Samurai mat

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Huvudkomponenten i det japanska köket har varit och förblir ris. Japanarna äter ris två till tre gånger om dagen och som regel, utan kryddor, är portionerna traditionellt små. Samtidigt tror de bestämt att ris bevarar hälsan. Enligt statistiken lider faktiskt japaner av hjärt -kärlsjukdomar mindre ofta än invånare i västerländska länder.

Del ris innehåller 8 essentiella aminosyror som krävs av människokroppen för att skapa nya celler. Riskorn är 7-8% protein. Ris, till skillnad från andra korn, innehåller inte gluten, ett växtprotein som orsakar allergiska reaktioner hos vissa människor. Ris innehåller nästan inget salt, därför rekommenderas det för personer med hjärt- och njursjukdomar, liksom för dem som vill gå ner i vikt.

Ris innehåller mycket kalium. Kalium är ett mycket viktigt element för personer som lider av sjukdomar i det kardiovaskulära systemet. Ris innehåller också fosfor, zink, järn, kalcium och jod. Ris är en viktig källa till B -vitaminer, som hjälper till att stärka nervsystemet och har en mycket fördelaktig effekt på hud, hår och naglar.

V skaldjur innehåller en stor mängd jod och fosfor, och ris innehåller B -vitaminer, som är nödvändiga för utvecklingen av nervsystemet. Det finns ingen jodbrist, vilket innebär att sköldkörteln fungerar korrekt, vilket i sin tur ökar barns mentala kapacitet.

Japanerna äter mycket havsfisk, som innehåller eikosapentaenoisk omättad fettsyra. Det sänker blodkolesterolet, d.v.s. förhindrar utvecklingen av åderförkalkning. Denna syra bildar en grupp ämnen som kallas eikosanoider, som minskar blodkoagulationen (vilket är förebyggande av tromboflebit), vidgar blodkärlen (vilket hjälper till att sänka blodtrycket), vidgar bronkierna (vilket är förebyggande av bronkospasm).

Dessutom minskar risken för hjärtsjukdomar hos kvinnor som äter fisk minst två gånger i veckan avsevärt. Studier visar att att äta fisk 2-4 gånger i veckan minskar risken för hjärtsjukdomar med 30%och 5 gånger eller mer med 34%.

Regelbunden konsumtion av fisk leder också till en minskning av risken för ischemiska hjärtinfarkt hos kvinnor med 48%.

Makrill, lax och sardiner är särskilt fördelaktiga.

Fisk och annan skaldjur i Japan stekas inte, de är vanligtvis bara lättstekta, stuvade, ångade eller serverade nästan råa, vilket gör att du kan bevara alla värdefulla ämnen.

Bred användning sojabönor - ett särdrag hos det japanska köket. Det har anti-cancer effekter. Det är mycket rikt på vegetabiliskt protein, vars innehåll i sojamjöl överstiger 50%och i sojabönkoncentrat når 70%. Sojaolja innehåller komponenter - lecitin och kolin, vitamin B och E, makro- och mikroelement och ett antal andra ämnen. Lecitin är en fosfolipid som spelar en oerhört viktig roll för cellmembranen. Det förlänger cellens livslängd och skyddar dem från negativa effekter. Förekomsten av lecitin, som spelar en viktig roll i metabolismen av fetter och kolesterol i kroppen, minskar ackumuleringen av fetter i levern och främjar deras förbränning, minskar kolesterolsyntesen, reglerar korrekt metabolism och absorption av fetter och har en koleretisk effekt.

Soja är oumbärlig i kosten för personer som lider av matallergi mot animaliska proteiner och i synnerhet mjölkintolerans, personer som lider av hjärt -kärlsjukdomar, är en kostbehandling för diabetespatienter och bör ingå i kosten för feta personer, och bör också användas i stor utsträckning för att förebygga dessa vanliga sjukdomar i det moderna samhället.

Endast japansk dryck grönt te … Vi i Ryssland brukar inte dricka grönt te, och om vi gör det brygger vi det felaktigt. Samtidigt förloras dess naturliga helande egenskaper. När det bryggs som vanligt svart visar det sig vara mycket bittert på grund av den stora mängden tannin, ett ämne med en bitter smak. I vanligt te avlägsnas det med en speciell teknik. Svart te erhålls alltid från grönt te, bara det bearbetas på ett speciellt sätt. Skadliga ämnen extraheras från det, och ibland koffein för medicinska ändamål.

Tricket med att brygga är följande. Kokande vatten för te ska vara i kontakt med de krossade bladen i högst 20 sekunder. Därefter kommer skadliga ämnen att gå in i lösningen, som dessutom är obehagliga för smaken. Använd helt rent vatten: detta är vatten som passerade genom ett bra filter, sattes i en dag och tinades efter frysning i kylskåp.

Svetsningsteknik:

1. Vi tar en tekanna med en pip och en literbehållare.

2. Vi tar grönt te (1 tsk i ett glas vatten), lägg det i en vattenkokare.

3. Häll kokande vatten över teet. Du måste ha tid att göra detta på 10 sekunder.

4. Börja genast hälla det genom pipen i den andra behållaren. Gör det på de närmaste 10 sekunderna!

Kontakttiden för te och kokande vatten är högst 20 sekunder och det medicinska teet är klart. Teet får en rik bärnstensfärg och en hisnande doft! Sådant te drickas inte med socker för att inte förvränga den aromatiska buketten. Detta är ett helt överkomligt sätt att förebygga inte bara cancer, utan också många andra sjukdomar.

Grönt te följer med alla japanska middagar. Alla vet att medellivslängden i Japan är den högsta. Varför? Det handlar om matkulturen.

Tång är extremt populära för att förbereda olika rätter. Alger innehåller en stor mängd mineraler. Torkad tång är ett bra substitut för salt. Det är bara önskvärt att "salta" färdiga rätter på detta sätt - annars förstörs de nyttiga ämnena i algerna av den höga temperaturen.

Obligatoriska delar av japansk mat är grönsaker … De finns i skålen inte bara i alla möjliga typer, färger och smaker, utan också av estetiska skäl. Flera sorters lök används, morötter, gurkor, kål, sallad, pepparrot, bambu, lotus, sötpotatis, rädisor, rädisor.

I japansk matlagning används specialodlade svampar i stor utsträckning, t.ex. shiitake … På grund av deras helande egenskaper används de i stor utsträckning inom folkmedicin för att behandla hjärtsjukdomar, högt blodtryck, influensa, som ett botemedel mot fetma och åldrande, för att normalisera sexuella funktioner, det finns goda möjligheter att använda dem som ett profylaktiskt medel för cancer, som såväl som mot AIDS -viruset. Japanerna kallar dessa svampar livselixir.

Nudlar från bovetemjöl kallas soba. Japanerna har ätit det i över 400 år. Mängden protein i den är ungefär densamma som i fisk. Dessutom förhindrar bovete högt blodtryck och hjälper till att sänka kolesterolnivån.

Till skillnad från det ryska köket med en anständig portionsstorlek mäts alla portioner av japanska rätter för att undvika mättnad. Japanerna föredrar att komponera en måltid från ett stort antal små rätter av olika smak. Den klassiska japanska måltiden för aristokraterna bestod av 15-20 byten av små rätter.