Regler för lagring av kål hemma i en lägenhet

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Färska grönsaker är en värdefull produkt. På vintern är det nästan omöjligt att hitta ett kålhuvud som har behållit hela sortimentet av användbara egenskaper. Om du förstår hur man lagrar kål hemma i en lägenhet, behåller grönsaken inte bara sitt attraktiva utseende utan också alla viktiga ingredienser.

Urval nyanser

Den mest tillgängliga näringskällan för vinternäring är vitkål. Men för att hitta de optimala förutsättningarna för långvarig lagring av färska kålhuvuden måste du ta reda på under vilken period skörden ägde rum. Grönsaker som skördats i augusti och september är lämpliga för vinterförvaring.

Stjälken av sådan kål är ganska hård, och massan kännetecknas av en tät och flexibel struktur, som garanterar långvarig lagring under lämpliga förhållanden - upp till 6 månader.

Proverna som skördats under högsäsong är något sämre. Deras hållbarhet överstiger inte 2-3 månader. Omedelbar konsumtion av färsk kål som skördats i maj rekommenderas, eftersom den inte kommer att kunna behålla sina fördelaktiga egenskaper på länge.

För långtidsförvaring är mitten- och senmognadssorter föredragna. När man köper kål på marknaden är det mycket svårt att bestämma dess mognadsperiod och sort. Ett antal enkla regler kommer att hjälpa hemmafruar. Till att börja med ska kålen vara rund och smidig, kålens huvud fast och bladen tjocka.

Garanterat lämpliga förhållanden

Är det värt att hålla kål hemma i en lägenhet på balkongen, och i så fall hur man gör det? Du kan bevara de fördelaktiga och näringsegenskaperna hos grönsaker under hela vintern, förutsatt att flera villkor är uppfyllda:

1. Prover som samlats i torrt väder är lämpliga för långtidsförvaring. Det är mycket viktigt att det inte finns fukt på bladen - detta kommer att leda till att de ruttnar.
2. Spruckna kålhuvuden kasseras eftersom de inte håller länge. Använd dem för att göra ett kryddigt inlagt mellanmål. I denna form förlorar grönsaken inte sina fördelaktiga egenskaper.
3. Det är viktigt att tänka på att temperaturen för lagring av alla typer av kål i området 0-1 grader är den mest acceptabla. Moderna kylskåp har en friskhetszon som exakt matchar detta tillstånd. Om kylskåpet inte har ett lämpligt fack bör temperaturen ställas in på en lägre nivå.
4. När man studerar frågan om hur man lagrar kål hemma i en lägenhet för vintern, måste man ta hänsyn till vilken sorts sort vi pratar om. Om det gäller rödkål, innan du lägger den i kylskåpet, måste du linda gafflarna med plastfolie. Var noga med att binda den ordentligt så att området mellan filmen och kålhuvudet inte förblir tomt. Med denna lagringsmetod är det nödvändigt att periodiskt byta filmen, eftersom kondens ackumuleras på den.

Långtidsförvaring av hela kålhuvuden kan göras på olika sätt. Till exempel, linda kålen i ett papper och lägg den sedan i en plastpåse med några hål. Kålen ska förvaras i kylskåpet och regelbundet byta papper som absorberar fukt från grönsakerna.

Ryska hemmafruar köper också blomkål. Detta väcker frågan om hur man förvarar det hemma i en lägenhet. Ovanstående metod är lämplig för lagring av den. Det kan också användas med broccoli.

Den enda varningen här är att de första 2-3 veckorna lagras kålen tillsammans med bladen, och sedan måste de skalas.

Det bästa alternativet att behålla blomkål och broccoli är dock frost. För detta måste kålen tvättas, lätt skållas i vatten (3-5 minuter), sedan kylas och demonteras till blomställningar. Därefter måste grönsakerna torkas, läggas i plastpåsar och läggas i frysen. Du kan också bevara brysselkål på samma sätt.

Å andra sidan kan du lagra färsk vitkål hemma i en lägenhet genom att frysa den, men i framtiden kommer den inte att vara lämplig för sallader alls. Lämplig endast för kokning och bryning. Frysningsprocessen är exakt densamma som för broccoli och blomkål, förutom att broccolin måste strimlas.

Från -1 till + 0, 5 är den optimala temperaturen. Det hjälper till att bevara grönsaken. Om temperaturen i rummet där tillbehören ska lagras sjunker under och når -2 grader, börjar kålhuvudena frysa.

Ett antal trädgårdsmästare anser att frysta övre blad inte skadar kålen. Ja, dessa grönsaker är lämpliga för stuvning, stekning och matlagning. Men om du efter att ha försökt frysa försöker lagra kålen vid den rekommenderade temperaturen, misslyckas du. Efter upptining skadas de övre områdena av patogena bakterier.

Samlad i landet

Vid sen mognadskål bör den noggrant kontrolleras för skador. Kålen måste torkas noggrant, skär av sprickorna med en kniv. För att förhindra ruttnande grönsaker bör man vara uppmärksam på de nedre bladen och stjälken. Om de är smutsiga eller skadade ska den nedre delen av huvudet skäras av med 1-2 cm.

Ta hänsyn till följande regler om huruvida det är möjligt att lagra skärkål hemma i en lägenhet under lång tid. Lagringsmetoder i framtiden beror på vissa nyanser:

1. Uppskattad lagringstid.
2. Förvaringsförhållanden.
3. Kålsort.
4. Det är ingen mening att samla ungkål för efterföljande lagring, på grund av överflödet av fukt börjar det ruttna bokstavligen på 5-7 dagar.
5. Prover som samlats in under högsäsong kan inte heller förvaras under långa perioder. För denna typ är korttidsförvaring i en lägenhet lämplig.

Om du är medveten om temperaturen vid vilken kål kan lagras kommer det inte att finnas några frågor om att bevara skörden.

Placering i kylskåpet

Ett separat ord är värd hur man lagrar kål hemma i en lägenhet i kylskåpet. Kylkammaren har sina egna egenskaper:

1. Öppna dörrarna i 1 dag innan läggning. En sådan åtgärd krävs för att säkerställa avlägsnande av fukt.
2. Gafflar måste packas i folie innan de förvaras.
3. Vira kålhuvudena i 3 lager för att utesluta kålens kontakt med luft så mycket som möjligt - så kommer de att ligga länge.
4. Om bladen är mörka eller våta ska de användas i rätter så snart som möjligt.
5. Använd inte kylskåpet för att förvara stora grönsaker. Medelstor kål fungerar bäst för detta.

Bonus

Slutsatserna i artikeln är följande:

1. Vid långvarig lagring av kål i kylskåpet och på balkongen måste interaktion med vatten uteslutas.
2. Det är tillåtet att linda gafflarna i folie eller folie, vilket gör flera hål i dem.
3. Ungkål är inte lämplig för lång lagring.