Kökssammankomster

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Köket för mig har alltid varit det mest favoritrummet i huset: på lördag morgon kom mjuk sång och lukten av pannkakor därifrån, vilket fick mig att hoppa mycket tidigare än planerat, och på en vinterkväll var ett tjockt ljus tändes där och det var där som en strumpa lämnades för tomtarna. Och nu, trots att jag bor separat från mina föräldrar och jag måste steka pannkakor på morgonen på egen hand, älskar jag köket. Mina gäster är förvånade: varför är din fåtölj inte i vardagsrummet, utan i köket? Det är enkelt - krypa ihop i en boll, ta en intressant bok och en kopp varmt te, jag gillar det här. Och jag är inte med dem som tror att kök i våra lägenheter är obekväma på grund av det lilla området, utan snarare håller med om studier av ergonomi i lokaler, som har visat att mindre kök skapar bättre arbetsförhållanden än stora rum, och besväret är ofta konsekvensen av att utrusta köket med olämpliga möbler och dess felaktiga placering. För att undvika detta krävs en korrekt fungerande anslutning mellan köksutrustningens huvudelement. Så värdinnan kan nå dem genom att sträcka ut handen och inte göra onödiga rörelser.

Och jag älskar också att laga mat och serverar inte hårt arbete vid spisen, men njuter verkligen av stunden när jag lagar någon superrätt. Eftersom jag är intresserad av matlagning samlar jag och testar intressanta recept och under dessa kulinariska experiment kom jag fram till att kockens händer kan förmedla stämningen och den negativa eller positiva laddningen till hela rätten. Hur förklarar du annars att den enklaste rätten som du kan laga med ögonen stängda och ingredienslistan inte ändras under åren kommer ut varje gång på ett nytt sätt? Enligt min mening kommer även en opretentiös maträtt, tillagad med kärlek och ätit i en lugn, välvillig atmosfär, att verka som en himmelsk glädje. Och de mest förfinade kommer att förgiftas av negativa tankar eller en konfliktsituation under måltiden. Därför, när jag återvänder hem i upprörda känslor, innan jag förbereder middag, tar jag en dusch, sätter på lugn musik och kopplar bort från problem. Sådan"

Låt oss börja med disken. Experter från livsmedelsinstitut döljer inte det faktum att många typer av metallredskap i själva verket är tidsminor. Aluminium är en tillräckligt aktiv metall; vid uppvärmning och kokning bildas salter i den, vilket försämrar matsmaken, förstör färgen och lukten av rätter. I stora mängder är dessa salter hälsofarliga. Ännu farligare är stålförzinkade fat, där det kategoriskt inte rekommenderas att koka vatten. Vid uppvärmning bildas zinksalter, som är ganska giftiga. När det gäller de extremt dyra redskapen hos kända märken, är de oftast gjorda av rostfritt stål, har inga kontraindikationer för användning, men de har inte heller de mirakulösa egenskaper som beskrivs i annonsen. Konstigt nog, men den utvecklande tekniken kunde inte erbjuda bättre alternativ för köksredskap än de "gamla": det är bäst att laga mat och lagra mat i rätter gjorda av stål, gjutjärn, lera, glas, trä. Mat i sådana rätter blir inte bara godare, utan också hälsosammare.

I Ryssland var köket och serveringsbehållaren länge en keramikgryta där de kokade, stuvade och bakade. Huvudprincipen är att laga mat i din egen juice. Således kommer fisk, kött och grönsaker tillagade i en kruka att glädja dig med deras smak. Trots sin mångsidighet var grytan svår att tillgodose de många kulinariska kraven. Sedan kom alla typer av grytor, brickor, pannor till hans hjälp. Till en början gjordes kastruller, precis som krukor, av eldfast lera, och ett sådant material var det mest lämpliga för ugnen. Formen på de första pannorna liknade en kastrull, vars kanter expanderade upptill. Med tiden började kastruller tillverkas av gjutjärn, som fortfarande är mycket populära bland professionella kockar. Och den här dagen har jag en speciell "pannkaka" gjutjärnspanna. På den bakar jag bara pannkakor, pannkakor och pannkakor och tvättar aldrig, torkar bara efter användning.

Nu om skärbrädorna. Alla i världen vet att det borde finnas flera skärbrädor på gården: för olika produktgrupper. Och hur ska dessa brädor vara? En skärbräda kan limmas från flera lager plywood. Då kan du se längsgående ränder på sidan. En sådan bräda är tunn, lätt och kommer inte att vrida sig om den lämnas i vatten och sedan torkas. Kort sagt, inte illa. Men det översta lagret av plywood försämras snabbt. En skärbräda av en enda träbit är tjockare än en limmad bräda av plywood. Ett karakteristiskt trämönster syns lätt från sidorna. Om brädet klippts av ofärdat trä, tål det kanske inte tester av vatten och torkning - det kan "drivas av vågen". I händelse av att en sådan olägenhet har inträffat,. De mest populära brädorna nu är plast. De fastidious kan välja plankor för att matcha ögonfärgen eller för att matcha förklädet. Dessa brädor är enkla och enkla att rengöra. Dessutom kan de krediteras med att de är lätta och mycket hållbara. Men de glider på bordet, för att rengöra, till exempel fiska på dem - en plåga. Och hur vet du om plasten från vilken en sådan skiva är gjord innehåller skadliga föroreningar, särskilt om du köpte produkten på marknaden? … Naturligtvis är de dyrare, men då är det inget krångel med dem. Nyligen har stenskärbrädor varit till salu. De är mycket hållbara, men dyrare än ek.

En oumbärlig följeslagare för alla skärbrädor är en kniv. Det bästa är bladet av rostfritt stål, så bladet ska vara skrivet "rostfritt" eller rostfritt stål. Handtaget på en kökskniv är vanligtvis gjord av plast eller trä. Materialet är inte lika viktigt som bekvämligheten och säkerheten i arbetet. Vid foten av ett bra handtag måste det säkert finnas en avsats som förhindrar att en fet eller våt hand glider på bladet - annars riskerar du att lämnas utan fingrar, och bladet ska gå in i handtaget ungefär 2/3 av dess längd. Detta säkerställer att kniven inte lossnar.

Vi kom på vad och vad vi skulle laga. Vad är det från? Tiden har gått när tjänsterna och kristallen "i reserv" samlade damm på hyllorna på skänkarna. Nu kan du köpa vad du gillar: färgat glas, halm, trä, keramik, porslin - välj utifrån dina behov, utan att försumma praktiska överväganden. Jag följer den "gyllene" regeln: "Inga spruckna rätter!" och hänsynslöst slänga de spruckna muggarna och tallrikarna. Således blir det möjligt att uppdatera vardagstjänster oftare. Det ekologiska temat är på modet nu. Italienare lägger till exempel växter i glas. Jag gillar verkligen tallrikarna i botten av vilka spikelets, bönor, små stenar är gömda under tjockt glas. Färgen på disken spelar också en roll. Färgterapiforskare och läkare har funnit att apelsin är den bästa färgen för matsmältningen. I den orange kantinen förbättras aptiten och jämn vikt minskas! Så nu går jag in i köket och spårar låten "Orange sky, orange sun …" och tänker på renovering.