Inlagd asp -svamp med vinäger för vintern

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Inlagda aspsvampar för vintern tillagas enligt ett enkelt recept, men förrätten visar sig vara mycket god, särskilt med ättika. Dessa svampar passar bra till gröt, potatis och andra tillbehör. Bara i det här fallet är det viktigaste att välja rätt marinad, det är han som är garantin för att rätten kommer att bli god och aptitlig.

Inlagd asp svamp - ett enkelt recept

Boletus boletuses har tätt kött och ett ljust utseende. Sådana svampar uppskattas för deras näringsvärde och smak, så även det enklaste receptet för inlagd boletus med ättika kan du förbereda ett mycket gott mellanmål för vintern.

Ingredienser:

• asp svamp;
• 5-6 vitlöksklyftor (valfritt)

För marinaden (för 1 liter vatten):

• 2 msk. l. salt (med en bild);
• 2, 5 Art. l. socker (med en bild);
• 50 ml ättika (9%);
• lagerblad;
• svartpeppar och kryddpeppar;
• Nejlika.

Förberedelse:

• Vi rengör boletus från skogsrester, skalar huden från benen så tunt som möjligt. Skär stora svampar i godtyckliga bitar, låt små vara hela.
• Vi skickar de beredda frukterna till en kastrull med kokande vatten.

• Så snart boletus kokar, var noga med att ta bort skummet, eftersom det innehåller små skräp som finns kvar på svampen.
• Koka boletus i 5-10 minuter. Så snart de flesta svamparna sjunker till botten, lägg dem på en sil.
• Nu förbereder vi den enklaste marinaden. För att göra detta, koka vatten, häll salt, strösocker och alla kryddor i det.

• Vi häller också ättika i marinaden, som kan tillsättas i slutet av tillagningen, men på detta sätt blir svampen inte mörkare. Rör om sammansättningen väl, lägg asp -svamp i den och sätt på eld.
• När svampen i marinaden har kokat, koka i 20-30 minuter, 5 minuter före tillagning, lägg om så önskas vitlöken och skär den i tunna cirklar.

Vi försteriliserar burkarna och fyller dem med svamp, fyller dem med marinad och rullar ihop dem

Vissa ställer frågan: varför socker i en svampmarinad? Om du inte använder det är det ingen idé att tillsätta ättika, eftersom det inte längre kommer att vara en marinad. Kombinationen av salt och surt ger inte samma smak av inlagda svampar.

Inlagd boletus - det mest utsökta receptet

Till skillnad från andra svampar tolererar aspens svampar perfekt alla kulinariska manipulationer. De är starka, så de kokar inte över, och marinaden förblir transparent. Vi erbjuder dig att prova det mest utsökta receptet för vintern av inlagd boletus boletus med ättika.

Ingredienser (per 650 ml burk):

• 500 g boletus;
• pepparrotsblad;
• 2 kvistar dill;
• 10 svarta pepparkorn;
• 2 kryddpeppar;
• 2 nejlika knoppar;
• röd chilipeppar.

Intressant! Inlagd vitlök för vintern utan sterilisering

Till marinaden:

• 500 ml vatten;
• 1 msk. l. salt;
• 0,5 tsk vinägeressens (70%).

Förberedelse:

• I boletusen tar vi bort skärplatsen och rengör den - det är inte värt att tvätta dem, annars blir de mättade med överflödig fukt. Små svampar kan lämnas intakta, stora kan skäras i mindre bitar.
• Häll de förberedda svamparna i en kastrull, häll rent vatten i dem och sätt på eld.

• Koka upp innehållet i pannan, var noga med att ta bort skummet. Så snart svampen kokar, tillsätt lite salt, koka i 25-30 minuter, under denna tid kommer boletus att mjukna, minska i storlek och vara helt klar.
• Vi lägger de färdiga svamparna på en sil och lämnar ett tag för att tömma vätskan från dem.

• För saltlake, lägg en kastrull med vatten på elden, tillsätt pepparkorn med kryddnejlika och en skiva rödpeppar. Vi väntar på kokning, tillsätt sedan salt. Låt det koka igen för att lösa upp saltet, koka i 3 minuter och ta bort från värmen.
• Häll dillkvistar och ett pepparrotsblad med varmt vatten och låt stå i 3-4 minuter.

• I botten av en ren, steril burk, lägg en kvist dill och en bit pepparrot. Vi fyller behållaren med svamp, fyller den med kokande marinad, häller i tillsammans med alla kryddor.
• Lägg de återstående gröna ovanpå. Vi släpper ut luftbubblor från burken, för detta sänker vi helt enkelt skeden längs burkens kant och trycker lite på svampen. Detta för att säkerställa att burkarna inte exploderar under lagring.

Nu häller vi i ättika -essensen, tillsätter saltlake i kanten och skickar svampen i 45 minuter för sterilisering, sedan rullar vi ihop locket

Du måste förvara svampämnet i ett mörkt rum, den optimala temperaturen är från 4 till 9 grader Celsius.

Inlagd asp -svamp med enbär

Till vintern kan du förbereda inlagda aspsvampar med ättika och enbär. Det föreslagna steg-för-steg-receptet med ett foto är mycket intressant, enbär ger förrätten en sofistikerad doft som liknar tallnålar, den kombineras idealiskt med skogssvamp.

