Kubansallad för vintern - beprövade recept med foton

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Kubansalladrecept för vintern är populär bland många hemmafruar. Förrätten är universell, samtidigt mycket god, vacker och kalorifattig.

Kuban kål sallad - ett klassiskt recept

Kubansalladen för vintern har inga tydliga rekommendationer för matlagning; du kan använda alla grönsaker som finns kvar i trädgården. Men oftast är den gjord av kål med tillsats av tomater, morötter och andra grönsaker efter önskemål.

Ingredienser:

• 2 kg kål;
• 2 kg tomater;
• 1,5 kg morötter;
• 1,5 kg gurkor;
• 1,5 kg paprika;
• 2 heta paprika;
• 30 ärtor svartpeppar;
• 6 lagerblad;
• 500 ml vegetabilisk olja;
• 200 ml bordsvinäger (9%);
• 150 g socker;
• 4 msk. l. salt.

Förberedelse:

• Blötlägg gurkorna i 2 timmar i rent isvatten.
• Hacka vitkålen på ett lämpligt sätt i tunna strimlor.
• Tillsätt lite salt till den hackade kålen så att den sätter sig och inte tar mycket plats i pannan.

• Vi tar paprika av vilken färg som helst, huvudsaken är att den är saftig och köttig.
• Ta bort stjälken med frön från peppar och skär i strimlor.
• Skär tomater med tät massa i godtyckliga bitar.
• Vi skär heta paprika som skalats från frön i tunna strimlor, men om någon gillar det skarpare lämnar vi fröna.

• Skär gurkorna i cirklar eller halvcirklar 5 mm tjocka.
• Under hackningen förskjuter vi grönsakerna i en bekväm kastrull, lägger till morötter riven på ett grovt eller koreanskt rivjärn.
• Vi häller också lite avgjord kål i en kastrull, smuler sedan ett lagerblad, lägg svartpeppar.
• Fyll i sockret, resterande salt, häll i olja och vinäger, blanda allt försiktigt.

• Vi lämnar grönsakerna under locket i 1 timme, så att de marinerar och ger juice. Efter det fyller vi de rena burkarna med sallad och var noga med att fördela den släppta saften jämnt över burkarna.
• Vi skickar burkar med Kubansallad för sterilisering i 20-30 minuter (beroende på volymen), sedan rullar vi ihop den.

Till salladen, använd inte ungkål, utan tät och gärna med ljusa blad, eftersom mörk kål är för seg.

Kubansallad utan sterilisering

Idag finns det olika recept för grönsaksberedning; för vintern kan du bevara Kuban -salladen utan sterilisering. Vi väljer grönsaker efter din smak: kål, tomater, gurkor etc.

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 1 kg kål;
• 1 kg gurkor;
• 1 kg sötpeppar;
• 500 g lök;
• 500 g morötter;
• 1, 5 Art. l. salt;
• 100 g socker;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 150 ml ättika (9%);
• 20 ärtor svartpeppar;
• 10 lagerblad;
• varm peppar om så önskas.

Förberedelse:

Strimla kålen, tillsätt lite salt från den totala mängden, krossa den med händerna så att den vita grönsaken ger saft

Skär stjälken från tomaterna och skär den i små skivor, som till en sallad. Vi skär också gurkor i cirklar

• Hacka löken i halva ringar och skär paprika och morötter i strimlor.
• Blanda alla grönsaker i en vanlig kastrull, tillsätt socker, olja, resterande salt, lagerblad och pepparkorn till dem. Vi häller också i ättika, men inte alla, men en tredjedel av normen. Blanda allt noggrant.
• Salladen ska marineras, så vi lämnar den i 1 timme och skickar den sedan till elden.

• När grönsakerna har kokat, vänta 8 minuter, tillsätt återstående vinäger och stäng av värmen efter en minut.
• Vi fyller steriliserade burkar med en välsmakande och doftande sallad och rullar ihop.

För konservering kan du inte använda aluminiumskålar, sådant material, under påverkan av syra, börjar släppa ut skadliga ämnen.

"Kubansky" sallad av äggplanter och bönor

Som regel är "Kubansky" -salladen beredd av kål, gurkor och tomater, men det finns ett annat, mer intressant recept för en utsökt förberedelse för vintern. Detta är en aubergine och bönsallad som du säkert kommer att njuta av.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 500 g bönor;
• 500 g paprika;
• 600 g lök;
• 2 vitlökhuvuden;
• 2 kg tomater;
• 2 paprika (valfritt);
• 2 msk. l. salt;
• 150 g socker;
• 1 glas vegetabilisk olja;
• 100 ml ättika (6%);
• alla gröna efter smak.

Förberedelse:

• Salladen tillagas snabbt. Vi lägger äggplanterna, bönorna och gröna åt sidan för tillfället, men vi vrider tomaterna, söt och varm paprika om så önskas, lök och vitlök i en köttkvarn.
• Vi lägger de tvinnade grönsakerna på spisen, häll omedelbart i oljan, tillsätt socker och salt, rör om och vänta tills grönsaksblandningen kokar.

• Vid denna tidpunkt skär vi äggplantorna i godtyckliga kuber.
• Finhacka alla gröna, du kan ta lila basilika och koriander.
• Lägg äggplanter i den kokta blandningen, koka i 40 minuter efter kokning.
• Tillsätt sedan bönorna och örterna, blanda, låt det koka, koka i 15 minuter.

I det sista steget introducerar vi ättika, ta bort från spisen, blanda. Du kan rulla salladen till burkar

Du kan använda vita bönor till sallad, men det smakar mycket bättre med röda bönor. De är inte lika mjuka som vita.

