Hur man gör läckra marshmallows hemma

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 17:49

• Kategori:

  desserter

• Tillagningstid:

  1,5 timmar

Ingredienser

• äpplen
• strösocker
• vaniljsocker
• vatten
• äggvita
• agar-agar
• florsocker

Marshmallow kan inte bara vara god, utan också hälsosam om du lagar den hemma. Och hur man får en sådan delikatess kan du ta reda på från de föreslagna steg-för-steg-recepten med ett foto.

Marshmallow enligt GOST

Enligt GOST är marshmallow en smak som många känner till från barndomen och som du kan dela med dina nära och kära om du lagar den hemma. Det föreslagna steg-för-steg-receptet med ett foto är väldigt enkelt, och desserten visar sig vara porös, luftig och vansinnigt utsökt.

Ingredienser:

• 4 äpplen;
• 700 g strösocker;
• 1 tsk vaniljsocker;
• 150 ml vatten;
• 4 tsk agar agar;
• 1 äggvita;
• florsocker.

Förberedelse:

Mal äpplena i små bitar och lägg dem i mikrovågsugnen i 6 minuter

Efter frukterna, slå med en mixer, tillsätt 250 g vanligt socker, smaksatt socker i purén och rör om tills det är slätt

Häll vatten i en kastrull, lös upp agar-agar i den och sätt på eld och, så snart det naturliga gelatinet är helt upplöst, häll ut det återstående sockret

Koka sirapen under kontinuerlig omrörning i 10 minuter från kokningstillfället. Häll nu proteinet i fruktpurén och blanda med en mixer. Utan att sluta vispa, häll i sirapen i en tunn stråle och rör om tills en fluffig och homogen massa erhålls

Fyll sedan snabbt en konditoriväska med den resulterande blandningen och lägg den på ett bakplåtspapper med pergament, låt stå i 2 dagar

Så snart marshmallowhalvorna är väl härdade, strö över florsocker, separera från pergamentet och fäst i par

Intressant! Hur man lagar läckra kycklingnuggens

Marshmallows kan bara göras med tjock äppelmos. Därför väljer vi till efterrätt äpplen som är välbakade, till exempel Antonovka -sorter.

Zephyr på gelatin

Marshmallow med gelatin är ett recept på en luftig, delikat och lätt efterrätt som kan tillagas hemma. Det är väldigt enkelt att få en sådan delikatess, som älskas av både barn och vuxna, det viktigaste är att följa steg-för-steg-bilderna.

Ingredienser:

• 3 - 4 äpplen;
• 300 g socker;
• 1 äggvita;
• 80 ml vatten;
• 25 g gelatin;
• färgämne valfritt.

Förberedelse:

Häll gelatinet i en liten skål, fyll det med varmt vatten och ge det tid att svälla

Vi rengör äpplena från frön, delar upp i 4 delar, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen i 15-20 minuter, temperatur 180 ° C

Ta sedan bort skalet från den bakade frukten och gnid det genom en sil, vid utgången får vi äppelmos, som vi ger tid att svalna

Häll därefter strösocker i purén och knåda tills det är helt upplöst

Nu introducerar vi hälften av proteinet, rör om och så snart massan börjar ändra färg och tjocknar introducerar vi den andra halvan av proteinet och fortsätter att knåda tills en vit, fluffig och, viktigast av allt, tjock massa erhålls. Om du inte vill få en vit marshmallow, men till exempel en rosa, tillsätt i detta skede 2 droppar färgämne

Rör om det svullna gelatinet, om kornen inte har spridits, värm upp, men låt det inte koka upp. Slå på mixern igen, häll i gelatinet i en tunn stråle och knåda i 2 - 3 minuter

Nu fyller vi en kulinarisk påse med en frodig massa och lägger den på pergament. Vi lämnar det i 24 timmar så att produkterna torkar väl

Strö sedan marshmallowsna med sött pulver och limma ihop halvorna

Det är lätt att få en sådan efterrätt, den enda svårigheten är att massan med gelatin snabbt stelnar. Därför är det bättre att förbereda 2 konditorivaror på en gång för att snabbt lägga det på pergament.

Äppelmarshmallow på agar-agar

Erfarna konditorer rekommenderar att du använder agar-agar till marshmallows. Till skillnad från gelatin är det av vegetabiliskt ursprung, så det har ingen sådan lukt och smak. Samtidigt har produkter med agar-agar en tätare konsistens, så att de inte smälter även i värme. Vi erbjuder ett steg-för-steg-recept med ett foto av marshmallow med agar-agar, som kan förberedas hemma.

Ingredienser:

• 3 - 4 äpplen;
• 100 g socker;
• 1 äggvita;
• florsocker.

Till sirap:

• 75 ml vatten;
• 200 g socker;
• 5 g agaragar;
• 1 msk. l. citron juice.

Förberedelse:

Skala och frö äpplen, skär i små bitar och häll i en kastrull

Tillsätt lite vatten till frukterna så att de inte bränns, sätt på elden och koka under lock tills äpplena är mjuka

Efter att vi gnidat frukten genom en sil, återför den resulterande purén till pannan tillsammans med sockret och sätt den på elden igen. Värm upp tills de söta kornen är helt upplösta och sval sedan

Häll socker i en kastrull, blanda med agar-agar. Häll i vatten, citronsaft och koka sirap

Lägg nu äggvita i äppelmos och knåda till ett stabilt skum

Utan att stoppa blandarens arbete, introducera varm sirap i en tunn stråle, knåda i 5 minuter, massan ska öka i volym med 2 - 3 gånger

Nu överför vi omedelbart blandningen för marshmallows till en kulinarisk påse med en asteriskfäste och lägger den på pergament och lämnar de söta produkterna i minst 8 timmar

Intressant! Hur man gör muffins hemma

Agar agar är lämplig för dem som följer figuren och personer som lider av problem med sköldkörteln. Till skillnad från gelatin är det kalorifattigt men jodrikt.

