Inlagda gurkor för vintern i burkar på ett kallt sätt

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 17:49

Kalla inlagda gurkor i burkar är det enklaste och snabbaste receptet för att förbereda grönsaker för vintern. Gurkor är läckra, krispiga, som fatgurkor. De kan serveras som mellanmål eller användas i olika rätter.

Inlagda gurkor för vintern - ett enkelt recept

Om du gillar inlagda gurkor, kommer det föreslagna receptet definitivt att vara till nytta. Vi salter grönsaker för vintern i burkar på ett kallt sätt. Allt är mycket enkelt och snabbt.

Ingredienser för en 3 liters burk:

• 1,5 kg gurkor;
• 1,5 liter vatten;
• 150 g salt;
• pepparrotsblad;
• dillparaply;
• 6 ärtor kryddpeppar;
• 3 lagerblad;
• 30 g svarta pepparkorn;
• 6 vitlöksklyftor.

Förberedelse:

• Vi tvättar gurkorna väl, skär av spetsarna. Detta är inte nödvändigt, men om grönsakerna köps är det bättre att klippa av dem, eftersom nitrater ackumuleras i dem.
• Vi tvättar greenerna väl. Vi river pepparrotsbladet i bitar med händerna, lagerbladet kan också smulas. Skär vitlöksklyftorna på mitten.

• Lägg alla örter och kryddor i botten av en ren burk.
• Nu lägger vi själva gurkorna tätt - stora på botten, små på toppen.
• Häll salt i en behållare med rent kallt vatten och rör om så att kristallerna löser sig.

• Häll gurkor med den resulterande saltlake, täck burken med lock och låt stå i 5 dagar på en varm, mörk plats.
• Efter 5 dagar tvättas gurkorna väl under rinnande vatten.
• Sedan lägger vi tillbaka dem i en 3-liters burk eller lägger ut dem per liter.
• Fyll grönsakerna med kallt vatten, stäng dem med nylonlock eller rulla ihop dem i form.
• Vi bär snacket till källaren, garderoben eller förvarar det på köksskåpets nedre hyllor.

För saltning använder vi bara grov sten eller havssalt utan tillsatser. Saltkoncentrationen beror på storleken på gurkorna och på önskad hållbarhet. Ju högre andel salt, desto längre blir snacket kvar i soptunnorna.

Inlagda gurkor, som fatgurkor - recept utan ättika

Det kalla sättet att skörda gurkor i burkar för vintern kommer särskilt att tilltala dem som inte gillar att använda ättika i konservering. Samtidigt är gurkorna välsmakande, aromatiska, inlagda, som fatgurkor.

Ingredienser:

• gurkor;
• 1 paprika;
• 1 lagerblad;
• 3 vitlöksklyftor;
• körsbärs- och vinbärsblad;
• pepparrotblad;
• dillparaply;
• svarta pepparkorn;
• 1 msk. l. salt (med en bild);
• 1 liter vatten.

Förberedelse:

Vi tvättar gurkorna väl, liksom alla gröna, rengör dem noggrant från sand under rinnande vatten. Skär frukten av sötpeppar i fyra delar, i hälften - vitlöksklyftor

• Vi rengör burken väl med läsk, skölj den, om du vill kan du hålla den lite över ångan.
• Lägg sedan ner alla gröna, vitlök och svarta pepparkorn längst ner.
• Vi lägger gurkor, bitar av sötpeppar i en burk.

• Häll kallt vatten i behållaren, tillsätt salt och rör om väl.
• Häll innehållet i burken med saltlake, stäng gurkorna med pepparrotblad och täck med ett lock. Vi lämnar grönsaker i 3 dagar inomhus. Samtidigt är det bättre att lägga en burk gurkor i en djup tallrik, eftersom saltlake kan läcka ut under jäsningen.

Den fjärde dagen tvättar vi locken, steriliserar och rullar ihop burkarna

Vi förvarar mellanmålet på en sval plats. Om konserveringen kommer att stå inomhus, är det bättre att tömma saltlake, koka och återvända till gurkorna. Efter kylning, överför till permanent lagring.

Inlagda gurkor på 5 minuter under ett nylonlock

Vi erbjuder ett annat enkelt recept för att beta surkål i burkar. Detta är ett kallt sätt att bevara ett utsökt mellanmål för vintern, vilket inte kräver sterilisering eller värmebehandling.

Ingredienser för 1 liter burk:

• 600 g gurkor;
• 1 stor vitlöksklyfta;
• en kvist körsbär;
• 1 pepparrotsblad;
• 2 kvistar dill med paraplyer;
• 1 kvist estragon (valfritt;
• 3 kryddpeppar;
• 5 svarta pepparkorn;
• 1 peppar med peppar (valfritt);
• 1 tsk torr senap (fullkorn).

För saltlake:

• 1 liter vatten;
• 2 msk. l. salt.

Förberedelse:

• Vi kommer att förbereda burkarna: vi sköljer dem bara bra, det är inte nödvändigt att sterilisera dem.
• Vi väljer gurkor som är lämpliga för betning, rengör väl under rinnande vatten och skickar dem sedan till kallt vatten i 2-3 timmar.
• Lägg i en burk alla löv, en körsbärskvist, dill med ett paraply, en stor vitlöksklyfta skuren på längden i 3-4 delar, ärtor av svart och kryddpeppar. Alternativt kan du lägga inte bara dragon, utan också ek, valnötblad.

