Bästa glasyren för kakor som inte smulas eller fastnar

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 17:49

• Kategori:

  efterrätt

• Tillagningstid:

  20 minuter

Ingredienser

• proteiner
• salt-
• florsocker

Glaze ger en speciell festlig look åt påskkakor, vilket också är en bra grund för sockerdecorationer, strössel och målningar. Vi erbjuder flera recept på "snövit hatt" som inte fastnar eller smulas.

Hemligheter med att göra glasyr för kakor

Glasyren för påskkakor kan göras med olika smaker, men det beror till stor del på kvaliteten på produkterna.

1. För glasyr kan du använda inte bara socker, utan också strösocker. När du väljer det är det viktigt att vara uppmärksam på hållbarheten och dess sprödhet. Om det finns klumpar i pulvret lagrades produkten felaktigt. Före användning måste pulvret siktas, det, precis som mjöl, är mättat med syre, "fluffas upp" och blandas lätt med andra ingredienser.
2. Vissa glasyrrecept innebär tillsats av råa ägg, eller snarare äggvita. Som du vet kan en gammal produkt negativt påverka hälsan, så om du inte är säker på äggkvaliteten är det bättre att välja ett annat recept. Men om du verkligen vill göra exakt proteinglasyren kan du köpa torrt protein, som används även av professionella konditorer.
3. Inget recept är komplett utan citronsyra eller juice. En sådan produkt är inte viktig för smaken, den fungerar som ett konserveringsmedel. Dessutom är det användningen av syra som gör beläggningen blank och blank.
4. Om glasyren smular, är det bättre att föredra ett recept baserat på gelatin eller agaragar. Med någon av dessa ingredienser blir beläggningen tätare och spricker inte.
5. Förutom huvudkomponenterna kan du lägga till andra för smak och intressant färg. Till exempel fruktjuicer, puréer, olika färger och svart eller vit choklad.

Om du använder kvalitetsingredienser och håller dig till receptet kommer glasyren att bli enhetlig, slät, blank och lätt sprida sig över toppen av kakan.

Proteinglasyr

Den perfekta dekorationen för påskkakor är äggvitglasyren. Det fastnar inte, smuler inte, det blir vackert och gott. Receptet använder råproteiner, så det är viktigt att vara uppmärksam på produktens kvalitet.

Ingredienser:

• 1 protein;
• en nypa salt;
• 500 g florsocker.

Förberedelse:

Du behöver äggvita från ett stort ägg. Om äggen är små, använd sedan två ekorrar

Tillsätt salt och hälften av florsockret till proteinet, vispa

Så snart proteinet absorberar pulvret, häll ut resten av de krossade strösockerkristallerna och vispa i 5-7 minuter. Glasyren ska visa sig vara snövit och tjock

Vissa hemmafruar förvirrar frosting med fondant. Glasyren är alltid tät, blank och torkar snabbt. Och fondanten är matt och behöver inte torka ut

På gelatin

Om du inte gillar äggsmaken kan du göra glasyr med gelatin för kakor. En sådan beläggning klibbar inte heller, smulas inte vid bakverk, det visar sig utsökt och snövit.

Ingredienser:

• 1 tsk gelatin;
• 6 msk. l. vatten;
• 180 g socker;
• 1 tsk citron juice.

Förberedelse:

Häll gelatin i en skål, häll 2 msk i den. matskedar vatten och låt svälla i 15-20 minuter

Vi skickar det återstående vattnet tillsammans med sockret i en slev, lägger det på elden och kokar sirap tills det kokar, sockret ska lösa sig helt

Tillsätt det svullna gelatinet i sirapen och vispa med en mixer tills önskad tjocklek. Häll i citronsaft under vispningen

Du bör definitivt tillsätta citronsaft eller syra till glasyren, för utan en sådan ingrediens kommer det att vara mycket svårt att uppnå en blank och blank beläggning för kakor

Glasyr "Fågelmjölk"

Vi erbjuder ytterligare en variant av glasyr för kakor på ekorr, som inte bara inte smulas och inte fastnar, utan också smakar som den välkända efterrätten "fågelmjölk".

Ingredienser:

• 1 äggvita;
• 125 g socker;
• en nypa vanillin;
• en nypa salt;
• 5 g agaragar;
• 70 ml vatten (för sirap);
• 20 ml vatten (för agar-agar).

Förberedelse:

Blanda agar-agar med vatten i en separat skål

För sockersirap, häll socker, vanillin i en kastrull, häll i vatten. Matlagningssirap

Efter kokning, koka sirapen i 5-7 minuter. Så snart stora bubblor dyker upp på ytan, tillsätt agar-agar, koka under konstant omrörning i ytterligare 1 minut

• Häll proteinet från ett stort ägg som väger cirka 40 g i en skål, tillsätt salt och vispa till starka toppar.
• Häll nu varm agar-agarsirap i de vita och vispa.

