Hur man lagar den mest utsökta churchkhela hemma

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

• Kategori:

  desserter

• Tillagningstid:

  2 dagar

• Designad för

  Serverar för 3 personer

Ingredienser

• hackade hasselnötter
• mjöl
• druvjuice

Churchkhela är en delikatess som tillagas på basis av hela och delade nötter. Vanligtvis används hasselnötter eller valnötter, de spänns på en tät tråd och täcks sedan med en tät glasyr av druva eller granatäpplejuice. Dessert gillar inte bara vuxna, utan också små barn, dessutom är den helt naturlig och mycket hälsosam.

I den ursprungliga utförandet av den georgiska delikatessen använde hemmafruarna valnötter, bara de kunde vara en del av churchkhela. Men senare blev receptet på efterrätten känt i andra länder, och ändringar gjordes i receptet, sedan började de använda mandel och hasselnötter.

Senare använde kockar en blandning av nötter som fyllning, och dessutom strängade pumpafrön, lite russin och katrinplommon på trådar. Vi kommer att berätta för dig de mest populära churchkhela -recepten och också beskriva hur du förbereder denna delikatess hemma med ett foto steg för steg.

Churchkhela med hackade nötter

Om du rostar valnötter börjar de gå sönder, vilket gör det svårt att snöra dem på trådar.

Av denna anledning rekommenderas användning av hasselnötter. Först bör du förbereda hasselnötterna, häll dem i en kastrull och antänd lätt tills de är mjuka. Som ett resultat bör nötterna få en brun nyans och en mycket rik arom.

Ingredienser:

• stekta hasselnötter - 220 gram;
• mjöl av första klass - 120 gram;
• druvsaft - 1 liter.

Förberedelse:

Till att börja med tas en liter juice från druvor, denna mängd halveras och en halv liter hälls i en kastrull. Behållaren antänds och saften får koka i femton minuter.

I den andra halvan av literen är mjöl väl utspätt, det är bäst att göra detta med en visp så att det inte finns några klumpar kvar. Den resulterande blandningen hälls i en kastrull med kokande juice och kokas i cirka femton minuter.

Beredda nötter strängs på täta trådar, vilket resulterar i att "pärlor" av nötter erhålls. En slinga ska göras uppifrån och en knut ska knytas underifrån. En ögla behövs för att hänga sötma för torkning.

Varje churchkhela doppas i den beredda juicegelén, efter första gången får delikatessen torka i cirka trettio sekunder och proceduren upprepas. Således är det nödvändigt att doppa desserten i saften tre gånger.

Enligt detta recept läggs Churchkhela på, och den återstående saften får rinna av från det hemgjorda preparatet. I de steg-för-steg-bilderna kan du se hur denna process går.

När saften rinner ut upprepas proceduren tills delikatessen har önskad tjocklek.

Desserten flyttas till en mörk plats, om två veckor hinner delikatessen torka bra och få fotfäste. Du kan smaka på efterrätten.

Ett enkelt recept på churchkhela hemma

Även om receptet är ganska enkelt att köra, måste du fortfarande lägga mycket tid på att göra churchkhela hemma. Steg-för-steg-foton gör det möjligt att förstå hur alla produkter tillagas, liksom hur själva delikatessen tillagas direkt.

Ingredienser:

• mjöl - 110 gram;
• malet kanel - 3 gram;
• färska druvor 0 3 kg;
• majsmjöl - 110 gram;
• strösocker - 1 sked;
• skalade valnötter - 360 gram;
• kryddnejlika - 4 st.

Förberedelse:

Valnötter skalas från skalet, detta bör göras så noggrant som möjligt för att inte skada hela kärnorna. För att förbereda en efterrätt, använd mutterhalvor eller fjärdedelar, mindre kärnor måste användas till en annan maträtt.

Tråden är förberedd, endast mycket täta trådar kan användas här, färgen spelar ingen roll. Längden på en enda sträng är vanligtvis cirka 90 centimeter. Tråden träder genom nålen och viks därmed på mitten, så den blir mer hållbar.

Med hjälp av en nål sträcks bitar av valnötter på en tråd; de gör detta mycket försiktigt för att inte bryta kärnorna. Gör en ögla i slutet av tråden, som godiset ska hängas på för att torka.

De förberedda buntarna med nötter skickas till frisk luft, där de kommer att torka i minst två dagar. När nötterna är tillräckligt torra kan du börja förbereda grytan. Fröna avlägsnas från varje druva, och sedan förs bären genom en juicepress för att få saft.

Hundra milliliter separeras från den resulterande mängden dryck, mjöl tillsätts där. För att få en kvalitetsört är det bäst att använda en blandning av majs och vetemjöl.

Resultatet är en homogen massa för att göra churchkhela enligt detta recept med steg-för-steg-foton. Hemma, mal nejlikblommorna och lägg dem till den resulterande massan, och kanelpulver skickas också dit.

Huvuddelen av saften från druvor sätts i eld och kokas, om skum uppträder på ytan tas den bort. Tillagningsprocessen varar femton minuter. Mjölmassan tillsätts till den kokande saften och kokas i cirka tjugo minuter för att göra en gelé.

När kokningen av vörten är över tillsätts socker till den. För att bli av med klumpar i blandningen, sila saften genom ostduken.

Beredda nötter doppas i den fortfarande heta blandningen, varefter varje gäng suspenderas och saften får rinna av, efter trettiofem minuter upprepas proceduren och delikatessen får torka.

Torkning på sommaren kan göras i frisk luft, medan på vintern placeras desserten nära batteriet. Torkning varar från fem till sju dagar.

När processen är klar kan du packa churchkhela enligt detta recept med steg-för-steg-foton från påsen och förvara den hemma i kylskåpet. Vid rumstemperatur lagras delikatessen i cirka sex månader.

Användbara tips

Churchkhela tillagas vanligtvis på basis av druva eller granatäpplejuice, men det betyder inte att du inte kan använda ett äpple eller aprikosdryck. Det är inte nödvändigt att bara använda valnötter eller hasselnötter för att göra en dessert, mandlar, aprikos- eller persikagropar, liksom andra typer av nötter kan användas här.

Vid tillagning av juice måste den omröras, och när mjölmassan införs bör en visp användas så att kompositionerna blandas lätt och att det inte bildas några klumpar i vörten.

Churchkhela kan förvaras i högst ett år. Torkning är lättare att utföra i solljus, så processen tar inte mer än tre dagar.