Receptet på den klassiska paprika lecho för vintern

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

• Kategori:

  ämnen

• Tillagningstid:

  1,5 timmar

Ingredienser

• tomater
• paprika
• socker
• vegetabilisk olja
• salt-
• vinäger

Under grönsaksperioden är det dags att tänka på välsmakande förberedelser för vintern, bland annat den klassiska paprika lecho intar en speciell plats. Denna aptitretare tillagas av många hemmafruar och delar gärna recepten för grönsakscurling från serien "Du kommer att slicka fingrarna."

Sötpeppar och tomatlecho - ett klassiskt recept

Den klassiska paprika lecho är en av vinterns mest favoritpreparat. Förrätten visar sig vara så god att du kommer att slicka fingrarna. Aptitretande lecho kommer säkert att berika och komplettera varje maträtt med sin smak.

Ingredienser:

• 2,5 kg paprika;
• 2 kg tomater;
• ½ dl socker;
• ½ dl vegetabilisk olja;
• 1 msk. l. salt (med en bild);
• 1 msk. l. ättika (9%).

Förberedelse:

• Mal tomaterna med köttkvarn eller mixer.
• Häll socker, salt i de rivna tomaterna, rör om, sätt på eld och koka upp.

Vid denna tidpunkt tar vi bort fröna från den söta peppar och skär i stora bitar. För lecho kan du ta paprika av valfri färg, men förrätten är mest utsökt av röda och gula frukter

• Häll olja i den kokta tomatsåsen och tillsätt peppar, koka upp igen.
• Koka lecho i 30 minuter. Tillsätt sedan ättika, rör om och ta bort från värmen.
• Vi lägger ut den heta förrätten i sterila burkar och spänner åt med steriliserade lock.

• Vidare, enligt tradition, lindar vi burkarna med lecho, och efter fullständig kylning lägger vi dem i förvaring.
• För lecho måste du använda mogna och goda tomater, andra klassens frukter kommer att ha en dålig effekt på smaken av det färdiga mellanmålet.

Med morötter och lök

Klassisk lecho kan tillagas inte bara från paprika och tomater, utan också med tillsats av andra grönsaker. Till exempel ett recept från serien "Slicka fingrarna" - med morötter och lök. En sådan aptitretare för vintern är redan mer varierad och intressant i smaken.

Ingredienser:

• 3 kg paprika;
• 1,5 kg tomater;
• 500 g morötter;
• 300 g lök;
• 120 g socker;
• 1 msk. l. salt;
• 120 ml vegetabilisk olja;
• 120 ml ättika (9%);
• 4-5 nejlika knoppar;
• 4-5 ärtor kryddpeppar.

Förberedelse:

• Vi tvättar tomaterna väl, skär i skivor och passerar genom en köttkvarn. Häll den resulterande tomatpurén i en kastrull och sätt på eld.
• Vid denna tidpunkt skärs frukterna av sötpeppar, redan skalade från frön, i skivor.

Skär i långa remsor och skalade morötter

• Hacka löken med ringar eller halvringar.
• Så snart tomaterna kokar, tillsätt salt, socker, kryddnejlika, kryddpeppar, häll i olja och vinäger.

• Låt tomatsåsen koka igen och lägg lök och morötter, koka grönsakerna i 5-7 minuter.
• Därefter sprider vi paprika, täck med lock och koka lecho i 20-25 minuter. Under denna tid måste innehållet i pannan blandas flera gånger.

Vi lägger ut det färdiga mellanmålet i burkar och rullar ihop locken, som först måste steriliseras med ånga eller i ugnen

Det är bättre att inte smälta lecho. Morötter och paprika ska vara krispiga så att de behåller sin smak och bättre smak i det färdiga mellanmålet.

Paprika lecho med vitlök

Paprika lecho med vitlök är ett av de enklaste klassiska recepten för förberedelser för vintern från serien "Slicka fingrarna". Förrätten visar sig vara lika god, aromatisk och aptitretande.

Ingredienser:

• 1,5 kg paprika;
• 3 kg tomater;
• 1 vitlök;
• 3 msk. l. ättika (9%);
• 1 msk. l. salt;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• pepparkorn;
• 1 chilipeppar (valfritt)

Förberedelse:

• Skär de skalade vitlöksklyftorna i skivor. Du bör inte mala det för mycket, eftersom den kryddiga grönsaken ska kännas i det färdiga mellanmålet.
• Skala fröna av paprika och skär dem i bitar 1 cm breda. Vi skickar paprikorna till en kastrull med vitlök.

Skär tomaterna på mitten, skär ut stjälkarna och mal om så önskas tillsammans med chilipeppar med köttkvarn eller matberedare

• Häll tomatpurén i en kastrull med resten av grönsakerna. Häll sedan i salt, socker och häll i smör, rör om allt och sätt på eld.
• Efter kokning, koka lecho i 30 minuter, tillsätt sedan vinägern och förbered förrätten i ytterligare 10 minuter.

• Vi lägger ut den heta lechon i förberedda burkar och rullar ihop locken.
• Aromatiska örter kan läggas till lecho. Till exempel passar paprika bra med basilika, koriander, persilja samt timjan och merian. Det är bäst att använda torkade örter, som håller snacket längre.

Men om färska örter används, måste de skickas till pannan 5 minuter innan lecho är klar innan vinäger tillsätts.

