Lagar soltorkade tomater hemma för vintern

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 17:49

• Kategori:

  ämnen

• Tillagningstid:

  1 timme

Ingredienser

• tomater
• vitlök
• Provensalska örter
• salt-
• socker
• vegetabilisk olja

Soltorkade tomater är en utmärkt aptitretare i medelhavsmat. Lär dig hur du förbereder en sådan delikatess för vintern hemma.

Soltorkade tomater i torken

Att förbereda soltorkade tomater för vintern är inte så svårt, särskilt om huset har en torktumlare. Men för att komma närmare det ursprungliga italienska receptet är det värt att uppmärksamma valet av tomater.

De ska vara mogna, köttiga, plommonformade och inte för stora. Även hemma kan du torka absolut alla tomater.

Ingredienser:

• tomater;
• vitlök (färsk och torkad);
• Provensalska örter;
• salt;
• socker;
• vegetabilisk olja.

Förberedelse:

Vi tvättar tomaterna väl, torkar dem, skär dem på mitten och skär ut stjälkarna

• Det finns två sätt att torka tomater. För det första - ta bort fruktköttet med en sked. Men det är med fruktköttet som förrätten smakar mer intensiv, bara sådana tomater kommer att torka längre.
• Dela små frukter i halvor, och om de är stora, skär dem sedan i fyra delar.
• Placera tomatskivorna ordentligt på gallret på torktumlaren med snittet.

• Strö över halvorna med salt för att extrahera överflödig fukt från dem och tillsätt smak.
• Strö sedan över socker, även om du har valt söta tomatsorter.
• Lägg riven med tomater i en torktumlare, ställ in temperaturen till 70 ° C och tiden till 12 timmar.

• Lägg de färdiga soltorkade tomaterna på en tallrik.
• Nu tar vi två rena torra burkar. I varje lager lägger vi ut färsk vitlök hackad med tallrikar, provensalska örter och soltorkade tomater.

Fyll burkarna med soltorkade tomater med het olja. Du kan också använda kallt, men det förbättrar smaken och aromen, startar pastöriseringsprocessen, vilket innebär att mellanmålet kommer att lagras längre

• Vi lägger det färdiga mellanmålet i kylskåpet, du kan lagra det till nästa säsong.
• Om du ofta vissnar och torkar grönsaker eller frukter, är det bättre att köpa en torktumlare. Detta är mycket bekvämt, eftersom du kan ställa in önskad temperatur och tid. Du behöver inte ändra placeringen av gallren, du kan lägga till många ingredienser samtidigt. Dessutom sker själva torkprocessen utan personligt deltagande.

Torkade tomater i ugnen - ett recept från Ilya Lazerson

Du kan torka tomater för vintern, inte bara i en torktumlare, utan också i en vanlig ugn. Och för receptet vänder vi oss till den berömda kocken Ilya Lazerson, som exakt vet hur man lagar soltorkade tomater hemma.

Intressant! Hel läcker fylld kyckling i ugnen

Ingredienser:

• tomater;
• timjan;
• torr vitlök;
• salt;
• olivolja.

Förberedelse:

1. Skär de förberedda tomaterna på mitten genom stjälken.
2. Lägg tomathalvorna omedelbart på ett galler täckt med pergament.
3. Strö tomaterna med torkad timjan, tillsätt sedan torkad vitlök och tillsätt lätt salt.
4. Strö nu över olivolja.
5. Vi skickar tomaterna för att torka i minst 6 timmar i ugnen i "konvektion" -läget vid en temperatur på 50 ° С. Det är lämpligt att öppna ugnsluckan på glänt så att tomaterna torkas snarare än torkas.
6. Vi lägger de färdiga soltorkade tomaterna i en ren burk, fyller med olja och lägger förrätten för förvaring i kylskåpet.
7. Tomater ska inte vara vattniga, annars torkar de länge och smaken blir inte densamma. Från inhemska sorter kommer typerna "Chio-Chio-San" och "Buyan" att vara ett bra val. Dessutom erhålls en mycket god aptitretare från körsbärstomater.

Soltorkade tomater - ett enkelt recept

I Italien torkas tomater under den heta solen, men nu kommer vi att berätta hur du förbereder ett sådant mellanmål för vintern hemma. Du kan torka tomater i ugnen eller torktumlaren.

Huvudingredienserna är kryddor. Soltorkade tomater kombineras utmärkt med provencalska örter, som inkluderar rosmarin, timjan, oregano och basilika.

Ingredienser:

• tomater;
• salt;
• färsk vitlök;
• färsk timjan;
• olivolja.

Förberedelse:

• Skär de små frukterna av tomaterna i fyra delar. Om så önskas kan du ta bort fruktköttet tillsammans med fröna.
• Lägg tomatskivorna på en bakplåt med bakplåtspapper eller på torktumlaren och strö över salt. Vi tillsätter inte kryddor ännu, eftersom de tappar sin doft under den långa torkningsprocessen.

Tillaga tomater i en torktumlare vid en temperatur av 50 ° C från 20 till 24 timmar eller sätt i en ugn som är förvärmd till 50 ° C i 5-6 timmar

• Efter det, på botten av burken, lägg några kvistar färsk rosmarin och samma antal tallrikar med färsk vitlök.
• Lägg sedan ut de soltorkade tomaterna och lägg på så sätt tomaterna och kryddorna.

