Topprecept för fläskkebabmarinad

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Shish kebab är en av favoriträtterna som alltid tillagas på en picknick. Och för att göra köttbitarna saftiga och aromatiska är det viktigt att välja en bra marinad. Fläsket är ganska fet och shish kebaben är mjuka och saftiga, men bara med rätt marinad. För dem som vill lära sig hur man gör den mest utsökta fläskkebabmarinaden så att köttet är mjukt har vi valt de enklaste alternativen för såser.

Flera viktiga regler för marinering av kött

För att göra köttet saftigt och välmättat med kryddor måste du följa några betningsregler.

1. Lägg till Salt i marinaden ska vara i slutet, det är ännu bättre att bara salta fläsket innan det stekas. Om du tillsätter salt till såsen, drar den vätska ur köttbitarna, vilket gör kebaben torr och mindre god.
2. Tillsätt inte mycket ättika … Överskott av syra får köttet att torka ut.
3. För att få en mjuk och saftig kebab måste du använda några grundläggande ingredienser. Dessa inkluderar syra och krydda. Syran hjälper till att bryta ner fibern, vilket gör fläsket mjukare, och kryddan är avgörande för kebabens doft och smak.
4. Marineringsprocessen tar minst klockan fyra, det är ännu bättre att lämna köttet i marinaden i 12 timmar.
5. För att få en utsökt sås, lägg till så mycket som möjligt. färsk lök … För ett kilo kött tas ungefär ett halvt kilo grönsak.

För att marinera en kebab utsökt kan du använda olika recept. Varje recept skiljer sig i mängden ingredienser och de kryddor och tillsatser som används. Nedan är de bästa alternativen för såser som du kan få en utsökt och tillfredsställande kebab med.

Marinad med kefir

Oftast använder hemmafruar en standard uppsättning kryddor för att marinera kött. Dessa inkluderar mald svartpeppar och lite salt; i sällsynta fall tillsätts ytterligare kryddor.

Det är värt att komma ihåg att en överdriven mängd kryddor kan påverka smaken på den färdiga kebaben negativt, eftersom det kommer att göra köttet smakfullt. Men det är inte alls nödvändigt att förbereda en vinägerbaserad marinad, för kebaben kommer att bli utsökt om du gör en sås med kefir.

Ingredienser:

• färsk koriander - 1 gäng;
• kefir med hög fetthalt - 1 l;
• färsk lök - 3 bitar;
• fläskkött - 1,5 kg.

Tillagningsprocess:

1. Först måste du förbereda löken, skala den och skär den i ringar eller halvringar av medeltjocklek.
2. Fläsk tvättas och skärs i bitar av medelstorlek, om portionerade bitar är stora, stekas de inte bra över kol. Små bitar brinner snabbare.
3. Koriander tvättas i vatten och torkas och finhackas sedan.
4. För marinering, förbered en djup skål eller kastrull där köttet läggs i ett lager.
5. Lägg sedan lök på köttet, ovanpå ett lager hackad färsk koriander och lite peppar.
6. Kefir hälls i en skål sist, det är nödvändigt att hälla köttbitarna så att de är helt täckta med marinad.

Täck pannan med ett lock och ställ den i kylen i flera timmar, det är bäst att lämna köttet i kefir en dag.

Marinad med rött vin

Detta är den bästa marinaden för kebab, vilket gör det möjligt att göra köttet väldigt saftigt och gott. Det är bäst att använda torrt rött vin i detta recept, eftersom det har en rikare smak. Men om det inte finns något rött vin kan du också använda en vit drink.

Ingredienser:

• fläskhals - 1, 2 kg;
• torrt rött vin - 310 ml;
• malen svartpeppar - 1 sked;
• lök - 6 bitar;
• salt - 1 sked;
• lvrovblad - 2 stycken;
• mald rödpeppar - 0,5 tsk;
• rosmarin - 2 kvistar.

