World Egg Day: De bästa recepten från hela världen

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Gör du fortfarande äggröra eller äggröra till frukost? Då går vi till dig! För att hedra den kommande semestern, World Egg Day, som kommer att firas den 9 oktober, kommer vi att ändra dina gastronomiska preferenser, och det spelar ingen roll om du medvetet eller omedvetet begränsat dig till ditt val av rätter - du vill inte längre beröva dig själv från kulinariska läckerheter. När allt kommer omkring kommer din uppmärksamhet att riktas till de tio bästa recepten … eller snarare en lista med nio sätt att laga ägg. Varför inte ett runt nummer? Och så att datumet för semestern är väl ihågkommen. Låt oss gå!

Pocherat ägg

Låt oss kanske börja med ett franskt recept, välkänt i vårt land, men sällan använt. I vardagens liv och rörelse är det svårt att hitta tid för sådana experiment. Tekniken kräver skicklighet, och väldigt få människor lyckas första gången, men det är fortfarande värt ett försök. Ägg tillagade på detta sätt är extremt välsmakande: krämig äggula, känslig vit - du kommer att slicka fingrarna! Det är sant att smaken är direkt beroende av matens färskhet. Helst ska ägg tillagas "direkt från kycklingen", som de säger på vanligt språk. Felmarginalen är två till tre dagar.

Tekniken kräver skicklighet, och väldigt få människor lyckas första gången, men det är fortfarande värt ett försök.

Rekommendationerna är enkla. Lägg ättika i en kastrull med vatten, sätt på eld och vänta på att små bubblor kommer upp från botten. Detta ögonblick får inte missas, eftersom en av hemligheterna med matlagning är att vattnet inte ska koka. Hon borde kunna "bara". Snurra sedan tratten med en sked eller spatel och häll försiktigt i ägget (äggulan ska förbli intakt). Koka i en minut på svag värme, stäng sedan av spisen och ställ pannan åt sidan i fem till tio minuter. Vi tar ut äggpåsen och lägger den på en servett så att överflödig vätska absorberas. Vi väntar några sekunder och lägger det heta pocherade ägget på tallriken - den franska frukosten är klar!

Ägg Benedict"

Eftersom vi började med "pocherade" är det logiskt att fortsätta med ägg "Benedict". Vad är kopplingen? Bokstavligen talat är bröd en traditionell amerikansk maträtt, som är en smörgås gjord av två halvor av en muffins med pocherade ägg, bacon och sås.

Enligt en version uppfanns rätten av kocken på restaurangen Delmonico i New York, vars vanliga kunder krävde att diversifiera menyn. Det fiffiga gifta paret visade sig vara herr och fru Benedict. Så efternamnet fastställdes i titeln.

Tillagningsprocessen börjar med att koka pocherade ägg, men samtidigt förbereds ollandezsåsen. Smöret smälts i en kastrull. Blanda sedan två äggulor med en tesked citronsaft i en stor skål. Rätterna sätts över kokande vatten och det tidigare smälta smöret hälls i det under konstant omrörning. Ett par minuter och såsen tjocknar. Det återstår bara att steka toast och bacon och sedan sätta ihop rätten. Voila, ägg Benedict på middagsbordet!

Ägg "Orsini"

Vad serverades Claude Monets frukost? Estet och gourmet föredrog … vanliga ägg. Men de förberedde dem för honom på ett speciellt sätt. Hur? Det får du veta nu.

För att förbereda skålen "Aristokratens frukost" (det andra namnet på ägg "Orsini") behöver du:

Läs också

Hus | 2019-12-24 Vilken tid lyser ägg och påskkakor 2020

• ägg - 2 st.
• rågbröd - 2 skivor
• smör - 30 g
• salt
• greener

Tillagningsprocessen är enkel:

De vita separeras från äggulorna. De första läggs i en skål och vispa med salt tills de är skummande. De senare distribueras i separata behållare för att upprätthålla integriteten.

Ett bakplåt eller en form är täckt med speciellt bakpapper. Proteinskum "bon" läggs på den. Äggulorna placeras försiktigt i urtagen. Sedan placeras allt i ugnen, förvärmd till hundra åttio grader, i tio till femton minuter (tills en gyllene skorpa visas).

Brödskivor, stekta, sprids med smör. "Äggbon" läggs ut ovanpå. Skålen är dekorerad med örter. Lätt, elegant, ovanligt!

Cocotte -ägg

Varför cocotte? Från namnet på de rätter som de tillagas i - kokottmakare. Den klassiska versionen är en liten kastrull i metall med ett långt handtag. Men det finns också keramiska sorter som liknar ett litet glas. Det är i dem som det är mest bekvämt att laga denna portionsrätt.

Det traditionella receptet innehåller ett minimum av ingredienser: ägg, grädde, örter. Formen är oljad. En ägg-gräddblandning hälls i den och släcker i ett vattenbad. I slutet av processen läggs greener till.

