Inlagda gurkor i burkar som kalla draggurkor

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

• Kategori:

  Tomrum för vintern

• Tillagningstid:

  30 minuter

Ingredienser

• gurkor
• pepparrotsblad
• dillkvistar
• körsbärsblad
• hallonblad
• Eklöv
• vitlök
• het paprika
• lagerblad
• salt-
• vatten

I Ryssland bereddes bara inlagda gurkor, men även idag fortsätter många att salta grönsaker i träfat. Det här alternativet är inte lämpligt för stadslägenheter, så hemmafruarna kallar in gurkorna i hinkar, i burkar och till och med i plastflaskor. Inlagda gurkor visar sig vara lika goda och kraftfulla som fatgurkor.

Fat inlagda gurkor i en stadslägenhet

I en stadslägenhet är det extremt svårt att beta gurkor i träkar, så det är det bästa alternativet att beta i burkar, i en aluminiumhink eller i matbehållare. Som regel saltas grönsaker på ett kallt sätt, varför syltade gurkor erhålls som fat.

Ingredienser:

• 8, 5 kg gurkor;
• 100 g pepparrotblad;
• 300 g dillkvistar;
• 20 körsbärsblad;
• 10 ekblad;
• 20 hallonblad;
• 10 vinbärsblad;
• 100 g vitlök;
• 30 g röd het peppar;
• 5 g kryddpeppar;
• 10 lagerblad;
• 600 g bordsalt;
• 10 liter vatten.

Förberedelse:

För saltning tar vi en matbehållare med en volym på 20 liter. Det är väldigt bekvämt, har lock, handtag och tar inte mycket plats. Vi sorterar gurkorna, sköljer dem noggrant, häller dem i ett djupt bassäng, häller i isvatten och lämnar i 6-8 timmar. Detta kommer att fylla grönsakerna med fukt och inte vara tomt

Lägg hälften av alla kryddor, löv och kryddor i behållaren längst ner. Det är bättre att dela vitlöksklyftorna i halva och riva stora blad, till exempel pepparrot, med händerna

Vi lägger gurkor, först sprider vi de största frukterna, sedan medelstora, men också de minsta upp. Viktigast av allt, grönsaker bör staplas så tätt som möjligt, så här kommer mättnaden av mjölksyra att bli högre under jäsningen, vilket innebär att gurkorna kommer att visa sig vara mycket goda

Lägg resterande blad, kryddor och örter ovanpå gurkorna

För saltlake, rör om saltet i kallt vatten, låt stå ett tag så att alla kornen är helt upplösta. För saltning är det mycket viktigt att ta bordsalt, det fina saltet har inte en sådan salthalt, och det innehåller ofta olika tillsatser

• Häll nu i saltlake till gurkorna, som täcker något av det övre lagret av grönsaker.
• Lägg sedan plywooden och lägg lasten ovanpå. Vi lägger behållaren på en pall, eftersom saltlaken kan rinna ut ur behållaren under jäsningen. Vi lämnar grönsakerna på en varm plats i 5 till 10 dagar.

Under jäsningsprocessen kommer det att uppstå skum på ytan, det måste tas bort och plywood och böjning ska tvättas

Så snart jäsningen är klar, ta bort greenerna från gurkorna, skölj och lägg tillbaka dem. Vi tvättar också plywooden och skickar tillbaka den till gurkorna. Vi stänger behållaren med ett lock och lägger den på en svalare plats, om en månad är gurkorna helt färdiga

Inlagda gurkor i plastflaskor

Vissa hemmafruar lyckas kyla gurkor inte i vanliga glasburkar, utan i en plastburk. Inlagda gurkor produceras som fat, men denna metod används bäst vid de mest extrema åtgärderna. Eftersom det inte är känt vilka kemiska tillsatser tillverkaren använde vid tillverkning av plast.

Du kan inte heller använda gamla flaskor, ren och ny plast är inte så giftigt.

