Mikrovågens hemliga kunskap

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Idag använder nästan alla hem en mikrovågsugn - de tiner och värmer upp maten i den, lagar mat. Vi kan inte längre föreställa oss livet utan denna underbara enhet och det verkar som om vi har studerat det noggrant. Men ändå finns det några otydliga sätt att använda det, liksom ett antal produkter som inte rekommenderas att läggas i mikrovågsugnen.

Hur fungerar en mikrovågsugn

Denna mirakelanordning uppfanns av den amerikanska ingenjören Percy Spencer redan 1945, medan han experimenterade med en magnetron. Två år senare producerades den första mikrovågsugnen av Raytheon och användes för militära behov. Seriell produktion av hushållsmikrovågor lanserades av Sharp först 1962. I Sovjetunionen började mikrovågsugnar produceras på 80 -talet.

Mikrovågsugnen värmer maten tack vare högfrekvent elektromagnetisk strålning, vars vågor tränger in 2,5 centimeter inuti maten och fungerar inte bara på ytan, utan genom hela volymen. Som ett resultat förkortas uppvärmningstiden märkbart.

Livsmedel med hög vattenhalt värms upp snabbare. Mikrovågor absorberas av vattenmolekyler och får dem att vibrera. Genom att röra sig kolliderar molekylerna med varandra, och som en följd av deras friktion värms produkten upp. Det har varit mycket kontroverser om skador av mikrovågor på människor, men officiella bevis har aldrig inhämtats.

Vad ska inte läggas i mikrovågsugnen

Alla vet att du inte kan använda metallrätter i mikrovågsugnen, liksom alla andra som har metallsprutning. Uppvärmningen av maten sker som ett resultat av absorptionen av elektromagnetiska vågor av dem. Metallen reflekterar dem, vilket kan leda till skador på enheten.

Livsmedel med för högt vatteninnehåll och tätt inslagna får inte placeras i mikrovågsugnen.

Livsmedel med för högt vatteninnehåll och tätt inslagna får inte placeras i mikrovågsugnen. Dessa inkluderar ägg eller tomater. På grund av temperaturökningen ökar produktens volym kraftigt, skalet spricker och dess innehåll sprids åt alla håll.

Det är viktigt att komma ihåg att varje värmebehandling leder till förstörelse av näringsämnen, särskilt i grönsaker och frukter. I den meningen är mikrovågsugnen ännu mer destruktiv än andra typer av matlagning. En så känslig produkt som broccoli är särskilt känslig för dess effekter - att värma en grönsak i en mikrovågsugn leder till nästan fullständig förstörelse av dess näringsämnen.

Elektromagnetisk strålning har en dålig effekt på avfrostning av frukter och omvandlar glukosiden (härledd från glukos) och galaktosiden i dem till cancerframkallande ämnen. Samma sak händer när vitlök värms upp - minuter bearbetning kan minska dess förmåga att förstöra cancerframkallande ämnen i bröstkörteln.

Uppvärmning i en mikrovågsugn vid låga temperaturer påverkar signifikant egenskaperna hos bröstmjölk, ökar halten av E. coli och minskar aktiviteten av lysozym, ett enzym med antibakteriella egenskaper som förhindrar bakterier från att föröka sig.

Kött är inte heller värt att tina upp i mikrovågsugnen. Som regel tar det 15-30 minuter att tina en stor bit, och medan dess mitt är tinat har kanterna tid att "baka". I det ögonblick när temperaturen på de yttre köttlagren når 60 ° C börjar bakterier att föröka sig aktivt i dem. Om köttet inte kokas direkt efter avfrostning blir det grogrund för bakterier. Dessutom, med långvarig exponering för elektromagnetiska vågor, förstörs vitamin B12 i kött.

Det rekommenderas inte att värma upp maten i plastbehållare eller plastfolie, för vid uppvärmning vissa giftiga ämnen passerar från plast till mat och förgiftar dem.

Ovanliga sätt att använda mikrovågsugnen

Förutom det direkta syftet - att laga och värma mat, kan mikrovågsugnen användas på oväntade sätt. Det kan till exempel användas för att desinficera köksredskap för att rengöra dem efter kontakt med kött. Tillsätt citronsaft eller bordsvinäger i vattnet och blötlägg en disksvamp med det; Skölj av det återstående köttet av plastbrädan och gnid det med en halv citron. Rulla föremålen i mikrovågsugnen i 1 minut.

Med hjälp av en mikrovågsugn är det bekvämt att smälta honung, det räcker med att värma den vid en medeltemperatur på 30-60 sekunder. Smör och klotsocker smälter också lätt (du måste först droppa vatten på det).

I en mikrovågsugn är jästdeg klar på bara 15 minuter! Lägg degen i en stor skål och täck med ett plastlock, kom ihåg att placera en liten kopp vatten bredvid. Vid lägsta temperatur, kör apparaten i tre minuter, sedan utan att ta bort degen, pausa i tre minuter, sätt på ugnen igen i sex minuter och ta sedan en sex minuters paus.

Mikrovågsugnen kan ge färskhet till lite föråldrade livsmedel. Till exempel kommer malda kryddor och kryddor som har värmts med hög effekt i trettio sekunder luktar starkare. Om inaktuellt bröd slås in i en pappershandduk och värms upp i en minut blir det mjukt igen.

Om inaktuellt bröd slås in i en pappershandduk och värms upp i en minut blir det mjukt igen.

För att skala mandlar eller valnötter snabbt och enkelt, lägg dem i kokande vatten och värm upp med full effekt. Trettio sekunder räcker för mandel och fyra till fem minuter för valnötter.

Ugnen kan också användas för torkning. Mikrovågsugn stekar fyra gånger snabbare - bara bred ut dem på ett fat och värm dem vid högsta temperaturen i två till tre minuter, vänd dem då och då. För att torka skalet av en apelsin eller citron, bara bred ut det på en servett och värm det i två minuter med full effekt, rör om då och då. Om skalet blir torrt och sprött efter kylning, överför det till en tätt tillsluten behållare. Du kan torka grönsaker, grönsaker, nötter på samma sätt.

Och det är också underbart att steka fröna i mikrovågsugnen - i små mängder, i sex tillvägagångssätt i en minut, omrör snabbt varje gång.