Denna glasyr bör användas för att dekorera kakorna medan den fortfarande är varm, så när temperaturen sjunker börjar den stelna. Så att glasyren inte fryser i förväg, ta en gryta med varmt vatten och lägg en behållare med glasyr på den

Vaniljglasyr

Utan protein kan du göra ytterligare en glasyr för kakor med mjölkpulver. Den tillagas väldigt enkelt, klibbar inte, smulas inte och smaken är jämförbar med vaniljsås.

Ingredienser:

• 100 g mjölkpulver;
• 120 ml kondenserad mjölk;
• 6-8 droppar citronsaft.

Förberedelse:

Häll mjölkpulver i en skål och häll i kondenserad mjölk, börja slå med en mixer på låg hastighet

Tillsätt sedan citrusjuice och rör om allt väl igen

Vi applicerar glasyren på kakan, bildar en vacker hatt och efter 2-3 timmar hårdnar beläggningen helt

Glasyren appliceras endast på de redan kylda kakorna, eftersom varm bakning leder till snabbare torkning av beläggningen

Vit choklad frosting

Grädden på florsocker och vit choklad kommer säkert att tilltala alla fans av något vansinnigt välsmakande dekoration.

Sådan glasyr klibbar eller smulas inte, medan det visar sig som en riktig grädde, så den kan användas inte bara för att dekorera kakor utan också för andra desserter.

Ingredienser:

• 100 g vit choklad;
• 100 g florsocker;
• 0,5 dl gräddfil;
• 100 g smör.

Förberedelse:

Bryt den vita chokladen i bitar, lägg den i en skål och skicka den till ångbadet

Tillsätt smör i den nästan smälta chokladen och rör om utan att ta bort det från värmen tills produkterna är helt upplösta

• Tillsätt nu florsockret och fortsätt knåda allt.
• Så snart massan är helt homogen, ta bort från ångbadet.
• Tillsätt slutligen gräddfil i blandningen och vispa med en visp eller mixer tills den är slät och fluffig.

Det är inte svårt att få en sådan glasyr, det är viktigt att smälta chokladen i ett ångbad med pulver och smör endast under kontinuerlig omrörning.

Glasyr på torrt protein

Utan gelatin kan du göra glasyren på torr äggvita. Denna ingrediens används av konditorer för att göra maränger, souffléer, marshmallows och glasyr för att dekorera kakor eller andra bakverk. Glasyren visar sig vara vacker, blank, den smular inte eller fastnar.

Albumintorrt protein och albumin är kommersiellt tillgängliga. Receptet använder exakt albufix, som innehåller vanillin.

Ingredienser:

• 5 g torr äggvita;
• 35 ml vatten;
• 165 g florsocker;
• 5-6 droppar citronsyra.

Förberedelse:

Till att börja med suger vi det torra proteinet, för detta fyller vi det med vatten vid rumstemperatur, blandar och lämnar i 25-30 minuter

Häll proteinet upplöst i vatten i tjockleken genom en sil, slå på mixern och tillsätt strösocker i portioner, vispa med låg hastighet

Så snart allt pulver har hällts i, tillsätt citronsaft och vispa i ytterligare 5 minuter

Om glasyren är för tjock, tillsätt sedan vatten, och om det är flytande, tillsätt florsocker. Fördelarna med att använda proteinpulver är att det eliminerar risken för salmonella. En sådan produkt har en lång hållbarhet och kan användas för att förbereda andra konfektyrprodukter.

Chokladglasyr

Konditorer passerade inte fans av chokladbakning, så idag kan du baka kakor med chokladsmak och förbereda chokladglasyr för att dekorera dem.

Intressant! Laga påskkakor med russin i ugnen

Ingredienser:

• 160 g florsocker;
• 20 g kakao;
• 1 äggvita;
• 2 tsk citronsyra.

Förberedelse:

Häll kakao i en skål med strösocker och häll i äggviten, som ska vara i rumstemperatur. Rör om tills det är smidigt

• Häll nu i citronsaften och vispa tills det är lite fluffigt.
• För dem som inte gillar att använda kakao kan du ta 100 g mörk choklad och smälta den i ett vattenbad. Efter omrörning i 1 msk. en sked vegetabilisk olja, bara luktfri. Resultatet är en slät och blank chokladbeläggning.

Det är väldigt enkelt att göra glasyr för kakor som inte fastnar och smulas. En mängd olika recept gör att du kan få smycken med olika smaker.