Vi tampar innehållet i burken väl och fyller den med olja - olivolja eller luktfri grönsak. Oljan ska täcka tomaterna helt

Vi stänger burken med ett lock, låter arbetsstycket bryggas i ett par veckor och använder det som avsett

Oavsett vilken sort av tomater som väljs för torkning, är det viktigaste att komma ihåg att från 5-6 kg grönsaker erhålls i genomsnitt 300-400 g soltorkade tomater. Detta bör beaktas vid beräkning av andra ingredienser.

Intressant! Enkla och utsökta majssallader på burk

Soltorkade tomater - ett snabbt recept

Vi erbjuder ett annat recept på soltorkade tomater som kan förberedas för vintern hemma. Det kommer att ta från 1 till 1,5 timme att torka tomaterna i ugnen, men allt beror på storleken på tomaterna och hur själva ugnen fungerar.

Ingredienser:

• tomater;
• salt;
• socker;
• oregano;
• vitlök;
• olivolja.

Förberedelse:

• Om du väljer köttiga tomater kan du ta grädde eller körsbär. Skär på mitten och skär ut kärnan.

• Efter tomaterna, tillsätt, blanda och låt stå i 10-15 minuter så att överflödig juice kommer ur dem, som sedan måste tömmas.

  

• Lägg tomatskivorna på en plåt med bakplåtspapper och strö lätt över strösocker. Under torkningsprocessen karamelliseras sockret och ger de soltorkade tomaterna en ljusare smak.
• Strö tomaterna med oregano och strö över olivolja om så önskas.
• Vi skickar tomaterna till ugnen i 1-1,5 timmar, temperaturen är 120 ° C.

Skär vitlöken i en ren burk, lägg de soltorkade tomaterna och fyll allt med olivolja

Om du vill förlänga hållbarheten för soltorkade tomater måste burken steriliseras och tillsätt 1-2 msk tillsammans med oljan. matskedar vinäger

Soltorkade konfiterade tomater

Confit - soltorkade tomater, som ofta tillagas i Italien av avlånga tomatsorter med tunn hy "San Marzano". Men hemma kan du använda alla sorter, det viktigaste är att de är köttiga och inte för saftiga.

Soltorkade tomater för vintern kan tillagas i en grönsakstork eller i en vanlig ugn.

Ingredienser:

• tomater;
• vitlök;
• kryddor;
• salt och svartpeppar;
• olivolja.

Förberedelse:

Låt oss först förbereda tomaterna. För att göra detta skär vi ut stjälkarna från frukterna och skär snitt på tvären

• Häll sedan tomaterna med kokande vatten, och efter 2 minuter överför vi dem till isvatten, så att det är lättare att skala tomaterna.
• Skär de skalade tomaterna i kvartar och skär ut kärnan tillsammans med alla skiljeväggar, frön och saften. För torkning behövs bara massan.

• Nu lägger vi kvarterna av tomater i rader på ett bakplåt med pergament.
• Lägg krossade vitlöksklyftor mellan raderna.

• Vi lägger också färska örter tillsammans med vitlök. Detta kan vara timjan, rosmarin eller basilika.
• Strö tomatskivorna med salt och peppar och strö dem generöst med olivolja.
• Vi skickar tomater till en förvärmd ugn till 100 ° C. Torktiden beror på önskat resultat. Så för att få halvtorkade tomater, det vill säga mini-confit, torkar vi dem i 2-2, 5 timmar. Och för att få exakt confit tar det från 3 till 4 timmar.

Vi överför de soltorkade tomaterna till en behållare eller burk, häll lätt olja och förvara mellanmålet på en sval plats

För att förbereda en dressing för soltorkade tomater är det bäst att mala saltet tillsammans med kryddor och örter i en mortel. Så de är väl mättade med varandras smaker och ger dem till tomaterna spårlöst.

Soltorkade tomater i mikrovågsugnen

Du kan torka tomater i en torktumlare, ugn och till och med i mikrovågsugnen. Detta är det enklaste och snabbaste sättet att förbereda ett utsökt och aromatiskt italienskt mellanmål.

Ingredienser:

• 5 tomater;
• 2 vitlöksklyftor;
• 20 ml olivolja;
• 1 tsk provencala örter;
• salt att smaka.

Förberedelse:

Skär de hårda tomaterna på mitten och skär sedan varje halva i tunna skivor

• Vi överför tomaterna till tallriken på vilken tomaterna kommer att torkas i mikrovågsugnen.
• Salta nu tomatskivorna och strö över provencalska örter.

• Sedan skickar vi tomaterna till mikrovågsugnen i 6 minuter och ställer in den högsta effekten.
• Vid denna tid, hacka kryddnejlika av kryddiga grönsaker i tallrikar.
• Sedan tar vi ut tomaterna, svalnar och upprepar torkningen ytterligare två gånger i 6 minuter.

• Lägg ett lager soltorkade tomater på botten av en ren burk, sedan vitlök och igen tomater.
• Lägg i slutet av resterande vitlök och tillsätt olivolja till tomaterna.
• Vi stänger burken med lock och lägger den i kylskåpet.

Om tomater kokas utan att använda olivolja, är det bättre att förvara dem i stängda bomullspåsar och alltid på en sval mörk plats.

Soltorkade tomater kan säkert kallas ett kulinariskt mästerverk, eftersom de kan förvandla till och med en vanlig rätt till en riktig delikatess. De passar bra till ost, grönsaker och skaldjur. Det är också en bra tillrätt till både kött och fisk. Därför, hemma, bör du definitivt förbereda ett sådant mellanmål för vintern för att se hur gott det är.