Intressant! Hur man lagar pepparrot för vintern hemma

Ingredienser:

• 350 g boletus;
• 400 ml vatten;
• 15 g socker;
• salt att smaka;
• lagerblad efter smak;
• svarta pepparkorn;
• kryddpeppar;
• Nejlika;
• enbär;
• 30 ml ättika.

Förberedelse:

• Till att börja med lägger vi två små kastruller med vatten på elden, en för svampen, den andra för marinaden.
• Medan vattnet värms upp, rengör boletusen och skär i godtyckliga bitar.

• Vi skickar lagerblad, ärtor av två typer av peppar, salt, socker, kryddnejlika och enbär till kokande vatten för marinaden.
• I en annan kastrull, där vatten redan har kokat, lägg svampen och koka dem från kokning i 7-10 minuter.

Efter boletusen lägger vi den på en sil och lägger den i en kastrull med kokande marinad, låt den koka i bokstavligen 2 minuter

• Häll nu ättika till svampen, blanda och överför till en ren burk, häll marinaden tillsammans med kryddor och bär.
• Vi steriliserar svampen i 15 minuter, rullar ihop burken med lock.

Boletus bör bearbetas omedelbart efter att de förts från skogen eller från marknaden. Unga och starka svampar passar bäst för betning.

Syltad boletus med vitlök

Marinerad boletus boletus med vitlök och vinäger är ett annat enkelt, men mycket gott recept för svampberedning för vintern. De fås som färska, de kan lagras till våren, serveras som förrätt, läggas till soppa, sallad eller helt enkelt med kokt potatis.

Ingredienser:

• 1,5 kg boletus;
• dillparaplyer.

För marinaden (för 1 liter vatten):

• 3 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 3 vitlöksklyftor;
• 5 pepparkorn;
• 2-3 lagerblad;
• 2-3 st. l. ättika (9%).

Förberedelse:

Vi rengör de insamlade svamparna. Vi skär de stora kepsen, såväl som benen, i delar, lämnar de små intakta

• Vi tvättar svampen väl, lägg dem i en kastrull, tillsätt salt, fyll med vatten och koka tills de är mjuka - 20-25 minuter. Under tillagningen, samla all skala som samlas på toppen.
• Cirka 5-10 minuter före tillagning, lägg dillparaplyerna bundna i ett gäng. Så snart svampen sätter sig i botten betyder det att de är klara, lägg dem i ett durkslag, låt dem rinna av väl.

• För marinaden, häll vatten i pannan, tillsätt salt, socker och pepparkorn, lägg lagerblad.
• Så fort marinaden kokar lägger vi svampen tillsammans med vitlöken (klyftorna skars i små bitar i förväg).

Vi kokar boletus boletus i marinaden i 5 minuter, tillsätt sedan ättika, vänta en minut och fyll steriliserade burkar med svamp, dra åt locken

Du kan inte fylla burkarna till toppen, du behöver syre för att vara kvar. Utan åtkomst utvecklas bakterier - orsaken till den farliga sjukdomen botulism.

Inlagd boletus - omedelbart recept

Du behöver inte vänta på vintern för att njuta av ett utsökt svamp mellanmål, för det finns ett fantastiskt recept på omedelbar picklad boletus boletus. Dessa svampar kommer särskilt att tilltala dem som gillar att laga mat utan ättika. Allt här är enkelt, snabbt, men det blir väldigt gott.

Ingredienser:

• 1 kg boletus;
• 400 ml vatten;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• 3 g citronsyra;
• 2 lagerblad;
• 10 svarta pepparkorn;
• kryddpeppar om så önskas;
• kryddnejlika valfritt;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tsk senapsbönor.

Förberedelse:

1. Först gör vi en marinad. Vi skickar salt, socker och citronsyra till en kastrull med rent vatten. Lägg sedan lagerblad, svarta pepparkorn, kryddpeppar och kryddnejlika i vattnet och hacka också skalade vitlöksklyftor i små bitar och tillsätt senapsfrön.
2. Rör om innehållet i pannan och skicka det till elden. Vid denna tid rengör vi aspens svampar och överför dem omedelbart till en skål med vatten, eftersom dessa svampar mörknar mycket snabbt i luften.
3. När marinaden har kokat, lägg i huvudingrediensen i den. Tänk inte att marinaden inte räcker, svamp ger också saft. Täck formen med lock och koka i 25 minuter.
4. Sedan lägger vi svampen i rena burkar, fyller med marinad tillsammans med kryddor, spänner locken, svalnar och lägger på en sval plats. Efter 2-3 timmar kan den inlagda boletusen serveras.

Det är inte nödvändigt att tvätta svampen, det räcker med att skala dem. Efter att ha absorberat överflödig fukt förlorar de det mesta av sin smak.

Marinerad boletus boletus för vintern med vinäger är det bästa mellanmålet för ett vardagligt och festligt bord. Svamp kryddas med olja, serveras med örter, lök och vitlök. Många hemmafruar använder den som fyllning för pajer och för att förbereda olika sallader. Välj det recept du gillar, de är alla väldigt enkla, prisvärda och intressanta.