Ingredienser:

• gurkor;
• vitlök;
• varm peppar (paprika);
• pepparrotsblad;
• selleri;
• dillparaplyer (frön);
• blad av ek, körsbär, vinbär;
• Lagerblad;
• svarta pepparkorn.

Förberedelse:

Låt oss först förbereda saltlake. För att göra detta, fyll eventuell behållare med vatten, tillsätt bordsalt och rör om tills det är helt upplöst

Vi tvättar gurkorna noggrant och om frukterna är färska behöver de inte blötläggas. Nu tar vi en ren 5-liters plastflaska och lägger ett par lagerblad, några blad av körsbär, vinbär och ek i den

Vi somnar också vitlök och paprika, hackade i stora bitar. Vi tar ingredienserna efter smak, när du vill lägga mer vitlök, lägg sedan vitlöken, om den är varm, sedan peppar

Efter att vi lagt den gröna delen av selleri och pepparrotblad, eftersom bladen är stora, kan de också skäras i bitar. Fyll sedan i 2 msk dillfrön eller lägg paraplyer. Sedan kastar vi bara gurkorna i burken, och så att fler grönsaker får plats i flaskan, skaka flaskan flera gånger

Vi täcker också grönsakerna med löv, lägger het paprika och vitlök. Och nu häller vi saltlake i en burk gurkor. Vi stänger det med lock, lägger det på en pall och lämnar det inomhus, bara inte i solen, i 5-6 dagar

Efter utgången av tiden tar vi en flaska gurkor och tömmer saltlake, det behövs inte längre. Häll sedan rinnande vatten i burken och skölj grönsakerna väl, dränera. Vi upprepar processen flera gånger tills all den vita blomman lämnar grönsakerna

Så snart placken är helt borta, fyll gurkorna med rent vatten, stäng locket och låt stå i en månad på en mörk plats. De första 3-4 dagarna måste du titta på grönsakerna, om jäsningen fortsätter, öppna bara locket lite så att luften kommer ut

Om en månad är gurkorna klara. För att få ut dem ur flaskan, välj försiktigt de övre grönsakerna med en gaffel, skär av toppen av burken och ta ut resten av gurkorna. Vi överför dem till vilken maträtt som helst, du kan lägga dem i burkar och förvara dem på en sval plats.

Hur man lagar surkål med senap utan ättika och sterilisering

Idag finns det flera alternativ för hur du kan kyla gurkor i burkar så att de smakar som fat. Så det finns ett recept med tillägg av senap. Inlagda gurkor visar sig vara mycket goda, vassa och krispiga.

Ingredienser:

• gurkor;
• 2 dillparaplyer;
• 2-3 pepparrotblad;
• 2-3 ekblad;
• 2 körsbärsblad;
• 2 svarta vinbärsblad;
• 6-7 ärtor svartpeppar;
• 2-3 lagerblad;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 het peppar.

För saltlake:

• 2 liter vatten;
• 4 msk. l. salt;
• 2 msk. l. senapspulver.

Förberedelse:

För betning, välj täta, små gurkor, fyll dem med kallt vatten och låt stå i 2-3 timmar

Vi tar rena burkar, du behöver inte sterilisera. Längst ner lägger vi alla ark som anges i ingredienslistan. Vi somnar också kryddnejlika av en kryddig grönsak i bitar, tillsätt varm peppar om så önskas och somnar också svarta pepparkorn

Sedan fyller vi burken med gurkor och fortsätter till beredningen av saltlake

För att göra detta, häll vatten i pannan och lägg det på elden, tillsätt omedelbart salt och koka i 1 minut efter kokning

Häll gurkor med varm saltlake, häll i en tunn stråle, annars kan burken spricka. Av säkerhetsskäl kan du också sätta en kniv eller sked på båda sidor så att de kommer i kontakt med burken

Vi täcker burken med gurkor med ett vanligt nylonlock och lämnar den inomhus i 2 dagar

