När ska man samla ormbunkar för mat 2020 och i vilka regioner

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 17:49

Fernplockningssäsongen för mat har börjat 2020. För att börja skörda den behöver du lite information om när du ska samla vilda växter, i vilka regioner den växer, var den gillar att växa och ta reda på exakta datum för insamling.

När ska man skörda ormbunkar för mat 2020

Skörd av ormbunkar sker vanligtvis i mitten av maj och varar upp till 4 veckor. Unga skott av ätbar ormbunke kan vara en grundingrediens i många recept, både enkla och sofistikerade.

På grund av den förväntade kalla maj 2020 kommer skörd av ormbunkar att förändras något. Det förväntas pågå till 10 juni, senare blir växten övermogen och inte lämplig för skörd och skörd.

Orsaken ligger i mognadstiden för unga rachisskott, som fylls med saft innan de unga bladen blommar. Efter att bladen dyker upp kommer ormbunken att få en bitter smak, och inte ens den bästa hemmafruen kommer att kunna ta bort denna bitterhet.

Om de unga groddarna lätt bryts av och ger ett knaprigt ljud, sker ormbunkssamlingen vid rätt tidpunkt. Om bladen hinner vända något, plockas ormbunken inte längre. Unga skott smakar mycket som vårens grönsaker.

Vilda växter blommar ojämnt, beroende på förhållanden: jord, omgivande träd och solens närvaro. Om tidsfristen för att plocka en växt på ett ställe missas kan den hittas i ett annat område av skogen eller ravinen.

Intressant! Var man ska växa och när man ska samla moreller och stygn i Moskva -regionen

Fernskott innehåller tanniner, eteriska oljor, flavonoider och är rikliga i protein. De innehåller många användbara syror, vitamin E och B2.

En sådan växt har en värdefull kemisk sammansättning, den är mättad med jod, zink, magnesium, fosfor, svavel, kalcium, alkaloider, till och med enzymet tiaminas, på grund av vilket ormbunken har ett antal biologiskt aktiva egenskaper.

När den äts stimulerar växten matsmältningskanalen och reglerar ämnesomsättningen väl, lindrar stress. Fern används vid behandling av leukemi.

Avkok av skott och växtrötter används för att minska feber och lindra magont, reumatism och andra sjukdomar. Avkokskräm hjälper till att läka sår, eksem, hemorrojder.

I vilka regioner växer vilda växter

Fern är den äldsta sporväxten, som har mer än 10 000 arter och anses vara lika gammal som dinosaurier. Endast två arter anses ätbara och används som mat. Detta är en bracken och en vanlig struts. Vilda växters hemland anses vara Korea och några europeiska länder, samt Ryssland och Ukraina.

Växter som passar bordet växer i centrala Ryssland, i Moskva -regionen, i Ural, i Sibirien och Fjärran Östern. Den ätbara brakbärnan når en höjd av 1,5 meter, och på bergssluttningarna och i bergen växer den upp till 3 meter.

Under skördesäsongen för ormbunkar säljer invånarna i Sibirien och Fjärran Östern den framgångsrikt till Japan och lägger till unga stjälkar i menyn. I Fjärran Östern sammanfaller ormbunksskördssäsongen vanligtvis med den massiva blomningen av liljekonvaljer, fågelkörsbär och syrener. Detta faktum bör användas som en riktlinje för säsongsstarten.

När ska man samla ormbunkar för mat 2020 i Moskva -regionen? Skott uppträder vid knoppbildning på liljekonvaljer, men inte under blomningen. Under denna period fälls konsolen helt ut och blir olämplig för insamling. Säsongens topp för skörd av rachis är när växten når sin maximala höjd (20 cm).

Uppsamling av ormbunkar efter region:

• Primorsky Territory - från mitten av maj till början av juni;
• Moskva -regionen - från mitten av maj till början av juni;
• Ural - från mitten av maj till början av juni;
• Fjärran Östern - från 10 maj, inom 20-25 dagar;
• Amur -regionen - från andra halvan av maj till mitten av juni.

Runt den 18 maj börjar örnskördssäsongen i Primorsky -territoriet, den kommer att pågå i fyra veckor. Vilda växter växer i alla distrikt i regionen, mest av allt i Shkotovo, Khankaiskiy. Växten skördas i Kamchatka, där människor saknar vårgrönsaker.

Invånarna i Amur -regionen, Primorsky -territoriet vet mycket väl när de ska samla ormbunkar för mat 2020, eftersom de traditionellt är engagerade i sådan skörd varje år. I vissa regioner i Ryssland betraktas ormbunken som en ogräsväxt, i andra ingår den i listan över sällsynta och listade i den röda boken.

I Amur -territoriet genomförs kommersiell skörd av växten under perioden då det är möjligt att samla ormbunkar för mat 2020. De södra och centrala regionerna i regionen har länge engagerat sig i att skörda ormbunksskott.

I Blagoveshchensk -regionen börjar säsongen då du kan plocka ormbunkar för mat vanligtvis den 15 maj och varar cirka två veckor. Det finns många ormbunkeängar bakom Mokhovaya Pad, Snezhinka och Belogorie. På dessa platser finns kullar, på vars sluttningar och i hålorna finns alltid ett stort antal ormbunksstjälkar. I denna form kan en torr hållare lagras i flera år.

Den ätbara ormbunken finns i blandade och barrskogar. Han föredrar lätt utarmad jord och kullar.

Växten skördas i början av säsongen på sluttningar som är öppna för solen, senare i björkskogar, hål och brända skogar. I slutet av säsongen - på mörka platser: aspskogar, skogplantager, raviner och raviner.

