Tomatketchuprecept för vintern

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 17:49

• Kategori:

  Tomrum för vintern

• Tillagningstid:

  1 timme

Ingredienser

• tomat
• paprika
• het paprika
• lagerblad
• pepparkorn
• salt-
• socker

Tomatketchup är en utsökt sås som är ett utmärkt komplement till en mängd olika rätter. Men för att få en naturlig produkt för vintern är det bättre att laga den hemma, särskilt eftersom såsereceptet är väldigt enkelt.

Tomatketchup för vintern - ett enkelt recept

Hemma kan du förbereda utsökt ketchup från tomater för vintern. Det föreslagna receptet inkluderar inte tillsats av ättika, inget behöver steriliseras. Såsen visar sig vara sötaktig, med en behaglig rik smak.

Ingredienser:

• 5 kg mogna tomater;
• 0,5 kg sötpeppar;
• 1 varm peppar;
• 2-3 lagerblad;
• pepparkorn;
• 1 msk. l. salt;
• 2-3 st. l. Sahara.

Förberedelse:

Vi sorterar ut tomater, det är inte nödvändigt att välja vackra frukter till såsen, det viktigaste är att de är mogna. Vi skär ut tomaterna, skär i 2-4 delar, skalet kan lämnas

Vi rensar också paprika från frön, om det inte fanns färska grönsaker till hands kan de ersättas med torr paprika

Vi skickar de beredda ingredienserna till köttkvarnen och vrider. Häll den resulterande tjocka massan i en kastrull och sätt på eld

Efter kokning, doppa lagerbladet i potatismos, häll pepparkornen tillsammans med socker och salt, låt sjuda på svag värme i 25-30 minuter

Vid denna tidpunkt, på vilket lämpligt sätt som helst, steriliserar vi burkarna, som vi fyller med varm färdig sås, rullar ihop locken och, precis som alla konserveringsmedel, förvarar vi dem på en sval, mörk plats

Framgången med utsökt hemlagad ketchup ligger i det faktum att endast mogna tomater, helst odlade i sin egen trädgård, är lämpliga för receptet. Omogna, övermogna och kemiskt matade grönsaker är inte lämpliga.

Kryddig ketchup för vintern

Tomatketchup för vintern kan göras till olika smaker, eftersom såsen tillagas hemma. Om någon gillar det mer kryddigt, föreslår vi följande recept för en utsökt sås. Det sticker ut inte bara för sin smak, utan också för sin känsliga sammetslen struktur på grund av tillsats av smör och äpple.

Ingredienser:

• 3 tomater;
• 1 sött äpple;
• 0,5 varm peppar;
• 5 vitlöksklyftor;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja;
• 5 g salt;
• 10 g socker.

Förberedelse:

Doppa tomaterna i en skål med kokande vatten i bokstavligen ett par minuter, skicka dem sedan under kallt vatten och skala bort skalet från frukten, skuren i bitar

Skala och frö äpplen, skär dem i små tärningar

Lägg tomater och frukt i en kastrull, sätt på eld och koka tills de är mjuka

Vid denna tid, ta bort fröna från den heta peppar och finhacka dem tillsammans med kryddnejlika kryddnejlika

Så snart innehållet i kastrullen är mjukt, mala med en stavmixer tills det är jämnt

Tillsätt nu kryddiga grönsaker tillsammans med socker och salt, tillsätt olja och koka igen

Sedan slår vi igen allt med en mixer, koka upp såsen och fyll på försteriliserade burkar med den, försegla den med lock

Intressant! Gurka lecho recept för vintern

Kommersiell ketchup innehåller ofta stärkelse, som tillsätts för att tjockna den. Hemma kan du inte använda den, eftersom du kan få ketchup av önskad konsistens med en enkel avdunstningsmetod.

Tomat och basilika ketchup för vintern

Tomatketchup med basilika för vintern är ett riktigt kulinariskt konstverk som kan återskapas hemma. Tack vare det föreslagna receptet kan du få inte bara utsökt, utan också aromatisk sås, som kommer att fungera som en utmärkt grund för olika rätter, särskilt italiensk mat.

Ingredienser:

• 2 kg mogna tomater;
• 0,5 kg lök;
• 8 vitlöksklyftor;
• ett stort gäng basilika;
• 120 g socker;
• 50 g salt;
• 2 tskbalsamvinäger;
• 1 citron;
• 2 msk. l. tomatpuré;
• vegetabilisk olja för stekning.

