Vad och hur man dricker för det nya året

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 17:49

För att hjälpa dig att möta semestern fullt beväpnad, pratade vi med en specialist på alkoholhaltiga drycker. Möt Anna Sviridenko, sommelier på restaurangen Stroganoff Steak House, flera deltagare i professionella tävlingar, vinnare av den 19: e St. Petersburg Sommelier 2011 -tävlingen.

Pärlsträngar i ett glas

Anna, nyåret närmar sig, en semester som traditionellt inte är komplett utan alkohol. Låt oss börja med det viktigaste: vad är bättre att välja till festbordet?

Jag skulle rekommendera att hålla dig med 1-2 spritalternativ - ju mindre du blandar desto bättre. En klassisk nyårsdrink är champagne, en kombination med vin är tillåten. Men vårt folk stannar vanligtvis inte där, och om man inte kan klara sig utan starka drycker är det bättre att välja den nationella alkoholhaltiga drycken - vodka. Det passar bra med den traditionella ryska menyn - varma kötträtter, sill under päls, kokt potatis.

Begränsa dig till ett starkt alkoholalternativ. Vin och andra drycker blir dåliga grannar. Traditionell champagne kan bara smuttas - några symboliska klunkar till klockan. Med denna utveckling av händelser har du en chans att inte känna alla läckerheterna från en baksmälla 1 januari.

Champagne för varje smak och budget

Ekonomitaxa (300-400 rubel):

I denna kategori rekommenderar alkoholsexperter att inte leta efter ett spektakulärt namn, utan efter obetydliga ord på flaskan: "Method Classic" eller "Methodo Classico". De menar att drycken är gjord på ett klassiskt sätt för sekundär jäsning i en flaska, utan artificiell kolsyra. Smakkvaliteterna hos sådan champagne kommer att ligga på en ganska anständig nivå, trots det demokratiska priset. Detta avsnitt innehåller:

- "Massandra", "New World" (Ukraina);

- Prosecco (Italien);

- några sorter av chilensk mousserande vin.

Säkert kommer många av våra läsare att föredra romantisk champagne framför brutala drycker. Vilka sorter skulle du rekommendera?

Först och främst är det nödvändigt att bestämma priskategorin för drycken. Att köpa champagne för mindre än 250 rubel förefaller mig orimligt. Det är osannolikt att du kommer att kunna njuta av smaken och doften av denna alkohol. Jag råder dig att inte ta rysk champagne.

Är du så opatriotisk?

Poängen är helt annorlunda: i vårt land används metoden för artificiell kolsyra ofta vid tillverkningen av denna dryck. Resultatet är en försämring av smak, ett annat bubbelspel, snabb berusning och huvudvärk på morgonen. Förresten, äkta champagne produceras bara i Champagne, en provins i Frankrike. Allt annat är mousserande viner.

Bubble Game låter väldigt professionellt. Ju mer, desto bättre dryck?

Mousserande vin, framställt genom att injicera koldioxid, innehåller många stora bubblor som inte ger oss glädjen av en lätt stickning i tungan, men aggressivt brister upp till ytan och irriterar nasofarynx (som starkt kolsyrat vatten).

I champagne och andra mousserande viner gjorda genom sekundär jäsning i en flaska är bubblorna mindre. De ger en behaglig känsla och rör sig långsamt, fascinerande - som pärltrådar.

En mycket poetisk beskrivning

Jag tror att det huvudsakliga syftet med alkoholhaltiga drycker inte är att introducera människor i ett tillstånd av berusning, utan att ge dem en trevlig känsla - smak, lukt och estetik. Anständiga alternativ finns i alla priskategorier.

Brut är huvudet för allt

Det finns många olika sorters champagne i butikerna nu: söt, halvsöt, brut … Vilken är bättre att välja?

Jag skulle rekommendera att välja torr champagne - brut (upp till 6 g / l socker) eller brut still (aka brut zero) - (mindre än 3 g / l socker).

