Hur man gör utsökt majonnäs hemma

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 17:49

• Kategori:

  sås

• Tillagningstid:

  15-20 minuter

Ingredienser

• ägg
• vegetabilisk olja
• senap
• salt-
• socker
• citron juice

Inte ett enda festbord, och bara en familjemiddag, klarar sig utan sallader. De kan ha olika sammansättning, men många av dem har en sak gemensamt - det här är majonnäs. Det råder ingen tvist om att maträtten med en sådan dressing blir utsökt, men det är värt att tänka på fördelarna. Det är inte längre en hemlighet för någon att kvaliteten på den köpta såsen lämnar mycket att önska, så många hemmafruar har blivit intresserade av hur man gör majonnäs hemma.

Hemmagjord majonnäs i en mixer - det mest utsökta receptet

Nästan varje modern hemmafru har många köksapparater i sitt kök, men även med bara en mixer kan du snabbt och gott göra majonnäs hemma. Det viktigaste är att veta hur man korrekt matchar proportionerna.

För ett recept är det bättre att bara ta ett ägg, detta säkerställer att majonnäs erhålls, men produkten måste verkligen vara färsk. Senap används också för att göra såsen, du kan ta en färdig pasta, men om du gör en krydda från pulver får du den mest naturliga majonnäs.

Ingredienser:

• 200 ml vegetabilisk (raffinerad) olja;
• 1 färskt ägg;
• 0,5 tsk senap;
• 0,5 tsk salt;
• 0,5 tsk strösocker;
• 1 msk. en sked citronsaft.

Förberedelse:

• Vi kör ägget i en hög skål så att äggulan inte stänker utan förblir intakt - det här är viktigt. Många hemmafruar insisterar på att ägget ska vara i rumstemperatur, annars slår majonnäsen inte. Men det här är vanföreställningar, även från en kyld produkt, allt visar sig vara piskat.
• Häll nu i oljan, den måste förädlas så att oljesmaken inte känns i den färdiga såsen.

• Tillsätt salt, socker, lägg i senap och sänk ner mixern, täck äggulan direkt med den och tryck på tillbehöret i behållarens botten.
• Vi slår på enheten omedelbart för hög effekt och slår i 10 sekunder utan att ta bort munstycket från botten. På en så kort tid kommer äggulan att börja blandas med oljan och du kan redan se en vit blandning komma ut ur munstyckshålen.

Efter 10 sekunder, höj mixern och fortsätt att slå som vanligt i 1,5 minuter

Tillsätt sedan citrusjuice, rör om, smaka av, justera vid behov och få hemlagad utsökt majonnäs

Det klassiska receptet på hemlagad majonnäs med en mixer

Om du tittar på förpackningen av butiksmajonnäs och slänger alla smaker och konserveringsmedel, kan du förstå vad såsen består av, och den innehåller sådana ingredienser som finns i köket hos varje hemmafru, samt en mixer med vilken majonnäs hemma kan göras för minuter.

Traditionellt görs majonnäs på basis av olivolja, men inte alla är vana vid en sådan produkt, så receptet kan spädas med vegetabilisk olja.

Ingredienser:

• 150 ml vegetabilisk olja;
• 50 ml olivolja;
• 1 tesked socker;
• 0,5 tsk salt;
• 1 ägg;
• 1 tsk senap;
• 1 msk. en sked vinäger.

Förberedelse:

1. Vi kör ett ägg i en hög behållare, glöm inte huvudregeln - äggulan måste förbli intakt.
2. Häll sedan i salt, socker, senap och vinäger, som kan ersättas med äppelcider eller citronsaft.
3. Så, sänk ner mixern, tryck till visparna till skålen och börja vispa med högsta hastighet.
4. Så snart en lätt tjock blandning börjar dyka upp, höj corollorna och sänk sedan försiktigt dem och slå med sådana rörelser tills en mättad homogen massa, det vill säga hemlagad majonnäs, erhålls.

Ägg- och senapsfritt majonnäsrecept

Med tillkomsten av möjligheten att laga en populär sås hemma började kulinariska experter komma med olika alternativ för dess tillagning. Så idag finns det ett recept utan att lägga till ägg. Detta är en lätt, mager sås som kan göras med en pickle baserad på konserverade bönor och ärtor.

