Hur man lagar Valui -svamp

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 17:49

Valui -svampen kommer från russula -familjen och liknar dem mycket i utseende, vilket kan ses på bilden och i beskrivningen. Det anses inte vara giftigt, men det hör absolut inte till ätliga svampar. Det beror helt och hållet på hur man lagar det.

Beskrivning av svampen

Denna familj har en mycket bred keps, når 5 cm i höjd och upp till 14 cm i diameter, av en ljusbrun (kräm) nyans med en fördjupning i mitten. Slimmad vid beröring kallas en halvcirkelformad Valui -svamp ofta för "illaluktande russula" eller "snottig" på grund av lockets klibbiga yta något konkav inåt.

Benet på en ung svamp "tjur" (ett annat vanligt namn) är lätt och mycket tätt, medan den gamla är mörk och lös, med tomrum inuti. Om du tittar noga på fotot och noggrant studerar beskrivningen kan det inte förväxlas med någon annan svamp.

Saken är att en gul vätska ackumuleras i sina tallrikar, som, när den är torr, täcker svampen med bruna, bruna och svarta fläckar. För detta fick han också namnet "plakun".

Intressant! Receptet på de läckraste krispiga konserverade gurkorna

Valui -svampen kan inte förväxlas med någon annan, eftersom dess enda falska dubbla luktar mycket starkt av pepparrot och istället för en fördjupning i mitten av locket har den en knöl. Valui växer från juli till oktober under barrträd och björkar på platser där mycket fukt ackumuleras och det finns fukt.

Funktioner för beredning före användning

Valui -svamp är ätbar, men rekommenderas inte för konsumtion. I böckerna för svampplockare, där foton presenteras med en detaljerad beskrivning av dessa svampar och tips om hur man lagar dem, anges det att Valui tillhör den tredje ätbara kategorin. Detta beror på att det inte har utsökt smak.

Valui är också en av favoritsvamparna för sniglar, den träffas ofta av dem, så du måste noggrant undersöka deras ben innan du lägger dem i påsen. Dessutom innehåller den toxiner som kan skada kroppen om en person har kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet och levern.

Därför är det nödvändigt att utsätta den för noggrann behandling före användning:

• blöt svampen i saltat vatten i 2 timmar och ta sedan bort skinnet från locken, annars kommer de att smaka bittert;
• fyll med vatten och låt sura i tre dagar, byt vätska två gånger om dagen och skölj svampen under rinnande vatten.

Således tar vi bort den obehagliga lukten och bitterheten som samlats inuti och förbereder dem för ytterligare tillagning om du ska servera dem vid bordet till middag. När det är nödvändigt att förbereda dem för saltning, piercerar vi locken med en kniv och kokar i en timme. Vi sköljer under kranen och lagar enligt receptet eller fryser. Valui är inte lämpliga för torkning för vintern.

Saltande svampar valjev

Om du för första gången lyckades samla en stor mängd Valui -svamp, men du inte vet hur du lagar dem för vintern, använd beskrivningen av receptet med ett foto steg för steg. Vi beräknar proportionerna av salt på egen hand baserat på vikten av "skogsköttet".

Ingredienser:

• svamp - 2,5 kg;
• salt - 100 g;
• lagerblad - 4-5 st.;
• persilja greener - 10 grenar.

Förberedelse:

Häll de tvättade svamparna (efter att du tagit bort skinnet från locket) med kallt vatten och dra i en dag. Vi lägger det i ett kallrum och byter vatten två gånger. Om bassängen kommer att stå i köket, blötlägg dem sedan i tre dagar, byt vatten upp till 8 gånger (när det bildas skum ovanpå)

Vi slänger i ett durkslag och överför till en kastrull med kokande vatten. Koka i 20 minuter på maximal värme, skumma regelbundet av skummet

Töm vattnet och lägg svampen på en ren kökshandduk för att torka dem. l. salt. Vi upprepar layouten i lager

Vi tampar arbetsstycket, sprider lagerbladet och hackade gröna ovanpå

Vi lägger en tallrik och en last ovanpå. Vi lämnar i 15-20 dagar. Under denna tid tar saltet bort resterna av bitterheten från svampen, och de är klara att användas

Lägg de färdiga picklesna på en tallrik, strö över örter och lök, hackad i halva ringar, häll med olja. Det blir gott och gott.

Fyll och stäng i banker

För att Valui -svampen inte ska smaka bitter och bli av med alla gifter, följ noga rekommendationerna med ett foto och en beskrivning av hur man lagar det korrekt.

Ingredienser:

• valuei svamp - 3 kg;
• salt - 100 g;
• lagerblad - 5 st.;
• kryddnejlika - 3 st.;
• kryddpeppar (ärtor) - 3 st.

Förberedelse:

Blötlägg svamparna i isvatten i tre dagar. Vi byter vatten när det bildas skum på ytan, sköljer det under kranen och häller färskt vatten. Det är genom henne som bitterhet kommer ut

Töm vätskan före saltning och skölj igen i kallt rinnande vatten

Vi överför svampen till en stor kastrull och fyller med rent filtrerat vatten så att det täcker dem något. Strö 2-3 msk. l. salt

Koka upp och ta bort skummet med en hålslev. Koka i 20 minuter

Vi slänger i ett durkslag och sköljer med kallt vatten

Överför till en kastrull och fyll med kranvatten. Salta och tillsätt kryddor. Vi kokar i 20 minuter. Ta bort svampen från saltlake och låt svalna

Vi steriliserar burkar och förbereder nylon- eller skruvlock

Vi sprider svampen i en behållare och fyller den med varm saltlake till brädden. Vi stänger och förvarar i skafferiet

Intressant! Svampkaviar från kokta svampar

Blanda den raffinerade oljan med hackad vitlök före servering, tillsätt kryddor till den och fyll den med svamp.

Potatissallad med Valuy

Om du inte vet hur du annars ska laga Valui -svamp, prova att göra en sallad enligt ett fotorecept, där det finns en fullständig beskrivning steg för steg.

Ingredienser:

• saltade svampar - 200 g;
• potatis - 4 st.;
• lök - 1 st.
• majonnäs - 2-3 matskedar

Förberedelse:

Koka potatisen i skalet och skär i stora tärningar

Skala löken och skär den i halva ringar

Vi lägger svampen i en separat tallrik först efter att mer än 40 dagar har gått sedan saltningen. Skär i små bitar eller lägg till hela

Vi lägger allt i en salladsskål, smaksätt med majonnäs och blanda

Det andra alternativet för en lämplig dressing är kallpressad solrosolja, gräddfil eller naturlig yoghurt. Den senare kommer att ge lite surhet på grund av saltade svampar.