• Lägg nu gurkorna tätt i burken, om så önskas - en liten bit varm peppar.
• Lägg ytterligare en dillkvist ovanpå gurkorna och tillsätt sedan torr senap (du kan använda krydda i korn).

• Lös saltet i saltlake i kallt vatten, låt stå i 5-10 minuter.
• Häll burkarna med den fasta saltlaken till halsen, stäng dem med nylonlock och överför dem omedelbart till en sval plats.

Mängden kryddor och kryddor som används vid saltning bör inte överstiga 5% av gurkans totala vikt, liksom vitlök bör inte vara mer än 10-15 g per 1 kg gurkor.

Knapriga inlagda gurkor utan ättika och kokande vatten

Vi delar ett recept på utsökta inlagda gurkor för vintern i burkar. Vi lagar mat utan ättika, kokande vatten, bara på ett kallt sätt. Allt är enkelt och snabbt. Gurkorna är krispiga och aromatiska.

Ingredienser för en 3 liters burk:

• 100 g salt;
• gurkor;
• 80 g vitlök;
• dill och pepparrotgröna.

Förberedelse:

• Vi tvättar gurkorna, blötläggs i isvatten i 2-3 timmar, sköljer sedan igen och skär svansarna på båda sidor.
• I botten av en ren burk lägger vi dill och pepparrotgröna, som vi förrensar under rinnande vatten från fina skräp och sand.

• Vi fyller burken med gurkor, men inte förrän i själva halsen.
• Mal vitlök på ett fint rivjärn och skicka det tillsammans med saltet till burken till gurkorna.

Lägg lite mer gurkor ovanpå. Du ska inte stapla grönsaker för hårt, de ska vara välsaltade

• Fyll burkens innehåll med kallt vatten, stäng locket och skaka det lite så att saltet och vitlöken fördelas jämnt.
• Vi överför bevarandet till källaren eller garderoben. Efter en vecka kan du prova inlagda gurkor.

Om gurkorna är mogna i grumligt väder eller stora eller lätt vissna frukter används för betning, kan socker tillsättas saltlake med en hastighet av 8-10 g per 1 kg gurkor.

Gammaldags inlagda gurkor

Detta recept går vidare från generation till generation av många hemmafruar. Inlagda gurkor är täta, krispiga, välsmakande, med en behaglig doft av kryddor.

Ingredienser:

• 3 kg gurkor;
• pepparrotsblad (rot);
• körsbärs- och vinbärsblad;
• dillparaplyer;
• vitlök;
• varm paprika;
• Lagerblad;
• nejlika knoppar;
• svarta pepparkorn;
• kryddpeppar.

För saltlake:

• 1 liter vatten;
• 50 g salt.

Förberedelse:

1. Förbered gurkor för betning: skölj dem väl, blötlägg och trimma svansarna om så önskas. Vi rengör också alla blad väl.
2. Skär het paprika i ringar och skär kryddnejlika av en kryddig grönsak i bitar.
3. I varje burk lägger vi 2-3 körsbärs- och vinbärsblad, en bit pepparrot. Du kan använda gröna, och för mer skarphet, skalad pepparrotsrot.
4. Vi lägger också ett paraply av dill, peppar och vitlök, 2 kryddpeppar och 4-5 svarta ärtor, lagerblad och 2 kryddnejlika knoppar i burken.
5. Vi lägger gurkorna. Du kan lägga lite mer peppar och vitlök mellan frukterna.
6. Häll salt i kallt vatten, rör om. Du kan vänta några minuter på att kristallerna löser sig väl.
7. Häll innehållet i burkarna med den beredda saltlake. Om du vill kan du göra följande. Vi täcker helt enkelt flera burkar med kall saltlösning med lock och lämnar dem inomhus.
8. Andra - fyll med kokt saltlösning och dra omedelbart åt locken. Vi lagrar ett sådant mellanmål i kylskåpet.
9. Efter 2-3 dagar återvänder vi till burkarna med kall saltlake. Om jäsningen är klar stänger du locken ordentligt och förvarar dem i källaren eller källaren.
10. I en stadslägenhet kan bevarande endast förvaras i en garderob eller skafferi, så vi tömmer saltlake, kokar det, lämnar tillbaka det till gurkorna och spänner locken tätt.
11. Vi vänder på burkarna med gurkor och efter kylning tar vi dem till en plats som är lämplig för förvaring.

För betning är det viktigt att använda mogna och utvalda gurkor. Om du tittar på platsen för frukten där svansen var, kommer ytan att vara ribbad och det kommer att vara mer än fyra ansikten, då är detta en betningssort. Om det finns färre av dem och ytan är slät, är sådana gurkor lämpliga för sallader.

Kalla inlagda gurkor i burkar för vintern är det enklaste receptet. Men för att få krispiga grönsaker bör du använda hårt vatten. Många hemmafruar rekommenderar också att man uppmärksammar månens faser. Förresten, om du picklar gurkor på fullmåne kommer de att visa sig vara tomma och mjuka. Den bästa fasen är den första veckan efter nymånen.