Saltade honungssvampar för vintern med kalla och varma tillagningsmetoder

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Vi erbjuder dig recept för att göra saltade honungssvampar - ett mycket gott mellanmål för vintern. Dessa svampar kan vara ett bra komplement till vilken maträtt och salladsingrediens som helst. Du kan salta honungssvamp på olika sätt: med tillsats av kryddor, kryddor och örter.

Hur man lagar honungssvamp på ett kallt sätt

Hemma saltas honungssvampar oftast på ett kallt sätt utan sterilisering. Saltningsprocessen kräver inte mycket tid, och svamparna är krispiga och behåller hela den rika smakpaletten.

Ingredienser:

• honungssvamp;
• paraplyer och dillgröna;
• nejlika knoppar;
• svarta pepparkorn;
• lagerblad;
• salt;
• vitlök.

Förberedelse:

1. Först och främst måste honungssvamp sorteras ut, rengöras från skogsskräp och blötläggas i kallt vatten i ungefär en timme. Skölj sedan och koka i 15-20 minuter, glöm inte att ta bort skala.
2. Nu ska vi förbereda alla kryddor och vitlök för saltning, det måste skalas och hackas i tallrikar.
3. På botten av en ganska rymlig behållare lägger vi några hackade kryddnejlika av en kryddig grönsak tillsammans med paraplyer och dill, pepparkorn, lagerblad och några kryddnejlika knoppar.
4. Efter att vi lagt honungssvamp, salt dem, lägg peppar, vitlök, örter och alla tidigare använda kryddor ovanpå. Och så, lager för lager, fyll behållaren.
5. Vi pressar innehållet med en platt platta och fixar det med förtryck ovanpå.
6. Vi överför svampen till en sval plats, och efter 5 dagar kan de saltade svamparna serveras.

Det är bäst att salta höstsvamparna, de är tätare och köttiga.

Varmsaltade svampar

De som är otåliga för att prova läckra salta svampar bör varmsaltas. Ett sådant recept för att förbereda saltade honungsagarier för vintern är inte alls komplicerat. Det viktigaste är att svamparna måste sköljas väl från smuts och jord, eftersom det är de som innehåller botulismens orsakande medel.

Intressant! Svampkaviar utan sterilisering för vintern: de mest utsökta recepten

Ingredienser (för 1 kg svamp):

• 40 g salt;
• 1 lagerblad;
• 2 svarta pepparkorn.

Förberedelse:

Vi börjar alltid salta alla svampar, inklusive honungsagar, med förberedelse. Vi sorterar ut svampen, sköljer väl och häller i en kastrull

Häll honungssvamp med vatten, koka upp, koka i 5 minuter och töm det första vattnet. Sedan kokar vi svampen i rent vatten med tillsats av salt och kryddor i 30 minuter

• Vid denna tidpunkt kommer vi att förbereda bankerna. Vi sköljer dem väl med ett rengöringsmedel.
• Vi fyller behållarna med svamp, fyller dem med saltlake där de tillagades och spänner åt locken tätt.
• Efter kylning överför vi svampämnet till en sval plats.

Saltmängden kan ökas, saltlake är bättre att salta än inte salta. Om de färdiga svamparna är för salta kan du helt enkelt skölja dem i kallt vatten.

Saltad honungssvamp med vitlök och pepparrot

Det finns många olika recept för att förbereda saltade svampar för vintern. Vissa människor gillar att salta dem med vitlök och örter, eftersom dessa svampar inte har en uttalad svamparom, så de kan inte klara sig utan kryddiga och aromatiska tillsatser.

Intressant! Gurkor för vintern med citronsyra: de läckraste recepten

Ingredienser:

• honungssvamp;
• pepparrotsblad;
• dillparaplyer;
• vitlök;
• svarta vinbärsblad;
• salt (2 msk per 1 liter vatten).

Förberedelse:

• Vi undersöker svampen noga, väljer bara bra och täta exemplar, tvättar dem noggrant.
• Vi lägger honungsagarik i en kastrull med kokande saltat vatten och koka i 20 minuter, ta bort det resulterande skummet vid behov.

Medan svampen kokar, skölj gröna väl och rengör vitlöken

• Vi tar en behållare som är lämplig för saltning, lägger ett lager svamp på botten, lägger ett pepparrotsblad och ett dillparaply ovanpå.
• Därefter täcker vi svampen med ett lager på 7 cm och så skiftar vi varje lager med vinbärs- och pepparrotsblad, dill och hackade vitlöksklyftor. Glöm inte heller att tillsätta salt.