Paprika lecho med tomatpuré

Den klassiska paprika lecho använder färska tomater, men grönsaker kan ersättas med tomatpuré. Ett sådant mellanmål för vintern visar sig vara så gott att du kommer att slicka fingrarna.

Ingredienser:

• 800 g paprika;
• 500 ml tomatpuré;
• 250 ml vatten;
• 5-6 ärtor svartpeppar;
• 4 kryddpeppar;
• 2 msk. l. vinäger;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 1 lagerblad;
• 2-3 vitlöksklyftor.

Förberedelse:

• Skär paprikan i hälften, ta bort kärnan med alla frön. För lecho kan du bara ta röda frukter, men förrätten kommer att se ljus ut från grönsaker i olika färger.
• Vi skär den bulgariska grönsaken i godtyckliga bitar, du kan använda remsor, skivor eller rutor.

• Lägg tomatpuré i en skål, häll i vatten och rör om tills det är smidigt.
• Häll den resulterande tomatsaften i en kastrull med sötpeppar. Häll sedan salt och socker och tillsätt även lagerblad, kryddpeppar och svartpeppar.

• Vi skickar det till elden och efter kokning under konstant omrörning, koka lecho i 30 minuter.
• Häll sedan i ättika, olja och lägg vitlöken, som kan passeras genom en vitlökspress eller finhackas med en kniv.

Vi lagar lechon i ytterligare 10-15 minuter och lägger den sedan i steriliserade burkar medan den är varm. Vi rullar ihop locken (även sterila), kyler förrätten och överför den till förvaring

Det ursprungliga lecho -receptet innehåller tre ingredienser: paprika, tomater och lök. Men du kan klara dig utan lök om du vill få ett mellanmål för vintern, och inte ett tillbehör till kött och korv.

Paprika lecho och aubergine

Vissa hemmafruar har upptäckt en lecho gjord på paprika och aubergine. Naturligtvis är detta inte ett klassiskt alternativ för en förrätt, men det blir också gott och aptitretande. Därför kan ett sådant recept säkert ingå i en serie grönsaksberedningar för vintern - som om du kommer att slicka fingrarna!

Ingredienser:

• 700 g paprika;
• 1 kg aubergine;
• 2 kg tomater;
• 300 g morötter;
• 1 msk. l. salt;
• 80 g socker;
• 120 ml vegetabilisk olja;
• 4 vitlöksklyftor;
• 50 ml ättika (9%).

Förberedelse:

• Häll kallt vatten i behållaren och rör om saltet i den.
• Skär äggplantorna i små tärningar och häll dem i saltvatten.
• Skär tomaterna i 2-4 bitar, skär ut stjälkarna. Mal tomatskivorna med en mixer.

Vi rengör paprika från frön, skuren i skivor

Hacka morötterna i halvcirkler

• Mal vitlök på ett fint rivjärn.
• Töm vattnet från äggplantorna och skölj dem väl igen.
• Häll tomatpuré i en kastrull, tillsätt paprika, morötter och äggplanter, tillsätt olja.

Så snart grönsakerna kokar, tillsätt salt och socker till dem, blanda och koka under lock i 30 minuter

Tillsätt sedan vitlök, häll i vinägern, blanda och efter 5 minuter kan den färdiga lecho rullas till steriliserade burkar

För att göra lecho mycket välsmakande bör du välja köttiga tomater, men du kan ta tunnväggiga gröna paprika - på så sätt får aptitretaren en pikant smak.

Paprika och zucchini lecho

Från en serie förberedelser för vintern "Du kommer att slicka fingrarna" är det värt att notera ett recept för lecho - från paprika och zucchini. Naturligtvis kan denna typ av aptitretare inte hänföras till den klassiska ungerska rätten, men för en förändring är det värt att försöka.

Ingredienser:

• 1,5 kg tomater;
• 1 kg zucchini;
• 4-5 st. paprika;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• 100 g socker;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. ättika (9%);
• 1 msk. l. vegetabilisk olja.

Förberedelse:

Skär den skalade zucchinin i kuber på 1, 5-2 cm. Om grönsaken är ung kan den användas tillsammans med skal och frön

Skär tomaterna i små tärningar efter att ha skurit ut stjälkarna

• Skär i medelstora kuber och paprika, som också måste skalas från frön.
• I det här receptet hugger vi inte tomaterna utan häller dem omedelbart i en kastrull tillsammans med salt och socker. Efter kokning, koka i 10 minuter.

• Därefter skickar vi paprika och zucchini till tomaterna, häll i oljan och koka i 30 minuter.
• 15 minuter före tillagning, tillsätt hackad eller pressad vitlök.

Tillsätt ättika i 1-2 minuter före tillagningen. Efter att vi tagit bort lecho från värmen och lagt det i burkar

Om du bara gillar lecho från paprika och tomater, kan du diversifiera smaken med hjälp av kryddiga örter. Men älskare av kryddiga mellanmål kommer definitivt att gilla lecho med chili eller pepparrot.

Den klassiska paprika lecho är ett enkelt men mycket gott mellanmål för vintern som inte kräver användning av dyra ingredienser. Du kommer definitivt att gilla de föreslagna recepten från serien "Du kommer att slicka dina fingrar", de kan skämmas bort även av de mest sofistikerade finsmakarna.