Skörd av hagtorn för vintern och hur man förbereder den

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 17:49

Endast färska, friska, fullt mogna, men inte övermogna, oskadade frukter är avsedda för skörd för vintern. Det är nödvändigt att börja bearbeta dem så snart som möjligt efter skörd. Skörd av hagtornbär för vintern utförs genom olika beredningsmetoder.

Förbehandling

Det finns många sätt att laga hagtorn för vintern. Men det är viktigt att följa skördereglerna, i enlighet med vilka det är viktigt att förvala och bearbeta bären.

De ska rengöras från hårda, gröna och torra ändar, försiktigt men noggrant, sköljas och torkas på en pappershandduk. Bär, som har en starkare skal, kan tillagas hela, resten ska helst användas i hackad form (puré), i form av juice eller hel i sirap.

Ju kortare bearbetningstiden för frukten, desto mer attraktiv ser bären ut i ämnen, och deras känsliga skal spricker inte. Dessutom eliminerar långtidsförvaring i detta fall förlust av smak, konsistens, färg och juice.

Frysregler

Att skörda hagtorn för vintern har sina egna regler. Det finns flera tillagningsmetoder tillgängliga. Hagtorn är fryst i en bricka täckt med folie, eller omedelbart i påsar arrangerade i tunna lager. Även hagtorn frusen vid mycket låga temperaturer förlorar inte sina medicinska egenskaper, så den kan användas för att göra hälsosamma drycker på vintern.

Frysning bör ske snabbt vid de lägsta frysstemperaturerna (under -25 ° C) på en plåt täckt med folie för att förhindra att bären fastnar. Efter frysning, efter 1-2 dagar, överför dem till tätt slutna behållare eller plastpåsar för frysning.

Förpackningen måste förseglas ordentligt, innehållet måste vara signerat och datumet då produkten frystes måste tydligt anges. En temperatur som inte är lägre än -18 ° C i frysen anses vara den mest gynnsamma för lagring av frysta bär. De ska användas inom 8-10 månader.

Bärjuice skördas för vintern i form av isbitar eller i små behållare med en kapacitet på högst 0,5 liter. Det har mer värde än butiksjuice. Om det finns tillräckligt med utrymme i frysen, frys en blandning av hagtornskompottar och andra bär, till exempel hallon. Tillagningstiden för frysta bär är 2-3 gånger kortare än färska.

Sockerfrysta hagtornbär

Metoder för att förbereda hagtorn för vintern innebär skörd i form av konserver, samt frysning.

Frysta frukter har ofta en förvånansvärt syrlig smak, känsliga, känsliga bär, efter upptining, ser ut som mos. Det är därför det är bättre att frysa dem med socker.

Socker hjälper till att bevara bärens smak, färg och form efter upptining. Socker skyddar mot förlust av C -vitamin under upptining i ett år.

Innan frysningen strös bären med fint hackat socker i en mängd av cirka ett glas socker per liter frukt och skakas försiktigt. Det är bäst att frysa dem i socker vid ett märke som är lägre än lagringstemperaturen, det vill säga från -32 ° C till -40 ° C, så att alla prover fryser jämnt.

Fryser i sin egen juice

Lägg bären i en grund behållare, täck med socker (30 g socker per 1 kg bär) och kyl i 2-3 timmar för att tömma saften. Lägg sedan i frysen utan att stänga behållaren. Dagen efter stängs behållaren ordentligt, undertecknar och förvaras i frysen.

Frys i sirap för vintern

Bär med hårdare skal kan frysas i sirap. Den söta sirapen förhindrar att frukten sönderfaller efter upptining. Lös 40 mg socker i en liter kokande vatten och sval sedan. Du kan tillsätta citronsaft till sirapen, vilket också förhindrar att frukten blir brun.

Intressant! Irga berry användbara egenskaper och kontraindikationer

Kall fruktsirap hälls på bären, läggs på ett platt fat och placeras i kylen i 6-8 timmar på den kallaste hyllan och överförs först till frysen. Efter 1-2 dagar kan behållaren stängas och signeras.