Ingredienser:

• 350 ml saltlösning (bönor, ärtor);
• 1 tesked socker;
• 0,5 tsk salt;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 2 tsk äpple (vin) bett.

Förberedelse:

• Töm saltlake från de burkbönor och häll den i behållaren som såsen ska vispas i.
• Tillsätt salt och socker, häll i ättika och vispa med en mixer (mixer) tills det är jämnt.

Efter det häller vi i oljan, medan vi inte slutar arbeta med en mixer

Så snart massan blir tjock, stäng av enheten och tillsätt eventuellt kryddor för smak

Mjölkmajonnäsrecept, som en butik

Många hemmafruar är intresserade av om det är möjligt att göra majonnäs hemma, som i en butik, eftersom de flesta är vana vid smaken av den köpta såsen. Ett sådant recept finns faktiskt, majonnäs tillagas i mjölk, och om du tar en pastöriserad produkt kan den färdiga såsen lagras i mer än de föreskrivna tre dagarna.

Ingredienser:

• 100 ml mjölk;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 15 ml citronsaft;
• 15 g senap;
• 0,5 tsk salt;
• 0,5 tsk socker.

Förberedelse:

1. Vi tar en behållare för att slå, häll mjölkdrycken i den tillsammans med vegetabilisk olja.
2. Sänk ner mixerfästet och börja vispa. Så snart blandningen börjar tjockna, häll i saltet och sockret, tillsätt den kryddiga kryddan och häll i citrusjuicen.
3. Slå i ytterligare 3 minuter och vid utgången - tjock majonnäs, till vilken du kan lägga till hackad dill och få en utmärkt sås för kötträtter.

majonnäs utan ägg i en mixer

Många hemlagade hemlagade majonnäsrecept använder råa ägg. Om du vet vilken kyckling som tog bort dem kan du tillaga såsen utan rädsla, men andra produkter kan varna dig, eftersom Salmonella inte har gått någonstans.

Därför är det värt att leta efter ett recept på hur man gör en äggfri sås för att inte äventyra din hälsa.

Ingredienser:

• 200 ml färsk gräddfil (30%);
• 30 ml vegetabilisk olja;
• 1 msk. en sked citronsaft;
• 0,5 tsk peppar;
• salt att smaka;
• en nypa gurkmeja;
• 1 tsk senap.

Förberedelse:

1. Att få hemlagad majonnäs utan ägg är ganska enkelt, du behöver inte ens hjälp av en mixer och mixer för detta, du kan blanda ingredienserna med en vanlig visp eller till och med en sked.
2. Så vi tar en färsk fet jäst mjölkprodukt, häll olja i den, rör om den.
3. Tillsätt sedan salt, peppar och gurkmeja, blanda igen.
4. Sätt senap, tillsätt citrusjuice, rör tills det är slätt och få en sås som vi lagrar högst en dag.

Matlagning av majonnäs i en mixer med ättika - recept

Det är nästan omöjligt att göra majonnäs hemma utan ättika, eftersom det ger såsen inte bara en trevlig syrlighet, utan fungerar också som ett naturligt konserveringsmedel.

För receptet kan du ta ättika med vilken smak som helst, men oavsett om det är åtminstone äppelcider eller bordsvinäger, är det viktigaste att inte bryta proportionerna, annars kommer såsen att bli grov eller den kan förstöras helt.

Ingredienser:

• 1 ägg;
• 1 msk. en sked vinäger;
• 0,5 tsk senap;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• salt och socker efter smak.

Förberedelse:

1. Bryt ägget i en stor skål, tillsätt socker med salt och senap till det och börja med att slå ingredienserna med högsta hastighet med en mixer.
2. Så snart massan tjocknar och blir en enhetlig citronfärg, utan att stoppa driften av enheten, häll i en tunn ström olja och sedan ättika.
3. Slå i några sekunder till, stäng av enheten och den resulterande såsen, lägg på en sval plats så att den tjocknar väl.

