Hur läcker man utsökt rosa lax med lax?

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

• Kategori:

  mellanmål

• Tillagningstid:

  30 minuter

Ingredienser

• rosa lax
• salt-
• vatten
• vegetabilisk olja

Röd fisk kommer alltid att vara i pris, eftersom det är mycket gott och hälsosamt. Bland alla delikatesser är öring eller lax särskilt populära, men sanningen är att många människor får nog av ett sådant utsökt mellanmål bara på semester. Men få människor vet att under laxen hemma kan du snabbt och välsmakande pickla rosa lax.

Efter saltning visar sig köttet vara lika saftigt och mjukt att bara en riktig kulinarisk kritiker kan skilja det från öringen.

Till skillnad från sina laxmotsatser kommer rosa lax att kosta mindre, så denna delikatess kan tillagas inte bara på helgdagar. Det viktigaste vid saltning är att ta hänsyn till att en sådan fisk har en bitter smak och är ganska torr, så du måste välja alla komponenter till saltlake korrekt.

Hur man skär rosa lax i filéer för saltning - steg för steg

Smaken på vilken fiskrätt som helst beror på dess färskhet. Innan du köper rosa lax måste du noggrant undersöka dess utseende, särskilt buken och fjällen. Vågen ska vara silverfärgade och buken ska vara ljus, om det finns gula fläckar på den, ska du omedelbart vägra en sådan fisk.

Skärningssteg:

1. Som regel levereras rosa lax fryst till marknaden, därför måste du tina den innan du skär i filéer. Lägg först den på den nedre delen av kylskåpet i 12 timmar och värm den sedan helt upp på bordet.
2. Därefter tvättar vi fiskens slaktkropp och rengör det från vågen. Vi gör det här, tar en vass kniv och börjar med svansen med skraprörelser till huvudet. Men om skinnet är helt avlägsnat från fisken, kan objektet med rengöring från vågen utelämnas.
3. Om fisken inte är rensad, så skär vi buken och tar ut alla onödiga saker och slänger dem, förutom kaviar, om den finns där. Det måste noggrant separeras från tarmarna och även användas för saltning.

Låt oss nu gå vidare till malning av rosa lax:

1. Vi lägger fisken på skärbrädan, skär av huvudet och svansen, skär av fenorna. Vid avlägsnande av bäckenfenorna måste ett snitt göras längs hela botten av slaktkroppen.
2. Nu frigör vi fisken från stora ben (revben). För att göra detta, ta en kniv, sätt in den i slutet av åsen mellan köttskiktet och stora ben. Och vi börjar flytta kniven till kanten av buken, frigöra revbenen på vägen. Det viktigaste är att knivens kant ser mot åsen, annars skadas revbenen helt enkelt, men inte skärs.
3. Därefter frigör vi svansen från slaktkroppen från benen och använder en kniv för att separera filén från åsen, öppna slaktkroppen.
4. Skär av filélagret från den ena och andra halvan, ta bort alla ben och du kan ta bort skinnet. Här måste du plocka upp den från den bredaste sidan och försiktigt dra den mot svansen. Om skalet ska skalas tillsammans med köttet, skrapa det sedan med en kniv.
5. Den färdiga filén kan nu skäras i bitar och användas för sitt avsedda ändamål, till exempel hitta ett recept med ett foto och ta reda på hur du snabbt och välsmakande kan pickla rosa lax hemma under en riktig lax.

Lättsaltad rosa lax - öm, saftig, som lax

Varje hemmafru borde ta en chans minst en gång och pickla rosa lax hemma. Resultatet kommer säkert att överraska. Ett enkelt saltningsrecept låter dig njuta av öm och saftig fisk, som inte på något sätt är sämre än lax i smaken.

Ingredienser:

• rosa lax (väger 1 kg);
• 1 liter vatten;
• 5 msk. matskedar salt;
• 50-100 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse:

• Det är inte nödvändigt att tina upp rosa lax till slutet, så det blir lättare att skära den. Vi rengör helt enkelt vågen, tarmen, skär av huvudet, svansen och fenorna.
• Skär därefter i biffar 12-15 mm tjocka, skär sedan varje biff i hälften, ta bort alla ben och skinn om så önskas.

Häll vatten i en skål, tillsätt salt och blanda väl så att alla saltade granulat är helt upplösta

Sedan sänker vi bitarna av rosa lax så att de är helt i vattnet

Vi lämnar i 10 minuter, behövs inte längre, annars kommer fisken att bli för salt. Sedan tar vi ut det, lägger det på en servett, torkar det och överför det till en behållare

Häll fiskskivor med olja, täck över och överför till kallt i 40 minuter

Efter den angivna tiden kan fisken redan serveras vid bordet och även användas till sallader eller som fyllning till pannkakor

Läcker saltad rosa lax i saltlake under lax

Hemma är det lätt att pickla rosa lax till lax, det viktigaste är att veta hur man snabbt och välsmakande förbereder picklen och väljer rosa lax. Vi köper fisk bara i djupfrysning och avfrostar sedan gradvis upp till hälften.