Efter 2 dagar, lägg torr senap i en burk, stäng burken med lock och skaka innehållet väl. Vi lämnar i 5 timmar

Häll senapsnoden i en kastrull, koka upp den över elden, värm den i en minut och häll tillbaka den i gurkorna

Intressant! Söta inlagda gurkor för vintern, 1 liter

Det är allt, vi rullar ihop burken med lock, du behöver inte packa in någonting, bara lämna konserven på bordet tills den svalnat helt och lägg den sedan i förvaring på en sval plats

Inlagda gurkor i burkar för vintern med vodka

Du kan kalla gurkor i en burk vodka. Ett sådant recept, bevisat genom åren, gör att du kan få goda syltade gurkor som fat. Det kommer inte vara synd att servera en sådan aptitretare på festbordet.

Ingredienser:

• gurkor;
• pepparrotsblad;
• svarta vinbärsblad;
• körsbärsblad;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• svarta pepparkorn;
• kryddpeppar.

För saltlake (för en 3-liters burk):

• 1,5 liter vatten;
• 3 msk. l. salt;
• 2 msk. l. vinäger;
• 100 ml vodka.

Förberedelse:

Lägg gurkor i en skål, fyll med isvatten i 2-3 timmar. Sedan sköljer vi väl och skär av spetsarna från frukten

Längst ner i en ren steriliserad burk lägger du alla blad enligt listan, även grovhackade vitlöksklyftor och fyller i ärtor av kryddpeppar och svartpeppar

Nu tar vi gurkorna och lägger dem tätt i burken

Häll vatten i grytan tillsammans med ättika, tillsätt salt, lägg inte in vodka ännu och sätt på eld

Så snart saltlake kokar, ta bort från värmen, häll i en halv burk i gurkorna, häll sedan ut vodka och tillsätt saltlake

Täck burken med grönsaker med gasväv och låt den stå inomhus i 12 timmar

När vi har tagit bort gasbindan, stäng burken med gurkor med ett tätt nylonlock och förvara den på en sval plats. Om möjligt är det bättre att gå till källaren

Spröda gurkor med aspirin - det mest utsökta gamla receptet

Vissa hemmafruar använder aspirin för kalla betgurkor i burkar. Även om det idag finns en uppfattning att denna metod är hälsoskadlig. Men många tycker att det är konstigt att denna saltmetod under många år var helt säker, och nu har den visat sig vara skadlig.

Ingredienser:

• gurkor;
• 3-4 vinbärsblad;
• pepparrotsblad;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 10 svarta pepparkorn.
• För saltlake (för en 2-liters burk):
• 2 msk. l. salt;
• 1 aspirintablett (1/3 tsk citron).

Förberedelse:

För betning är det bättre att välja betningssorter, till exempel kommer salladgurkor att bli mjuka. Men för att göra frukterna krispiga måste vi använda pepparrotsblad, de kan ersättas med blad av ek eller druvor

Lägg alla blad på botten av en ren burk, häll pepparkorn och vitlöksklyftor, skuren i stora bitar

Fyll sedan burken tätt med gurkor. Häll kallt vatten i en kastrull, tillsätt salt, rör om och häll i grönsaker

Täck burken med lock och låt den stå varm i 3 dagar. Ta sedan bort skummet från ytan på gurkorna, häll saltlake i en kastrull och sätt på eld

Så snart saltlake kokar, returnerar vi den till gurkorna, lägger en "Aspirin" tablett ovanpå eller tillsätter citronsyra

Nu stänger vi burken tätt med ett lock och förvarar den efter kylning. Med tillägg av aspirin eller citroner kan pickles säkert förvaras i lägenheten

Den kalla metoden är ett beprövat recept i århundraden, tack vare vilken du kan få läckra och krispiga pickles, som fatgurkor.

Utan sterilisering och tillsats av vinäger lagras grönsaker säkert i burkar fram till våren. En sådan aptitretare kommer alltid att vara glad vid bordet, men varje hemmafru vet hur många rätter som kan tillagas med pickles.