Vi är intresserade av ett annat alternativ, populärt i södra Frankrike - cocotteägg med skaldjur. För att förbereda en portion behöver du:

Varför cocotte? Från namnet på de rätter som de tillagas i - kokottmakare. Den klassiska versionen är en liten kastrull i metall med ett långt handtag.

• 1 kycklingägg
• 50 ml grädde
• 1 msk. en sked fint riven parmesan
• en näve skalade räkor eller kokt skaldjurscocktail
• 1/4 purjestjälk
• en bit smör

Löken hackas och stekas i olja, sedan hälls grädde i pannan. Så snart blandningen kokar tillsätts ost. Sedan tas disken bort från värmen. Skaldjur läggs till den varma massan. Allt blandas och hälls i kokottmakare. Det sista steget innan ugnen häller ett ägg i varje form. Bakning sker vid en temperatur på hundra och åttio grader i tio minuter. Inget komplicerat - även en nybörjarkock klarar det.

Skotska ägg

Nästan det äldsta brittiska receptet anses vara ägg bakat i köttfärs. Enligt vissa källor användes denna matlagningsmetod första gången 1738 av Londonföretaget Fortnum & Mason, en leverantör till kungliga hovet. I tryckt form beskrivs tillagningsprocessen i boken "The New Home Cooking System" som publicerades 1809.

Du kommer behöva:

• ägg
• köttfärs
• favoritkryddor
• brödsmulor

Ägg kokas och kyls. Malet kött är uppdelat i delar, från vilka kakor bildas med en tjocklek av en centimeter. Ett ägg placeras i mitten av var och en av dem, sedan kläms kanterna på kakorna. Därefter doppas köttpåsarna i äggblandningen och rullas i brödsmulor. Du kan börja steka efter att kött- och äggbitarna har svalnat i kylskåpet i tio till femton minuter. Här är ett enkelt gammalt recept!

Shakshuka

Shakshuka är en traditionell israelisk maträtt. Även om Tunisien enligt vissa källor anses vara hans hemland. Rätten med ett ovanligt namn för det ryska örat är ägg stekt i en kryddig tomatsås. Detta är faktiskt våra äggröra och tomater.

Läs också

Nyheter | 2015-02-07 Nya BYSTROV -gröt: en hälsosam frukost för en energisk dag!

Ingredienser:

• ägg
• tomater (en per ägg)
• paprika
• lök och vitlök
• kryddor: kummin, paprika, peppar, svartpeppar, salt
• vegetabilisk olja för stekning

Grunden för skålen är sås. Finhacka lök, vitlök, paprika, paprika och tomater. Oljan värms upp i en liten stekpanna och grönsaker stekas i tur och ordning. Sedan tillsätts kryddor och allt blandas. Blandningen kokas tills tomaterna blir till en tjock sås. Det är i det som äggen hälls (för att inte skada äggulan). Över svag värme, sätt skålen i beredskap och lägg på tallrikar, strö med örter.

Sardinska ägg

Vad sägs om stekta ägg? Om du föredrar en lätt frukost, är sardiska ägg vägen att gå. De är faktiskt ett mellanmål. Uppsättningen av ingredienser är en minimalistisk dröm: ägg, olivolja, vinäger, vitlök, salt och … brödsmulor. Äggen kokas, delas på mitten och stekas på båda sidor i en blandning av olja, vinäger och salt. I en annan panna (eller i samma, efter att ägget kokats) stekas vitlök, örter och smulor tills de är gyllenbruna. Den färdiga massan läggs ut på äggens halvor - den italienska maträtten är klar!

Pannkakor ableskiver

Vad har äggen att göra med det? Och faktum är att en traditionell dansk maträtt är gjord av deg, där det finns mer ägg än resten av ingredienserna. Dessa är i allmänhet stekt ägg. Tillagningsprocessen är enkel om du har specialrätter. De vita piskas till ett skum. Blanda mjöl, äggulor, salt, socker, smör och kärnmjölk i en separat skål. Proteinskum sätts till blandningen. Därefter hälls degen i hålen i formen och kokas under konstant kontroll (pannkakorna måste roteras i urtagen).

Frysta äggröra

Hela hemligheten ligger i förberedelse: ägg förvaras i frysen i tre dagar!

Och i slutändan - den märkligaste rätten av okänt ursprung. Om du lagar äggröra, så en ovanlig sådan. Hela hemligheten ligger i förberedelse: ägg förvaras i frysen i tre dagar! Sedan tas de ut och läggs ut i behållare, vilket gör små hål i skalen. Proteinet rinner ner, äggulan blir kvar. Den första stekas som vanligt. Den andra - frusen, tät och elastisk - läggs helt enkelt ovanpå. Det ser ovanligt ut, men attraktivt.

Här är hur många olika rätter du kan göra med vanliga ägg. Varje land har traditionella recept. Dra nytta av de kulinariska upptäckterna från utomeuropeiska finsmakare och diversifiera menyn. Fira World Egg Day med rekordmånga nya rätter!