Användbara egenskaper hos kikärter och hur man lagar det korrekt

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Kikärter, eller lamm (turkiska) ärtor, har odlats i tusentals år. Populariteten för denna baljväxter idag beror på dess kulinariska värde och rika sammansättning. Låt oss undersöka kikärts fördelaktiga egenskaper och skador.

Rik proteinkälla

Liksom andra baljväxter är kikärter en bra proteinkälla. 100 g kokta kikärter innehåller cirka 8,86%. Proteinet i kikärter är en källa till nästan alla essentiella aminosyror - de som en person får bara med mat, eftersom de inte produceras i hans kropp.

Kikärter, liksom andra växtbaserade livsmedel, innehåller inte absolut alla essentiella aminosyror. Därför bör kosten också innehålla andra proteinkällor, inklusive korn, nötter och frön, andra baljväxter, såsom soja, ärtor, linser.

Lammärtor bör ingå i vegetarisk och vegansk kost. Det kommer att vara användbart för alla andra, eftersom baljväxter har en fördelaktig effekt på hälsan.

Intressant! Fördelar med spenat för kroppen och skada

Näringsvärde för kikärter

Fördelarna med denna baljväxter är många. Förutom protein innehåller kikärter friska kolhydrater, vitamin A, C, E och B, liksom mineraler som järn, koppar, mangan, zink, fosfor, kalcium, magnesium och kalium.

Kikärter är en källa till antioxidanter som neutraliserar de negativa effekterna av fria radikaler. Forskning visar att en kost rik på antioxidanter kan minska risken för kranskärlssjukdom och ha cancerframkallande effekter.

Kikärter innehåller också växtsteroler och stora mängder växtfibrer. Den senare förhindrar förstoppning och kan positivt påverka lipidprofilen och blodsockerkoncentrationen. Fiber är avgörande för tillväxt och reproduktion av fördelaktiga tarmbakterier.

En kost med mycket fiber tros minska risken för tjocktumörer. Kan det finnas några kontraindikationer vid användning av en så användbar produkt som kikärter? Man bör komma ihåg att med rekommendation från en läkare att följa en lättsmält diet rekommenderas det inte att använda lammärtor och andra baljväxter.

Läkande egenskaper

I Egypten anses kikärtsfrön vara ett afrodisiakum. Men denna produkt har många andra viktiga fördelar:

1. Kikärter ger smärtlindring. Det kan användas för att lindra huvudvärk eller ont i halsen.
2. Korrekt beredda kikärter normaliserar matsmältningskanalens funktioner, har god effekt på bukspottkörteln, levern och tarmarna och förhindrar förstoppning.
3. Det har en positiv effekt på hud och hår.
4. Förhindrar hjärtattacker och åderförkalkning.

Denna baljväxter är känd för att sänka blodtrycket. Kikärter förbättrar också kärlpermeabiliteten. Det rekommenderas för personer med anemi.

Hur man lagar kikärter

Fördelarna och skadorna med kikärter beror till stor del på hur de tillagas. Vissa människor är rädda för att äta kikärter och andra baljväxter. Detta beror på att de är svåra att smälta mat. För att säkra att baljväxter är lättare att smälta måste korrekta kulinariska bearbetningsmetoder tillämpas.

Rekommendationer om hur man lagar kikärter:

• blötlägg det i vatten tillräckligt länge;
• byt vatten regelbundet efter blötläggning - koka inte ärtorna i samma vatten som de var från början;
• koka de första 20 minuterna utan lock på hög värme;
• tillsätt lagerblad eller kumminfrön till kokvattnet;
• saltvatten endast i slutet av tillagningen.

Som ett resultat kommer skålen att ha en trevligare smak och absorberas väl.

Kaloriinnehåll i kikärter

Kokta lammärtor har ett kaloriinnehåll på 164 kcal per 100 g. Dessutom har de låg fetthalt.

Tack vare dess höga protein- och fiberhalt är det en mycket tillfredsställande mat. Det minskar aptiten. Som ett resultat är en person som konsumerar kikärter regelbundet mindre frestad att äta för mycket. Om du vill gå ner i vikt kan du säkert äta kikärter utan rädsla för att gå upp i vikt.

Intressant! Broccoli - användbara egenskaper och kontraindikationer

Glykemiskt index

Ärtor är ett bra val för personer med diabetes eftersom baljväxter har ett lågt glykemiskt index (GI). För kokta kikärter har det ett värde av 28. En kost med lågt GI -livsmedel har visat sig hjälpa till att kontrollera blodsockernivån. Regelbunden konsumtion av produkten hjälper till att förhindra utvecklingen av typ II -diabetes och fetma.

Fördelar för hjärtat

Kikärter bör ingå i kosten för personer med hjärt -kärlsjukdom. Forskare har bevisat att konsumtionen av denna baljväxter minskar det totala kolesterolet och LDL -kolesterolet, vilket kallas "dåligt".

Ingredienserna i kikärter har också fördelaktiga effekter på blodtrycket. Av samma skäl kan regelbunden konsumtion av kikärter och andra baljväxter minska risken för hjärtsjukdomar.

Kan kikärter vara gravida

Kvinnor som försöker bli gravida eller bär ett barn bör äta kikärter. Det är en produkt som främjar framgångsrik befruktning. Det förhindrar också fostermissbildningar på grund av närvaron av folsyra i dess sammansättning.

Hur smaken är

Lammärtor har en mild nötaktig smak. Kikärter används ofta i matlagning. Den kan kokas, stuvas, stekas, bakas och till och med marineras. Vissa hemmafruar gillar att laga grytor, soppa eller pasta med tillsats av kikärter. Det ger sallader och smörgåsar en unik smak.

Hur man äter rätt

Denna baljväxt smakar bra när den rostas med kryddor. Kikärter är basen i falafel - speciella kotletter friterade. Du kan laga hummus på dess bas - en utsökt pasta populär i öst.

För att förbereda en sådan maträtt räcker det med att blanda kikärter (kokta, konserverade eller i en burk), tillsätt tahini (sesampasta), olivolja, vitlök och citronsaft. Pastan som tillagas på detta sätt serveras med bröd, pitabröd eller i form av en sås med råa grönsaker: morötter, paprika eller selleri.

Kikärter kan göras till patéer och läggas till hamburgerfyllning. På basis av kikärter erhålls en utmärkt fyllning för dumplings eller kroketter. Den används för att förbereda en mängd olika snacks och vegetariska rätter. Kikärtsmjöl används för att steka pannkakor, som liknar lavash i konsistensen.

Resultat

1. Kikärter är inte bara läckra, utan också hälsosamma. Denna baljväxter har länge varit känd och värderad i länderna i Mellanöstern och Medelhavsområdet.
2. Lammärtor är en rik källa till vegetabiliskt protein, varför de uppskattas särskilt av vegetarianer och veganer.
3. Före kokning ska kikärter blötläggas i kallt vatten och placeras på en sval plats i 12 timmar. Salt tillsätts i slutet av tillagningen.