Kryddig jul

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Tillbaka i november börjar Estland förbereda sig för vintersemestern: människor i gnomehattar dyker upp på gatorna, fantastiska extravaganzer utspelar sig i fönstren i centrala butiker, en vacker julgran är installerad på Rådhustorget och ingen annars visar sig vara föraren av tåget som driver turister genom Tallinns gator som Jouluvana, alias Santa Claus, aka Santa Claus.

Postkontoren är full av människor som vill gratulera sina nära och kära med vykort, paket, i barer, det luktar starkare av kanel och kardemumma och ofta brinner det ljus på borden. När det fjärde adventsljuset tänds kommer julen snart.

Advent är fyra hela veckor och ytterligare en bit före jul, den tid då katoliker och lutheraner i hela världen fastar och väntar på Kristi födelse. Från engelska översätts detta ord som kommande, kommande. Som pastorerna förklarade för barnen som samlades i huset på söndagen, är advent nyheten om Kristi förestående födelse. Början på förberedelserna inför semestern. Det här är tiden då stjärnan lyser upp över Betlehem och de tre vise männen från öst börjar sin resa.

Det finns ingen statskyrka i Estland, men enligt statistik är anhängare av den lutherska kyrkan i första hand, ortodoxa i andra hand, och sedan följer anhängarna av de evangeliska och romersk -katolska kyrkorna. De flesta i landet är fortfarande inte så religiösa, men de gamla traditionerna observeras i landet, och många tänder ljus på adventskransen av grangrenar - en varje söndag.

Ett ljus är en symbol för ljus som kommer till världen med Kristi födelse och det är därför det finns så många ljus, ljus och stora ljus runt julen. Redan i början av december, när du går runt någon del av staden, kan du se att två tredjedelar av fönstren är dekorerade med antingen elektriska eller riktiga ljus. I butiken springer ögonen upp - ljus är klassiska, antika, i alla möjliga färger och olika geometriska former, gel och pulver, i form av syltburkar, placerade i keramikhus, doftande och flytande - de är alla fulla deltagare på jul- och nyårshumör, den speciella andan under den här tiden på året.

I Estland, som i hela Europa, är denna sprit mycket kryddig - speciella mandelpepparkakor bakas, glögg bryggs - ett kryddigt vin; kryddor och kryddor förekommer i vanligtvis intetsägande kök - muskotnöt, koriander, kardemumma, kryddnejlika, kanderade frukter, nötter - det är vad en bra hemmafru köper just nu.

Jag erkänner att det estniska köket är ett nöje för en amatör och estnierna själva har länge avvikit från sina traditioner i sin dagliga mat, men det finns ingen jul utan blodkorv med korngröt, stuvad surkål, picklad pumpa och lingonsås, samt saltade bönor till bord, som en symbol för familjens framtida välstånd. Det är sant att det nu är vanligt att visa en annan kötträtt som är mer bekant för de flesta bredvid blodkorv - bakad skinka, fläskstek, som fortfarande serveras med lingonsås och pumpa. Tja, det händer aldrig att fiskrätter inte finns på bordet - de serverar torkad, saltad eller bakad fisk.

Många har hört talas om estnisk mjölksoppa med sill, men om jag ska vara ärlig har jag aldrig ens sett den, än mindre smakat den.

Specialöl bryggs till jul. Det är mörkt, starkt och sött med en karamellsmak och säljs endast under vintersemestern, men de flesta föredrar glögg (hoogvein eller glogg) - vid denna tidpunkt säljs det i varje hörn, i alla barer, kaféer, pubar. < /p>

Förresten, om du plötsligt vill laga glögg på egen hand och bita det med pepparkorn - en piparkok, ger jag ett recept:

"

Blanda vinet med socker och kryddor och värm under omrörning med en träsked. Koka aldrig upp, annars kommer smaken av glögg att förändras oåterkalleligt. Täck med ett tätt lock eller häll vinet i en termos i 30-40 minuter.

Tillsätt konjak, för starkare älskare, 50 gram vodka och låt vinet stå lite längre.

Servera i glasmuggar med mandelspån och russin eller en skiva citron.

Glögg (eller glug) kan också göras alkoholfritt och ta vinbärs-, äpple- och druvsaft som grund.

Enkla piparkoks

Vanligtvis säljs degen färdig, men vissa föredrar att laga den på egen hand enligt de bevarade recepten:

Blanda smör, socker, kryddor och kakao i en kastrull och värm lätt, rör om då och då. Ta bort från spisen, svalna.

Blanda mjöl med bakpulver och häll i en kastrull, rör om då och då, tillsätt ägg och knåda allt väl med en mixer. Slå in degen i folie och låt stå i kylen i 12-20 timmar.

Kavla sedan ut degen, skär ut figurerna och grädda på medelvärme (175-180 ° C) i ca 5-10 minuter, beroende på degens tjocklek.

Färdiga figurer är målade med färgad glasyr, dekorerad med choklad eller nonparella.

Piparkoks förs till barn av tomtar, som börjar gå från 1 december och lägger små presenter i strumpor eller stövlar för lydiga barn. Vem vill plötsligt vara stygg och förlora godiset? Så barnen försöker sitt bästa för att inte göra sina föräldrar upprörda och bara ge bra betyg i sina dagböcker. Och nu är den oberoende produktionen av nyårsdekorationer, leksaker, presentförpackningar återigen mycket populär, och denna process fångar både barn och vuxna. Ämnen för julkransar av skum, vinstockar eller grangrenar används, som är dekorerade med glitter, frukt, leksaker, vinkorkar, pärlor, skal och andra söta små föremål.

Fönstren är dekorerade med glasmålningar, både köpta och hemgjorda, målade med färg eller "frost" appliceras från speciella sprayburkar. Etnisk stil är populär och ofta är dekorationer torra buketter, korgar, stjärnor, kottar och nötter, målade i guld och silver.

Tidigare, tillbaka på medeltiden, var det mycket populärt för den estniska befolkningen att göra speciella kronor som imiterade kyrkljusstakar, men traditionen försvann praktiskt taget i glömska och ersattes av de ovan nämnda juldekorationerna.

Å andra sidan kan ingenting ersätta en annan gammal tradition: varje år den 24 december klockan 12.00 hörs ett ljud av fanfar på Rådhustorget och Tallinns borgmästare utropar julfreden. Från det ögonblicket försvinner allt förgäves och vardagen i bakgrunden och människor börjar förbereda sig för det viktigaste, för någon religiös, för någon familjesemester på året.

I tre och ett halvt sekel har den svenska drottning Christinas ord uttalats från fönstret i rådhusbyggnaden, varefter staten utropar julfreden "så att folk firar med fromhet och anständigt måttlighet och uppför sig fredligt och anständigt" straff "enligt lagen och den etablerade ordningen."

Julvärlden gäller fram till 13 januari - Kanutovdagen.

Det kommer en tid då högtidliga liturgier hörs i kyrkor och inte bara turister, utan också lokalbefolkningen går ofta runt i staden och går in i orgelhallarna. Av någon anledning är det just nu som du vill höra de högtidliga ljuden från orgelet, som fyller dig helt, stiger upp i ryggraden och får själen att darra av förtjusning, av förväntan på något ljust, sublimt i allmänhet, en helgdag.

Och semestern kommer. Det är väldigt mysigt och tyst. Alla mår bra och varma i den: både för dem som lämnade gården för att lyssna på vinterskogens tystnad och bryta sig loss från arbetsmassan, och för dem som stannade kvar i staden och dukade ett festligt bord för nära och kära. Julnåd sjönk till marken och hjälpte alla att känna sig lyckliga även för ett ögonblick.