Spice set:

• 0,5 tsk muskot;
• 0,5 tsk malda kryddnejlikor;
• 1 tsk paprika;
• 0,5 tsk kryddpeppar;
• 0,5 tsk svart (mald) peppar;
• 0,5 tsk röd paprika;
• 1 tsk torkad basilika;
• 1 tsk mald koriander (i frön).

Förberedelse:

Trots den stora ingredienslistan ska du inte vägra ett sådant recept, eftersom ketchupen verkligen visar sig vara mycket god. Så, låt oss börja med löken, som vi skalar och skär i godtyckliga bitar, här är skivningen inte så viktig, eftersom allt kommer att avbrytas i mixern

Häll oljan i en stor kastrull, värm upp den, tillsätt löken och lägg genast vitlöken direkt med hela klyftor och tillsätt också socker, blanda

Stek ingredienserna i 3-5 minuter, och så snart löken blir mjuk lägger du tomaterna, som vi helt enkelt skär i skivor

Koka grönsaker i 10-15 minuter, tomater ska ge så mycket juice som möjligt. Under denna tid, rör innehållet i formen regelbundet så att inget brinner

Pressa saften från en citron i en skål, tillsätt balsamvinäger till den och lägg i tomatpuré. Rör om allt noggrant och skicka den resulterande blandningen efter 15 minuter till grönsaker. Blanda och fortsätt tillaga ytterligare 10 minuter

• Vi tar färsk basilika, separerar bladen, knyter stjälkarna med en tråd och sänker dem i tomatmassan.
• Tillsammans med stjälkarna, fyll i hela uppsättningen kryddor enligt listan, blanda, koka, smaka efter 5 minuter, tillsätt socker, salt eller peppar om det behövs, om någon saknar kraft.

Vi tillagar såsen med kryddor i 10 minuter, därefter tar vi ut stjälkarna och kastar dem, och i stället för dem häller vi ut basilikans blad, kokar i 5 minuter. Bladen på en sådan kryddig ört är ömma, så de ska inte tillagas på länge

Ta sedan en stavmixer och slå dess innehåll direkt i pannan. Vi skickar den resulterande massan till en sil, maler den och återför den till pannan

Vi koka såsen i 3 minuter och häll den i steriliserade burkar eller flaskor

Intressant! Förberedelser för vintern: zucchini med chiliketchup

Om ketchupen kommer att förvaras i flaskor, efter att de har dragits åt med locken, måste behållarna läggas på sidan så att såsen täcker locket från insidan, det är mycket viktigt. Och först efter nedkylning kan flaskan återföras till sitt naturliga läge och överföras till förvaring.

Hemmagjord ketchup från Gordon Ramsay

Den berömda kocken Gordon Ramsay har också sitt eget recept på tomatketchup, som varje hemmafru kan förbereda för vintern hemma. Såsen kommer att visa sig vara mycket god och kommer att fungera som ett utmärkt tillskott till vilken maträtt som helst.

Ingredienser:

• 500 g tomater;
• 1 msk. l. olivolja;
• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• ¼ h. L. fänkålsfrön;
• ¼ h. L. korianderfrön;
• havssalt och peppar efter smak;
• 50 g farinsocker;
• 1 msk. l. vin vinäger;
• basilikablad.

Förberedelse:

Låt oss först förbereda tomaterna, för detta skållar vi dem med kokande vatten, skalar av skalet och skär massan i medelstora bitar

Nu tar vi lök, det är bättre att välja söta, till exempel ta röda eller schalottenlök. Mal, som kryddnejlika av en kryddig grönsak. Häll fänkål och korianderfrön i en mortel, mala

Hetta upp olja i en kastrull, häll lök och vitlök, fräs i 5 minuter

När vi lagt tomaterna, häll i 1, 5 glas vatten eller tomatjuice, men bara hemlagad. Häll kryddor från en mortel, socker, peppar, salt, lägg basilikablad och häll i ättika. Sjud såsen i 30 minuter. Sedan smakar vi det, om det behövs, tillsätt lite salt eller peppar till ketchupen

Nu svalnar vi nästan den färdiga såsen lite, maler den sedan genom en sil och rullar den till steriliserade burkar. Från den angivna mängden ingredienser erhålls 300 ml utsökt och aromatisk ketchup

Förutom ättika kan du tillsätta senap, russin, tranbär, kryddnejlika eller kanel till ketchup. Sådana tillsatser ger inte bara såsen en speciell smak, utan bidrar också till dess längre lagring.

