• socker;
• Smör;
• torkade tranbär;
• russin;
• nötter.

Förberedelse:

• I äpplen, skär ut kärnan med en vass kniv för att göra ett hål.
• Vi sprider frukterna på ett bakplåt täckt med folie.
• Lägg en liten smörbit i varje hål och tillsätt 0,5 tsk socker.

• Lägg nu fyllningen i form av russin, nötter och torkade tranbär.
• Vi skickar äpplena till ugnen i 20 minuter (temperatur 200 ° C).

Vid fel i bukspottkörteln är användning av smör tillåtet, men bara om vi inte pratar om det akuta stadiet av sjukdomen (produkten måste smältas)

Curd dessert med grädde och blåbär

Keso finns på listan över tillåtna livsmedel, så du kan göra läckra och hälsosamma desserter av den.

Ingredienser:

• 250 g keso;
• 250 g blåbär;
• 100 ml grädde (33%);
• 3 msk. l. honung.

Förberedelse:

1. För keso genom en sil, tillsätt honung till den och vispa med en mixer med låg hastighet.
2. Vispa den kylda grädden i en separat skål tills det är konstanta toppar.
3. Kombinera sedan vispad grädde med ostmassan och vispa.
4. Lägg nu den ostkrämiga massan och blåbär i skålarna.
5. Dekorera den färdiga desserten med bär.

Blåbär kan ersättas med blåbär, hallon, jordgubbar, jordgubbar. Du kan också laga mat med körsbär, men med körsbär är det inte längre möjligt, eftersom det har ett högt innehåll av askorbinsyra.