Ingredienser:

• rosa lax;
• 1 liter vatten;
• 4 msk. matskedar salt;
• 1 msk. en sked strösocker;
• 100 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse:

• Skär puckeln som är förberedd för saltning i skivor och förbered saltlake.
• För att göra detta, rör helt enkelt salt och socker i en skål med vatten tills alla korn försvinner helt och sänk fiskskivorna.

Vi räknar ner 30 minuter, inte 10, som i föregående recept, eftersom saltad rosa lax behövs, inte lättsaltad. Men det finns ingen anledning att gäspa här heller

När vi har tagit ut bitarna, se till att torka dem och lägg dem i brickan, krydda med olja och lock

Så att den rosa laxen är välsaltad skickar vi den till ett svalt ställe i 24 timmar och njuter sedan av en utsökt och inte lika dyr som laxdelikatess

Torr saltad rosa lax

Hemma kan saltning av rosa lax göras både i saltlake och torrt. Med denna metod saltas fisken under dagen och det visar sig vara lika gott. Så vi studerar receptet från bilden eller tittar på videon.

Ingredienser:

• rosa lax (väger 1 kg);
• 1 msk. matskedar strösocker;
• 2 msk. matskedar salt;
• citron;
• 100 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Vi skär den rosa laxen på mitten, skär sedan varje halva på längden, det vill säga vi får fyra stora bitar.
2. Häll strösocker i en skål med salt, rör om.
3. Vi tar en bricka eller någon djup behållare, strö botten med en blandning av salt och socker, strö nu varje bit rosa lax med den förberedda blandningen och lägg den i brickan.
4. Pressa saften från citrusfrukterna och häll över fisken, smörj sedan bitarna med olja, lägg förtrycket ovanpå och överför brickan med innehållet till kylan i ett dygn.
5. När vi tagit ut puckeln skär vi den i skivor och serverar den vid bordet.

Så härligt salta rosa lax efter frysning

Eftersom de flesta av invånarna i ett stort land bor långt från havsvattenförekomster måste de nöja sig med frusen rosa lax. Men det betyder inte att det inte kan saltas snabbt och välsmakande under lax, särskilt när det finns ett så intressant recept med ett foto.

Ingredienser:

• rosa lax (väger 1 kg);
• 1 lime (2 msk citronsaft);
• 2 msk. matskedar grovt salt;
• 2 tsk strösocker;
• 3 tsk beredd senap;
• 2 lökar;
• 1 msk. en sked senapsfrön;
• svartpeppar;
• 150 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Vi tar isär den rosa laxen i filéer, skuren i stora bitar men lämnar skalet.
2. I en skål, kombinera salt med strösocker och polera varje fiskbit med den resulterande blandningen. Vi lägger den i en bricka, lägger på lasten ovanpå och låter den vara varm i 3 timmar.
3. Hacka löken tunt, ju mer desto bättre, så du kan ta mer lök än vad som föreskrivs i receptet.
4. Häll senapsfrön i en skål, fyll dem med kokt vatten och töm vätskan efter ett par minuter. Vi överlever lime (citron) saften till kornen, lägger den färdiga senap, tillsätt salt, socker och peppar, rör om väl.
5. Vi tvättar fisken från salt, torkar den, skala nu av skalet och skär i skivor.
6. Vi tar en burk, lägger lite senapssås på botten, skickar fiskskivor, häll varje lager med sås och strö generöst med lök. Det sista lagret måste vara lök.
7. Täck burken med innehållet, skicka den till kylan i två dagar och servera den sedan direkt med såsen till den heta potatisen.

Saltrosa lax i saltlake med honung

Ett sådant recept (med ett foto) låter dig också snabbt, välsmakande och billigt beta rosa lax till lax, men ingredienser som är ovanliga för saltning av fisk används här: honung och konjak. En sådan uppsättning komponenter kan tyckas konstig för många, men det är värt ett försök, det visar sig fantastiskt gott.

Ingredienser:

• rosa laxfilé;
• 2 msk. matskedar grovt salt;
• 1 msk. en sked strösocker;
• 3 kvistar dill;
• 1 msk. en sked konjak;
• 1 tsk honung.

Förberedelse:

Finhacka gröna med en kniv, häll i en skål, tillsätt sedan socker, salt, honung och en alkoholhaltig dryck, rör om tills välling erhålls

Strö den rosa laxfilén med den resulterande blandningen, lägg i en behållare, täck över och överför till en sval plats i 12 timmar

Läcker och snabb saltning av helrosa lax

Om det absolut inte finns tid för att skära fisken, kan du beta hela den rosa laxen under laxen, det viktigaste är att inte glömma att frysa den hemma för att eliminera alla risker för reproduktion av patogena former.

Ingredienser:

• rosa lax;
• salt.

Förberedelse:

Vi rengör de rosa laxskalorna och tar bort allt från insidan, gnider salt på alla sidor och strö det med saltade granulat inuti

Linda in i plastfolie och låt salta på en kall plats i en vecka

Salta puckeln med vodka

Du kan salta rosa lax med lax, inte bara med en skridsko, utan också med vodka. Denna metod är också värd att prova, fisken visar sig vara mycket god, så vi skriver ner receptet med fotot och går vidare till ambassadören.