Man får intrycket att han inte gynnas i Ryssland

Detta är sant, vårt folk föredrar söta viner. Jag måste påpeka: socker är vanligtvis bara ett sätt att dölja bristerna i drycken. Sanna finsmakare av ädla viner och champagne väljer torra sorter - de har ljusare och mer individuella egenskaper för varje märke, en mångfacetterad smak och aromatisk palett. Dessa viner, i kombination med ett anständigt mellanmål, kan leverera gastronomiskt nöje.

Medelklassavgift (1000-2500 rubel):

Kända märken av italiensk och spansk champagne är en utmärkt kombination av rimligt pris och hög kvalitet.

- Cava (Spanien);

- Franciacorta (Italien);

- Cremant d'Alsace (Frankrike).

Det är också mycket viktigt att observera temperaturregimen: champagne bör endast serveras kylt (den optimala temperaturen är + 7-9 grader C). Ställ den i kylen en dag före användning (aldrig i frysen!). Varm brut ger dig verkligen inte de känslor som gör den så älskad i Frankrike.

Vad är bättre att servera med denna drink?

Inledningsvis är champagne och mousserande viner avsedda som en aperitif (det vill säga en drink som öppnar en måltid och väcker aptiten). Från gastronomiska kombinationer är alla typer av skaldjur idealiska för torr mousserande: kaviar, musslor, ostron, rökt röd fisk och andra havs- och floddelikatesser. Mjuka, inte kryddiga typer av ost kommer att vara bra: brie, camembert, getost. Alla typer av frukt kommer också att fungera.

Hur häller man champagne korrekt?

Glaset ska vara två tredjedelar fullt. Om dina gäster planerar att dricka något starkare senare, använd bara en tredjedel av kärlet.

Blondiner eller brunetter?

Förresten, om vin. Fråga: "vit eller röd?" lika relevant som "blondiner eller brunetter?" Så vad är det bästa sättet att fira årets förändring?

Med tanke på att det vanligtvis finns en mängd olika kalla aptitretare och sallader på nyårsbordet, skulle jag rekommendera dig att välja vitt vin. I alla priskategorier kan du hitta viner från druvsorter som Sauvignon, Chardonnay. Om du vill ha originella förnimmelser och en speciell, romantisk atmosfär - välj Rose d'Anjou rosévin.

Vilka drycker skulle du inte rekommendera att lägga på ett festligt bord alls?

Från lungorna - öl, det går väldigt dåligt med champagne och passar stilistiskt inte denna händelse. När det gäller sprit är det bättre att vägra konjak. Faktum är att detta är en klassisk matsmältningsdryck - det vill säga att den konsumeras efter en måltid för att slutföra en måltid och förbättra matsmältningen. De mest framgångsrika spritdryckerna är vodka eller whisky.

VIP -tariff (över 3000 rubel):

Denna kategori handlar främst om franska champagnesorter. Vår lista är full av kändisar:

- Franciacorta Cuve Prestige (Italien);

- Champagne Cuve Prestige (Frankrike);

- Champagne Dom Perignon vintage (Frankrike).

Uppenbarligen lämnar vi konjaken för ett annat tillfälle. Och nu den mest brännande frågan: hur mycket kan du fortfarande dricka för att göra nyårsmorgonen bra?

Naturligtvis har varje person sin egen norm. Men för de flesta är den övre gränsen följt av en allvarlig baksmälla en flaska vin eller en halv flaska champagne. Nödvändigtvis med ett gott, rikligt mellanmål!

Varför kan du inte dricka lika mycket champagne som vin?

Som det en gång sa i reklam: "Det handlar om de magiska bubblorna." På grund av dem absorberas champagne snabbare i blodet - berusning låter dig inte vänta. Därför anses det vara ett afrodisiakum - det slappnar av snabbare än andra alkoholhaltiga drycker, ger en känsla av lycka.

Anna, vad skulle du vilja önska Cleos läsare under det nya året?

Må det bli mer romantiska kvällar på vackra restauranger i ditt liv!