Hur man saltar lax hemma

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Lax är en utsökt fisk, en riktig delikatess. Du kan laga det hemma på olika sätt. Till exempel är många hemmafruar intresserade av hur man snabbt och korrekt saltar fisk så att den är måttligt salt och god. Vi avslöjar alla hemligheter.

Lättsaltad lax - ett enkelt recept

Vi erbjuder det enklaste sättet att beta - bara en natt och ett vansinnigt gott mellanmål på bordet. Det viktigaste är att välja fisk av hög kvalitet, den ska vara tät, enhetlig ljusröd i färgen och utan främmande lukt.

Ingredienser:

• 500 g lax;
• 3 msk. l. salt (med en bild);
• 1 msk. l. Sahara;
• svartpeppar valfritt.

Förberedelse:

1. Skölj laxfilén under rinnande vatten, torka den med servetter och ta bort benen om den finns. Detta kan enkelt göras med en pincett.
2. Blanda salt och socker i en skål. Kärnsocker kan tillsättas efter eget tycke, eller så kan du inte använda det alls.
3. Häll ett lager av den beredda blandningen på botten av behållaren, lägg fisken ovanpå, skinn ned, täck helt med den återstående saltblandningen. Oroa dig inte för mycket salt. Fisken tar så mycket som den behöver.
4. Om så önskas, tillsätt nymalen svartpeppar, dra åt behållaren med fisk med plastfilm och lägg den på en sval plats i 12 timmar.
5. Därefter tvättar vi filén under kallt vatten, torkar den, smörjer in den med vegetabilisk olja för bättre förvaring.
6. Efter att ha skurit lax kvarstår en ås, som många hemmafruar inte slänger utan också saltar eller röker.

kak-zasolit-losos

Saltlax snabbt och gott - recept med örter

Många hemmafruar har sina egna speciella recept för att salta lax. Till exempel använder vissa, förutom huvudingredienserna, också gröna, som passar bra till röd fisk.

Ingredienser:

• 1 kg lax;
• 2 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• svartpeppar valfritt;
• kvistar färsk dill.

Förberedelse:

• Laxfiléer måste förberedas noggrant före saltning. Vi rengör huden från vågen, tar bort alla ben (inte bara costal, utan också de som finns i ryggen).
• Därefter tvättar vi fisken, torkar den, lindar den i folie och förvarar den i frysen i 2-3 dagar. Detta är nödvändigt för att skydda dig från parasiter.

• Sedan tinar vi upp fisken helt i rumstemperatur och börjar salta. För att göra detta, blanda salt och socker i en skål, tillsätt svartpeppar (endast nymalen) om så önskas.
• Strö botten av behållaren med en betning och lägg ett par dillkvistar.

• Vi flyttar laxen i formen, strö över den återstående blandningen ovanpå, fördela den jämnt över fiskens yta.
• Lägg några dillgrenar till på filén, tillsätt några ärtor kryddpeppar om så önskas.

• Vi stänger behållaren med innehållet och överför det till en sval plats, vänta en dag. Sedan tar vi ut fisken, tömmer saltlake.
• Vi lagrar i 2-3 dagar i kylskåpet, för längre lagring - frys.

Om du vill att laxen inte ska tappa sin vackra känsliga färg efter saltning, strö sedan filén med alkohol, eller snarare håll den i den i några sekunder.

Intressant! Hur man lagar lax hemma

Två sätt för laxsaltning från kocken Ilya Lazerson

Den berömda kocken Ilya Lazerson har sina egna sätt att snabbt och utsökt plocka lax hemma. Vi delar två enkla recept på en gång.

Ingredienser:

• 4 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• rosa peppar;
• Dill;
• vitpeppar;
• enbär.

Förberedelse:

1. Skala laxfilén av alla frön, skölj, torka och skär i två bitar.
2. Blanda salt och socker i en behållare. Dela den totala saltade blandningen i hälften.
3. För den första metoden, tillsätt lite rosa peppar och finhackad dill i ena halvan. Rör om ordentligt för att ge dillen smak och doft.
4. Strö botten av behållaren med den beredda blandningen, lägg filén ovanpå (alltid med skalet ner), strö fisken helt med den återstående kompositionen. Täck med folie, lägg på en sval plats i minst 12 timmar.
5. För den andra metoden krossar vi enbär och vita pepparkorn med en kniv, häller dem i den allmänna härdningsblandningen, blandar noggrant.
6. Strö också botten av behållaren med blandningen, och sedan all fisk, låt under filmen för saltning på en sval plats i 12 timmar.

Du kan salta fisken i en glas- eller emaljbehållare, liksom i en rostfri skål, i en plastbehållare av livsmedelskvalitet.

Lättsaltad lax med kryddor

Denna metod för laxsaltning innebär användning av olika kryddor, men om du vill kan du inte lägga till dem under tillagningsprocessen, utan strö den redan förberedda fisken.

