Alla jag vill ha lite te

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Information om teets ursprung går tillbaka till antiken. I gamla legender sägs det att kineserna kände tebusken för cirka 5 tusen år sedan. En gammal legend säger att när hinduprinsen Darm vandrade 515 e. Kr. NS. i södra Kina tillbringade han större delen av sin tid i böner och vakningar. En dag, av trötthet och utmattning, slöt ögonen och han somnade. För att inte reta upp gudomen skar han av ögonlocken och kastade dem på marken. Som av en magi växte en buske utan motstycke ur dem med vackra doftande vita blommor och gröna blad som såg ut som ögonlock. Dharma smakade på dessa löv och kände att kraft och gott humör uppstod hos honom.

Kineserna krediteras också med att prioritera att göra en drink från teblad. Enligt legenden som går tillbaka till de första århundradena i vår era, te - en uppfriskande, sömnavvisande drink - bereddes endast för religiösa midnattceremonier. Och plantans fantastiska egenskaper upptäcktes av kinesiska herdar, som märkte att djuren, efter att ha ätit bort buskarna, blev ovanligt lekfulla och rörliga.

Den första informationen om te nådde Europa 1584. Före te konsumeras olika drycker i Ryssland. Pickles (gurka, kål), fruktdrycker, lingon- och körsbärsvatten, honung, kvass och havregelé var ursprungligen ryska. Under det mongol -tatariska oket fick ryssarna bekanta sig med buza - en kall arabisk dryck gjord på hirs. Den mest utbredda i Ryssland var sbiten - en varm honungsdryck med johannesört, salvia, lagerblad, valerianrot, ingefära och andra växter.

De första människorna i Ryssland som lärde sig om te var invånarna i Sibirien, och långt före dess framträdande i Europa. Handel på utbytesbasis var mycket fördelaktigt för Kina. Ryssland skickade tyg, läder, pälsar, järnprodukter och mycket mer till Kina. För två paket te gav de sobel var. Sedan dess har te i vårt land druckits mycket och ofta, än idag utan att ändra denna tradition.

Som kaffeälskare riskerar jag nästa punkt att återutbilda min egen och andras smak. Vi får se. Te för dess medicinska egenskaper kallas "livets eld". Den kemiska sammansättningen beror direkt på sorten, bearbetningsmetoder, lagring, odling och mycket mer. Den toniska effekten är förknippad med innehållet av koffein i te, och inte mindre än i kaffe. Skillnaden är utan tvekan enorm. Te -koffein (tein) orsakar inte hjärtklappning (inte i chockdoser), orsakar inte sömnlöshet, igen på grund av den mindre mängd produkt som behövs för att få en drink. Te -koffein har en annan viktig egenskap: det dröjer inte eller ackumuleras i kroppen, vilket eliminerar risken för koffeinförgiftning, vilket observeras vid överdriven konsumtion av kaffe. I praktiken extraheras aldrig mer än 75-80% av den totala mängden koffein från en tedryck.

Under de senaste åren har nya observationer gjorts i samband med teets fördelaktiga effekter. Japanska forskare T. Ugai och E. Hayashi fann att många offer för atomexplosionen i Hiroshima, som återvände och bodde i Uji-regionen (producerade högkvalitativt te) och började konsumera te hela tiden, hade en märkbar förbättring av deras allmänna tillstånd och de överlevde alla andra och konsumerade inte te regelbundet. Det fastställdes experimentellt att ett av de farligaste radioaktiva avfallet, strontium-90, som har egenskapen att huvudsakligen fixeras i benen, absorberades av tanninsubstanserna i te och inte kunde tränga in i kroppen.

Vi går, som de säger, till vattenprocedurer - tebryggning. Te ska vara som en kyss - varmt, starkt, sött. För bryggning måste en tom porslin (!) Tekanna värmas väl. Detta görs för att förbättra extraktionen av te. Det vanliga sättet att hålla sig varm är att skölja grytan 3-4 gånger med kokande vatten. Efter att vattnet har kokat i 20 sekunder måste du lägga en portion torrt te i vattenkokaren och omedelbart hälla kokande vatten - upp till hälften eller, beroende på te och typ, upp till en tredjedel (en blandning av grönt och svart te), eller till och med upp till en fjärdedel eller mindre (grönt te).

Vattenkokaren ska snabbt stängas med ett lock och täckas med en linneservett så att den täcker hålen i locket och pipen. Detta görs inte så mycket för isolering som för servettens vävnad för att absorbera vattenånga som kommer ut ur vattenkokaren och samtidigt inte släppa in flyktiga aromatiska eteriska oljor. För detta ändamål är det ännu bättre att täcka tekannan med en linnepåse fylld med torra teblad. Under inga omständigheter ska du täcka vattenkokaren med olika isoleringsmaterial - kuddar, häckande dockor på bomull, etc. I det här fallet smälter teet och blir smaklöst.

Infusionstiden, beroende på vattnets hårdhet och te, varar från 3 till 15 minuter. Den bästa tiden för bra svart te i mjukt vatten är 3-5 minuter. Under denna tid har den känsliga doften inte tid att förångas, och samtidigt har teet mestadels tid att extraheras.

Bryggningshastigheten beror naturligtvis på smak, preferenser och behållarstorlek. I ryska catering serveras doseringen - 4 gram te per 1 liter vatten, på japanska, kinesiska och engelska - 25-30 gram, på svenska - 12 gram, indiskt - 45 gram per liter.

Bland annat måste du veta att te är benäget att åldras, eftersom det lämpar sig för oxidativa processer när fuktig luft är tillgänglig. Och detta leder till en förlust av dess doft och en förändring i smak. Därför försöker de göra behållare för förvaring av te. När detta tillstånd uppnås kan teet lagras i flera år. Ett tecken på åldrande är först och främst utseendet på en "pappersaktig" smak. Fint te genomgår denna process snabbast.

Och slutligen … teälskare bör komma ihåg att te är en drink som kräver särskild uppmärksamhet och försiktighet vid användning. Det är inte lätt att ta bort tefläckar, först och främst: omedelbart genom att tvätta den i tvålvatten; du kan ta bort fläckar med en utspädd ammoniaklösning.

Tja, till alla som inte gillar själen i te önskar jag bara en sak: varm, stark, söt, före, efter eller istället för kyssar.