När man ska jäsa kål i januari 2022 enligt månkalendern

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Surkål är den mest populära förberedelsen för vintern bland ryssarna. Men för att denna maträtt ska bli god måste den tillagas vissa dagar. Erfarna hemmafruar vet när det är bäst att jäsa kål i januari 2022 enligt månkalendern. Gynnsamma och olyckliga dagar för sådant arbete kommer att hjälpa till med detta.

Hur man väljer kål till surdeg

Kål är en mycket hälsosam grönsak. Den innehåller ett stort antal olika spårämnen. Den är inlagd, saltad eller skördad för vintern i form av färska kålhuvuden. Surdeg anses vara det mest användbara sättet att förbereda en grönsak, eftersom den behåller alla ämnen som kroppen behöver.

För att surkål ska lagras så länge som möjligt och inte förlora sin smak, färg och spårämnen måste den väljas i enlighet med vissa regler:

• Undersök kålhuvudet noggrant. Den ska vara solid och hel. Förekomsten av svarta blad, bruna eller rödaktiga områden indikerar den aktiva reproduktionen av förruttnande bakterier.
• Undersök bladen - de ska ha normal storlek. Om det finns skador är det bättre att vägra att köpa en sådan grönsak. Under utvecklingsperioden börjar faktiskt skadedjur i kål, som äter den inifrån och lägger larverna.
• Undersök stubben. Dess längd bör inte vara mer än 2 cm. Om den är längre betyder det att kålhuvudet skars för mycket länge sedan. Titta också på snittet på stammen - den ska vara vit. En brun eller svart nyans indikerar att det kan ruttna i kålens kärna. Dessutom innehåller en sådan produkt inte den saft som är nödvändig för jäsning.
• Det är bäst att använda Yubileiny, Slava-135, Türkiz, Amager, Geneva, Belorusskaya, Dobrovolskaya sorter för jäsning.

När du väljer kål för betning, var också uppmärksam på brysselkål, blomkål, pekingkål och rödkål. Dessa sorter är idealiska för förrätter och marinader.

För betning är det bättre att välja kål med vita blad, eftersom den innehåller mer socker. Det är viktigt för jäsningsprocessen.

Funktioner av jäsning i januari

Skörd av surkål i januari har sina egna egenskaper och hemligheter. Vid den första vintermånaden har kålhuvudet lagrats sedan mitten av november, det vill säga att minst 1,5 månader har gått sedan skörden. Under denna period fick kålen juice, blev sötare och tätare. Samtidigt förblir dess kålhuvud färska och krispiga.

För beredning av ämnen är det bäst att använda medelsensa eller sena grönsaksvarianter. I sådan kål bildas ganska snäva gafflar och den nödvändiga mängden socker för surdegen ackumuleras i bladen. Kålhuvudena är täta och starka, bladen är krispiga. Skörd från denna typ av kål är välsmakande och lagras längre än billets från andra sorter.

Men kål med en kort växtsäsong är inte lämplig för vinterskörd. Hennes gafflar är mycket lösa och bladen är lätta att skada. När det är sylt, visar sig kål vara smaklös och mycket mjuk.

Om du jäser kål med morötter, lök, tranbär eller andra valfria ingredienser, se till att de är färska och ruttna. Annars kommer putrefaktiva bakterier in i kålen och det kan bli dåligt.

Intressant! Tomater för vintern med citronsyra: de läckraste recepten

Frekventa jäsningsfel

Innan arbetet påbörjas måste du bekanta dig med de viktigaste misstagen under jäsningen för att förhindra dem:

• Användning av frysta kålhuvuden. Sådana grönsaker är olämpliga eftersom de snabbt försämras.
• Med nyplockad kål. Skörd från sådan kål blir mycket sur, så grönsaken måste få ligga i minst 2-3 dagar.
• Icke-överensstämmelse med proportioner. Mängden salt bör vara proportionell mot mängden kål, annars ger grönsaken inte den mängd juice som krävs, vilket kommer att påverka jäsningsprocessen negativt.

Det är bäst att jäsa kålen i en trätunna. Detta gör picklesna krispiga och mycket saftiga.

Lyckliga dagar för upphandling i januari 2022

Det har länge varit känt att månen påverkar många processer som äger rum på jorden. Till exempel påverkar månens faser mängden och kvaliteten på grödan. Vinterämnen är inget undantag. Det är därför våra förfäder noga valt dagarna för betning av kål.

För närvarande, erfarna hemmafruar, för att kålen ska vara god, krispig och inte förstöra på länge, kolla också med måncyklerna. När de väljer tiden för beredning av ämnen styrs de av astrologers förutsägelser. Experter kallar de exakta datumen när det är bäst att jäsa kål i januari 2022 enligt månkalendern, gynnsamma dagar:

• 7, 12, 13, 15 - Månen är i växande fas;
• 19 januari - avtagande måne.

Kål tillagad på dessa datum kommer att vara mycket god, krispig och kan lagras till nästa skörd.

Ogynnsamma dagar för upphandling i januari 2022

När du inte ska jäsa kål i januari 2022 enligt månkalendern - ogynnsamma dagar för att förbereda ämnen:

• 2 januari, nymåne. Under denna period bromsas aktiviteten hos bakterier som orsakar jäsning.
• 18 januari, fullmåne. Kål som saltats under denna period kommer snabbt att försämras.
• 25 januari - den växande månen i Skorpionen. För närvarande är det kanske inte tillräckligt med juice från kål för en bra saltning, eftersom det rinner ut inaktivt.

Bland annat rekommenderas det inte att beta kål på onsdag och lördag.

Resultat

För att göra surkål välsmakande måste du följa några regler. Det viktigaste är att laga mat på lyckliga dagar enligt månkalendern, så rätten kommer att visa sig vara mycket god och kommer att pågå till nästa skörd.