Vid bordet fullt beväpnad

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

De flesta av befolkningen i vårt stora land har ännu inte brytt sig om att bekanta sig med beteendets regler vid bordet. Det finns många anledningar till detta. Den viktigaste är bristen på möjligheter att använda denna kunskap i praktiken. De flesta av oss lyckas säkert undvika att besöka högsamhällsfester och flerstjärniga restauranger under våra liv. Och i en familjecirkel eller på en grannes födelsedagsfest samlas enkla människor, med en kniv och en gaffel är det inte vana. Så du kan koppla av och äta som Gud vill. Det stämmer, men livet är en extremt oförutsägbar sak. Idag kan du inte ens tänka på något sådant, och i morgon äter du middag på Buckingham Palace. Med ett ord kommer det nödvändiga minimum av graciösa sätt inte att störa någon, även om det bara är teoretiskt.

Ingenstans utan aperitif

Under de tuffa förhållandena i den ryska verkligheten rotar en aperitif med svårighet. Efter att ha hittat sin rätta tillämpning vid huvudstadens banketter minskar dess praktiska relevans betydligt med avståndet från huvudstäderna. Och i själva verket, varför skulle en ryss "spridas" av några lätta eller till och med alkoholfria drycker? Vår nationella tradition kräver allt på en gång och, viktigast av allt, mycket. Varma drycker i detta fall är inget undantag. Aperitiven uppfanns dock inte förgäves. Inte alla gemensamma högtider syftar till rikliga libations med det efterföljande uppträdandet av repertoaren av sovjet-ryska popstjärnor. Den välvuxna allmänheten går inte alls till fester för detta, utan främst för att titta på andra, visa sig och dra lämpliga slutsatser. I detta fall är aperitifen oersättlig.

Smart fransman, som tänkte på denna tradition, drev flera mål. En aperitif kommer att släcka din törst och väcka aptiten före din huvudmåltid. Och viktigast av allt, det tillåter gäster som kom tidigare än andra att göra åtminstone något i väntan på resten av gästerna.

Läsk serveras som aperitif, allt från mineralvatten till juice. Vermouth eller alla slags cocktails används traditionellt som lätt alkohol. Vid mottagningar serveras aperitifen vanligtvis på stora brickor täckta med servetter. Ett lätt mellanmål erbjuds också för drycker: oliver, citron och en mängd olika nötter.

Drick enligt alla regler

Oavsett hur länge den förberedande delen varar, förr eller senare slutar den, och gästerna som lyckades få upp en aptit sätter sig gärna ner vid matborden. Alkoholhaltiga drycker finns alltid på borden, som dock inte har något att göra med aperitifen. Detta är så att säga "tungt artilleri" och allt är viktigt här: vad du dricker, hur du dricker och till och med av vad du dricker.

Huvuddrinken i Ryssland är naturligtvis vodka. De använder den, huvudsakligen kyld, hälld i glas. Innehållet i glaset välter i en slurk i "brinnande tarmen", varefter det äts.

Ritualen för vinförbrukning är ojämförligt mer komplicerad. Efter att ha fyllt glaset kommer det att vara en bra form om du lyfter upp det för dina ögon och beundrar vinets rika färg, andas sedan in doften och efter det, efter att ha smuttat på innehållet lite, hyllar du den utsökta buketten. Att dricka vin i ett slag är dåligt sätt, främst typiskt för alkoholister, som på grund av sin sjukdom absolut inte bryr sig om vad de ska dricka.

Vitt vin serveras vanligtvis med fisk, kyckling, lever och skaldjur. Rött - för kött, anka, vilt, svamp och dessert. Vitt vin ska serveras kallt, men rött vin ska vara i rumstemperatur eller värmas upp något. Dessutom bör rött vin få andas lite innan du dricker, lämna det öppet i ungefär en timme innan du dricker. Att hälla vin måste vara extremt försiktigt. Om den har åldrats under lång tid (vilket är särskilt uppskattat), under lagringens år, ackumuleras sediment i botten av flaskan, vilket inte bör hamna i gästglasögonen. Först och främst häller bordets ägare lite vin för sig själv, sedan häller det ut till alla inbjudna, och först efter det fyller han äntligen sitt glas.