Kubansallad med gröna tomater

Om alla tomater inte har mognat i din trädgård, så är detta recept med ett foto speciellt för dig. Vi föreslår att du förbereder en Kubansallad med bruna eller gröna tomater för vintern.

Ingredienser:

• 1, 2 kg gröna tomater;
• 600 g gurkor;
• 500 g sötpeppar;
• 500 g lök;
• 1 vitlök;
• 1 knippe persilja;
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 3 msk. l. ättika (9%);
• 6 msk. l. vegetabilisk olja;
• Lagerblad;
• svarta pepparkorn;
• kryddpeppar.

Förberedelse:

• I varje ren burk lägger vi ett lagerblad, 5 svarta pepparkorn och 2 kryddpeppar.
• Låt oss förbereda grönsaker till salladen. Vi skär löken i halva ringar och demontera om så önskas till kronblad.
• Skär paprikan i tunna strimlor. Du kan ta en grönsak i olika färger, då blir salladen utsökt och ännu vackrare.

Från gurkor, som det är lämpligt att hålla i kallt vatten i flera timmar, skär av stjälkarna och skär dem sedan i cirklar

Gröna tomater kan också skäras i halva cirklar eller små kilar

• Hacka vitlöken med tunna kronblad och hacka persiljan med stjälkarna.
• Nu skickar vi alla grönsaker och örter till en gemensam skål, tillsätter salt och socker till dem, häller i oljan och all ättika på en gång.
• Rör om salladen och låt den brygga i ungefär en timme så att den sätter sig, låt saften komma ut och marineras.

Vi fyller burkarna med salladen, lägger grönsakerna tillsammans med saften, skickar dem för sterilisering i 25 minuter och rullar ihop dem

Till sallad är det bättre att använda söta röda och gula paprika, eftersom ljusa och gröna paprika inte har en så rik smak.

"Kubansky" sallad med zucchini

Varje hemmafru kan komma med sina egna recept för vinterskörd. Så för vintern kan du förbereda en Kubansallad med zucchini. Det tillagas enkelt, men det visar sig vara mycket gott.

Ingredienser:

• 2 kg kål;
• 1 kg gurkor;
• 1 kg tomater;
• 500 g morötter;
• 500 g paprika;
• 500 g zucchini;
• 500 g lök;
• 1 skiva varmpeppar;
• 1 knippe dill;
• 1 knippe persilja;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 120 g salt;
• 120 g socker;
• 150 ml ättika (9%).

Förberedelse:

Skär ut skaftet av tomater. Tomater kan användas mogna, bruna eller gröna. Skär tomaterna i halvringar 3-4 mm tjocka

• Mal lök och skalad zucchini på samma sätt.
• Strimla kål och paprika med remsor.

• Mal morötterna med ett koreanskt eller vanligt rivjärn. Om det inte finns några grönsaker, ökar vi antalet dem vi har, men bara kålen behöver tas i sin helhet.
• För att lägga till lättare skär, skär vi en skiva med het peppar, som vi förrensar från frön.

• Finhacka persilja och dill med tunna stjälkar.
• Nu överför vi alla grönsaker, utom paprika och örter, till en stor skål eller kastrull.
• Tillsätt sedan salt, socker och häll i ättika, blanda allt väl och låt grönsaksberedningen stå i flera timmar så att saften sticker ut.

• Tillsätt sedan het paprika, örter, häll i olja, blanda allt väl och salladen är klar för sterilisering.
• Efter kokning steriliserar vi salladsburkar i högst 10 minuter från kokningstillfället och rullar sedan ihop.

Det viktigaste i detta recept är att inte överkoka grönsaker, då blir de som färska.

Kubansallad i tomatsås

Kubansallad i tomatsås är ett annat alternativ för att förbereda sig för vintern utan sterilisering. Var noga med att prova detta recept, förrätten visar sig vara mycket god.

Ingredienser:

• 2 kg zucchini;
• 1,5 kg morötter;
• 1,5 kg lök;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 270 g tomatpuré;
• 100 g socker;
• 50 g salt;
• 1 msk. l. vinägeressens (70%).

Förberedelse:

1. Låt oss först förbereda grönsakerna. Vi hackar löken i kvartsringar, men inte för tunt, det ska kännas i salladen.
2. Mal morötterna på ett grovt rivjärn.
3. Skär zucchinin i medelstora kuber. Om grönsaken är ung, är det valfritt att skala bort skalet.
4. Häll olja i en gryta eller en kastrull med tjock botten. Det är bra om det är doftande, det vill säga oraffinerat. Vi värmer upp det.
5. Tillsätt löken och stek den lätt och lägg sedan till morötterna. Blanda grönsakerna och stek i 15 minuter.
6. Tillsätt sedan tomatpuré av god kvalitet, blanda och stek grönsakerna i 5-10 minuter.
7. Tillsätt nu zucchinin till löken och morötterna, blanda och efter 5 minuter tillsätt salt tillsammans med socker.
8. Sjud salladen i 7-10 minuter och tillsätt ättika, rör om, vänta ytterligare 5 minuter och rulla ihop salladen i sterila burkar.

Du kan också använda färska tomater till sallad, men med tomatpuré visar sig salladen vara tjock och rik.

Kubansallad är en enkel men välsmakande förberedelse för vintern, som perfekt kan förvaras i stadslägenheter. Du kan använda olika grönsaker som mellanmål, och du ska inte vara rädd för att ändra receptet för mängden socker och salt, detta kommer inte att skada salladens smak på något sätt.