Hur man förbereder och använder rachis 2020: recept

Unga ormbunksskott kan torkas, saltas, stekas, som man gör i Japan, beta, lägga till sallader efter nödvändig bearbetning. Fernstjälkar kan beströsas med salt, läggas i påsar och förvaras i frysen.

Intressant! Hur man sköljer ordentligt och grundligt och kokar moreller och stygn

Hur ormbunke torkas

För att torka ormbunken måste du först koka skotten i saltat vatten i 10 minuter, slänga i ett durkslag och sprida sedan på en ren trasa i ett tunt lager och förvara tills de är torra. Vänd de upplagda skikten var 5: e timme.

Det tar cirka 3 dagar att torka helt. Överför den torra ormbunken till en tygpåse och häng på en torr, ventilerad plats.

I sin råa form konsumeras inte bracken på grund av dess giftiga egenskaper, vilket orsakar förgiftning som svamp, till och med döden!

Färska skott är lämpliga för matlagning efter förbehandling:

1. Tål tre dagar i kylan (frys, källare).
2. Salt.
3. Ättikslag.
4. Torr (används i malet form för gravier och såser).
5. Koka upp.
6. Torka torr.
7. Gör ett ångbad.

Saltning

Du kan salta konsolen i en trätunna:

1. Täck 10 kg växter med 3 kg salt och sätt under tryck.
2. Efter 2 veckor, töm saltlake och tillsätt 2 kg salt, sätt under tryck tills saltlösning visas.
3. Efter 2 veckor, häll saltlösning med 1 kg salt.

Paportonic kan användas som tillbehör eller tillägg till potatis-, spannmåls- eller pastarätter. Efter saltning kan konsolen samlas i buntar och torkas.

Unga skott konserveras av korkburkar med tillsatt salt och kryddor.

Du kan salta torra skott utan att blötlägga dem i saltlake. För att göra detta, strö över torra buntar med salt och lägg dem under förtryck i tre dagar. Sedan vrids de ut och läggs i fat. Efter tre månader är picklesna klara att äta.

Stekt bracken

Hur man lagar mat:

1. Ta bort bitterhet med någon känd metod före användning. Saltade skott bör läggas i vatten i två eller tre dagar för att överflödigt salt ska komma ut.
2. Koka skotten i saltat vatten i två pass, 3-4 minuter vardera. Lägg i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
3. Lägg i en stekpanna med uppvärmd olja i 10-15 minuter.
4. Tillsätt peppar, sojasås, morötter, vitlök och koriander. Stek tills den är mjuk och krispig.

Kamchatka pizza

Ingredienser:

• 150 g ris;
• 170 g gräddfil;
• 100 g smör;
• 3 msk. mjöl;
• 350 g saltad bracken;
• 170 g paprika;
• 120 g hård ost.
• bakpulver;
• selleri;
• salt;
• 2 vitlöksklyftor;
• svartpeppar;
• vegetabilisk eller olivolja för stekning.

Förberedelse:

1. Lägg gräddfil, salt, smör och bakpulver i mjöl, knåda degen. Lägg på en kall plats i 40 minuter.
2. Lägg lök och bracken i en stekpanna, tillsätt ris kokt i saltat vatten.
3. Skala och hacka peppar med en mixer.
4. Koka såsen i en gryta, tillsätt krossad vitlök och hackad selleri till den.
5. Kavla ut sex ovala pannkakor, pensla dem med sås, lägg ut groddarna och risfyllningen. Strö över riven ost ovanpå, lägg in i ugnen.

Borrspirasallad med vit fisk

Ingredienser:

• ormbunke - 100 g;
• fisk - 80 g;
• majs (på burk) - 70 g;
• ägg - 1 st.;
• mjukat smör - 1 tsk.

Förberedelse:

1. Skär fisken kokt i saltat vatten med citronsaft och peppar.
2. Koka konsolen och skär i skivor.
3. Låt det sjuda i en stekpanna, tillsätt kokt fisk och ägg.
4. När ägget är nästan klart, lägg till majsen i stekpannan.
5. Strö den färdiga rätten med rostade nötter eller sesamfrön.

Kryddig bracken och morotsallad

Ingredienser:

• ormbunksskott - 500 g;
• morötter - 1 st. medelstorlek;
• vitlök - 4 klyftor;
• sojasås - 6 matskedar l.;
• olivolja - 1 msk l.;
• varm röd paprika - 0,5 tsk;
• grön lök - 3 grenar.

Förberedelse:

1. Koka ormbunksskott.
2. Skär löken i tunna strimlor.
3. Riv morötterna till koreanska rätter, salta och ta bort saften.
4. Stek löken i en stekpanna, tillsätt bräken skuren i skivor. Koka i 5-10 minuter,
5. Tillsätt morötter, hackad vitlök och kryddor.
6. I en annan stekpanna, värm oljan, inte kokande, täck ormbunken med varm olja. Smaksätt med sojasås och blanda. Lägg hackade gröna lök ovanpå en bild.

Sammanfatta

1. När det gäller dess användbara egenskaper är ätbar ormbunke inte sämre än många grönsaker, så människor samlar gärna och skördar plantskott.
2. Tidpunkten för skörd av ormbunkar är begränsad till en säsong på 3-4 veckor; efter den 10 juni är växten övermogen och blir olämplig för saltning.
3. De traditionella tillväxtställena för vilda växter anses vara mittzonen i Ryssland, Fjärran Östern, Kamtsjatka, Moskva -regionen.
4. Fernskott värderas för sina fördelaktiga egenskaper och används vid beredning av olika rätter, som ersätter bristen på vårgrönsaker.