Recept på Alexandria påsktårta med bakad mjölk

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 17:49

• Kategori:

  bageri

• Tillagningstid:

  1 timme

Ingredienser

• mjölk
• ägg
• Smör
• jäst
• socker
• mjöl
• cognac
• vaniljsocker
• russin
• salt-

Målade ägg och bakverk är de viktigaste godisarna på festbordet för en ljus vårhelg. Under många år bakade våra mormödrar Alexandria -tårta med bakad mjölk. Steg-för-steg-bakning med ett foto har en otrolig smak och arom.

Det enklaste alternativet

Från den deklarerade produktnormen erhålls 4-5 kakor. Därför kan du justera beloppet upp eller ner efter eget gottfinnande.

Ingredienser till degen:

• bakad mjölk - 1 l;
• strösocker - 1 kg;
• smör - 500 g;
• kycklingägg - 10 st.;
• äggulor - 3 st.;
• jäst (färsk) - 150 g.

För provet:

• vetemjöl - 2 kg;
• konjak (kan ersättas med rom) - 2 msk. l.;
• vaniljsocker - 3 påsar;
• russin - 200 g;
• salt - 1 tsk

Förberedelse:

• För enkelhets skull förbereder vi alla produkter i förväg så att de är till hands. Vi börjar med mjölk - värm upp till 30 ° C, lös jäst i den.
• Slå 7 ägg och 3 äggulor i en skål, tillsätt smör, skuren i små bitar, till samma. Vi introducerar socker och mjölk-jästblandning.

• Blanda lätt. Täck skålen med plastfolie, låt stå på bordet över natten.
• På morgonen återvänder vi till beredningen av degen. Lägg russin i den matchade degen (om du vill kan du lägga till kanderad frukt), häll i alkohol, salt, tillsätt vaniljsocker.

Sikta ner mjölet direkt i degen, blanda i små portioner. Massans konsistens ska vara något tjockare än på pannkakorna. Om degen inte rullar av handen görs allt korrekt

Enligt det steg-för-steg-receptet med ett foto, täck den bakade mjölkdegen till den Alexandriska påsktårtan med folie och låt stå i en och en halv timme. Under denna tid kommer massan att fördubblas i volym

Smörj formarna lätt med grönsaker eller smör. Vi fyller 1/3 med deg. Vi låter den "vila" i 15 minuter, varefter vi skickar den till en förvärmd ugn till 180 ° C i 40-45 minuter. Vi kontrollerar kakornas beredskap med ett träspett eller en tandpetare. Vi genomborrade bakverk, om pinnen är ren - det är dags att ta bort bakverk från ugnen

• Vi tar försiktigt bort från formarna, lämnar på galler tills det svalnar helt. I slutskedet, dekorera kakorna som du vill. Strö helt enkelt över florsocker eller glasera topparna.
• Läckra godsaker är redo att serveras, god aptit.

Med gojibär

Dessa frukter är rika på B -vitaminer (B 6, B1, B12). Dessutom innehåller kompositionen karoten och vitamin C. Därför är kakor inte bara goda utan också hälsosamma.

Ingredienser:

• strösocker - 500 g;
• kycklingägg - 5 st.;
• bakad mjölk - 450 ml;
• äggula - 2 st.;
• smör - 250 g;
• färsk jäst - 75 g;
• salt - 0,5 tsk;
• russin - 100 g;
• gojibär (om de inte finns där är kanderade frukter lämpliga) - 25 g;
• konjak - 2 msk. l.;
• vanillin - 1 g;
• vetemjöl - 1,5 kg.