Ingredienser:

• 300 g rosa laxfilé;
• 50 ml vodka;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• Dill;
• 2 nypor salt;
• en nypa strösocker.

Förberedelse:

Skär puckelbackens filé i tunna skivor, ca 8 mm tjocka och lägg i valfri behållare, strö över salt och socker

Nu häller vi på vodka, som inte bara förbättrar smaken, utan också bevarar fiskens ursprungliga färg

Mal dillen direkt med händerna och lägg den på fisken, blanda försiktigt

• Vi salter i en burk, så vi tar en glasbehållare och sprider den rosa laxen tillsammans med dillen.
• Vi häller i oljan, stänger burken och överför den till kylan, du kan lagra ett sådant mellanmål i en månad.

Saltrosa lax med koriander och lök

Ett annat intressant recept (med foto) för att salta rosa lax under lax ger kryddor, bitarna är elastiska, saftiga och mycket smakrika.

Ingredienser:

• rosa lax;
• 2 msk. matskedar salt;
• 2 msk. matskedar strösocker;
• 20 korianderkärnor;
• Glödlampa;
• 2 msk. matskedar ättika (9%);
• 2 msk. matskedar vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Redan klippt rosa lax utan ben och skinn, skuren i skivor 12-15 mm breda.
2. Vi gör en bukett med kryddor och kryddor, det vill säga vi blandar söta och salta granulat med peppar och korianderfrön.
3. Strö fiskbitarna med den resulterande blandningen och håll dem under tryck vid låga temperaturer i 24 timmar.
4. Skölj sedan fisken med vatten och blanda med lök, som vi skär i tunna fjärdedelar.
5. Häll vinäger, olja, rör om och låt stå i två timmar. Det är lämpligt att röra om fisken var 20: e minut, så att alla bitar är jämnt marinerade.

Saltad rosa lax med apelsiner

Självklart kan du hemma lagra en hel puckel lax under laxen, men du kan verkligen överraska gästerna med en utsökt aptitretare om du erbjuder dem smörgåsar med rosa lax saltad i apelsiner.

Ingredienser:

• rosa lax (väger 0,5 kg);
• en halv apelsin;
• 1, 5 tsk salt.

Förberedelse:

1. Skär den rosa laxen i flera längsgående delar, skär citrusen i små bitar.
2. Nu lägger vi ut ingredienserna i lager, först fisken, tillsätt den, sedan apelsinskivorna, upprepa.
3. Täck fisken, ta den till en sval plats i 24 timmar.
4. Efter den rosa laxen kan du redan äta eller göra läckra smörgåsar med den.

Hur man picklar rosa laxkaviar

Få har tur, men det finns tillfällen då kunderna får rosa lax med kaviar. När du hittar en sådan "gåva" tänker du omedelbart på hur du ska salta den, och det finns många recept, men även det enklaste gör att du snabbt kan salta rosa laxkaviar till lax.

Förberedelse:

Saltmängden beror på kaviarens vikt. Vi beräknar från förhållandet per 1 kg kaviar - 50 g salt, det vill säga om kaviaren väger 100 g, behövs saltet 5 g respektive

Nu försiktigt, för att inte skada äggen, blanda skaldjur med salt och låt stå i exakt 5 minuter. Den här tiden räcker för att kaviaren är måttligt salt. Var inte heller rädd att kaviaren under påverkan av salt kommer att ändra sin orange färg till röd, som den borde vara

Häll sedan kaviaren i en sil, skölj den, låt den lämna all vätska och lägg den på en servett

Vi lägger den i en burk och du kan ta ett prov

Rosa lax med "lax": saltande hemligheter från erfarna hemmafruar

För att pickla rosa lax till lax, och det visade sig vara riktigt lika gott, är det värt att fråga andra hemmafruers åsikter:

1. För att fisken ska vara god måste den vara av hög kvalitet, och du kan till och med bestämma med ett av ögonen. Om de är grumliga, då passerar vi förbi, en sådan fisk har varit här länge.
2. Om mängden strösocker i receptet ökar kan saltningsprocessen påskyndas.
3. Rosa lax kommer att saltas snabbare om du sätter förtryck på den.
4. Ju längre fisken förvaras i marinaden, desto saltare blir den, inte mer än tre dagar.
5. För att fiskbitarna ska saltas lika måste de vändas med jämna mellanrum.
6. Under inga omständigheter ska du tina fisk i varmt vatten, från detta kommer bitarna inte bara att falla sönder, utan köttet kommer också att förlora all sin smak och färg.
7. För att slaven ska visa sig vara en svag saltning måste den hållas i saltlake och sedan torka.
8. Om den saltade fisken är hermetiskt förpackad kan den förvaras i frysen.
9. Tina inte upp frusen fisk till slutet, eftersom det blir lättare att skära den i skivor av önskad storlek.

För saltning är det naturligtvis bättre att använda nyfångad rosa lax med tät massa och enhetlig färg. Men om det inte finns någon möjlighet, måste den frysta fiskprodukten tinas gradvis, det viktigaste är att allt vatten är borta