På kaffegrunden: kaffets historia i recept

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Från barndomen minns jag lukten av kaffe - min mamma rostar kaffebönor, och jag snurrar runt i köket och förstår att jag verkligen gillar det här. Jag ber dig också att tillåta mig att ta en kopp, men de brygger en "barns" havregrynsdrink "Vigor" åt mig och späd den med mjölk. Det räcker för mig - jag dricker kaffe som en vuxen!

Då blir jag äldre och ber inte längre min mamma att göra kaffe, men jag frågar om hon ska, och jag tar ut en gammal cezve från garderoben. Eller så går vi genom den gamla staden på en tidig sommarmorgon, de flesta kaféerna är fortfarande stängda, men doften av färska bakverk och kaffe svävar runt. Jag älskar kaffe. Jag vet att det finns många som jag. Vi känner inte varandra personligen, men vi känner igen varandra när vi befinner oss i samma sällskap, när vi ber värdinnan att låta oss göra kaffe själva och inte hälla kokande vatten över en omedelbar ersättare. Det finns en tyst förståelse mellan oss.

Attityden till denna drink har alltid varit kontroversiell, men ofta avvisades extrema avvisande med en annan extrem - tillbedjan. Det hände i Turkiet.

Har precis klivit av planet på turkisk mark. Middag. Värme. Och doften av kaffe från ett litet mysigt café. Den svärta turken ler, fångar upp ögonen och häller upp mig en kopp kaffe, rör på ett glas kallt vatten. Tack.

Denna typ av kaffe, beroende på mängden socker som konsumeras under beredningen, är bitter, söt, mycket söt, tunnare eller tjockare. Normalt tillsätts 1 tsk finmalt kaffe och socker efter smak till 1 kopp dryck.

Turkiskt kaffe tillagas på två sätt:

Men det fina i nuet turk kahvesi du kommer att uppskatta, bara gömma sig i ett kafé från den stekande solen, sitta på kuddar och titta på stolens handlingar. I öst har kaffehus utvecklats i stor utsträckning. I dessa verandor med soffor mot väggarna och en fontän i mitten av hallen kunde man koppla av, träffa vänner, prata om allt, spela schack eller backgammon, lyssna på berättelserna om Scheherazade, som följde godisarna till stolen. Även om kaffeälskare ofta fanns på gatan, på ljusa persiska mattor i skuggan av ett tjockt platanträd. Visst, även här fann kaffe avundsjuka människor i den muslimska prästerskapets person. De försökte förbjuda kaffehus eftersom fromma muslimer var mer villiga att spendera sin tid här än i moskéer. Det hindrade visserligen inte dryckesälskare, och de sprider kaffekulten vidare till europeiska länder.

Slå på din TV till vilken europeisk kanal som helst. Har du slagit på den? Vänta på annonsen. Förutom "vi älskar att besöka Nadia" kommer du definitivt att se flera videor dedikerade till kaffe. Det är svårt att föreställa sig en fransk eller italiensk film där hjältarna inte dricker starkt kaffe på morgonen eller sorterar saker över en kopp kaffe på någon restaurang. I Europa har kaffe blivit lika utbrett som i Asien. Det var sant att de omedelbart började förbjuda det, eftersom vinhandlarna var rädda för tonikdryckens popularitet och ingick ett avtal med prästerskapet, som utropade kaffe till en "icke-kristen drink". Anhängare och motståndare till kaffe argumenterade länge, dessutom nådde tvisten fram till att de började jämföra de "skadliga" egenskaperna hos kaffe och te. För att sätta stopp för tvister under XVIII -talet. Svenska kungen Gustav III beställde ett intressant "experiment" … Två tvillingbröder som döms till döden dömdes till livstids fängelse, men med det obligatoriska villkoret att en av dem skulle få en stor portion kaffe varje dag och upprepade gånger, och den andra - te. Samtidigt skapades lika bra förutsättningar för båda dömda. Två läkare övervakade fångarnas hälsotillstånd och väntade på att se vem av dem som skulle bli sjuk och först dö, för att slutligen fastställa vilken av dryckerna som var skadlig - kaffe eller te. Vi fick vänta väldigt länge. Först dog en professor, sedan en annan, kungen dödades, och båda kandidaterna för de döda fortsatte att lugnt dricka sina "dödliga" doser te och kaffe. Slutligen var den första som dog den som drack te, men vid en ålder av … 83 år.

Myter och fakta om kaffe: Kaffe är en av de mest populära dryckerna i världen. Det är med honom vi börjar vår dag, vi håller honom pigg under arbetsdagen och vi skämmer bort oss med honom på mysiga kaféer på helgerna. Det finns många myter och varningar om kaffe. De motbevisas då och då och nya dyker upp. Vi bestämde oss för att reda ut det viktigaste tillsammans med de som kan kaffe. Läs mer

Så, kaffe kom till Europa, och omedelbart dök nya recept för dess tillagning upp, till exempel Wienkaffe … Enligt min mening smakar det lika känsligt som Schuberts valsar:

Kaffe marscherade triumferande genom Italien och övertygade snabbt italienarna om dess överlägsenhet gentemot andra drycker. Espresso - en italiensk uppfinning. Stark, med ett gyllene skum (crema). Den serveras i tjockväggiga koppar. Innan du smakar kaffe kan du dra långtgående slutsatser.. Äkta espressokrema har ett brunaktigt, rödaktigt, fläckigt nätverk av vener och tillräckligt tätt för att bära vikten av enskilda sockerkorn. Om skummet är mörkbrunt med en vit ö eller svart tratt i, är ditt kaffe överkokt. Det kommer att smaka bittert, och du kommer inte att få mycket nöje. När det gäller smaken av äkta espresso, förberedd som det ska, då är det att beskriva det i ord ungefär detsamma som att återberätta poesi i prosa. En otacksam uppgift.

Och naturligtvis, cappuccino - uppfinningen av Capuchin -munkarna, som ville smaka livets glädje åtminstone genom att använda en magisk drink. Det var de som kom på idén att vispa varm mjölk innan de tillsatte det till varmt kaffe. En bra drink för ett gott sällskap!

Från Europa kom kaffe till Ryssland, där det vid en tidpunkt användes som botemedel mot förkylning.

Men redan Peter den store, beroende av kaffe i Holland, populariserade användningen av drycken och beordrade att behandla dem med dem som kom in i nyfikenhetens kabinett. Katarina II kunde inte börja sin dag utan två koppar med det starkaste kaffet, som Russo mindes med skräck, misstänker att de ville "förgifta" honom.

Så småningom trängde kaffe in i vårt liv och blev en integrerad del av att njuta av det. Håller du med? Gillar du kaffe också? Sen äntligen mitt favoritrecept Irish coffee:

Njut av!

6 chockerande fakta om hälsoriskerna med Wi-Fi: Wi-Fi i tunnelbanan, i parken, på kaféer och restauranger … Det är svårt att föreställa sig livet för en modern person utan Wi-Fi. Denna typ av trådlös kommunikation är mycket bekväm och har länge hyllats som ett säkrare radioalternativ till den som används av mobiltelefoner. Men det visar sig att allt inte är så enkelt. Läs mer