Förberedelse:

Vi börjar processen med kulinarisk handling på kvällen, eftersom degen behöver tid att prova. Det kommer att ta hela natten. Häll socker i mjölk, värmt till rumstemperatur, smulig jäst och låt jäsa lite

Vispa under tiden äggen i en skål med en visp. Vi kombinerar den resulterande massan med degen. Kasta i bitar av mjukat smör. Rör om allt med en spatel, täck över och låt stå i 12 timmar på en varm plats

Dela 3 ägg i vita och äggulor - kör ner det sista i degen. Vi lägger ekorrarna åt sidan, de passar för glasyr. Tillsätt resterande ingredienser till degen (salt, siktat mjöl, konjak och vanilj). Blanda försiktigt och lägg åt sidan

Vi tvättar russinen, ångar i 10 minuter i kokande vatten. Häll i degen samtidigt med gojibär, blanda igen med en spatel för jämn fördelning

• Vi knådar degen, helst ska den ha en viskös konsistens. Därför smörjer vi med jämna mellanrum händerna med solrosolja.
• Täck kakan tom, låt den stå i en och en halv timme. Sedan lägger vi på formarna och fyller inte till brädden, under bakprocessen ökar degen betydligt i volym.

• Vi skickar den till en förvärmd ugn till 160 ° C i 25-30 minuter. Sedan ökar vi uppvärmningen till 180 ° С. Så snart bakverket är brynt, ta ut.
• Vi tar ut alexandriska påskkakor med bakad mjölk, tillagade enligt ett steg-för-steg-recept med ett foto och lägger dem försiktigt på en fat. Sedan täcker vi den med en handduk, vänder den med jämna mellanrum, lämnar den tills den svalnar helt.

Till dekoration använder vi vad vårt hjärta önskar - glasyr, florsocker eller konfektdryss.

Med tillägg av Cahors

Bara lite till påsk. Det är dags att bestämma ett recept på en festlig tårta. För att göra det gott och mjukt är det bättre att baka det dagen innan.

Ingredienser:

• mjöl - 1, 3 kg;
• bakad mjölk - 0,5 l.;
• ägg (hela) - 5 st. + 2 (du behöver bara äggulor);
• smör - 250 g;
• "Levande" jäst - 75 g;
• strösocker - 0,5 kg;
• Cahors - 2 msk. l.;
• vanillin eller vaniljsocker - 2 påsar;
• russin och kanderade frukter - 250 g;
• salt - 0,5 tsk

Förberedelse:

Slå 5 ägg i en skål med två äggulor och socker. Täck ekorrarna, ställ dem i kylan och gör senare glasyren av dem

• Lös upp jästen i lätt uppvärmd mjölk. För att göra så få klumpar som möjligt, knåda dem först med en gaffel. Låt blandningen bryggas i 15 minuter.
• Smält smöret i ett vattenbad, häll det i äggblandningen i en tunn stråle under konstant omrörning.

Häll i jästen löst i mjölk på samma sätt. Degen är klar, låt den vara varm i 8-12 timmar. Om det görs på kvällen, sedan för hela natten

• Vi tvättar de torkade frukterna, fyller dem med varmt kokt vatten. 20 minuter räcker för att de ska mjukna och svälla. Vi tömmer vattnet, torkar det på en pappershandduk.
• Eftersom ganska mycket deg erhålls från det deklarerade antalet komponenter tar vi ett stort bassäng. Häll ut degen, salta, tillsätt gradvis det siktade mjölet och börja knåda först med en spatel, sedan med händerna.
• Tillsätt hälften av mjölet, tillsätt vaniljsocker och Cahors. Tack vare vinet är bakverken fluffiga och luftiga.

• Tillsätt russinen med kanderade frukter, för jämn fördelning, blanda igen och tillsätt kvarvarande mjöl i delar.
• För att degen ska jäsa, låt den stå varm, täckt med plastfilm, i 2 timmar.
• Smörj ugnsformarna (om de inte finns kan du använda formburkar från ärtor, majs etc.) smörj med olja. Fyll 1/3 med deg, täck med pappersservetter, låt stå i en timme. Sätt sedan in i en förvärmd ugn till 180 ° C. Produktens bakningstid beror på ugnens egenskaper, formens storlek. Om en timme är bakningen definitivt klar.

