Den mest utsökta lammgrillmarinaden

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Många kebabälskare säger med säkerhet att det bästa köttet för denna maträtt är lamm. Och de har rätt, eftersom den ursprungliga beredningen av denna kötträtt var just från massan av en bagge. Få människor vet hur man lagar grillen på rätt sätt från detta kött.

I den här artikeln kommer vi att läsa hur man lagar shish kebab från lamm, överväga recepten för de mest utsökta och populära marinaderna, ta reda på vilka ingredienser som ska läggas till så att köttet blir mjukt, saftigt och aromatiskt.

Lammkebab med ättika

Det mest populära och beprövade receptet är lammkebab med ättika. Det kommer att mjuka upp alla vener och köttet blir mjukt och saftigt.

Ingredienser:

• en bit ramkött - 0,5 kg;
• lök - 3 bitar;
• ättika 9% - 1 matsked;
• olivolja - 1 matsked;
• mynta - 1 kvist;
• persilja - ett litet gäng;
• kryddor, salt och peppar - efter kockens gottfinnande.

Tillagningsprocess:

1. Skär den valda köttbiten i portioner, så att det är bekvämt att snöra på ett spett eller lägga på en grill. Ta bort filmerna och venerna, skölj under rinnande vatten och lägg i en djup behållare. Tillsätt dina favoritkryddor, den mängd salt, peppar, vinäger och olivolja som behövs. Blanda alla ingredienser.
2. Ta sedan hand om löken, den måste skalas och skärs i ringar. Riv de förberedda och tvättade gröna i små bitar. Lägg allt detta i en behållare med kött, blanda väl, så att saften visas. Täck nu och lägg åt sidan i kylan. Det är bra om köttet marineras i 8 timmar (du kan lägga det över natten), då blir det doftande och saftigt när det är klart. På morgonen kan du redan steka den.

Lammshashlik med kiwi och citronmarinad

Kiwi gör underverk med kött! Lammkebab är lite hård, men denna frukt kommer att göra den mjuk och aromatisk.

Ingredienser:

• en bit lammkött - 500 gr.;
• en halv kiwifrukt;
• koriander - ett litet gäng;
• lök - 2 bitar;
• en halv citron;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• tomater - 1 bit;
• vegetabilisk olja - 40 gram;
• starkt kolsyrat mineralvatten - 150 ml;
• salt och svartpeppar - efter kockens gottfinnande.

Tillagningsprocess:

Skär en bit lammkött i medelstora portioner, skölj under rinnande vatten.

1. Skär två skalade lökar och en tomat i stora skivor, hacka i köttkvarn eller mixer.
2. Finhacka vitlöksklyftorna och ett gäng koriander.
3. Överför alla beredda ingredienser i en djup behållare, pressa ut en halv citron. Mal sedan den och lägg till den totala massan, salt och peppar efter eget gottfinnande, häll i den nödvändiga mängden mineralvatten, rör om allt väl.
4. Så att skålen får en pikant twist, skala skalet på kiwin, pressa den i en behållare där alla ingredienser redan är blandade, häll i den nödvändiga mängden vegetabilisk olja, rör om massan igen.
5. Täck behållaren med mat med en bit plastfolie, lägg den i kylan och låt den framtida kebaben stå där i 6-8 timmar.

Efter att tiden har gått kan köttet stekas.

Lammshashlik med kefir

Läckert lamm kan tillagas genom att marinera köttet i kefir. Enligt receptet som beskrivs nedan får du en shish kebab utan den specifika lukten som finns i ramkött.

Ingredienser:

• en lammbit - 1 kg;
• kefir - 200 ml;
• lök - 3-5 bitar;
• vitlök - 1-2 klyftor;
• grillkryddor - efter kockens gottfinnande;
• timjan - en halv tesked;
• salt och svartpeppar - efter kockens gottfinnande.

