BBQ -säsong

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Jag har redan skrivit om sommar och figur, om sommar och mygg, om sommar och semester, men varför skrev jag aldrig om sommaren som en kulinarisk talangs triumf? Jag korrigerar min försummelse. Jag kan bara inte låta bli att skriva om hur gott det är att leva på sommaren.

Så det första jag tänker på är en utflykt till naturen med samma grill. Det är sant att nu har en viss variation dykt upp i grillgruppen: grill och grill har anslutit sig till dem. Världssamhället är redan medvetet om att för att förbereda den viktigaste maträtten på plats kan du använda köttet av nästan vilket djur som helst. Traditionellt fläsk och öm kyckling och kanoniskt ungt lamm och aggressiva nötköttstestar och manlig lever och strikt nötkött och fast stör och öm öring och graciösa räkor … Jag skulle lista mer om det inte hade kvävts av saliv. Du kan laga allt gott på öppen eld, det viktigaste är att komma ihåg att tekniken följs och att varje produkt kräver sin egen marinad. Även om denna regel inte alls är statisk - här kan du fantisera så mycket du vill och uppnå ovanliga effekter. Här är några marinader som är populära i vårt vänliga grillföretag.

Med fläsk allt är väldigt enkelt - det kan syltas i allt. Du kan använda mineralvatten, torrt vin, tomat eller citronsaft, kefir, öl, sojasås, honung, eller så kan du bara marinera det i din egen juice - välj vilken metod som helst!

Kebaben ska marineras i 6-12 timmar. Kom bara ihåg att salt drar ut "all juice" från köttet, så kebaben saltas cirka 30 minuter före stekning.

Om du föredrar öl, snälla! Efter 6-10 timmar, sträng köttbitar på ett spett och stek, kom ihåg att släcka elden som bryter ut från droppande fett, med ölmarinad.

Den är lämplig för både fläsk och kalvkött och nötkött.

du kan köpa lamm? Bra! Jag skulle rekommendera att göra en kebab. gjord av ganska fet lamm hackad med en kniv, men den anpassade versionen låter dig använda en köttkvarn eller en skördetröska för att hugga kött och allt annat. Så A kan serveras genom att slå in kebaben i pitabröd.

Om du ändå bestämmer dig för att laga en shalyk, inte en kebab lamm, då rekommenderar jag att du marinerar köttet i en blandning av citronsaft, lök, kefir eller yoghurt utan smak. Eller så råder jag dig också att använda fettfett med kött så att kebaben inte visar sig vara torr.

Och fågeln? Kärlek kyckling! Jag älskar den mycket, men främst för att denna fågel kan ges vilken smak som helst beroende på vad som ligger bredvid den i en kastrull, stekpanna, skål. Det räcker med att marinera kycklingen i 3-4 timmar. Denna kebab kan serveras med ananas. Eller annars: 2-3 msk. honung, 3 msk. sojasås, 3 msk. citronsaft, röd paprika. Kryddningen "curry" är oförändrad, vilket bäst kombineras med kyckling. Curry kan läggas till nästan vilken fjäderfämarinad som helst.

Om du är en älskare kycklingvingar, då kan jag rekommendera följande marinad:, men smaken är specifik!

Det är dags att komma ihåg om fisk och skaldjur. Det kostar mycket mindre tid att marinera fisk, 1-2 timmar, annars blir det väldigt mjukt eller så "kokar" själva marinaden mjukt kött. Både fisk och skaldjur älskar citronsaft, färska örter och olivolja. Stor fisk (stör, öring, lax, silverkarp, karp) Det skulle vara trevligt att blanda örter med grädde, vilket kommer att ge fisken extra ömhet.

Räkor, särskilt de kungliga - en tacksam maträtt för en grillfest. Denna marinad värms upp och kokas på låg värme tills sockret löser sig. Kyl sedan och häll räkorna. Marineringstid 10-12 timmar på en sval plats. Marinaden är enklare, men med ett lika imponerande resultat:

Och slutligen, Memo för kebabälskaren:

- Kött bör väljas med ett lager fett, annars blir kebaben torr.

- Om möjligt, försök att inte använda ättika som marinad - det dödar produktens ursprungliga smak.

- Ta inte både fryst och ångat kött till grillmat. När det gäller ångat kött ska köttet "vila" i 4-5 timmar tills överskottet av blod är borta.

- Köttkebab saltas ungefär en halvtimme före tillagning.

- Om du har lite tid för marinering, lägg inte köttet i kylen utan låt det stå i rumstemperatur i 3-4 timmar.

- Köttet ska inte vara för blött innan det stekas. Fukt skapar en släckande effekt.

- Alla grönsaker och grönsaker är lämpliga som tillbehör till en shish kebab.

- Grill ska tillagas med en hastighet av 300-500 gram per person.