Sockerfri fryst hagtornpuré

Tvätta först och torka bären på en pappershandduk. Därefter måste bären malas, tillsätt lite citronsaft så att hagtornen inte mörknar och läggs i små slutna behållare. I en sådan behållare ska de frysas.

Puree gjord genom kokning eller hackad manuellt kan frysas i isbitar och sedan placeras i en låsbar behållare (vilket sparar frysutrymme).

Fryst puré med socker

För att bären ska behålla sin färg och inte vara sura är det nödvändigt att mala dem och blanda dem med socker (10-20 g socker per 1 kg frukt). Sockret ska vara helt upplöst. Frukterna kan gnidas genom en sil för att bli av med fröna) och placeras i plastbehållare, tätt tillslutna, signerade och placeras i frysen.

Efter frysning blir fruktmassan mjuk, den kan användas för att förbereda fyllning för pannkakor, glass, ostkakor och mejeridesserter.

Skörd av hagtorn för vintern - recept

Konservering kan betraktas som ett överkomligt sätt att laga mat för människor som är intresserade av att skörda hagtorn för vintern.

Hagtorn sylt

Det är nödvändigt att mala frukterna. Bär (0,5 kg) ska hällas med lite vatten (glas) och koka tills det är mjukt. Efter denna tid är det nödvändigt att blanda dem dessutom. Därefter hälls bärmassan i en kastrull, hälls igen med ett glas vatten och kokas, tillsätts socker i portioner (endast 300-400 g).

När sylt är tillräckligt tjock, ta bort det från värmen, ställ i kyl och lägg det i burkar.

Hagtorn juice

Hagtornsjuice bör konsumeras inom 1-2 dagar från beredningsdagen, eftersom den inte är lämplig för lagring. Bärjuice kan skördas under sensommaren och hösten. Ta bort frön från 1 kg hagtornfrukt.

Intressant! Varför är viburnum användbart för kvinnor

Häll 2 liter vatten i en kastrull, tillsätt 0,3 kg socker, söt med honung (du kan tillsätta lite citronsaft) och koka tills sockret löser sig och en homogen sirap bildas. Tillsätt sedan den hackade frukten och koka i ytterligare 10-15 minuter.

Efter kylning kan du sila den här saften genom ostduk. Juice kan göras ännu snabbare genom att bära bären genom en juicepress. Du kan också söta den med honung.

Glögg med hagtorn

För matlagning behöver du:

• 1 flaska rött vin (torrt);
• en handfull färsk hagtornsfrukt utan stjälkar;
• 2 kanelstänger;
• 2 hela muskotnötter;
• Nejlika;
• stjärnanis;
• 2 msk farinsocker

Förberedelse:

1. Tvätta och rengör hagtornens stammar.
2. Häll vin i en kastrull och tillsätt kanel, stjärnanis, socker och förskalad hagtorn.
3. Koka i cirka 15 minuter.

Hagtornsketchup

För matlagning behöver du:

• cirka ½ kg hagtornsfrukt;
• 100 g torkade tomater;
• 150 ml rött vin;
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1 lök, en vitlöksklyfta;
• 2 matskedar socker;
• en matsked olivolja;
• en tesked senap och kryddor (salt, peppar, chili).

Förberedelse:

1. Lägg hagtorn i en kastrull, häll lite vatten över den. Koka allt tills det är mjukt, gnid sedan genom en sil för att ta bort hårda partiklar.
2. Fräs hackad lök, vitlök och hackade torkade tomater i olivolja.
3. Tillsätt hagtorn, kryddor, ättika och låt sjuda lite. Rör sedan, överför till burkar och pastöriserar.

Bonus

1. Hagtorn kan skördas för vintern i form av frysning, liksom konserverad mat: sylt, potatismos, juice.
2. Rätt urval måste föregå skördet. Det betyder att du inte kan ta övermogna bär. Dessutom är det viktigt att rensa dem från skräp och ta bort skadade frukter.
3. Om bären fryses hela behåller detta sitt attraktiva utseende och vitamininnehåll längre.