Ingredienser:

• 1 kg lax;
• 2 msk. l. salt (med en bild);
• 1 msk. l. Sahara;
• 2 lagerblad;
• 15 pepparkorn;
• 15-20 korianderfrön;
• rosmarin.

Förberedelse:

• För saltning förbereder vi själva laxen, det vill säga vi sköljer väl och letar efter närvaron av frön, om det finns, tar vi bort allt.
• Blanda salt med socker, malen peppar, hackad koriander och lagerblad smulat i små bitar.

• Gnid in fisken noggrant med den beredda blandningen och lägg den i ett glas eller någon annan lämplig behållare.
• Vi täcker med lock eller folie, lägger undan en dag på en sval plats.

Vi tar ut den färdiga fisken från saltlake, skakar bort alla onödiga saker från den, torkar den med servetter

Vid servering kan fisken garneras med skivor citron, lime och till och med apelsin, vilket ger den en speciell smak.

Salta lax på 15 minuter - ett snabbt recept

Det föreslagna receptet är en riktig livräddare för hemmafruar, för på bara 15 minuter kan du salta lax och servera en utsökt aptitretare på bordet. På så sätt kan du salta vilken röd fisk som helst, även rosa lax kommer att visa sig vara lika god som på en restaurang.

Ingredienser:

• 500 g lax;
• 3 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 2 lagerblad;
• 10 pepparkorn;
• 0,5 tsk koriander;
• malen svartpeppar (valfritt);
• 50 ml vatten;
• 1 msk. l. cognac;
• 1-2 msk. l. vegetabilisk olja.

Förberedelse:

Vi salter laxen i saltlake. För att göra detta, häll vatten i grytan, skicka sedan salt, socker och alla kryddor som anges i receptet

Vi sätter upp eld, väntar på en kokning, kokar marinaden i en minut, stänger av den och svalnar helt. Varm eller till och med varm saltlake bör inte användas

• Förbered nu laxen: skär den i tunna skivor och lägg den i en behållare.
• Häll konjak i den kylda saltlake (vodka kan användas), rör om och fyll i fisken.
• Efter 10-15 minuter, torka den färdiga fisken, lägg den på ett fat och smörj den lätt med olja - solros eller olivolja.

Om det verkar som om fisken är för torr, tillsätt lite vegetabilisk olja, men överdriv inte för att inte avbryta själva laxens smak.

Hur man saltar laxmage

Alla har inte möjlighet att köpa lax för saltning, eftersom denna fisk är ganska dyr. Men i butiker säljs ofta magar, som också kan snabbt och välsmakande saltas hemma. Och om du inte vet hur, skriv ner receptet.

Ingredienser:

• laxmage;
• 1 lök;
• salt.

Förberedelse:

Skala laxens magar och skölj väl under rinnande vatten, torka

• Hacka löken i tunna halvringar och lägg hälften av grönsaken på behållarens botten.
• Skär nu buken i bitar, salta väl, blanda och överför till en behållare.

• Täck fisken med den återstående löken ovanpå, täck med lock och låt stå i minst 4 timmar på en sval plats.
• För saltning använder vi bara grovt salt, som inte drar ut juice från fisken, så laxen kommer att förbli densamma saftig och fet. Det är strängt förbjudet att använda jodiserat salt, det kommer bara att förstöra smaken av fiskdelikatessen.

Intressant! Klä för borscht för vintern

Lax i rödbetor - recept av Gordon Ramsay

Gordon Ramsay har ett speciellt recept för att salta lax. Dess särdrag är att fisk i rödbetor saltas. Konstigt nog, men en sådan grönsak ger verkligen fisken en intressant smak och vacker färg.

Ingredienser:

• 800 g lax;
• 2 msk. l. korianderfrön;
• 250 g rödbetor;
• skal av 2 apelsiner;
• 100 g fint havssalt;
• 100 g strösocker;
• svartpeppar efter smak.

Förberedelse:

1. Vi skickar de riven korianderfrön, salt, socker och malen peppar till en skål.
2. Lägg sedan till skalet, rivet på ett fint rivjärn och rödbetor, som vi också riv på ett fint rivjärn. Vi blandar allt.
3. Lägg laxfilén på ett bakplåt och fördela den förberedda blandningen ovanpå.
4. Vi täcker med folie, lägger till en annan bricka och trycker ner med valfri belastning. Vi skickar till en sval plats i 8 timmar eller över natten.
5. Vi tvättar den färdiga fisken under rinnande vatten, torkar den och skär den i tunna skivor.

Det är så enkelt, snabbt och gott att plocka lax hemma. Det viktigaste är att inte lämna fisken i saltlake i mer än tre dagar, det är bättre att omedelbart överföra den till en torr behållare. Förutom koriander och peppar kombineras kryddor som torkad lök och till och med vitlök utmärkt med denna fisk.