Lagar de godaste kakorna hemma

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

• Kategori:

  efterrätt

• Tillagningstid:

  1 timme

Ingredienser

• mjöl
• socker
• kakao
• bakpulver
• ägg
• salt-
• soda
• Smör
• grädde
• kefir
• färga

Du kan baka vilken tårta som helst hemma. Fördelarna med sådana bakverk har en trevligare smak och användningen av naturliga ingredienser. Det finns många alternativ för hemlagade efterrätter, men överväg de mest kända steg-för-steg-recepten för kakor med foton, vars smak vann många gourmets hjärtan.

Tårta "Red Velvet"

Red Velvet -tårtan är ett delikat sött mirakel som fängslar med sin sammetslen smak och ljusa kontrast mellan kakorna. En sådan efterrätt kan knappast kallas enkel, hemma tar det tid och ansträngning, men om du följer alla instruktioner i receptet med ett foto steg för steg, kommer allt definitivt att lösa sig.

Ingredienser:

• 340 g mjöl;
• 300 g socker;
• 1 msk. l. kakao;
• ¼ h. L. salt;
• 2 tsk bakpulver;
• 1 tsk soda;
• 3 ägg;
• 300 g smör;
• 200 ml grädde (33%);
• 200 ml kefir (3,2%);
• 2 tsk färga.

Till grädden:

• 100 g smör;
• 100 g florsocker;
• 350 g färskost.

Tillagning steg för steg:

• Sikta först mjölet två gånger tillsammans med kakao, salt, läsk och bakpulver.
• Häll nu socker i de torra siktade ingredienserna, häll i grädde, kefir och smör. Vi kör också in ägg och lägger till färgämne. Och här är den viktiga punkten att inga betor och inga torra färgämnen kommer att ge degen en ljus och rik färg. Erfarna konditorer rekommenderar att du bara använder beprövade märken av gelfärger.

• Slå ingredienserna på medelhastighet i 5 minuter. Och från den resulterande degen bakar vi två identiska kakor i 20 minuter vid en temperatur av 180 ° C.
• Kyl kakorna helt, skär av topparna från dem, bryt dem i bitar och avbryt i en mixer till små smulor.

• För grädden, ta en bra fet olja, vispa i 2 minuter. Häll sedan ut florsockret och efter 2 minuters visp tillsätt kall gräddeost, knåda ytterligare 2-3 minuter.
• Lägg den resulterande grädden i en konditoriväska och lägg den på den första kakan, täck med den andra kakan, lägg en bräda ovanpå och tryck lätt på.

Efter kakans sidor och yta täcker vi också med ett tunt lager grädde och strö det med smulor på alla sidor

Ställ in efterrätten i kylen i flera timmar innan servering.

Det är inte så svårt att baka en så härlig tårta hemma enligt våra steg-för-steg-recept med ett foto, det viktigaste är att bara använda ingredienser av hög kvalitet.

Erfarna konditorer rekommenderar också att förvara de bakade kakorna i kylskåpet och först applicera grädde på dem. Faktum är att grädden sprids på varma kakor, kexet blir blött och desserten förlorar sin luftighet.

Tårtduvsmjölk"

Bird's Milk cake är en lätt, luftig och delikat efterrätt, för vilken stora köer ställde upp under sovjetåren. Men idag kan en sådan delikatess bakas hemma av varje hemmafru, om du känner till ett steg-för-steg-recept med ett foto av dess förberedelse.

Ingredienser till kexet:

• 3 ägg;
• 125 g mjöl;
• 1 tsk bakpulver;
• 125 g socker;
• 50 g kakao;
• 30 g smör.

För soufflé:

• 5 proteiner;
• 300 g florsocker;
• 10 g gelatin;
• 100 ml vatten.

För glasyr:

• 100 g mörk choklad (50%);
• 70 g smör;
• 30 ml karamelsirap.

Matlagning steg för steg med ett foto:

Sikta mjöl med kakao och bakpulver i en skål, blanda

• Vispa ägg med strösocker i en separat behållare tills det är luftigt.
• Häll nu de torra ingredienserna i äggblandningen och knåda den tjocka degen, som vi späd lätt med smält smör.

Vi överför chokladdeg i en form och baka ett kex i 20 minuter, temperatur 180 ° C. Efter helt sval, lägg kakan i en delad form och blötlägg i karamelsirap

• För en soufflé, vispa de kylda äggvitorna, tillsätt gradvis florsocker och tillsätt gelatin, som vi förblöter i vatten och smälter sedan i mikrovågsugnen eller på spisen.
• Häll den resulterande proteinmassan över kexet, jämna ut det och ställ det i kylen i 3-4 timmar.