Stärkelsehaltig tomatsås utan sterilisering

Om tomaterna inte är så köttiga och de har mer juice, blir ketchupen inte tjock eller så måste du koka den länge. I sådana fall finns det ett recept för vintern med tillsats av stärkelse, vilket inte på något sätt påverkar smaken på den färdiga produkten, utan bara dess konsistens. Tomatketchup visar sig vara lika gott, och hemma flyger arbetsstycket bara.

Ingredienser:

• 4 kg tomater;
• 0,5 kg lök;
• 150 g socker;
• 1 msk. l. salt (med en bild);
• 130 ml ättika (9%);
• 3 msk. l. stärkelse;
• 1 tsk svartpeppar (mald);
• 1 tsk koriander;
• 0,5 tsk russin;
• 1 tsk söt paprika;
• 3 nejlika knoppar;
• 0,5 tsk torr vitlök (valfritt).

Förberedelse:

Skär de förberedda tomaterna i 2-4 bitar, skär ut stjälkarna och lägg dem i en kastrull. Skär löken i stora tärningar, skicka den till tomaterna och använd en mixer för att göra ingredienserna till puré

Vi lägger kastrullen med de rivna grönsakerna på elden och efter kokning, koka i 20 minuter, rör om innehållet i behållaren hela tiden för att undvika att brinna

• Efter det maler vi massan genom en sil för att rengöra den från huden och fröna. Vi mäter 150 ml från den resulterande saften, låt svalna, återställ resten till elden och koka i 30 minuter.
• Häll stärkelsen i en skål, häll i den kylda saften och rör om ordentligt så att det inte blir några klumpar.

Så snart blandningen kokat upp två gånger, häll kanel, paprika, kryddnejlika, peppar, koriander och, om så önskas, torka vitlök i den. Rör om och koka i ytterligare 20 minuter

Därefter häller vi socker och salt, häller i ättika och utspädd stärkelse

Sjud såsen i ytterligare 5-7 minuter och häll den i ångade burkar, rulla ihop och svalna

För förvaring av ketchup är det bäst att använda glasbehållare, men inte plast. Med tiden kommer sådant material att börja släppa ut farliga ämnen som kommer att passera in i produkten.

Tomat och plommonketchup

Tomat- och plommonketchup är en ovanlig smakberedning för vintern, som är lätt och enkel att få hemma. Såsen visar sig vara tjock, söt och syrlig i smaken och med en behaglig plommonnot. Receptet är mycket intressant, så det är värt att notera det.

Ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 1 kg blå plommon;
• 50 g socker;
• 20 g salt;
• rödpeppar (mald) efter smak;
• paprika efter smak.

Förberedelse:

Vi väljer mogna tomater utan tecken på förstörelse, sköljer, skär i stora bitar och lägger i en kastrull med en tjock botten

Därefter skickar vi plommonen, som vi helt enkelt delar i halvor och tar bort fröna

Sätt kastrullen med innehållet på elden och koka grönsaker och frukt under locket i cirka 30 minuter. Sedan passerar vi de mjukade ingredienserna genom en sil så att frön och skal inte kommer in i ketchupen

Lägg tillbaka den rivna massan till elden, häll salt i den tillsammans med paprika och socker. För kryddighet, tillsätt rödpeppar efter smak

Rör om allt och koka såsen i 15 minuter, men utan lock, så att överflödig fukt avdunstar

Därefter fyller vi de ångade burkarna med den färdiga såsen, täcker med lock och steriliserar i 12-15 minuter, rullar ihop, isolerar, kyler och förvarar

Plommon för ketchup kan också användas i gula sorter, men såsen kommer att bli blekare i färgen, så du måste lägga till mer paprika.

Tomatketchup är en utsökt och naturlig produkt som är värd att notera. Många vet inte, men den här såsen är mycket användbar, eftersom tomatsammansättningen innehåller lykopen, vilket hjälper till att hantera olika sjukdomar i blodkärl och hjärta. Dessutom sönderfaller ett sådant ämne inte ens under värmebehandling. Därför är det dags att överge butiksprodukter och förbereda ketchup för vintern hemma.