Vanilj marshmallow utan ägg

Som regel tillagas marshmallows med äggvita. Men om det finns skäl att inte använda en sådan produkt, så finns det här också ett steg-för-steg-recept med ett foto som gör att du kan få en utsökt dessert utan ägg hemma.

Ingredienser:

• 300 g socker;
• 125 ml vatten;
• 7,5 g gelatin;
• 3 g citronsyra;
• 1,5 g läsk;
• 2 tsk vanillin.

Förberedelse:

Häll gelatin med vatten, rör om och skicka till ett vattenbad tills det är helt upplöst

Vid denna tidpunkt kokar vi sirap från socker med tillsats av vatten i 10 minuter

Häll nu gelatinet i mixerskålen, slå på enheten och börja hälla sirapen i en tunn stråle. Slå med medelhastighet i 10 minuter

Så snart massan börjar bli vit, tillsätt läsk, vanillin och citronsyra. Öka hastigheten och slå i 15 minuter

Efter det fyller vi omedelbart en konditoriväska med massan, lägger den på pergament och lämnar den i 10 - 12 timmar

Strö färdig marshmallow med strösocker

För att marshmallow ska behålla sin form väl måste massan vispas väl. Därför bör du inte spara din tid och ansträngning här, för resultatet är värt det.

Vinbär marshmallow

Hemma kan du få marshmallows inte bara baserat på äpplen, utan också med andra frukter och bär. Så det finns ett steg-för-steg-recept med ett foto av en vinbärs dessert med agar-agar. Delikatessen visar sig inte bara vara god, utan också ljus och mycket vacker.

Ingredienser:

• 450 g svarta vinbär;
• 1 äggvita;
• 150 ml vatten;
• 400 g socker;
• 8 g agaragar.

Förberedelse:

Vi tar färska eller frysta svarta vinbär, avbryter med en mixer, gnider genom en sil och kokar potatismos på låg värme. Sedan kyler vi det i rumstemperatur och lägger det sedan i kylskåpet

Vi skickar äggviten tillsammans med bärpurén till mixerskålen och knådar tills en tät men fluffig massa erhålls

Häll vid denna tidpunkt strösocker tillsammans med agar-agar i en liten kastrull, häll vatten och koka sirapen till en temperatur av 110 ° C

Och tillsätt sedan sirapen medan den är varm, i en tunn stråle, i den vispande purén

• Vi lägger den resulterande marshmallowmassan i en kulinarisk påse, lägger den på pergament och väntar 12 timmar, strö sedan över florsocker och limma ihop halvorna.

• 

• 

En tredjedel av sockret i receptet kan ersättas med melass eller glukossirap, då ökar desserterets hållbarhet. Samtidigt förblir mitten av desserten öm.

Sirapens beredskap kan kontrolleras med en termometer, tråd som strömmar ner från spateln eller "testa på en mjuk boll". För att göra detta, droppa en liten mängd sirap i vattnet och rulla en mjuk boll med händerna, om det fungerar, har sirapen nått önskad temperatur.

Strawberry Apple Marshmallow

Hemma kan du göra marshmallows inte bara baserat på frukt ensam, utan också i kombination med alla bär. Så det finns ett steg-för-steg-recept med ett foto av en dessert med gelatin-jordgubbe-äpple. Delikatessen visar sig vara mycket känslig i smak och färg.

Ingredienser:

• 250 g florsocker;
• 1 äggvita;
• 125 g jordgubbspuré;
• 125 g äppelmos;
• 440 g socker;
• 150 ml vatten;
• 8 g gelatin (agar-agar).

Förberedelse:

Skala äpplena, skär dem i små bitar och grädda frukterna i ugnen eller mikrovågsugnen tills de är mjuka

Efter det stansar vi äpplena med en mixer och passerar den resulterande purén genom en sil. Om äppelmassan visade sig vara för flytande, koka den sedan på svag värme

Vi maler också bären av färska eller frysta jordgubbar med en mixer, passerar genom en sil och koka i 5 - 10 minuter tills de tjocknar

Häll florsocker i mixerskålen, bred ut den välkylda frukten och bärpurén. Rör om lite, tillsätt äggviten och vispa till täta toppar

Häll vatten i en kastrull, häll agar-agar eller gelatin, värm upp det lite över elden och tillsätt sedan strösocker och låt sirap sjuda till 110 ° C

Så snart stora bubblor lämnar den färdiga sirapen, häll den i en tunn stråle i jordgubbsmassan, knåda till en homogen frodig konsistens

Vi lägger snabbt marshmallowmassan på pergament med en kulinarisk påse och väntar 12 timmar

Förutom jordgubbar kan du använda tranbär, körsbär, hallon, vinbär. Du kan ta alla bär, men här bör man komma ihåg att ju surare bäret är, desto mer naturligt pektin innehåller det.

Marshmallow är en fantastisk delikatess som du får ett riktigt smaknöje av. Och hur bra det är när en sådan efterrätt kan tillagas hemma. Det finns inget komplicerat i steg-för-steg-recept med ett foto, det viktigaste är att välja ingredienser med hög pektinhalt och köpa en stabilisator av hög kvalitet. Om du lyssnar på erfarna konditorer rekommenderar de alla att använda agar-agar: det är inte bara användbart, utan ger också den mest korrekta konsistensen.