• Vi fyller hela behållaren, täcker det översta lagret med pepparrot och vinbärsblad.
• Vi lägger förtryck ovanpå (du kan bara ta en dubbelpåse och fylla den med vatten).

• Efter att svampen har svalnat helt tar vi bort dem på en sval plats i en vecka.
• Efter ett tag tar vi ut de färdiga saltade svamparna, häller dem med olja, tillsätter lök efter önskemål och serverar.

Det är inte nödvändigt att använda alla tillsatser samtidigt - deras kombination och mängd kan varieras efter eget tycke.

Saltade honungssvampar - det mest utsökta receptet

Vi erbjuder ett annat recept för att göra saltade honungsagar för vintern. Den föreslagna metoden är lämplig för att salta olika svampar, men det är honungssvamp som är det godaste.

Ingredienser:

• honungssvamp;
• Lagerblad;
• kryddpeppar;
• vitlök;
• lök;
• salt;
• oraffinerad olja.

Förberedelse:

• Vi rengör svampen från smuts och annat skogsrester, lägg dem i en kastrull med kokande vatten och blanda försiktigt i två minuter - så tvättar vi dem i kokande vatten.
• Därefter tömmer vi vattnet, sköljer svampen väl och återgår till en ren kastrull. Häll i vatten, men häll inte mycket, bokstavligen 2 cm högre än svampen, så saltlake kommer att visa sig med en rik svampsmak.
• Vi lägger svampen på elden, så snart de kokar, ta bort skummet, lägg lagerbladet, kryddpeppar och kryddnejlika, tillsätt salt och koka i 40 minuter.

• Vid denna tid, hacka löken i halva ringar och hacka vitlöken på ett fint rivjärn.
• Lägg löken på en sil, salta, blanda och låt stå i en timme. Under denna tid kommer all överflödig fukt ur det, löken blir god och krispig.

• Kyl de kokta svamparna och häll sedan löken direkt i pannan och tillsätt vitlök, blanda.
• Sedan lägger vi ut svampen i bankerna, men inte till toppen.
• Fyll toppen med oraffinerad olja, dra åt locken ordentligt och skicka den till en sval plats.

Om så önskas kan du tillsätta lite ättika och socker till svampen. Naturligtvis kommer dessa inte längre att saltas, utan inlagda svampar, men svamparna visar sig vara mycket goda och de kan lagras i upp till 3 månader, bara i detta fall behöver bankerna steriliseras.

Saltade svampar - ett snabbt recept

Ett snabbt recept för att salta svamp ger kokning av svamp i saltlake, men det är bättre när svampen saltas i sin egen juice. Därför måste du ha ganska lite tålamod för att smaka på de läckra saltade svamparna.

Ingredienser:

• 1 kg honungsvamp;
• 3-5 lagerblad;
• svartpeppar efter smak;
• 3 nejlika knoppar;
• 30 g salt;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. dill.

Förberedelse:

1. Vi blöter honungssvampen i lättsaltat vatten i 30-60 minuter och sköljer sedan väl.
2. Häll därefter i en kastrull med rent och lätt saltat vatten, koka i 15 minuter (glöm inte att ta bort skummet).
3. Vid denna tid, hacka vitlöken med tunna tallrikar, hacka dillen.
4. Vi tvättar de kokta svamparna och förbereder rätter för saltning - det ska vara glas eller keramik.
5. Vi lägger ut de beredda ingredienserna i lager, börjar med kryddorna. Sedan igen ett lager honungsvampar, salt dem, peppar, lägg kryddor och örter. Det sista lagret ska vara salt.
6. Täck svampen med en tallrik ovanpå och tryck ner med förtryck, låt stå ett dygn.
7. Vi tar bort förtryck från honungsagarik, en tallrik. Blanda försiktigt svampen, tillsätt lite vegetabilisk olja ovanpå och lägg igen under förtryck i minst 3 dagar, och helst 2 veckor.

Du kan också lägga till ett blad pepparrot, det är ett bra antiseptiskt medel och förhindrar att mögel bildas.

Saltade honungssvampar är ett utmärkt mellanmål för ett dagligt och festligt bord. Svamp kan saltas på olika sätt direkt i burkar, och om möjligt i träfat. Honungssvamp saltade i ekfat eller badkar anses vara en riktig delikatess.