Kryddnejlika är känd som den hälsosammaste kryddan

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

En populär krydda som kryddnejlika är känd som den hälsosammaste kryddan. Enligt spanska forskare från University of Miguel Hernandez är det kryddnejlikan som innehåller den största mängden antioxidanter.

När man testade antioxidantegenskaperna hos eteriska oljor av kryddnejlika, oregano, timjan, rosmarin och salvia, visade sig den förra ha de högsta halterna av fenolföreningar. De ger kryddan en utmärkt förmåga att frigöra väte och minska lipidperoxidation, det vill säga lipidnedbrytning på grund av fria radikaler.

Kryddnejlika är en av kryddorna som används i kinesisk och indisk folkmedicin för uppvärmning. Den klassiska användningen av denna krydda är att lindra tandvärk och desinficera tandköttet. Kryddnejlika har också en positiv effekt på matsmältningssystemets funktion, skyddar mot tarmparasiter och hjälper till med förkylningar och allergier. Man tror att kryddnejlika har svampdödande egenskaper, även om vetenskapliga bevis inte stöder detta.

Eftersom antioxidanter spelar en avgörande roll för att hålla maten färsk, kan denna upptäckt ha utbredda tillämpningar inom livsmedelsindustrin, konstaterar Telegraph. Det är troligt att kryddnejlika kommer att kunna ersätta syntetiska antioxidanter, som nu används aktivt för att förlänga livsmedels hållbarhet.

Det är också allmänt troligt att antioxidanter skyddar människokroppen från sjukdomar genom att förhindra fria radikaler från att skada celler - skadliga molekyler som angriper celler, så att kryddnejlika i princip kan kallas den mest användbara kryddan.

Forskarna noterar dock att antioxidanter fortfarande är kemiska föreningar. Detta innebär att de potentiellt kan ha biverkningar och allvarlig toxicitet.