Saltade tomater i burkar som fat

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 17:49

• Kategori:

  Tomrum för vintern

• Tillagningstid:

  1 timme

Ingredienser

• tomater
• kvistar persilja, selleri, dragon
• pepparrotsrot
• dillparaplyer
• körsbärskvistar
• salt-
• vatten

Saltade fatfat är en klassiker som många har glömt. Därför föreslår vi att komma ihåg traditioner och beta grönsaker direkt i burkar på ett kallt sätt. Det är denna version av förrätten som gör att du kan få både ett gott och nyttigt mellanmål.

Saltade tomater i burkar - ett enkelt recept

Saltning av tomater i burkar sker på ett kallt sätt, varigenom mjölksyra frigörs. Detta är ett naturligt konserveringsmedel, tack vare vilket aptitretaren lagras under lång tid och själva saltade tomaterna smakar som fattomater.

Ingredienser (för en 3L burk):

• tomater;
• 4 kvistar persilja;
• 1 kvist selleri;
• 1 kvist dragon;
• 4-5 cm pepparrot (rot);
• dillparaply;
• en kvist körsbär;
• 3 msk. l. salt (med en bild);
• vatten.

Förberedelse:

För betning väljer vi tomater som är täta, köttiga, av samma mognad, men inte för stora i storlek

Vi rengör burken väl med läsk, sköljer den och lägger en kvist körsbär, all persilja, ett paraply av dill och en liten bit pepparrot på botten

Nu lägger vi tomaterna tätt i burken och häller i en saltlösning till dem, det vill säga vi rör bara grovmalt salt i vatten, men inte jodiserat

Vi stänger burken med lock och överför den till ett svalt rum i 1, 5 månader

Vi serverar färdiga saltade tomater inte bara som en aptitretare, utan använder den också till andra rätter, till exempel visar sig borscht vara mycket god med fattomater

För fullfjädrad betning är det bättre att välja söta sorter av tomater. Frukterna måste också vara täta, annars faller de helt enkelt sönder under saltningsprocessen.

Kallprocess tomater med senap

Detta alternativ för betning av tomater i burkar ger också en kall metod. Dess särdrag är att senap används här, tack vare vilket saltade tomater erhålls som fattomater, men med en mer skarp smak.

Ingredienser:

• 2,5 kg tomater;
• 2 msk. l. salt (med en bild);
• 2 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. torr senap;
• 5 vitlöksklyftor;
• 2 lagerblad;
• pepparkorn efter smak;
• körsbärsblad och dill efter smak.

Förberedelse:

Lägg dillparaplyer, lagerblad och körsbärsblad i en förberedd ren burk

Vi tvättar tomaterna väl under vatten och fyller burken tätt med dem

Toppa med pepparkorn, du kan ta både svart och kryddpeppar

Vi lägger också kryddnejlika av en kryddig grönsak, skickar sedan salt, socker och 1 msk. en sked senap

Häll nu i vatten till hängarnas nivå, skaka burken med innehållet, häll sedan ut återstående senap och täck burken med ett lock, tätt kork tills du behöver

Vi lämnar den vid rumstemperatur i en dag, därefter stänger vi burken tätt och överför den till ett svalt rum i 1-1,5 månader

Du kan påskynda processen att beta tomater, för detta tar vi bara frukterna och genomborrar dem med en gaffel på flera ställen.

Kallsaltade inlagda tomater för vintern

Ett annat recept för att beta tomater i burkar på ett kallt sätt, vilket gör att du kan njuta av läckra fattomater, samt få en utmärkt dressing, både för borscht och för pickle och hodgepodge.

Ingredienser (per 3 l):

• 1,5 kg tomater;
• 2 pepparrotblad;
• 6 vinbärsblad;
• 6 körsbärsblad;
• 2-3 paraplyer av dill;
• 6 ärtor svartpeppar;
• 2 lagerblad;
• 5 vitlöksklyftor.