Hur man gör majonnäs med torr senap

Färdig senap, liksom köpt majonnäs, är inte på något sätt sämre i närvaro av konserveringsmedel och kemiska tillsatser i dess sammansättning, så många kulinariska experter rekommenderar att du använder ett recept som använder torr senap. Detta gör att du kan göra naturlig majonnäs hemma.

Ingredienser:

• 1 ägg;
• 0,5 tsk senapspulver;
• 2 msk.matskedar citronsaft;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• en nypa peppar;
• 0, 3 teskedar salt.

Förberedelse:

1. Vi förbereder majonnäs med en mixer, för detta kör vi ett ägg i sin skål. Tillsätt senapspulver, salt, peppar och citrusjuice, vispa till en slät massa.
2. Efter det häller vi i oljan, men inte omedelbart, men gradvis, i en tunn stråle, slutar vi inte piska.
3. Så snart massan blir helt homogen i struktur och färg, stäng av mixern och få en utsökt naturlig sås.

Magert majonnäs - recept

På senare tid har magert majonnäs varit mycket efterfrågat och recept är av intresse inte bara för dem som fastar, utan också för dem som föredrar vegetariskt kök.

Ett enkelt recept på magert majonnäs på stärkelse

Det enklaste receptet för mager sås kan göras med stärkelse eller mjöl. Receptet använder också vanligt vatten, men det kan ersättas med en lätt grönsaksbuljong.

Ingredienser:

• 1, 5 Art. skedar stärkelse;
• 200 ml vatten;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 1 tsk senap;
• 1 tesked strösocker;
• 0,5 tsk salt;
• 2 tsk vinäger (citronsaft).

Förberedelse:

1. Häll 2/3 vatten i en kastrull, häll potatis- eller majsstärkelse i den återstående vätskan, rör om.
2. Vi lägger grytan med vatten på spisen och låt vätskan koka, häll sedan omedelbart i stärkelsen utspädd i vatten, rör om och koka gelén.
3. Kyl den resulterande blandningen och lägg den i en mixerbunke, häll i olja, citrusjuice, lägg senap, socker och salt.
4. Vi sänker ner mixern till botten av skålen och slår i en minut, massan ska bli vit och fluffig. Höjning av munstycket kan göra att såsen splittras.
5. Om det ändå gjordes ett misstag under tillagningen och majonnäs stratifierades, kan du fixa det så här. Vi brygger bara en ny portion stärkelse, häller den i en lätt bortskämd sås i en tunn stråle och vispar.

Magert vitbönmajonnäs

Ett annat alternativ för magert majonnäs är att använda vita bönor. Konserverade bönor eller förkokta bönor kan användas.

Ingredienser:

• ett glas vita bönor;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 3 msk. skedar avkok från bönor;
• 1 tsk senap;
• 1 tesked citronsaft;
• 1, 5 tsk socker;
• 1 tesked salt;
• 0,5 tsk curry och vitpeppar;
• 0,5 tsk provensalska örter.

Förberedelse:

1. Lägg de kokta bönorna i mixerskålen, häll i buljongen och mala tills puré erhållits.
2. Tillsätt alla kryddor, salt och socker, tillsätt juice och senap, slå på apparaten igen i ett par minuter.
3. Häll smöret i portioner och vispa tills en homogen konsistens erhålls.
4. Om det vid första anblicken verkar som såsen visade sig vara flytande, bör du inte lägga till fler bönor, den kommer att tjockna i kylskåpet. Du kan se alla detaljer om att göra mager sås i videon.

Magert cashewmajonnäs

Mager sås kan göras med olika nötter, valnötter, mandlar eller cashewnötter. Majonnäs visar sig vara ovanlig i smak och aromatisk.

Ingredienser:

• 80 g cashewnötter;
• 25 g solrosfrön;
• ett litet gäng basilika;
• 1 tsk senapsfrön;
• 1 msk. en sked torkad vitlök;
• 50 ml citronsaft;
• glas med vatten;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Lägg cashewnötter och solrosfrön, torkad vitlök, senapsfrön och salt i en smoothie och cocktailblandare.
2. Häll i vatten, lägg basilikablad, slå på apparaten och slå.

Detta gör en utmärkt mager dressing till många rätter.