Laga gelat kött hemma

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 17:49

• Kategori:

  Kötträtter

• Tillagningstid:

  2-3 timmar

Ingredienser

• fläskknogar
• fläskben
• fläskkött
• vitlök
• lök
• lagerblad
• kryddpeppar
• malen svartpeppar
• svarta pepparkorn
• salt-
• vatten

Gelékött är en ursprungligt rysk aptitretare, ett steg-för-steg-recept som nästan alla hemmafruar känner till. Och för att denna godbit ska bli framgångsrik kommer vi att berätta hur du lagar den hemma på rätt sätt från olika typer av kött.

Fläsk aspic

Gelékött kan tillagas av olika kött, men det kommer från fläsk mycket aptitretande och rikt. Vi erbjuder ett steg-för-steg-recept med ett foto av ett aptitretande mellanmål, utan vilket ingen festlig fest är klar.

Ingredienser:

• 2 fläskknogar;
• 2 fläskben;
• 500 g fläskmassa;
• 1 lök;
• 1-2 vitlökhuvuden;
• 1-2 lagerblad;
• 5 ärtor kryddpeppar;
• 10 svarta pepparkorn;
• 1 tsk malen peppar;
• 3 msk. l. salt;
• 5-6 liter vatten.

Förberedelse:

Vi rengör fläskbenen och benen med en vass kniv, skär av hovarna vid leden

Vi lägger alla köttprodukter i en stor kastrull, häller i vatten och skickar det till elden

Efter kokning, var noga med att ta bort skummet. Efter att vi lagt den skalade lök, lagerblad, tillsätt mörk och aromatisk peppar

Vi täcker pannan med ett lock och kokar på en liten låga i minst 4, 5 timmar. Salta buljongen efter 3 timmar

Ta bort skalet från kryddnejlika kryddnejlika och mal dem på ett litet rivjärn

Vi extraherar köttet från buljongen, ge det lite tid att svalna. Sedan separerar vi köttet från alla ben, skär det i bitar, lägg det i formarna och strö det med vitlök ovanpå

Vi smakar buljongen, saltar den vid behov, den måste vara något salt

Efter filtrering av buljongen och häll köttet

Vi tar det gelade köttet till en kall plats tills det stelnar helt

Intressant! Läckra och enkla rosa laxrätter

Innan du lagar mat måste köttet blötläggas i isvatten. Detta gör det möjligt att rengöra köttprodukten från resterna av koagulerat blod, samt mjukna upp huden, som sedan blir lätt att skala.

Nötkött

Hemma kan gelékött också tillagas av nötkött. Till skillnad från fläsk har köttgelékött en rik köttsmak. Samtidigt är det mer näringsrikt och rekommenderas för dem som har sjukdomar associerade med muskuloskeletala systemet. Många hemmafruar kommer att gilla ett steg-för-steg-recept med ett foto av ett sådant mellanmål.

Ingredienser:

• 2,5 kg nötkött på benet;
• 2 lökar;
• 2 morötter;
• 5 vitlöksklyftor;
• 3 lagerblad;
• 5 svarta pepparkorn;
• 5 ärtor kryddpeppar;
• 40 g gelatin;
• salt att smaka.

Förberedelse:

Lägg det tillagade nötköttet i en kastrull, fyll det helt med vatten och skicka det till elden

I kokningsprocessen, ta bort skummet, koka köttet i 1 timme

Lägg sedan till skalade lök och morötter, vitlöksklyftor, ärtor av aromatisk och mörkpeppar. Koka i ytterligare 5 timmar. Vidare kan buljongen saltas, tillsätt lagerblad. Koka nötköttet i ytterligare en timme, så att köttet lämnar benet ordentligt

Därefter extraherar vi köttet och alla grönsaker från buljongen. Vi lägger köttet i en skål och kasserar grönsakerna, de kommer inte längre att behövas

Sila buljongen och lös gelatinet i den. Skär nötköttet i bitar, peppar, lägg i formar och häll buljongen ovanpå

Vi överför det geléköttet till en kall plats och förväntar oss att det stelnar helt

Kunniga kockar rekommenderar att inte bara skumma av skummet, utan att hälla ut det första vattnet efter kokning. Detta gör det möjligt att få en klar buljong, avlasta rätten från en specifik smak och minska antalet kalorier i den.

Kyckling

En utsökt gelé hemma kan till och med göras av kyckling, men erfarna hemmafruar rekommenderar att välja en tupp, eftersom köttet passar bättre för tät gelébuljong. Men om du väljer kyckling för ett steg-för-steg-recept med ett foto av en aptitretare, bör du föredra fjäderfä och inte från affären.

Ingredienser:

• 1 hel kyckling;
• 1 kycklingben;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• salt och peppar efter smak;
• gelatin.