Glasets form är också viktig. Om till exempel höga och smala glas används till champagne (denna form främjar bildning av bubblor), så ska glaset för konjak stängas (så att det är bekvämare att värma drycken som hälls i botten med handflatan av din hand). Brett toppglas för ljusa vita viner. För röda använder de vanligtvis lätt rundade glasögon. Men för tårta viner som sherry ska glaset ha en enkel, rak form.

Förresten, champagne, så älskad av oss, är korrekt att servera inte i början, utan i slutet av den högtidliga högtiden.

Mat kräver uppoffring

Det svåraste med att äta mat är att ta reda på vad som äts. En gång åt våra förfäder med sina händer och kände inte sorg. Sedan de gamla tiderna har etikettreglerna blivit mycket mer komplicerade. Det visade sig att om kött måste ätas med en gaffel och en kniv, är en kniv inte acceptabel för att äta fisk. För fiskrätter serveras antingen två gafflar, eller så fungerar en spatel som en kniv för att separera benen. Och om benet ändå är förrädiskt i munnen är det oacceptabelt att sticka ut det med händerna och ännu mer. Det är nödvändigt att försiktigt, med tungspetsen, lägga den på en gaffel och först då på en tallrik (din egen, förstås). Förresten, proceduren för att absorbera fisk i enlighet med alla etikettregler är en så svår sak att många, för att inte skämma ut sig, föredrar att helt överge denna maträtt.

I motsats till vad många tror är att äta kyckling med händerna ett tecken på dålig smak. Du måste separera köttet från benet med en gaffel och kniv. Ingen lätt uppgift. Dessutom är det på detta sätt aldrig möjligt att helt separera köttet från benet. På ansiktet, så att säga, översättningen av produkten, men det finns inget du kan göra åt det.

Att äta kyckling med kniv och gaffel är dock inte aerobatik ännu. Att äta spaghetti kräver verkligen manuell fingerfärdighet, eftersom du med en gaffel måste plocka upp två eller tre pasta på en gaffel, linda dem på den i form av en kokong och först skicka den i munnen. Håller med, för att göra det graciöst och naturligt krävs det en viss skicklighet.

Det är ingen hemlighet att anständiga människor äter första rätter utan att smacka och smutta. Men det finns mycket kontroverser kring frågan om var man ska luta tallriken i målets slutskede. På en offentlig plats, definitivt, ingenstans. Du lämnar bara lite soppa i skålen och det är det. Det är också oanständigt att breda pasta på bröd. I allmänhet är det om möjligt bättre att inte smeta ut något på bröd. Den äts genom att bryta av små bitar från en skiva från en brödlåda. När det gäller pateen äts den med en gaffel.

Även en vanlig smörgås kan inte ätas på vanligt sätt, det vill säga med händerna. Korv ska inte läggas på bröd, utan på en tallrik och skäras i bitar där. Undantaget är canapes, vilket är förståeligt, det finns redan inget att skära där.

Vissa svårigheter uppstår också med frukt. Äpplen och päron, till exempel, skärs vanligtvis i fjärdedelar. Sedan, ta upp en fjärdedel på en gaffel, bör du ta bort skinnet med en kniv (jag vet inte varför du inte kan äta med skinnet). Först efter alla dessa manipulationer skärs frukten i bitar och äts. Persikor och aprikoser används enligt samma princip.

Men apelsiner kräver sin egen metod. Efter att ha skurit skalet på tvären, ta bort det och dela upp fruktköttet i skivor och ät det. Du kan inte skala citrusfrukter på ett spiralt sätt.

Plommon kan dock lätt ätas med händerna, som druvor, körsbär och körsbär. Melon äts med en sked och vattenmelon äts med samma kniv och gaffel.

Som du kan se finns det många visdomar, försök att komma ihåg åtminstone något, det kommer plötsligt till nytta. Tja, om du glömmer, följ noga manipuleringarna hos kunniga människor och upprepa efter dem. Naturligtvis kommer inte allt att lösa sig direkt, men det här är en träningsfråga.