Tillagningsmetod:

1. Skölj en bit kött väl under rinnande vatten, skär i medelstora portioner.
2. Skala det önskade antalet lökar, skär dem i klyftor och hacka. Finhacka vitlökständerna i tallrikar med en kniv.
3. Lägg de hackade bitarna av lammkött i en behållare som är bekväm att blanda, tillsätt så mycket timjan du behöver, salt och peppar efter eget gottfinnande, häll lökvälling här och tillsätt hackad vitlök. Blanda väl.
4. Tillsätt önskad mängd kefir, rör om hela massan igen, täck. Lägg i kylen och marinera i 8-10 timmar.

Kryddig kryddig kebab med kefir och yoghurt

Det speciella med detta recept är att köttet är mört, saftigt och kryddigt. Dessutom är det lite kryddigt och sött.

Marinad med kefir

Ingredienser:

• ramkött - 1 kg;
• kefir med ett fettinnehåll på 2,5% - 400 ml;
• lök - 4-6 huvuden;
• strösocker - 1 tsk;
• salt, peppar - efter kockens gottfinnande.

Tillagningsprocess:

1. Kyl en bit lamm, skölj under rinnande vatten, skär i medelstora portioner och lägg i en djup behållare. Därefter kan du börja förbereda marinaden.
2. Riv eller hacka hälften av löken genom en köttkvarn. Tillsätt välling till kött, peppar och salt.
3. Häll den erforderliga mängden kefir i en behållare med kött. Häll i florsockret, rör om.
4. Hacka resterande lök i ringar och lägg på lammet. Täck behållaren och ställ i kylen i 8-10 timmar.

Marinad med yoghurt

Beredningen av nästa yoghurtmarinad kommer att tilltala älskare av den söta eftersmaken av kött. Kryddan, som är så viktig i kött, kommer att ges av en uppsättning kryddor.

Ingredienser:

• en lammbit - 0,5 kg;
• yoghurt - 250 ml;
• merian - 1-2 bitar;
• paprika - 0,5 msk;
• lök - 1 st.;
• chilipeppar - 1 st.
• vitlök - 3-5 kryddnejlika;
• rosmarin - 2 st.

Tillagningsprocess:

1. Skär lammet i kuber som är lämpliga för spett.
2. Hacka lök, vitlök, chili, rosmarin och hackad merian (kan ersättas med torra kryddor).
3. Rör om med lammbitar, häll all nödvändig mängd yoghurt. Köttet ska infunderas i cirka 3-4 timmar, men inte i kylan, utan i rummet. Efter att tiden har gått kan du steka.

Stor lammkebab med sojasås

Sojasås innehåller en optimal mängd syra och är väl lämpad för marinering av lamm. Tack vare mononatriumglutamat, som finns i såsen, kommer köttet inte att ha den specifika lukt som är karakteristisk för denna produkt. Det är inte nödvändigt att salta kebaben, eftersom denna komponent räcker i såsen.

Ingredienser:

• lamm - 0,5 kg;
• sojasås - 50 ml;
• vitlök - en kryddnejlika;
• citronsaft pressad från 1/3 av frukten;
• socker - 0,5 tsk;
• kryddor - efter kockens gottfinnande.

Tillagningsprocess:

1. Mal vitlöksklyftorna, tillsätt sojasås, citronsaft och kryddor för att få en homogen massa.
2. Häll den resulterande marinaden i en behållare med hackat kött, blanda noggrant så att alla komponenter är jämnt fördelade. Låt köttet marinera i ca 4-5 timmar.

Lammshashlik med vin

Vin innehåller många naturliga syror: äppelsyra, bärnstenssyra, ättiksyra, mjölksyra och citronsyra, precis så mycket som kroppen behöver. Det är därför som vin har använts sedan antiken till basen av marinaden för grillning, särskilt från lammkött.

Det mest lämpliga vinet för betning är torrt rött, tack vare vilket köttet blir syrligt.

Ingredienser:

• lamm - 1 kg;
• lök - 3-5 huvuden;
• rött vin - 200 ml;
• kryddor, salt - efter kockens gottfinnande.