• För glasyren smälter du bara chokladbitarna i mikrovågsugnen tillsammans med smöret.
• Nu tar vi ut efterrätten från kylskåpet, släpper den ur formen, häll över den med glasyr och efter att den har stelnat, servera kakan till bordet.

Fågelmjölk är en speciell tårta och det viktigaste här är att observera alla proportioner så att allt fungerar. Om du lyssnar på råd från erfarna konditorer rekommenderar de att separera proteinerna till soufflén dagen innan kakan görs, då slår de snabbare och bättre. Och soufflén kommer att visa sig vara lätt med en genombruten konsistens.

Verklig Snickers tårta

Snickers cake är en utsökt dessert inspirerad av den berömda chokladbaren. Vem som uppfann en sådan delikatess är okänd, men idag, tack vare ett steg-för-steg-recept med ett foto, kan ett sådant mästerverk bakas hemma.

Ingredienser:

• 250 g jordnötter;
• glukos sirap;
• 350 g socker;
• 150 ml vatten;
• 2 g citronsyra;
• 1,5 g läsk.

För jordnötssmör:

• 100 g jordnötter;
• 1 tsk salt;
• 2 tsk florsocker.

För karamell:

• 225 g socker;
• 80 ml mjölk;
• 150 ml grädde (20%);
• 250 ml glukossirap.

Nougat:

• 30 ml glukossirap;
• 330 g florsocker;
• 60 ml vatten;
• 2 äggvitor;
• 60 g jordnötssmör;
• 2 tsk salt.

Ganache:

• 200 ml grädde (20%);
• 400 g choklad.

Matlagning hemma steg för steg:

Vi tar skalade råa jordnötter, sköljer under kallt vatten, torkar, häller på ett bakplåt med pergament och skickar till ugnen i 5 minuter, temperatur 180 ° C

• Nu lagar vi glukossirap och för detta tar vi en djup kastrull med en tjock botten. Häll socker, citronsyra i det och häll i vatten.
• Vi lägger kastrullen med innehållet på elden och kokar sirapen till 115 ° C. Du kan också bestämma sirapens beredskap genom att tråden rinner ner från spateln.

• Häll läsk i den varma sirapen omedelbart, rör om tills skummet faller, ställ sedan sirapen åt sidan så att alla bubblor lämnar ytan.
• För jordnötssmör tar vi också färska skalade jordnötter, häller i en kastrull och steker under konstant omrörning i 10 minuter. Och sedan avbryter vi nötterna tillsammans med salt och strösocker i en mixer i minst 10 minuter för att göra en pasta.

Häll nu socker i en kastrull med en tjock botten, häll mjölk, grädde och glukossirap. Och vi lagar kola, som sirap, upp till 115 ° C. Häll omedelbart jordnötterna, som torkades i ugnen, i den färdiga karamellen, blanda och häll i en form täckt med pergament. Fyll en djup behållare eller diskbänk med kallt vatten, sänk formen med karamell och nötter, låt den svalna helt

• Ta pannan igen, häll pulvret i den, häll i vatten, glukossirap och koka till 120 ° C.
• I en mixerskål, vispa vita med salt och tillsätt sedan sirap i portioner, tillsätt sedan jordnötssmöret och knåda tills det är smidigt.

• Häll nu nougaten ovanpå de kylda jordnötterna i karamell och återgå till kallt vatten.
• Vid denna tidpunkt värmer vi väl, men kokar inte grädden, smälter bitarna av choklad i dem och slår sedan ganachen med en mixer.
• Sedan tar vi kakan ur formen, tar bort pergamentet och täcker det helt med choklad.

Det föreslagna receptet innehåller endast jordnötter, men det finns andra alternativ för en sådan efterrätt med bakning av kex. Men recepten kan vara olika, men nötter används överallt, kola och ganache tillagas.

Chokladkaka "Schwarzwald" hemma

Black Forest -tårtan är en utsökt och aromatisk dessert med körsbärsfyllning, delikat grädde och mycket, mycket choklad. Ett steg-för-steg-recept med ett foto av sådan bakning är enkelt, så varje hemmafru hemma kommer att kunna ordna en liten semester för sina nära och kära.

Ingredienser till kexet:

• 160 g mjöl;
• 200 g socker;
• 100 ml mjölk;
• 5 kycklingägg;
• 30 g kakao;
• 70 ml vegetabilisk olja;
• 10 g bakpulver;
• en nypa salt.

Till grädden:

• 300 ml grädde (från 33%);
• 50 g florsocker;
• 1 tsk gelatin;
• 5 tsk vatten.