Tillagningsprocess:

1. Fläskhalsen skärs i medelstora bitar av lika stor storlek och läggs sedan i en emaljgryta eller skål. Salt och alla nödvändiga kryddor läggs till köttet.
2. Löken skalas och skärs i halvringar av medeltjocklek, löken krossas lätt med händerna så att det släpper ut mer juice. Den beredda grönsaken skickas till köttberedningen. Två rosmarinkvistar placeras där, efter att ha skurit kryddan.
3. I denna form lämnas fläsket i femton minuter, och sedan hälls köttet med vin och lagerbladet läggs.
4. Om köttet ska tillagas nästa dag ska det läggas i kylskåpet. Och för att marinera produkten snabbare får fläsket stå i rumstemperatur i ett par timmar.

Majonnäsbaserad marinad

Det finns många recept där du måste lägga till en liten mängd citronsaft eller ättiksyra i såsen med majonnäs, men många hemmafruar märker att en sådan tillsats gör köttet torrt och inte så gott. Det är därför ingen ytterligare syra kommer att användas i detta recept. Ingredienser:

• färsk fläskhals - 1, 4 kg;
• hemlagad majonnäs - 245 gram;
• malen svartpeppar - 5 gram;
• lök - 5 bitar;
• mald paprika - 5 gram;
• salt att smaka;
• grillkryddor - 5 gram;
• mald koriander - 5 gram.

Tillagningsmetod:

1. Hela löken skalas från skalet och skärs sedan i stora bitar, varefter det avlägsnas i mixerskålen och hackas till välling. Eftersom lökens halva ringar på kolet brinner är det bättre att hugga grönsaken på detta sätt. I form av puré kommer löken att ge köttet all juice och smak.
2. Nu tas fläskkött, som ska tvättas och skäras i bitar av önskad storlek. Fläsket läggs i en skål och hälls sedan med majonnäs, och lökvällen skickas också dit. Du kan lägga till nödvändiga kryddor och salt, blanda sedan allt.
3. Om du verkligen vill steka kött med lök kan du skära ett par grönsakshuvuden i halva ringar eller ringar och sedan skicka dem till köttberedningen. Fläsket skickas till kylskåpet och marineras i minst sju timmar.

Soja-honung marinad

Det är värt att notera att denna köttsås är den mest utsökta och aromatiska av alla som presenteras i det orientaliska köket. Sojahonungsmarinad passar utmärkt till både fläskhalsspett och revben. Tack vare denna sås är köttet på kolet väl rostat och täckt med en aptitretande skorpa, samtidigt som det behåller sin saftighet och mjukhet. Ingredienser:

• fläskkött - 1, 6 kg;
• köpt senap - 2 matskedar;
• ung vitlök - 4 klyftor;
• sojasås - 5 matskedar;
• naturlig honung - 3 matskedar;
• koriander - 5 gram;
• malen svartpeppar - 5 gram.

Tillagningsprocess:

1. Ta sojasås och honung och blanda produkterna i en separat skål, rör om allt tills det är smidigt.
2. Du ska också skala vitlöken och hacka den mycket fint, du kan använda en press. Hackad vitlök läggs till blandningen soja-honung.
3. De nödvändiga kryddorna hälls i marinaden, det finns ingen anledning att tillsätta salt, eftersom sojasåsen är ganska salt. Om det inte finns tillräckligt med salt i sojasåsen kan du tillsätta lite salt till köttbitarna, men bara strax före grillning.
4. Under tiden kokas köttet, tvättas och torkas och skärs sedan i medelstora portioner.

Tillagat kött hälls med marinad och förtryck läggs ovanpå det. Marineringsprocessen bör ske på en sval plats, så köttskålen tas bort i kylskåpet i en dag.

Mineralvattenmarinad

Detta är ett av de snabbaste betningsrecepten som alltid kan komma till undsättning om det inte finns tid och möjlighet att förbereda en annan sås. Även om receptet är ganska enkelt, kommer den färdiga kebaben väldigt mjuk och saftig. Ingredienser:

• fläsk utan ben - 1, 2 kg;
• kryddor för grillning - 1 paket;
• mineralvatten med gas - 1 liter;
• lök - 3 huvuden.

Tillagningsprocess:

1. Köttet tvättas väl och torkas sedan och skärs i små portioner.
2. Löken ska skäras i halva ringar eller ringar av medeltjocklek och mosa sedan försiktigt med händerna så att saften sticker ut från grönsaken.
3. Lök överförs till en kastrull, kött skickas dit för grillning, kryddor och salt läggs till arbetsstycket. Blanda allt noggrant, pressa lätt köttbitarna så att de mättas bättre.
4. Mineralvatten hälls i en behållare med fläsk och köttet lämnas i denna form i en timme.