För saltlake:

• 1 liter vatten (filtrerat);
• 3 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara

Förberedelse:

För att salta grönsaker kommer vi att förbereda en burk och ett lock, för detta kokar vi helt enkelt vatten och skåller med kokande vatten

Skala vitlöksklyftorna och skär dem i halvor. Vi lägger alla gröna blad, inklusive lager, samt dillparaplyer i en skål, skölj väl med vatten

Lägg nu hälften av vitlök och hälften av alla gröna på botten av burken, tillsätt pepparkornen

Skölj tomaterna noggrant under vatten, gör 2-3 punkteringar med en tandpetare på platsen där stjälken fästs och lägg dem tätt i en burk. Lägg resterande kryddor och örter ovanpå

Rör salt och socker i filtrerat vatten tills det är helt upplöst. Häll innehållet i burken med den resulterande saltlake, täck med ett lock

Vi lägger tomaterna åt sidan för en dag inomhus, lägger dem på en ljus plats så att jäsningsprocessen börjar

Intressant! Koreanska tomater: det mest utsökta receptet

Därefter korkar vi burken tätt och tar den till en svalare och mörkare plats. Efter 1, 5 månader kan du ta ett prov

Naturligtvis kan du lägga till andra grönsaker till tomater, men smaken av saltade tomater kommer omedelbart att förändras, så det är bättre att bara salta tomater ensamma.

Kall metod för att salta tomater med aspirin i burkar

Kalla betningstomater i burkar med aspirin är ett beprövat recept som håller förrätten längre än vanligt. Aspirin i sig påverkar inte smaken av grönsaker; saltade tomater är lika goda som fattomater.

Ingredienser (för en 5L burk):

• 6 kg tomater;
• 10 blad pepparrot;
• dill (paraplyer och frön);
• 30 pepparkorn;
• 20 lagerblad;
• 100 g stensalt;
• 200 g socker;
• 250 ml ättika (9%);
• 2 aspirintabletter;
• 5 l vatten (filtrerat).

Förberedelse:

Vi tvättar burken och locket väl, du behöver inte sterilisera, vi bränner det bara med kokande vatten

I botten av glasbehållaren lägger vi några av bladen av pepparrot, frön och paraplyer av dill, lagerblad och pepparkorn. Nu lägger vi tomaterna tätt, för snabb saltning gör vi flera punkteringar på frukterna. Lägg aspirin mellan tomaterna, du kan lägga hela tabletter eller tak

Vi täcker grönsakerna med de återstående bladen av pepparrot, det är de som inte kommer att låta tomaterna bli mögliga, eftersom pepparrot är ett bra antiseptiskt medel

Nu gör vi marinaden, häll salt, socker i vattnet, tillsätt ättika, rör om ordentligt så att allt löser sig i vattnet och häll tomaterna till toppen

Vi stänger tomaterna med lock och tar dem till ett svalt rum, efter några veckor kan du redan servera förrätten till bordet

De mest utsökta inlagda tomaterna fås i en fat, men de kan jäsa lika bra i en vanlig kastrull, i en hink eller i en burk. Men vi använder en 3-liters burk, mer är möjligt, men inte mindre, eftersom jäsning i små volymer är mycket värre.

Saltade gröna tomater

Omogna tomater i sängarna är en bekant situation för många trädgårdsmästare. Men det är inte värt att bli av med en sådan gröda, för gröna tomater kan saltas på ett kallt sätt direkt i burkar. Saltade tomater är krispiga, välsmakande, som fattomater.

Ingredienser:

• tomater (gröna eller bruna);
• 3 dillparaplyer;
• 3 pepparrotsblad;
• 2 körsbärsblad;
• 2 vinbärsblad;
• 10 vitlöksklyftor;
• 15 ärtor svartpeppar;
• 1, 5 Art. l. Sahara;
• 1, 5 Art. l. salt;
• 1, 5 tsk torr senap (1, 5 msk. l. färdig);
• 1,5 liter vatten.