För fyllning:

• 300 g körsbär;
• 100 g strösocker;
• körsbärlikör.

Tillagning steg för steg:

• Kör ägg i en skål, tillsätt salt och socker, vispa tills det bildas skum.
• Häll nu i mjölken, vispa igen med en mixer. Häll smör i ägg-mjölkblandningen, rör om.

• Blanda mjöl separat med kakao, bakpulver och bakpulver. Sikta torra ingredienser och tillsätt portioner till flytande ingredienser, knåda degen.
• Vi täcker formens botten med pergament, om papperet inte är av mycket bra kvalitet, smörj det med olja. Vi skiftar degen och sätter in i ugnen i 35-40 minuter, temperatur 180 ° C.

Kyl den färdiga kexen, skär sedan av skorpan från dess yta och skär i 3-4 kakor

• För fyllningen, häll körsbären i kastrullen, du kan ta de frysta bären, tina dem och använda dem med saften.
• Häll hälften av sockret till körsbären, sätt på elden och lägg efter bären på en sil. Om så önskas kan du lägga till konjak eller körsbärlikör till sirapen.

• Sätt tillbaka körsbärsjuicen till elden tillsammans med resterande socker, koka och svalna.
• För grädden, slå den tunga kalla grädden och tills den börjar tjockna, tillsätt florsockret i två steg. Vispa tills mjuka toppar.
• Blötlägg gelatinet i vatten, smält det sedan, kyla det, skicka det till grädden och slå det igen till täta toppar.

Nu tar vi den första kakan, blötlägg den med körsbärssirap, applicera grädde ovanpå och bred ut körsbärsbären, och gör detta med resten av kexlagren

När kakan är färdigmonterad, täck den med grädde, strö över chokladflis och dekorera med en cocktailkörsbär.

Om du vill kan du göra ett lager grädde och frystorkade körsbär i kakan. Och för en jämn beläggning av efterrätt, förbered en tätare grädde från smör med tillsats av grädde, kondenserad mjölk och florsocker.

Delikat bärostkaka utan bakning

Cheesecake är en amerikansk efterrätt vars smak har erövrat hela världen. Av tradition bakas kakans bas i ugnen, men idag finns det steg-för-steg-recept med ett foto av en sådan delikatess utan bakning. Detta är ett enklare alternativ som du kan använda för att göra efterrätt hemma.

Ingredienser:

• 200 g småkakor;
• 90 g smör;
• 350 g jordgubbar;
• 400 g färskost;
• 150 g florsocker;
• 200 ml grädde (från 33%);
• 15 g gelatin;
• 50 ml vatten;
• 2 msk. l. citron juice;
• vanilj.

Tillagning steg för steg:

Mal kakorna på något smidigt sätt till en smulstatus och blanda sedan med smält kylt smör

Häll smulan i en form, fördela den i ett jämnt lager, tampa den något. Ställ in den i frysen i 20-30 minuter.

• Häll gelatin i en skål, häll vatten och citronsaft i den, rör om och låt svälla.
• Mal jordgubbarna med en mixer och vispa färskosten med tillsats av strösocker och vanilj tills den är fluffig. Nu kombinerar vi jordgubbar och krämig massa.

Lös upp gelatinet i ett vattenbad, tillsätt lite grädde till det, rör om och häll i den totala massan, blanda allt väl

Nu häller vi massan på den kylda basen, täcker formen med en film och lägger den i kylskåpet tills den stelnar helt

Dekorera den färdiga desserten med bär och myntablad

Du kan också använda ostmassa till fyllningen, huvudsaken är att det är lite fukt i den. Om en sådan produkt visar sig vara för våt måste den läggas på ostduk, läggas i en sil och kylas över natten.

Tårta "Prag" hemma

Tårta "Prag" är en riktig symbol för sovjettiden och dess namn har ingenting att göra med Tjeckoslovakien, bara uppfinningen av ett sådant mästerverk tillhör konditoren på restaurangen med samma namn.

Idag finns det flera alternativ för sådan bakning, men överväg ett steg-för-steg-recept med ett foto av en tårta hemma i enlighet med GOST.

Ingredienser till kexet:

• 6 ägg;
• 150 g socker;
• 115 g mjöl;
• 40 g smör;
• 25 g kakao.

Till grädden:

• 1 äggula;
• 20 ml vatten;
• 120 ml kondenserad mjölk;
• 200 g smör;
• 10 g kakao;
• vaniljsocker;
• aprikos sylt (sylt).

För impregnering:

• 100 ml vatten;
• 70 g socker;
• te.