Förberedelse:

Skär hela kycklingkroppen och kycklingbenet i flera delar, lägg dem i en skål, fyll dem med isvatten och låt stå i 1 timme

Därefter skickar vi köttet till elden och när innehållet i pannan börjar koka, töm vattnet, skölj kycklingen, fyll det med rent vatten och återför det till spisen

Efter återkokning, ta bort skummet och koka köttet i 2,5 timmar

Efter 40 minuter, tillsätt lök, morötter och pepparkorn till kycklingen. Efter en timme kan grönsakerna tas ut - kasta lökarna och lämna morötterna om så önskas för dekoration. När vi har tagit ut det kokta köttet ger vi det lite tid att svalna. Vi lät också buljongen stå i 20 minuter

För att inte tänka på om det gelade köttet kommer att frysa eller inte, är det bättre att använda gelatin. För att göra detta, häll det i en skål, häll 100 ml kallt kokt vatten, blanda och låt stå i 20 minuter

Häll sedan vitlök och salt som passerat genom en press i buljongen, blanda och låt stå i 20 minuter så att den kryddiga grönsaken delar sin doft med buljongen

Efter det skickar vi det svullna gelatinet till basen för det gelade köttet och rör om tills det är helt upplöst

Separera köttet från benen och skalet, ta isär det i fibrer och lägg det i formar, lägg snittblommor från morötter, som var kokta med kyckling, ovanpå

Häll formarna med buljong genom en sil

Vi lämnar det gelade köttet tills det svalnar helt till rumstemperatur, och sedan överför vi det till en kall plats

Buljongen ska inte koka för mycket, annars kokar mycket vatten bort, som inte kan tillsättas under tillagningen, detta påverkar smaken på den färdiga maträtten.

Fläskben och kyckling

Hemma kan du laga gott och rikt gelékött från fläsk och kyckling. Om maträtten är beredd på en vanlig dag, och inte på ett festligt bord, kan du vara uppmärksam på budgetalternativet för ett mellanmål-från fläskben, ett steg-för-steg-recept med ett foto som är värt att notera av.

Ingredienser:

• 3 fläskben;
• 1 kyckling;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 2 vitlökhuvuden;
• salt att smaka;
• Lagerblad;
• svartpeppar;
• zira, koriander;
• Röd paprika.

Förberedelse:

Vi rengör fläskbenen ordentligt. Skär fjäderfäkroppen i flera delar och skölj den under rinnande vatten

Vi lägger alla köttprodukter i en kastrull och fyller det med kallt vatten

När buljongen kokar och är helt fri från skum, lägg lök med morötter, koka köttet i 4 timmar

En halvtimme före tillagning tillsätt salt, pepparkorn, lagerblad, kummin, koriander och rödpeppar

Efter att vi har tagit ut det kokta köttet passerar vi buljongen genom en liten sil eller ostduk

Vi delar isär köttet i bitar, lägg det omedelbart i formar, ovanpå - hackad vitlök

Fyll allt med buljong och skicka det geléköttet att frysa på en kall plats

Det är nödvändigt att salta buljongen först i slutet av tillagningen, annars slutar saltet att gela och det geléköttet kan helt enkelt inte stelna. Buljongen ska också vara något salt, annars kommer den att bli smaklös efter härdning.

Kalkon

Kalkongelat kött är en variant av det lägsta kaloriinnehållet. Men hur man lagar en sådan maträtt hemma kommer att berätta ett recept med steg för steg foton.

Ingredienser:

• 1 kg kalkon (trumstick);
• 1 morot;
• 1 lök;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 4 lagerblad;
• 4-5 ärtor svartpeppar;
• 1, 5 tsk salt;
• 30 g gelatin;
• gröna för dekoration.

Förberedelse:

Lägg kalkonskaftet i en kastrull, häll i vatten och lägg genast alla grönsaker, pepparkorn och lagerblad. Koka i 3, 5 timmar

Sedan tar vi ut köttet och passerar buljongen genom en sil

Häll gelatin i ett glas, fyll det med kallt vatten, rör om och låt stå i 10 minuter

Vid denna tidpunkt separerar vi köttet från benen, demonterar det i fibrer och fördelar det i formar

Salta köttet, strö över svartpeppar, finhackad vitlök

Vi skickar det svullna gelatinet, saltet till buljongen och blandar väl

Täck köttet med buljong, lägg om möjligt örtkvistarna för att dekorera. Vi skickar det gelade köttet till en kall plats tills det stelnar helt

När du skär kött är det bättre att inte kasta ut skinnet och brosket, men att skära det i små bitar, det ger styrka till det färdiga geléköttet.

Som det visade sig är det inte så svårt att laga gelékött hemma, du behöver bara lite tålamod. Och alla de föreslagna steg-för-steg-recepten med foton låter dig få en aptitretare med en annan smak, eftersom allt beror på vilken typ av kött du använder. Det viktigaste är att inte ta det geléköttet ut på balkongen på vintern (med undantag för den glaserade och isolerade loggian), efter härdning kommer det att förlora sin känsliga konsistens.