Även om det kan tyckas för många att en timme för marinering av fläsk inte kommer att räcka, så är det inte så, eftersom detta recept är väldigt snabbt. En timme ska räcka för att fläskbitarna mjuknar och suger väl med lökjuice och kryddor. På bara en timme kan du börja grilla kebaben över kolen.

Citronmarinad

En sådan sås gör det möjligt att snabbt få gott och mjukt kött, men man bör komma ihåg att mycket lök ska ingå i kompositionen. Citronsaft är ett alternativ till ättiksyra. Ingredienser:

• benfritt fläskkött - 1, 2 kg;
• lök - 510 gram;
• stor citron - 2 bitar;
• salt att smaka;
• mald röd och svartpeppar - 5 gram vardera;
• curry- och korianderärter - 3 gram vardera;
• gurkmeja - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Köttet tvättas och torkas noggrant, varefter det skärs i små bitar. Det kokta fläsket blandas omedelbart med kryddor och kryddor. Det är bäst att röra köttet med händerna.
2. Ta sedan bort skalet från citronen med ett rivjärn och lägg till köttberedningen. Rör om fläsket igen för att sprida skalet väl.
3. Nu tar de bort skalet från löken och skär grönsaken i ringar av medeltjocklek, tillsätt lökringar till marinaden och krossa allt lätt med händerna så att löken släpper ut saften. Om din familj inte gillar lök kan du purera den och lägga den på köttet.
4. I denna form lämnas köttet i en timme, sedan läggs juice från två citroner till marinaden och fläsket får dra i fem timmar.

Senapsmarinad

En annan bra marinad som kan användas på fläskhals. Kolkokt kött visar sig vara väldigt mjukt och ganska saftigt. Samtidigt ger senap fläsk en unik smak och arom. Ingredienser:

• fläskhals - 2, 3 kg;
• vita lökar - 360 gram;
• en blandning av kryddor för grillning - 1, 5 matskedar;
• grovt salt - 1, 5 matskedar;
• lagerblad - 2 bitar;
• varm vitlök - 4 klyftor;
• pepparkorn - 5 bitar;
• fet fet gräddfil - 460 gram;
• färdig senap - 3 matskedar.

Tillagningsprocess:

1. Först tillagas köttet, skärs i bitar av samma storlek och överförs sedan till en skål.
2. Under tiden skalas löken och skärs i ringar eller halvringar, grönsaken ska krossas lätt med händerna så att den släpper ut saften.
3. Lök läggs i en behållare med kött, tre matskedar senap och fet gräddfil tillsätts också där.
4. Alla nödvändiga kryddor tillsätts, liksom lagerblad och pepparkorn, allt blandas noggrant.

I denna form skickas köttet till kylskåpet och lämnas i sju timmar, varje timme bör den framtida kebaben omröras.

Marinad med tomater

Detta är en ganska enkel marinad som enkelt kan tillagas, särskilt om du har tomater från trädgården hemma. Det färdiga köttet blir väldigt mört, eftersom tomater mjukar upp strukturen. Ingredienser:

• fläsk utan ben - 1, 4 kg;
• mogna tomater - 410 gram;
• vita lökar - 4 bitar;
• grovt salt - efter smak;
• malen svartpeppar - 2 tsk.

Tillagningsprocess:

1. Till att börja med bör du förbereda tomaterna, tvätta dem och sedan skära på tvären på skalet och doppa grönsakerna i kokande vatten i några sekunder. Därefter avlägsnas skalen och tomaterna mosas med en rivare eller mixer.
2. Skala och hacka löken med en kniv, det är bäst att skära i halvringar av medeltjocklek.
3. Fläsket tvättas och skärs i bitar, sedan läggs nödvändiga kryddor och salt till köttet.
4. Häll tomatblandningen med lök i en skål med kött och blanda allt väl.
5. Låt allt marinera i två timmar.

Det finns flera dussin marinader till fläsk, men det är recepten som beskrivs ovan som hjälper till att bevara det färdiga köttets saftighet och mjukhet.