För glasyr:

• 70 g mörk choklad;
• 50 g smör.

Förberedelse:

För kexen, separera de vita från äggulorna. Häll hälften av sockret till äggulorna och vispa i en fluffig grädde. Vispa vita med den återstående halvan av strösockret tills de har en topp. Blanda sedan försiktigt ner de vispade vitorna i äggulans massa

Blanda mjölet med kakao, sikta och tillsätt den flytande massan i portioner, blanda försiktigt från botten till toppen

Häll i det smälta och kylda smöret och blanda allt försiktigt

Täck formens botten med pergament, häll ut degen och baka kexet i 40 minuter vid en temperatur av 200 ° C. Vi tar ut den färdiga kexen ur formen, täcker den med en handduk och lämnar den om möjligt i 8 timmar

Häll äggula, vatten och kondenserad mjölk i en kastrull, rör om, sätt på eld och koka sirapen tills den tjocknat

Vispa smör med vaniljsocker tills det är luftigt. Tillsätt sedan sirap i delar och vispa varje gång. Tillsätt kakao och blanda allt igen

• För impregnering, brygg vanligt te, blanda med socker och svalna.
• Skär kexen i tre kakor. Och blötlägg den första kakan och bred hälften av grädden. Lägg den andra kakan ovanpå, mätt också och täck med den andra halvan av grädden.

• Blötlägg den tredje kakan och täck med aprikossylt eller sylt. Vi skickar det till kylskåpet i 20 minuter.
• Smält smöret tillsammans med chokladen och täck hela kakan med glasyr.

När glasyren har svalnat kan du applicera ett mönster, för detta smälter vi helt enkelt chokladen, överför den till en vanlig påse, gör ett litet snitt och ritar. Ställ kakan i kylen i flera timmar innan servering

Panchokaka

Panchokaka är en aptitretande efterrätt som kommer att tilltala alla som har en söt tand. Hemma kan en sådan delikatess bakas med vilken fyllning som helst, men det traditionella steg-för-steg-receptet med ett foto innebär att man lägger till ananas.

Ingredienser till degen:

• 6 ägg;
• 200 g mjöl;
• 4 msk. l. kakao;
• 250 g socker;
• 1 tsk bakpulver.

Till grädden:

• 400 ml gräddfil (20%);
• 200 ml grädde (från 33%);
• 150 g socker.

För fyllning:

• 1 burk ananas;
• 1 dl valnötter
• För glasyr:
• 50 g mörk choklad;
• 30 g smör.

Förberedelse:

1. Vispa äggen tills de är luftiga i 5 minuter. Tillsätt sedan socker och fortsätt vispa tills alla söta korn är upplösta.
2. Blanda mjölet med bakpulver, kakao, sikta och tillsätt gradvis i äggblandningen. Knåda en homogen deg utan klumpar.
3. Smörj formens botten med olja, häll degen och baka kexet i 30-40 minuter vid en temperatur av 180 ° C.
4. För grädden, vispa den kylda grädden tills den tjocknar. Efter tillsats av gräddfil och socker fortsätter vi att slå tills en fluffig massa och strösocker löses upp.
5. Skär den färdiga och redan kylda kexen i två kakor, men gör den nedre tunna, cirka 1 cm höga. Och skär den övre kakan i kuber 2-3 cm tjocka.
6. Lägg en tunn skorpa på en tallrik, häll konserverad ananasirap och täck med grädde.
7. Lägg hälften av ananasbitarna och hälften av de hackade nötterna på grädden.
8. Nu tar vi kexbitar, doppar dem i grädde och sprider dem i ett jämnt lager, och de efterföljande lagren ska vara mindre än de andra, så att resultatet blir en bild. Växla samtidigt kexskiktet med nötter och frukt.
9. Den resulterande bilden av kex, ananas och nötter är helt belagd med grädde.
10. Smält chokladen och smöret i ett vattenbad. Kyl glasyren lite, lägg den i en kulinarisk påse och häll över ytan på efterrätten.
11. Sätt den färdiga kakan i kylen i 3 timmar innan servering.
12. Kakan är lätt att förbereda men utsökt. Om så önskas kan du istället för ananas ta bananer, körsbär, jordgubbar och andra bitar frukt och bär efter eget gottfinnande.

Det är inte så svårt att baka en utsökt och vacker tårta hemma. Tack vare ett stort urval av steg-för-steg-recept med foton kan du skapa riktiga mästerverk. Men om det inte finns någon erfarenhet, ska du i den första beredningen inte ta risker och följa receptet exakt, och det är bättre att väga alla ingredienser på en skala.