Vi tar ut alexandriska kakor med bakad mjölk, tillagade enligt ett steg-för-steg-recept med ett foto, väntar tills de svalnat helt och dekorerar i enlighet med våra smakpreferenser

Med tillägg av zest

Påskkakor tillagade på detta sätt kommer säkert att ta sin rätta plats på festbordet och kommer att ätas snabbt.

Ingredienser till degen:

• smör - 125 g;
• hela ägg - 2 st. + 1 äggula;
• bakad mjölk - 240 ml;
• strösocker - 230 g;
• färsk jäst - 35 g.

För jästdeg:

• vetemjöl (premium) - 600 g;
• russin - 100 g;
• salt - en nypa;
• vanillin - på knivspetsen;
• skal av citrusfrukter (citron eller apelsin).

För glasyr:

• äggvita - 1 st.
• florsocker - 150 g;
• strö konfektyr.

Förberedelse:

• För att jästen ska nå önskat tillstånd förbereder vi degen på kvällen, eftersom den måste stå hela natten.
• Mal ett par hela ägg + 1 äggula i en lämplig behållare med socker tills bulkkomponenten är helt upplöst, vispa med en visp. Observera: vi lägger proteinet i kylen ett tag. Du behöver det senare för glasyren.

• Tillsätt olja till en skål med ägg, och för att göra det lättare att arbeta med det tar vi produkten ur kylskåpet i förväg. Det blir mjukare när det värms upp vid rumstemperatur.
• Vi värmer den bakade mjölken till 30 ° C, löser den pressade jästen i den. Häll den resulterande blandningen i en skål med ägg, smör och socker. Rör om så att det inte torkar ut, täck med folie, låt stå varmt över natten.

• På morgonen fortsätter vi processen. Sikta mjölet, gärna flera gånger. Häll i portioner, tillsätt salt, vanilj. Vi blandar.
• Vi tvättar och ångar russinen, maler citronskal på ett rivjärn, tillsätter allt i den nästan färdiga degen, blandar noggrant.

• Eftersom degen visar sig vara mjukare, smörj med solrosolja innan du knådar händerna.
• Vi lämnar ämnet för bakning i en skål täckt med en folie i en timme för att jäsa.
• Så snart det ökar betydligt i volym, knådar vi och lägger degen i formar, försmorda med grönsaker, eller helst smör.

• Vi följer ett steg-för-steg-recept med ett foto från början till slut, så vi lämnar de framtida alexandriska påskkakorna i bakad mjölk på en varm plats i en timme för att bevisa. Sedan skickar vi ugnen förvärmd till 180 ° till mitten i en halvtimme. Sänk värmen till 160 ° och fortsätt baka i ytterligare 20 minuter.
• Vi kontrollerar beredskapen på det gamla sättet - med en tandpetare. Vi genomborrar produkten, tar ut den. Om spetten är ren, ta bort bakverket. Vi tar ut det ur formarna, lägger det försiktigt på sidan, lämnar det under handduken.

• Det är dags att göra isningen. För att göra detta, mala proteinerna med strösocker till en tjock vit massa. Så att det inte mörknar, häll i lite färskpressad citronsaft, blanda.
• Täck toppen av de fortfarande varma kakorna med nykokt glasyr. Om så önskas kan du strö över konfektyrströssel ovanpå.
• Vi ger bakningstiden att "mogna" och infusera (5-6 timmar är mer än tillräckligt för detta) och servera. Påskkakor är mycket aromatiska och välsmakande. Det är också trevligt att de håller formen perfekt och inte smulas.

Varje hemmafru har sina egna hemligheter med att göra en kaka med märken. Varje recept kan modifieras enligt personliga smakpreferenser. Det viktigaste är att närma sig processen med kärlek i ditt hjärta och ljusa tankar i ditt huvud. Allt väl.