Tillagningsprocess:

1. Skär den färdiga och tvättade köttbiten i portioner, lägg i en skål, salta, krydda och låt den bryggas.
2. Skär löken i ringar, vik ner i köttet. Häll i vinet, men så att det inte täcker innehållet i behållaren. Du behöver inte blanda lökringar med kött, låt dem ligga kvar ovanpå.
3. Täck skålen med plastfolie och ställ i kylskåp. På morgonen är kebaben klar och köttet marineras helt. Om skålen med lamm och marinad finns kvar i rummet är marineringstiden 4 timmar.

Hur man lagar lammspett i tomatsås

Tänk på en annan version av en riktig fårkebab. Inte bara kryddor, utan också marinaden med tomatsås ger en speciell zest.

Ingredienser:

• lammrygg - 1 kg;
• tomatjuice - 200 ml;
• lök - 4 bitar;
• vitlök - 4-5 klyftor;
• koriander - ett gäng;
• chilipeppar - en halv skiva;
• en halv citron;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• söt paprika, gurkmeja, mald koriander, malet kummin - efter kockens gottfinnande.

Tillagningsprocess:

1. Skala löken, skär i halva ringar och lägg i en behållare som är lämplig för blandning.
2. Smula vitlöken i tallrikar och lägg till här. Skär chilin i ringar. Tvätta koriander och riv i bitar.
3. Mosa hela massan i en skål så att saften sticker ut från den. Krydda med salt, peppar, paprika, gurkmeja, mald koriander, spiskummin, tillsätt den mängd vegetabilisk olja och tomatjuice som krävs.
4. Tillsätt en blandning av örter och kryddor till det hackade köttet, rör om, lägg i kylen i flera timmar.

Efter att tiden har gått kan kebaben stekas.

Lammkebabrecept med tillsats av mineralvatten och bröd

I många familjer, som marinerar en grill, lägger de till mineralvatten till det, vilket kommer att berika köttet med kolhydrater, på grund av detta blir det mjukt och saftigt.

Ingredienser:

• lamm - 1,5 kg;
• kolsyrat mineralvatten - 250 ml;
• medium citron - 1 bit;
• en stor tomat;
• en medellök;
• rågbröd - 150 gr;
• peppar, salt, kryddor - efter kockens gottfinnande.

Tillagningsmetod:

1. Skölj lammköttet under rinnande vatten, skär det i tvärsnitt i små bitar.
2. Överför till en djup behållare, strö, hackad i halvringar, lök, krossa lite. Lägg tomaterna i skivor här. Låt stå så att allt innehåll släpper ut saften.
3. Lägg skivor rågbröd i en annan behållare. Pressa saften från citronen här, häll den resulterande massan med mineralvatten. Rör om och lägg i en skål för köttet. Smaksätt med salt, kryddor och peppar.
4. Rör om och låt stå i kylen för att marinera. Fördelen med denna marinad är att det mjukar upp köttet utan att störa dess struktur.

Lammkebabrecept med majonnäs och senap

Majonnäs anses vara den mest populära och prisvärda produkten för grillning. Och om du blandar det med senap får du en utmärkt tandem av två produkter.

Ingredienser:

• lamm - 1 kg;
• lök - 3 bitar;
• majonnäs - 100 gram;
• senap - 100 gram;
• peppar, salt och kryddor - efter kockens gottfinnande.

Tillagningsprocess:

1. Skär köttet i portioner, lägg i en djup behållare, salt och peppar. Finhacka löken och lägg till här. Mosa så att saften dyker upp.
2. Blanda majonnäs med senap, häll blandningen i köttet, rör om. Täck med plastfolie och låt stå i 5-7 timmar.

Råd! Smaken på kebaben beror på vilket senap du väljer. Traditionell rysk senap kommer att lägga till krydda. Om aromatiskt kött med en mjuk smak är att föredra, är det bättre att köpa söt senap - franskt eller Dijon.