Förberedelse:

Längst ner i den förberedda rena burken lägger du hälften av de hackade kryddnejlika av en kryddig grönsak, allt dillparaply, körsbär och vinbärsblad. Och även 2 blad pepparrot, vi lämnar ett för tillfället

Nu tar vi gröna tomater och skär i tvärsnitt ovanpå, detta måste göras utan att misslyckas, för vi glömmer inte att tomaterna är omogna och de kommer att saltas länge. Och om du gör ett snitt, kommer saltlaken att suga dem inuti snabbare

Fyll burken till hälften med de förberedda grönsakerna, lägg resterande vitlök och ett pepparrotsblad ovanpå, fortsätt fylla behållaren till toppen. Somnar pepparkorn

Häll sedan salt tillsammans med socker och senap i rent, från brunnen, inte från kranen och inte kokt vatten. Rör om allt noggrant. Häll saltlake i en burk med gröna grönsaker till toppen

Vi stänger locket och tar tomaterna till en sval plats, efter en månad kan du prova förrätten, men på vintern blir tomaterna ännu godare

Intressant! Adjika från tomat och vitlök - recept utan matlagning

För betning i burkar väljer vi medelstora tomater, för en kastrull eller hink kan du ta större frukter, men använd inte små, vi kastar dem direkt, eftersom de har mycket corned beef och ett sådant ämne är giftigt.

Georgiska inlagda gröna tomater

Georgiska saltade tomater är ett annat recept som gör att du kan få ett gott kallt mellanmål från omogna grönsaker direkt i burkarna. Tomater erhålls som fattomater, medan smaken av grönsaker är helt enkelt fantastisk på grund av användningen av en mängd olika kryddor och örter.

Ingredienser:

• 4 kg gröna tomater;
• 2-3 paprika;
• 100 g varm peppar;
• 150 g vitlök;
• ett gäng persilja;
• ett gäng selleri.

För saltlake:

• 1 liter vatten;
• 2 msk. l. salt (med en bild).

Förberedelse:

Till att börja med tar vi kryddnejlika av en kryddig grönsak och alla gröna, maler ingredienserna så små som möjligt

Vi hackar också varma och söta paprika fint och skickar dem till den totala massan, blandar direkt med händerna, krossar örter och grönsaker något

Vi tvättar tomaterna väl och gör ett snitt på frukterna, men vi avslutar inte kniven till slutet, den ska se ut som en ficka. Om frukterna är stora, är det bättre att göra ett snitt på tvären så att grönsakerna mättas väl med fyllningen och saltlake

Nu lägger vi fyllningen i snittet på varje tomat och lägger grönsakerna i en ren burk skållad med kokande vatten. Om gröna och bruna tomater används, lägger vi de gröna först och de bruna ovanpå, eftersom de saltas snabbare och kan ätas först, medan de gröna fortsätter att jäsa ytterligare

• Om fyllningen kvarstår kan den fylla tomrummen mellan frukterna.
• Rör sedan saltet i valfri behållare med vatten tills alla kornen är helt upplösta, skicka saltlake till grönsakerna, täck med lock.

Vi lämnar tomaterna i rumstemperatur i 7-14 dagar, allt beror på grönsakens storlek, sedan överför vi burken till en sval plats där tomaterna mognar

Georgiska inlagda gröna tomater är mycket välsmakande, kryddiga, de serveras kryddade med doftande vegetabilisk olja.

Saltade tomater i burkar tillagas på ett kallt sätt helt enkelt, de lagras länge och äts snabbt, eftersom tomatsmaken är som på fat. Av alla alternativ som erbjuds kommer alla att hitta ett recept för sig själva i enlighet med deras smak. Och så att grönsakerna förvaras länge och inte täcks med mögel, är det bättre att täcka behållaren med grönsaker med gasväv i blöt i senapslösning, eller bara täcka tomaterna med en servett och strö med senapspulver ovanpå.